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昆明十大名小吃，地道昆明味2019-10-09 20:14·昆明文旅昆明这座美食之城，地广物丰，美食不胜枚数，那些街头小巷藏着的小吃美食，代表着最地道的昆明味道，今日就让我们一起走街串巷，尝尝最地道的昆明十大名小吃。小锅米线 小铜锅里的美味小锅米线是昆明最具代表性的美食名片，昆明人爱吃小锅米线胜过过桥米线。一小锅，白的米线、绿的小菜、红的酱汤，色香味俱全，诱人垂涎。米线、小菜、酱料、腌好的肉一起在小铜锅里和着汤汁慢煮，汤汁在锅里咕噜噜沸腾翻滚，宛如一首欢快的协奏曲，汤汁渗入米线里，鲜甜入味。一碗小米线下肚，从舌尖到心底，燃起的幸福感让人满足。过桥米线 时间慢炖的一锅鲜味昆明拥有着独一无二的米线文化，过桥米线是其中最具代表性的。过桥米线的重点便是它的汤头，大骨、老母鸡、火腿经过6小时以上的小火慢炖而成，所以说一碗好汤是食材和时间的凝练。汤与米线一起端上桌，油脂覆盖下的汤头滚烫，依次往里放入米线、脊片、乌鱼片、火腿片等后，轻轻搅动，让米线和小菜均匀受热，一碗汤浓味鲜的过桥米线就可以开动啦。卤饵丝 老昆明的烟火味饵块吃法多样，卤饵丝是昆明人最爱的方式之一。将饵块切成长短整齐、粗细均匀的细丝，用熟猪油，甜、咸酱油，酸腌菜、韭菜、豌豆尖、辣椒油等佐料在锅里与饵丝反复翻炒，直至浓汁包于每根饵丝上。浓浓的汤汁渗透进白净的饵丝里，每一根都吸饱了作料，再配上鲜绿的蔬菜，色香味俱全，一口塞进嘴里，卤味醇厚，浓香扑鼻，油而不腻，唇齿留香。烧饵块 昆明早餐“一霸”烧饵块可谓昆明小吃“一霸”，并当仁不让的存在于上班族、学生党的早餐清单之中，从未动摇。饵块劲道醇香，软糯中带着淡淡的焦香，十多种优质原料秘制而成的酱料任您挑选，绝对是老昆明最正宗的味道。昆明的烧饵块，制作方便快捷又美味。饵块在炭火上烤至两面微黄，然后涂上秘制酱料，配上菜馅或油条，香脆中带些软糯，淡淡的大米香跟秘制的酱料充盈着整个口腔，让人充满了幸福感。鲜花饼 乾隆钦点的糕点鲜花饼制作历史悠久，是中国四大月饼流派滇式月饼的经典代表之一，深受乾隆皇帝喜爱。鲜花饼薄皮酥脆，馅心花香沁人，香甜不腻，一口咬下，馨香诱人，如置身花海。鲜花饼是一款以云南特有的食用玫瑰花入料的酥饼，是具有云南特色的经典点心代表，伴有浓浓的花香。火腿坨 一坨四两入口难忘火腿坨，即云南的火腿月饼。硬壳火腿坨四个正好是老秤的一斤，故名火腿“四两坨”，“云腿月饼”为中华老字号美食吉庆祥首创。火腿月饼枣红皮儿层层酥，火腿诱人白糖甜，一口咬下透心香。外壳用精面、猪油、蜂蜜拌后烤制，入口酥而不飞屑；馅用火腿肥瘦搭配加白糖，有甜中带咸，酥香美味，昆明的男女老少都喜爱。摩登粑粑 刻着年代烙印的小吃摩登粑粑起源于老昆明“椒盐饼”。抗战时期，美国飞虎队带来的昆明小吃革新，使西洋风味与传统老昆明风味完美结合到一起，尽显昆明美食强大的包容性。因西南联大时期摩登的女学生们热衷这种黄油面粉小饼，人们便将其称为“摩登粑粑”。在传统的昆明椒盐饼基础上大胆创新，把美国黄油加入面粉制成的小饼“摩登粑粑”，在那个物质匮乏的年代成为了一代人挥之不去的记忆。破酥包 昆明人的记忆昆明人常说“天津‘狗不理’，昆明破酥包”。破酥包，外表似包子，但里层却有着酥层，是滇味面点中的传统小吃。在昆明，这种包子可以说是极负盛名，大街小巷都能够看到它的身影。许多人第一次吃破酥包，就折服于它又酥又软的口感，破酥包的馅心有咸、甜两种，馅料五花八门。包子又白又嫩，吃到嘴里油而不腻，柔软松酥，满口盈香，给人一种不咀嚼就能融化之感。炸洋芋粑粑 昆明人儿时的小零嘴“吃洋芋，长子弟”这是昆明的俗话，可见洋芋在昆明人心中的地位。在昆明洋芋的吃法能做出许多花样来，洋芋粑粑就是最常见的一种，所以炸洋芋粑粑是许多昆明人的儿时记忆。将煮熟的洋芋与面粉和成面饼，将面饼置入油锅里煎至两面金黄，外酥里嫩的洋芋粑粑就成了。一口咬下去香香脆脆，洋芋的糯香在口腔里蔓延。都督烧卖 即使都督驾到也只卖3个都督烧卖是一道起源于云南宜良的小吃。清宣统年间，宜良人祝可清开设兴盛园，专卖煮品、烧卖、卤菜。烧卖尤其出名，由于食客甚多，供不应求，老板想出一个办法，食者限购3个，当时云南督军唐继尧慕名前来也只能买到3个。都督烧卖既有北方面点馅的鲜嫩特点，又有南方熟馅的香醇适口。其馅心非常讲究，是用生馅与熟馅调合而成，鲜猪肉末、熟猪肉丁，加鸡蛋，水发冬茹、冬笋、干贝、肉皮冻等精心调制而成。在吃货眼里，美食不分高低贵贱，越是街头小巷里藏着的小吃，越能代表着这个城市地道的美味。昆明十大名小吃是最富有人情味，也是最能代表昆明城市性格的味道！核心观点：本周建材增产去库，出库较为稳定。