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天冷了云南人就好这一口??2023-12-27 19:10·九派观天下【来源：云南发布】最近受冷空气影响云南大部分地区都充满冬天的味道???冷?冷?冷?冷?冷?冷?天冷的时候吃上一大碗热气腾腾的美食过冬仪式感瞬间拉满今天和小布一起喝碗热汤暖暖胃吧在曲靖、大理、楚雄等地一锅羊肉汤就是一声集结的号令亲朋好友围坐一起热闹、美味、温暖都有谁也抗拒不了楚雄彝族自治州全羊 汤锅 楚雄州委宣传部 供图全羊汤锅融合了羊身上的各个部位羊皮的香羊肉的鲜羊肚的脆羊血的嫩羊蹄的韧……用料取长补短味道十分鲜美汤白肉嫩、浓香可口喝羊肉汤的时候舀一勺韭菜末放到汤里味道鲜美无比曲靖市富源县全羊汤锅 杨家毅 摄江城哈尼族彝族自治县新鲜牛烂烀 江城县融媒体中心 供图要说喝汤普洱市江城县的这碗牛烂烀你可不能错过与草果等调料炖煮而成的牛烂烀汤汁鲜甜长期放牧野外的黄牛肉质本就紧实细嫩熬煮后的牛肉越发有嚼劲搭配当地自制的秘制蘸水可谓是一绝牛烂烀（干巴烂烀） 江城县融媒体中心 供图糊辣羊肉炊锅 徐华陵 摄在昆明市东川区金沙江畔散养的小耳黑山羊是糊辣羊肉炊锅的优质选料其肉质紧实香味纯正搭配云南特色蘸水糊辣碟或蒜香香辣碟配上一盘薄荷和一盘豌豆尖吃上一口满口留香糊辣羊肉炊锅 徐华陵 摄去保山不吃火瓢白到保山走一趟火瓢牛肉 使用传统炭火烹煮以铜瓢作为烹制牛肉的器皿煮好的 火瓢牛肉汤色赤红喝口热汤吃口牛肉总能给人诸多温暖火瓢牛肉 保山市委宣传部 供图火瓢牛肉 保山市委宣传部 供图吃着这些热气腾腾的汤锅里的肉你可曾想过它们大多产自云南本地云南广袤的山川独特的高原立体气候以及悠久的畜牧养殖历史造就了云南丰富多样的畜牧种质资源云岭牛、云上黑山羊等在云南不乏知名优质品种如今的云岭大地从东到西从南到北肉牛养殖大军、养羊专业户持续涌现处处呈现出大力发展壮大养殖产业带动群众增收助力乡村振兴的壮观景象近年来省委、省政府高度重视包括畜牧种质在内的现代种业发展先后出台一系列政策措施推进畜牧种质、养殖和加工等环节建设全省畜牧种质资源保护、品种创新公司竞争、供种保障和依法治种等能力显著提升??从产量看据《云南省羊产业发展报告（2022年度）》数据显示2022年云南羊肉产量21.72万吨同比增长2.7%据《云南省肉牛产业发展报告（2022年度）》数据显示2022年云南牛肉产量43.61万吨继续保持全国第7位从品种看云上黑山羊资料图 云南省农业农村厅 供图???云上黑山羊是历时22年培育成功的我国第一只肉用黑山羊新品种其体格大、产肉多、肉质好深受山区农户欢迎在云南省内覆盖率达93%占全省山羊种羊市场的94%市场潜力巨大带动了大量脱贫群众增收致富是山区半山区的致富羊入选2023年农业主导品种成为唯一入选的山羊品种此举意味着云上黑山羊的推广和应用将进一步走出云南迎来更大市场资料图 云南省农业农村厅 供图云岭牛资料图 云南省农业农村厅 供图???云岭牛由 云南优良地方肉牛品种 的优秀基因培育而成是中国第一个热带、亚热带肉牛新品种具有生长速度快、出肉率高适应性广、产高档雪花牛肉等显著特点云岭牛不仅肉质上乘在带动产业发展方面也很出色如腾冲一家公司将前端的种牛繁育屠宰、饲料种植加工中端的肉牛精深加工业以及末端的服务业和旅游业相整合实现了一二三产业融合发展腾冲东山牧场 图源：云南广播电视台微信公众号从养殖方式看以云南肉牛养殖方式为例云南本地黄牛个体小攀爬能力和适应能力强适合山区放牧饲养因此肉牛养殖以放牧为主舍饲为辅这样的养殖方式可以使肉牛运动充足体质健壮肉质更为紧实谷多牧场青年肉牛育肥区的广南高峰牛 胡妤雅 摄为全面推进云南畜牧业高质量发展2022年云南省农业农村厅印发了《云南十四五畜牧业高质量发展实施意见》（以下简称《实施意见》）《实施意见》按照稳定供给、产业高效、产物安全、防疫有效、生态绿色的总体目标布局了生猪、肉牛、家禽、肉羊、奶业5个行业明确7项主要任务包括科技创新驱动构建现代化畜禽种业体系；示范创建带动构建高效益养殖生产体系；饲草饲料强基构建高质量饲草料保障体系等《实施意见》提出到2025年全省畜牧业生产能力持续提高生猪、肉牛产业效益和竞争力显著提升产业链供应链不断优化产业素质、质量和效益不断增强动物疫病防控体系日趋完善畜产物对外贸易取得突破绿色发展机制有效运转???高品质食材成就地道美味热气腾腾的汤锅蕴藏了满满的人间烟火气是云南人热爱生活的最佳证明一碗热汤暖胃暖心在寒冷的冬季不如从喝一碗热汤开始尽情感受云南冬天的温暖资料：云南省农业农村厅 昆明市委宣传部 曲靖市委宣传部 保山市委宣传部 楚雄州委宣传部 普洱市委宣传部 大理州委宣传部信息员：冯稚进 徐俊 唐鹏 李容婵 杨芬 晋卓璐 满亚迪内容综合自新华网、文旅云南微信公众号、云南广播电视台微信公众号、云岭先锋微信公众号撰文/编辑：王艳声明：此文版权归原作者所有若有来源错误或者侵犯您的合法权益您可通过邮箱与我们取得联系我们将及时进行处理邮箱地址：jpbl@jp.jiupainews.com
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