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正在消失的中国猪油老辈人天天吃的猪油为什么现在很难见到了首发2023-11-26 09:07·Ta途说猪油在上世纪七八十年代可以说就跟现在的山珍海味一样猪油渣渣猪油拌饭回忆起来就馋的喳巴嘴承载着一个时代人的记忆猪油从字面上理解就是用猪肉炼制的油俗称荤油上个世纪人们的生活水平不高别说是农村就连城镇里也没有说家里顿顿吃上肉的但是那时候家家户户的厨房里都有一个陶瓷罐子是专门用来存储猪油的当时的经济萧条老百姓经常食不果腹家里面买东西都是用粮票并不是我们现在这样需要什么直接用钱去买了十张粮票换一斤猪肉平常人家估计连粮票都没有饿肚子是常有的事儿更别说是用十张粮票换一斤猪肉了可见当时的猪肉是多么的紧缺尽管是富裕人家换来的猪肉有也并不是直接而炖吃了而是炼制成猪油家里面的人要是馋了就用猪油炒菜吃起来也是跟猪肉一样香小孩子看见家里的大人买猪肉了就会以为是过年了哪也不去就在厨房里等着最好后的的猪油渣渣之前的猪肉都是家里面的养的土猪养殖时间需要一年肉质紧实吃得香当时人们炼制猪油买的就是这样的猪肉后来引进了美国的白猪三个月就可以长大在当时人们的眼里这就是变异猪可是耐不住嘴馋啊白猪的引进极大的解决了人们对猪肉的需求白猪的养殖时间短成本低人们都放弃了传统的土猪开始大规模养殖白猪猪的品种不一样了炼制的猪油口味也发生变化了现在已经很少人会继续食用猪油了这究竟是为什么呢白猪是从美国引进的上个世纪五十年代的时候美国的一个生物学家安塞尔·基斯提出了脂肪假说的观点意思就是说人类的身体心果摄入太多的饱和脂肪就会增加心脏病的概率猪油里面有超过百分之五十的饱和脂肪这个观点在就是90世纪的时候传到了中国慢慢的猪油就成了背锅侠人们甚至还说猪油吃多了会致癌进入21世纪之后国内的心脑血管疾病的发病率很高更加证实了猪油会引起疾病的观点了人们是宁可信其有不可信其无慢慢的猪油就开始从人们的饭桌上消失了资本家开始瞅准商机紧接上商场里的货架上就开始出现琳琅满目的菜籽油植物油等只有小部分的老年人还是会食用传统的猪油2021年的时候国人一年的食用油的总量为3千万吨平均每人达到30.1公斤人均每天的消费量大约是82.5克即使是猪油被替代的情况下胆固醇人群依旧是居高不下随着人们认知水平的提高对于猪油饱和脂肪和影响心脑血管之类的观点只不过是源自于西方的营养学《本草纲目》中有对于猪油的记载猪油:甘微寒无毒利肠胃通小便除五疸水肿生毛发;破冷结散宿血破冷结散宿血的大体意思就是可以舒经活络预防结节肿瘤和脑血栓等在农村老一辈人身上哪里有擦伤了就会用猪油抹一下很快就痊愈了谁要是上火了就会冲一碗猪油汤放点酱油撒点葱花著名的营养学家李瑞芬教授是一个地地道道的猪油爱好者或许是老一辈人食用惯了无论换成多好的食用油都吃不习惯家里无论是煲汤还是炒菜猪油肯定是首选并且还是无可替代的李瑞芬现在已经是八十多岁的高龄了身体依旧很好猪油的品质纯正就是猪肉提炼出来的没有任何的加工所以存放简单就算是放置一年也不会有味道这一点食物油是比不上的不光是李瑞芬教授食用猪油身体好农村的很多老人也是一直用猪油做饭现在的身体也都很硬朗甚至还有高达一百多岁的老人从最开始脂肪假说观点的传入到后来货架上开始出现各种植物油一部分人怀疑这是资本在背后操纵的原因出生在八九十年代的的人记忆里的小时候肯定会有家里人让你去村里小卖部打酱油的经历现在的猪油就跟酱油一样的性质那时候家里面无论做什么饭尤其是煮肉肯定会去打一点酱油回来黑乎乎的有浓郁的咸味儿放在锅里增香提味搁以前家里面做饭没有那么多的调料品鸡精味精啥的都没有就顶多只有盐后来条件好了开始有酱油了起初刚出来的时候大家还是比较排斥的毕竟黑乎乎的没有见过也不知道好不好吃大家抱着试试看的态度尝试过之后纷纷接受了这个厨房灶台上面的新成员在南方地区会有生抽和老抽的区别北方地区人们的口味比较重就只有老抽家里面做肉菜炖汤大人就会让家里的孩子去打二两酱油这个时候孩子是最开心的除了有美味的饭菜还可以从打酱油的钱中扣一点钱买零食吃想对比之前家里面的调味品现在好像怎么买都买不齐家里面的调味品除了生抽、老抽还有好有、味极鲜、一品鲜等等无论做什么菜好像都有特定的调料品大盘鸡料包鱼香肉丝酱包酸菜鱼汤包还有麻婆豆腐料包等等货架上的货品琳琅满目看上去是眼花缭乱有时候就想买一瓶简单的酱油都要找好一会啃到家里面没有的调料品还会多买一点明明就是想要一瓶酱油最后带了一大堆东西小小的厨房都快摆不下了猪油其实跟酱油是差不多的性质市场饱和的状态下资本是无法进来的所以只好抛弃原先传统的东西这里就不多说了网上有专业人士进行测评将食用油跟猪油同事涂抹在同一种材料的布料上面进行清洗的时候会发现猪油很容易清洗掉植物油尽管用洗洁精也洗不干净按照这个原理的话那么植物油进入到人的肠胃中是不是也不容易消化代谢对于猪油的去留大家各有各的说法禁止食用猪油之后国内胆固醇的人数并没有下降一直食用猪油的老人也有身体硬朗长寿的现在人们的生活水平提高了身体里面不需要大量的油脂了说来说去还是量的问题任何事物吃多了总是不好的这一现象也告诉众人在对待中国传统东西的时候一定要去其糟粕取其精华在接收外来文化的时候不可抛弃民族根本

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2024-07-06 11:04·北青网

发布于:沙湾县
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