又是一年熏肉香，儿子说今年的腊肉送同学首发2023-12-26 15:51·诗意的云#记录我的生活#冬至过后，年味渐浓，爱做腊肉的湖南人又开始了一年一度的腊肉腌制。今年刚入冬时，老公就买了200多元钱的猪肉，撒盐腌制后晾干。因为在武汉儿子儿媳妇的家里，没有铁桶熏制腊肉，12月7日回铁山参加同事女儿的回门喜酒时，带回了铁山自己的家，存放在冰箱里，请在铁山的二妹自己家熏腊肉时，一起帮忙用米糠熏制上色。我做腊肉，还是小时候的事。那时候的自己，每到冬天，总是协助母亲晒鱼晒肉。鱼是生产队抽水干鱼塘时按人头分的，肉是我们姊妹几个寻猪草剁菜叶喂了一年的肥猪。过年时请人上门杀了后，绝大部分卖给了周围村民，但自己家也会留几条腌制晒干，在土灶用米糠熏制成腊肉挂在灶台上方，展现年的滋味。自己参加工作到湖北后的最初几年，工作的地方是余华寺野外施工现场，单位过年过节的福利总是发些冰冻鱼肉。那是上世纪八十年代初许多人羡慕的武钢职工福利。作为家在湖南的单身女工，我望着这些东西却左右为难，自己一日三餐都在工地食堂，单身宿舍没锅没灶没地方存放，也无法送回老家。那时还是工友的老公及时出现，帮我把分来的鱼肉腌制熏成腊肉。后来发现，他根本就不会做这些事，有一次熏肉因火太急滴油起火所有的鱼肉都烧黑了，还差点酿成火灾事故，因为铁桶熏肉的上方有电线，火苗蹿出来时，他手忙脚乱撤上面的白瓷脸盆，结果火蹿出老高，差点碰到上方的电线。好在是在集体宿舍的阶基上，帮忙灭火的工友多，大家七嘴八舌，手忙脚乱，但肉却烧黑成球，他舍不得丢掉，又拿到澡堂去用焦炭刮。工友告诉我，这样的肉吃了容易得癌症，我不敢吃，全部丢进了垃圾桶。结婚成家后，老公还是一如既往喜欢做这些事，不过一次比一次做的好，我们的日子也一年比一年丰盈热闹。家里年年有腊鱼腊肉，有老家的味道，我也不再操心和过问年味的事。今天看到二妹将熏制腊肉的视频发到大家庭群，就知道她也开始做腊肉了。二妹做腊肉不是自己吃，而是送给合唱团的团友们，寄给上海生活的女儿女婿，就像我们今年做腊肉不是因为自己想吃，而是儿子提出来想送给他的同学一样。儿子说，他的同学有一年来我家聚会吃过他爸做的腊肉后，就一直记着这个味道，好几次去超市，去旅游的地方买回来的腊肉，都不是他喜欢的这个味。儿子告诉我们，他和同学从初中到现在，虽然平时少联系，但过年时只要回到了铁山，都会联系在一起聚聚。过去读书没工作是在家里聚，由爸妈负责饭菜，现在都是去酒店餐馆，吃特色菜，但同学端杯喝酒时，总会提起我家的腊肉，所以我就想过年时，有机会给同学送点腊肉和念想。人的交情就是这样，你有我，我也会有你，夫妻之间，姊妹之间，同学之间，都如此。又是一年腊肉香，你们还会自己熏腊肉吗？
2024年12月13日，2024-07-10 23:14·河南日报
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