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农家乐倒了，“农家乐餐饮”在崛起……2023-12-29 11:18·餐饮老板内参总第 3728 期作者 | 餐饮老板内参 内参君倒闭8万家农家乐变“农家愁”？“倒闭8万家？”“生意下滑40%？”“农家乐再也乐不起来了？！”最近，对于农家乐倒闭的讨论沸沸扬扬。某短视频平台上一条“倒闭80000家？从一座难求到无人问津，农家乐只用了5年”的短视频，播放量已经达到181万。内参君在抖音上也发现，不少农家乐老板都在记录自己倒闭的农庄和餐厅。企查查信息显示，以“农家乐”为关键词，状态为注销、吊销的公司目前已经超过8万家。仅仅在今年前11个月，就有近7千家农家乐倒闭。今年的旅游和餐饮都在快速复苏，两头都沾边的农家乐，理应在这双重的加持下“红红火火”，为什么实际上却经营惨淡呢？有网友说，“70、80后玩不动了，90、00后在公司加班”，也有网友说“农家乐的重点在‘乐’，光‘吃’不乐可不行，这需要重资产投入。”还有人痛斥起部分农家乐的“宰客现象”，表示，“老乡骗老乡，活该两眼泪汪汪。”如今，农家乐这个名词，因着各种各样的原因，似乎已经成为了“过去式”，但它真的被时代淘汰了吗？其实不然，在最近一段时间，内参君发现越来越多的“农家乐餐饮”正在崛起——所谓“农家乐餐饮”，是将农家乐中天然食物、田园场景的元素提炼与升级，并体现在餐饮的各种方面里。农家乐倒了但“农家乐餐饮”藏着大生意！铁锅炖、围炉火锅正在兴起。东北美食铁锅炖今年一跃成为北京、上海的新潮流。在上海的某热门美食榜单中，第一美食不是本帮菜而是铁锅炖。铁锅炖今年是怎么在一众精致、整活的网红餐饮中脱颖而出的呢？一是铁锅炖满足了消费者对地道风味的追求，在《2023小红书年度生活趋势》报告中，“吃地道风味”位列第二，2022年“吃地道风味”相关笔记数量同比上涨227%。二是铁锅炖已经成为年轻人中的一种社交工具，在钢筋水泥、灯红酒绿的大都市里，铁锅炖这种本土的、带着烟火气氛围的东西，成为了最好的“破壁神器”。除了铁锅炖，还有近两个月在社交平台上渐渐火起来的“围炉火锅”，是围炉煮茶的最新玩法，比围炉煮茶还要返璞归真的一种新消费场景。几把竹椅、一口铸铁锅，用石头堆砌成凹槽，放上炭火，既新奇又接地气，这就是最巴适的冬天。目前，在西安、武汉、北京等地，不少火锅店、露营店等都推出了围炉火锅。另一个是最时髦的农家乐——乡村咖啡。今年随着咖啡创业的热潮，越来越多的咖啡厅、咖啡馆被搬到了小河边、山脚下。据《2023中国咖啡市场洞察报告》显示，当前国内四、五线城市的咖啡订单量同比增长高达250%以上。在小红书上，对于“乡村咖啡”的笔记已经超过5万多篇，其中对于“乡村咖啡店”的笔记有超过2万多篇。其中，湖州安吉凭借“村咖”在各大社交媒体再次“出圈”。浙江安吉，这个常住人口58万人的山区小县城里隐藏着341家咖啡馆，近半数成立于1年内，按人口密度计算已超过拥有8000多家咖啡馆的上海。“为了一家店，去了一个县”、“走！去村里喝一杯咖啡”成为新潮的打卡方式。还有开在都市里的农家乐——以老乡鸡、笨罗卜、农耕记、王捌院子等为代表的“土菜馆”。他们把农家乐的灵魂进行升级和聚焦。如老乡鸡不仅将“土”从“土鸡”食材延伸到营销上，去年还在北京开了农场旗舰店，将农场的感觉融入餐厅的空间表达，传达出有机健康营养的理念。农耕记类似于“湖南乡下菜，深圳城里卖”“土菜土食材，够味够下饭”“山里菜，原生态”等广告语打造品牌口碑，店面装修围绕“湖南老家”的主题，通过竹栅栏、竹椅子、木圆桌、红灯笼、大红花热水瓶，成堆摆放的新鲜时蔬、谷物等元素，营造出乡下丰收的喜悦，在城市里难得一见的景致，吸引了不少消费者。把农家乐升级院子餐饮的王捌院子，在今年9月份，把火爆的“院子餐饮”开进深圳欢乐港湾，一个集旅游、购物于一体的综合体商业。这是王捌院子第一次尝试湘野小院与旅游商场的结合，这里有湘式小院、湘式土菜等，还有分类明档设置，做甲鱼的明档，炒锅明档，还炖汤和土菜明档，在城市丛林中增加了乡野食趣。笨罗卜作为长沙新晋的湘菜排队王，大食堂是简装，散桌下用的就是浏阳农村的凳子，有种回老家吃土菜的感觉。就这样一家浏阳菜馆，今年巅峰时期排队三小时起，高峰期能排到1000多号。土味的潮流下，老乡鸡在全国开了1000+门店，农耕记是深圳的“排队王”之一，王捌院子不预定吃不到，笨罗卜里一开门，就要上演赛跑式抢座位画面。除了这些连锁餐饮，“田园餐厅”渐渐在一些非连锁餐饮中兴起，并悄悄在社交平台上走红。最近，不少城市都出现“首家菜地/农场/田园餐厅”，所谓“饮一壶茶，吃一顿田园中餐”。它们是农家乐的大升级，强调“本地 本季 本味”“现摘 现做 现吃”，生态蔬食餐厅，从食物出品到厨余施肥，全链条生态循环。农家乐可能不太行了，但“农家乐化”还在继续演变，并融入多个餐饮品类。“农家乐餐饮”还有多少生意可为？不可否认的，“农家乐餐饮”大有可为，原因主要体现在两个方面。一个是天然、质朴，反工业化潮流，在“预制菜”、“标准化”和包装营销的网红餐馆围攻中，口味地道、更具烟火气的乡土餐饮，在如今都在进一步受到关注，以差异化被重新发现和挖掘。今年五月份，淄博烧烤的大火，就是最好的证明。一个是对乡土的渴望，对城市生活的人而言，“乡土”已经成为一种“浪漫凝视”，焦虑、孤独等现代化病症带来精神上的压抑，而“乡土”却承载着城里人对于田园牧歌的生活想象，成为一种情感的慰藉。“农家乐餐饮”的意义就在于为都市人，提供这样的一种情绪价值。但这种风格能走多远呢？农家乐的一落千丈，是多方面的，口罩时代对农家乐造成的重创，是不争的事实。另外还有人们消费观念的转变，开始精打细算起来了。这些是外部的因素，还有一些内部因素如卫生差、收费高、同质化、无序发展。农家乐的结局也告诉了我们，复购率才是实力的体现。目前，也有不少以农家乐为主的乡村开始积极转型。如从曾经的农家乐成功转型为汇聚各色关中美食的“小吃第一村”的西安袁家村，通过地产地销保证食材供给和质量，只为最大程度保证美食的原汁原味，此外，还规定每家店只卖一种食物，一百个经营者就有百种吃法，消费产物和场景多了，复购率就上去了。不管是农家乐还是农家乐餐饮，都只是一种形式，产物主义和服务主义，才应该是放在最前面的，价值感和体验感，才是农家乐餐饮发展的意义。不然，可能就是下一个“农家乐”。
2024年12月31日，马蹄袖的样式是在普通平袖前接续一块半圆形袖头，盖手背处长，对着手掌处短。《清稗类抄》中对其叙述为：“马蹄袖者，开衩袍之袖也。因形如马蹄，故名。男子及八旗之妇女皆有之。致敬礼时，必放下。”
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他无法接受这个荒唐的判决更无法面对家人朋友在狱中他度日如年无时无刻不承受着巨大的精神折磨
美联储内部的鹰鸽对决正在上演。从6月会议来看，有两位美联储官员认为今年不需要再加息了。亚特兰大联储主席Raphael Bostic此前表示，美联储应该等待，让政策发挥作用。Timiraos则预计，鹰派官员们可能会在本月的会议上表态，美联储应该准备好在9月份再次加息。8年后的2022年11月4日，华虹宏力作为华虹半导体回A上市的主体，申报科创板IPO的申请获受理，11月17日进入问询阶段，经过两轮问询之后，于2023年5月17日上会，并通过审核。