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2024年12月04日，两道海鲜教程—“酱烧海虎虾”与“蚝情万丈”2016-05-31 09:06·人生就像一本故事书酱烧海虎虾海虎虾个头比普通淡水虾大，而且肉质紧实饱满。只需姜葱爆香，就能激出虾的鲜香本味，用生抽和糖来调味的红烧做法呈现了上海本帮菜的味道，加入的酒酿散发出酒香，而酒酿会给虾肉带来鲜甜感。红椒粒与豆瓣酱的川味组合又丰富了味觉层次。材料：海虎虾180g，酒酿10g，红甜椒10g，豆瓣酱5g，甜豆10g，芝麻菜10g，嫩姜5g，食用花10g，蒜5g，油100g，小葱5g，生抽4g，白芦笋15g，糖2g，白玉菇20g，生粉30g，鸡蛋1只。制作步骤：1.海虎虾洗净开背后去掉虾线备用。2.红甜椒切丁，甜豆从中间切开取籽，嫩姜切细末，蒜头去皮切细末，小葱切葱花，白芦笋去皮，白玉菇切掉根部，鸡蛋取蛋白备用。3.锅中放入少许油，将海虎虾开背处撒点生粉煎到金黄色捞起备用。4.蛋白打均匀，去掉上面的泡沫，再将蛋白炒熟后取出放在要装盘的盘子里。5.锅中放点油，将姜末、蒜末、葱花、红椒粒、豆瓣酱、酒酿炒香，加入少许水后放入建好的海虎虾、生抽、糖收汁后即可装盘，放在已炒好的蛋白上。6.煮一锅水放入少许盐、油，将白芦笋、甜豆烫熟即可捞出，摆在已摆盘的虾上面作装饰，再撒些食用花瓣、芝麻菜即可。小贴士：鳌虾我试过无数种的吃法，这种是我个人建议特别适合家里烹饪的办法。第一备料特别简单，也不要过多去烹饪，简单的葱姜蒜香气就能特别的突出鳌虾的香，辣椒和豆瓣酱一起同鳌虾煮出来的酱汁和风味，与白酱芝士的生蚝形成完全南辕北辙的区别。蚝情万丈奶油、黄油和吉士等奶制品与海鲜搭配，会激发出食材本身的鲜甜味道，但是同时对生蚝本身的品质也有一定要求。不新鲜的生蚝容易带出腥味。白酱中加入白蘑菇可以增加口感层次，而洋葱、法香又可以中和油腻。最后撒上吉士，经过烤制后，会出现漂亮的拉丝效果，你的爱人会为此咋咋称奇。原料：生蚝2只，洋葱20g，法香10g，稀奶油50g，吉士片30g，白蘑菇50g，高汤100g，盐5g，糖5g，黄油50g，低筋面粉100g。制作步骤：1.生蚝自然解冻后，用清水洗净泥沙备用。2.锅中放入黄油小火煮到化，等到黄油溶化后，慢慢加入面粉，边放边搅拌，制作成面捞备用。3.洋葱切细丁，法香切细末，白蘑菇切细丁，吉士片切细条备用。4.将黄油放入锅中，把洋葱用小火炒至金黄色，再将白蘑菇加入炒香，放入高汤，稀奶油，盐，糖，调味，待滚后加入自制面捞拌均匀，作为白酱。5.先把烤箱预热到180度，准备一个烤盘，在烤盘上铺上锡纸，再将生蚝放在锡纸上后，将做法4的白酱铺在生蚝上，铺上芝士片，撒法香末，进烤箱烤7分钟，烤到表面金黄酥脆的颜色即可。小贴士：其实当初想象的是直接开生蚝配汁吃，可是生吃的生蚝对原材料的要求很高，不建议大家随便买生蚝都生吃。如果品质很好的南非，美国，法国品种绝对不能这样烤制，那也是暴殄天物。国内发部分朋友也喜欢熟吃。本文为原创文章，未经许可不得擅自转载！
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在前一个比赛日男双决赛和女双决赛也决出了冠军男双决赛芬兰和英国组合赫利奥瓦拉/帕滕挽救叁个赛点以2比1险胜澳大利亚组合汤普森/普塞尔夺得两人的大满贯首冠
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