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养生与食物的四气五味2020-06-27 14:03·光明网日常饮食，需要通过粮食、果品、动物肉食、蔬菜的滋养，同时要“气”“味”合和之后再来食用。如此，才能补益人体的精气，达到维护生命健康、延年益寿的养生目的。你注意过食物的属性吗日常饮食不仅要注意食物的种类齐全和比例恰当，更要注意食物寒热温凉“四气”与酸苦甘辛咸“五味”的平衡。中医将食物性味分为三大类，寒凉、温热和平性（即四气）。日常所食用的三百多种食物中，平性居多，温热次之，寒凉更次之。中医把温热称为阳，把寒凉称为阴。我们在饮食中只有把食物的寒凉平温热属性用好，才会使人阴阳平衡，少生疾病。此外，食物还有味道，中医将食物的味道概括为酸、苦、甘、辛、咸五味，甘常带淡，咸常兼涩，故又称为酸、苦、甘、淡、辛、咸、涩。日常三百多种常用食物中，甘味为多，咸味酸味次之，辛味更次之，苦味最少。食物的性味不同于药物的性味那么强烈和单一，食物的性味会更缓和，而且一种食物的味，可能会有多种。苦味的药物往往没有什么补益的作用，譬如黄芩、黄连只有清热泻火的作用，而苦味的食物，如苦瓜除了清热泻火，还有健运脾胃的作用；咸味的药物如芒硝、海浮石，只有泄下、软坚、豁痰等这些攻邪的效果，但咸味的食物，如各种海鱼、海虾、海蟹还有补肾养血的补益作用。食物和药物虽然都有偏性，对体质和疾病有影响，但是食物每人每天都要吃。因此食物的性味虽然柔和，与人们的关系可能更为密切。如果日常饮食或饮食调养时不注意食物性质和味道即“气”“味”的合和，饮食偏食，久之就会破坏人体体内阴阳平衡，导致五脏之间功能活动失调，即会影响机体健康，引起多种疾病的发生。根据自身体质特点进行调理在中医看来，除了外伤和恶性传染病以外，一切病症都是身体内部失衡的某种外在表现。因此，要想有针对性地进行调理，首先是要了解自己的体质特点和脏腑虚实，这就要求饮食驻颜辨证用膳，根据不同的病症和体质，进行相应的调理，虚则补之，实则泄之，其中以滋补为主。虚寒体质要多吃一些温补性的食物，少吃一些寒凉性的食物，譬如气血不足的面黄肌瘦、苍白乏力、早衰、须发早白、眼袋浮肿等，可以多吃一些温补气血脾肾的食物，如桂圆肉、大枣、阿胶、红糖、黑芝麻、核桃肉等，少吃一些生冷寒凉的食物。实热体质要注意清热泻火，通利二便，少吃一些辛辣温热的食物，可以多吃一些苦寒清热的食物。像痤疮、唇炎这些热毒为患的疾病，患者要避免吃辣椒、姜、蒜、羊肉、煎炸食物等辛温发散、助湿生热的食品，适度吃一些苦瓜、冬瓜、藕、绿豆汤、薏米粥等清热利湿的食物。阴虚体质譬如肝肾阴虚导致的黄褐斑、脱发白发、皱纹、牙齿松动、眼花目涩，还有肺阴不足导致的皮肤干燥、口唇干涩等，就要多进一些甘凉滋补的食品，如牛乳、桑椹、荸荠、荔枝、银耳、木耳、樱桃，少吃一些辛燥伤阴的食物，如生姜、辣椒、酒等。身体内寒气较重、气血两亏虚弱的人，一年四季都要多吃温热的食物，如牛羊肉、鸡肉、生姜、洋葱、韭菜、香菜、大枣、核桃仁等。这样，才能使身体产生足够的热量，增加活力，血脉畅通。如果身体热量大，精力旺盛，多吃温热的食物就容易上火，应该适当选一些寒凉的食物来进行平衡。配合天气温度的变化选择不同的食物在饮食的食用时节上要注意天人相应，在季节上要“用热远热，用寒远寒，用温远温，用凉远凉”，就是说寒冷的季节要少吃寒凉的食物，冬天就不要再吃冰镇的饮料和水果，以及绿豆汤、苦瓜。不断地给身体的脏器降温，就会使血液循环越来越慢，脏器功能下降，衰老提前，血流得越慢，沉淀越多，血管易淤堵、梗塞，从而导致各种与心脑血管相关的病高发。炎热的夏季，就要少吃温热的食物，以免燥热伤阴。此外，食材的搭配、烹调方式的选择也丰富了中医饮食的内容。譬如夏天炒苦瓜的时候，加少量辛热的辣椒可以抑制苦瓜的苦寒，这样即使一些有内火而长痤疮的人长期服用也不会苦寒伤胃。用薏仁米熬粥治疗一些脾虚所导致的眼袋浮肿，粥中也可以加一些红枣，用红枣的温性来平衡薏仁米的寒凉，那么即使长期服用也不用担心会损伤脾胃。饮食宜忌对皮肤也有很大的影响，要根据食物的性味来选择，譬如一些面部有痤疮、皮疹、疮疡、头部油风、脱发、头癣的人要少吃一些辛温香燥的葱、姜、蒜、韭菜、辣椒、花椒，还有羊肉、狗肉等热性发散的发物。脾虚、多痰、肥胖的人要少吃一些富含油脂、煎炸的食物，少吃容易生湿的甜品、奶制品等。脾胃虚寒的肥胖人群要少吃生冷寒凉的食物，对一些消化不良、脾虚纳呆的人群也要少吃一些黏腻难消化的食物。总之，食物不仅能给我们提供能量，合理食用也会令人由内而外散发不一样的气质。
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