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炒粉丝易起坨?小技巧教给你,3把粉丝炒一锅,喷香弹牙入味好吃原创2022-03-09 11:06·客家人铁头说起炒粉,很多人都炒不好,不是起坨就是炒太干,要不就是炒出来碎碎的,口感一点也不好,那么怎样炒粉丝才能炒好呢?今天铁头就来跟大家分享一锅特色炒粉丝,技巧很简单,出锅喷香弹牙入味又好吃,口感真的非常不错,不起坨,粉不会碎,而且味道非常好,我家孩子每次吃,都说我做少了,还没吃过瘾就见锅底了,所以大家做的时候可以多做一点哦。食材准备:粉丝3把,腊肠2根,卷心菜半个,蒜苗1根,葱苗2根,红椒半个,生抽,老抽,花生油,盐,清水等。详细做法步骤如下:第一步:先准备3把粉丝,我用的是绿豆粉丝,这种粉最有韧性了,弹牙好吃不易烂,不论是煮还是炒都很好吃,把粉丝放到大碗中,加入温水把它泡软。第二步:再准备两根自家做的腊肠,用温水冲洗一下表面,因为腊肠在腊制时容易粘灰尘,用温水冲洗比较容易洗净,把腊肠洗净后再把腊肠切成小条备用。第三步:准备半个卷心菜,洗净后把它切成菜丝,大家也可以换其他喜欢吃的青菜,或者豆芽也可以的,炒出来都是非常好吃的,另外再准备蒜苗一根把它切成小段,葱苗一小把切成葱段,半个红椒切丝备用。第四步:把粉丝泡软后,稍微把它切一下,等一下炒的时候都会比较方便,吃也会比较方便,切断的粉丝重新放回碗中,接着往里面加入一勺的生抽,再来一丢丢的老抽给它上色,用手把它抓拌均匀后放一边备用,绿豆粉丝非常弹牙,想要在炒的时候不成坨,我们泡时一定不要把它泡的太软。第五步:热锅淋入花生油,不用太多,跟平时炒青菜时的油量差不多就行了,先把我们准备好的卷心菜丝倒进去炒至断生,炒得差不多时,往里面加入少许的盐调点底味,炒至断生后马上盛出备用。第六步:菜丝炒盛出后,接着往锅中再加点油,放入准备好的葱段,中小火慢慢地把葱的香味爆出来,这锅粉丝有了葱油会更加的香,爆至葱段如下图这样就差不多了,把葱段盛出来放一边备用,油留在锅中。第七步:接着把腊肠丝倒进去爆香,这个时候火不用太大,中小火慢慢煸炒,煸出它的油脂,翻炒至腊肠颜色透亮,边上有点微焦时,把它盛出来,放在一边备用,油留在锅中。第八步:现在把准备好的蒜段放进去爆一下,香味出来后马上倒入粉丝,这个时候火同样不要太大,中小火慢慢炒,好多网友跟我说过,为什么他们炒粉丝总是会成坨,在这里还可以跟大家分享一个小技巧,我们可以用筷子来翻炒,用筷子来炒,很容易炒散。第九步:把粉丝炒至透明状就可以了,接着把卷心菜,腊肠红椒一起倒进去,再加一丢丢的生抽,快速给它翻炒均匀就可以了,不用炒太久,否则粉丝会太干,翻炒均匀就可以关火放一边备用。第十步:取一个小砂锅烧热后淋上少许的油,再把提前泡发洗净的虾仁放进去爆出香味,把刚刚爆过的葱段也放进去,一起翻炒一会,虾仁的香味出来后把火调至最小,再把我们炒好的粉丝放进去铺平。第十一步:摆好后把锅盖盖上,给它焗上10秒钟就可以了。第十二步:时间已到,关火开吃,一锅香气扑鼻、入味弹牙的腊肠炒粉丝煲就做好了,既可以当饭又可以当菜哦,这样的粉丝煲朋友们你们喜欢吗?粉丝炒过后再放砂锅里焗一会,口感会更好,不会干而且吃起来更弹牙,味道也更香,爱吃炒粉的朋友,可以这样试试,孩子每次吃都说好过瘾。此图文原创作者:客家人铁头未经允许请勿抄袭、搬运,一旦发现必追责,维护权益!世间唯有美食与爱不可辜负;吃食是一种幸福,品味是一种情趣,下厨更是一种快乐!大家好,我是铁头,一个爱下厨、爱做菜的客家男人!这里没有华丽的语言,没有富丽堂皇的环境,有的只是用心为家人做菜的铁头;与大家分享详细的家常菜谱,客家美食,家常小吃等,有不足之处欢迎各位多多指教!在美食世界里,咱们一起进步,为家人做更多更美味的食物。

2024年12月02日,参训人员认真听讲。

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