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2024年12月29日,榆林这五种美食成为陕西金牌旅游名小吃2017-03-06 17:42·榆林TV近日,陕西省旅游局、陕西省商务厅正式公布100种首届陕西金牌旅游小吃名单。其中西安17种,延安17种,宝鸡13种,渭南12种,杨凌7种,咸阳、汉中和安康各6种,榆林5种,铜川、商洛各4种,韩城3种。我们榆林上榜的是哪5种呢?枣馃馅枣馃馅,顾名思义是一种包有红枣馅的饼,始于明代,是榆林市子洲县的传统风味小吃。馅是用陕北的大红枣制成,皮酥内甜,枣香宜人。以子洲县周家硷、马蹄沟、双湖峪、苗家坪、淮宁湾等地生产的最佳。古人常用来祭祀祖先或敬供神灵,故又名:“果献”。羊肉臊子荞面饸饹饸饹是陕北地区非常流行的一种面食,也是最能体现陕北人性格的面食。逢年过节、红白喜事、满月请客等重要场合都要吃饸饹,饸饹有专门的制作工具——饸饹床子,上等的饸饹床子是柳木做的,红白喜事上人多,饸饹床子也很大,需要几个年轻小伙子一起使力才能压出一锅饸饹。陕北人常吃的饸饹大致可分为白面饸饹和荞面饸饹、素臊子和荤臊子。其中最典型,也最有地方特色的就是羊肉臊子荞面饸饹了,过事情的时候主人家都会配着羊肉臊子招待亲友。羊杂碎羊杂碎是榆林人的硬早点。榆林有多少卖羊杂碎的店铺,连工商局也数不清,不管是老巷还是新街,到处都有。每天早晨,只要哪家铺子门前或蹲或站了一出溜的食客,那肯定是卖羊杂碎的,而且是做得够味够正宗的。和民歌中唱的“荞面疙瘩羊腥汤”一样,让榆林人“死死活活相跟上”的就数羊杂碎了。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,汤鲜味美,入口生津,营养丰富,在大冷天里,食者往往半碗才下肚,便通身生热,一碗喝完,则热汗淋漓。手工空心挂面说起手工空心挂面,看过《舌尖上的中国》的人应该都知道无语县张家山高家塄村吧。张家山镇高家塄村是著名的手工挂面生产“专业村”,据记载,张家山手工空心挂面始于汉唐时期,迄今有一千多年的历史,历经不断发展和完善,形成完整的加工技艺和独有的膳食文化。手工挂面的加工技艺十分讲究,它以小麦精粉、精盐为原料,经十二道工序精制而成,整个制作流程需要20个小时左右。挂面光洁度好、耐煮沸、煮后不浑汤。风干羊肉剁荞面风干羊肉剁荞面是陕北人尤其是靖边人待客、逢年过节和喜庆时必吃的一种美食佳肴。“剁荞面”即是用刀剁的荞麦面。说来不复杂,只是剁面刀是特制的,与普通菜刀不同。此刀约2尺长,寸宽,菜刀般厚薄,刀刃向下,刀背两端按着两个木刀把。剁面时,提臂悬肘,双手持握两柄。刀下见面,准确匀称,面条翻动,若银丝飞舞,刀落面案“噔噔噔噔”急如雨点,一根根面条很整齐地排列在面案上。剁出的面条细若粉丝,整齐如机制挂面,堪称“陕西一绝”。长按二维码 关注转发推广节目一键搞定登陆门户网 新闻文艺专题节目一网打尽责编:李治学 编辑:刘雅娇

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