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2024年12月18日,舌尖上的中国:八大菜系的图谱2018-10-07 16:24·古典文化学习者菜系,也称“帮菜”,是指在选料、切配、烹饪等技艺方面,经长期演变而自成体系,具有鲜明的地方风味特色,并为社会所公认的中国的菜肴流派。我国的菜系,是指在一定区域内,由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同,经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味,并被全国各地所承认的地方菜肴。菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了我国的“八大菜系”。中国餐饮文化历史悠久,菜肴在烹饪中有许多流派。鲁、川、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,于是形成了中国的“八大菜系”,即苏菜、闽菜、川菜、鲁菜、粤菜、湘菜、浙菜、徽菜。中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式,又向其他民族学习了扒、涮等方式,用来制作各种菜肴。经历代名厨传承至今,形成了各具特色的菜系:除影响较大的鲁菜(山东)、川菜(四川)、苏菜(江苏)、粤菜(广东)、浙菜(浙江)、闽菜(福建)、湘菜(湖南)、徽菜(安徽)八大菜系外,还有东北菜(东北)、赣菜(江西)、京菜(北京)、冀菜(河北)、鄂菜(湖北)、本帮菜(上海)、客家菜、清真菜等地方特色菜系,代表了各地色、香、味、形俱佳的传统特色烹饪技艺。>>>>烹饪历史宋北甜南咸早在宋代的时候,中国各地的饮食已经有了区别。《梦溪笔谈》卷二四中记录到:“大底南人嗜咸,北人嗜甘。鱼蟹加糖蜜,盖便于北俗也。”在当时,中国的口味主要有两种,北方人喜欢吃甜的,南方人喜欢吃咸的。当时中国没有吃“麻辣”的,因为,当时辣椒还没有传入中国。到了南宋的时候,北方人大量移民南方,因此,甜的口味逐渐传入南方。明京苏广叁式南宋时候,北方人大量南迁。逐渐地,北方的饮食文化影响了南方。在南方地区形成了自己的派系。到了明代末期,中国饮食分为京式、苏式和广式。京式偏咸,苏式、广式偏甜。清四大菜系到了清代的时候,据杭州徐珂所辑《清稗类钞》中记载“肴馔之各有特色者,如京师、山东、四川、广东、福建、江宁,苏州、镇江、扬州、淮安。清代中期的时候,川菜已经形成,到了清末就成为四大菜系之一了。鲁菜也属于京式菜系,因为鲁菜影响力大于北京菜系,所以往往用鲁菜代表京式菜系。苏式菜系绝大部分是在淮扬地区,所以苏式菜系也称为淮扬菜。粤菜大部分在广东。于是就形成了京(鲁)、苏(淮扬)、广(粤)、川四大菜系。民国八大菜系民国开始,中国各地的文化有了相当大的发展。苏式菜系分为苏菜、浙菜和徽菜。广式菜系分为粤菜、闽菜,川式菜系分为川菜和湘菜。因为川、鲁、苏、粤四大菜系形成历史较早,后来,浙、闽、湘、徽等地方菜也逐渐出名,就形成了中国的“八大菜系”。后来形成最有影响和代表性的也为社会所公认的有:川、粤、苏、闽、浙、湘、徽、鲁等菜系,即被人们常说的中国“八大菜系”。一个菜系的形成和它的悠久历史与独到的烹饪特色分不开的。同时也受到这个地区的自然地理、气候条件、资源特产、饮食习惯等影响。有人把“八大菜系”用拟人化的手法描绘为:苏、浙和徽菜好比清秀素丽的江南美女;鲁菜犹如君临天下的北方帝王;粤、闽菜宛若风流儒雅的公子;川、湘菜就像内涵丰富充实、才艺满身的名士。八大菜系:川菜、鲁菜、粤菜、闽菜、苏菜、浙菜、湘菜、徽菜。川菜四川菜系。分为以川西成都乐山为中心的上河帮、川东重庆为中心的下河帮、川南自贡为核心的小河帮。四川菜系各地风味比较统一。主要流行于西南地区和湖北地区,在中国大部分地区都有川菜馆。川菜是中国最有特色的菜系,也是民间最大菜系。川菜风味包括重庆、成都和乐山、内江,自贡等地方菜的特色。主要特点在于味型多样。辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱等是主要调味品,不同的配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻酱、蒜泥、芥末、红油、糖醋、鱼香、怪味等各种味型,无不厚实醇浓,具有“一菜一格”、“百菜百味”的特殊风味,各式菜点无不脍炙人口。川菜在烹调方法上,有炒、煎、干烧、炸、熏、泡、炖、焖、烩、贴、爆等叁十八种之多。在口味上特别讲究色、香、味、形、兼有南北之长,以味的多、广、厚着称。历来有"七味"(甜、酸、麻、辣、苦、香、咸),八滋(干烧、酸、辣、鱼香、干煸、怪味、椒麻、红油)之说。鲁菜即山东菜系,由齐鲁、胶辽、孔府叁种风味组成。是宫廷最大菜系。以孔府风味为龙头。山东菜系对其他菜系的产生有重要的影响,因此有人认为鲁菜为八大菜系之首。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是中国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,文化发达。其粮食产量居全国第叁位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界叁大菜园”之一。如胶州大白菜、章丘大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。粤菜即广东菜,由广府、客家、潮汕叁种风味组成,在中国大部分地区都有粤菜馆。在国内、海外影响极大。所以,也有不少人,特别是广东人认为粤菜乃八大菜系之首。不仅香港、澳门,而且世界各国的中菜馆,多数是以粤菜为主。粤菜是国内民间第二大菜系,地位仅次于川菜。在国外是中国的代表菜系。粤菜以广府风味为代表。闽菜闽菜是以闽东、闽南、闽西、闽北、闽中、莆仙地方风味菜为主形成的菜系。以闽东和闽南风味为代表。闽南菜具有清鲜爽淡的特色,讲究佐料长于使用辣椒酱、沙菜酱、芥末酱等调料。闽南菜的代表有海鲜,药膳和南普陀素菜。闽南药膳最大的特色就是以海鲜制作药膳,利用本地特殊的自然条件、根据时令的变化烹制出色、香、味、形俱全的食补佳肴。南普陀素菜出自千年名刹——南普陀寺,它是典型的传统寺庙素食,以米面、豆制品、蔬菜、蘑菇、木耳等为主料,出名的菜肴有40多种,每一道菜要么以色泽取名,如“彩花迎宾”,要么以主料取名,如“双菇争艳”,要么以形态取名,如“半月沉江”。闽南菜还包含了当地的风味小吃,无论是海鲜类的海蛎煎、鱼丸、葱花螺、汤血蛤等,还是肉食类的烧肉棕、酥鸽、牛腩、炸五香等,亦或是点心类的油葱果、韭菜盒、薄饼、面线糊等都令人垂涎欲滴,想要大块朵颐一番。苏菜即江苏菜系。江苏菜系在烹饪学术上一般称为“苏菜”,而在一般餐馆中,常常会被称为“淮扬菜”。由徐海、淮扬、南京和苏南四种风味江组成,是宫廷第二大菜系。今天国宴仍以淮扬菜系为主。江苏菜系由原江浙菜系分出。原江浙菜系可分为淮扬风味、南京风味、苏南风味、浙江风味和徽州风味。后来浙菜、徽菜以其选料讲究,刀工精细,咸甜适中,讲究造型,鲜明特色各为八大菜系之一。原山东菜系的徐海风味和原江浙菜系的淮扬、南京和苏南风味组成淮扬菜。以淮扬和苏南风味为代表。浙菜即浙江菜系,以杭州菜为代表。浙江菜系各地风味比较统一。主要流行于浙江地区。和江苏菜系中的苏南风味、安徽菜系中的皖南、沿江风味较近。浙江菜有悠久的历史,它的风味包括杭州、宁波,绍兴,温州等地方的菜点特色。杭州菜重视原料的鲜、活、嫩,以鱼、虾、时令蔬菜为主,讲究刀工,口味清鲜,突出本味。宁波菜咸鲜合一,以烹制海鲜见长,讲究鲜嫩软滑,重原味,强调入味。绍兴菜擅长烹制河鲜家禽,菜品强调入口香绵酥糯,汤浓味重,富有乡村风味。温州菜也称“瓯菜”,瓯菜则以海鲜人馔为主,口味清鲜,淡而不薄,烹调讲究“二轻一重”,即轻油、轻芡、重刀工.浙江菜具有色彩鲜明,味美滑嫩,脆软清爽,菜式小巧玲珑、清俊秀丽的特点。湘菜即湖南菜系,以长沙菜为代表。湖南菜系各地风味统一。主要流行于湖南地区,是民间第叁大菜系。湘菜包括湘江流域、洞庭湖区和湘西山区叁个地区的菜点特色。湘江流域以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湘菜的主要代表。其特色是油重色浓,讲求实惠,注重鲜香、酸辣、软嫩,尤以煨菜和腊菜着称。洞庭湖区的菜以烹制河鲜和家禽家畜见长,特点是量大油厚,咸辣香软,以炖菜、烧菜、蒸菜出名。湘西菜擅长制作山珍野味、烟熏腊肉和各种腌肉、风鸡,口味侧重于咸香酸辣,有浓厚的山乡风味。湖南菜最大特色一是辣,二是腊。徽菜即徽州菜系,不等同与安徽菜。徽菜主要流行于徽州地区和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。徽州菜主要有两百多个品种,风味主要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,很少爆、炒,并习以火腿佐味,冰糖提鲜,善于保持原汁原味。不少菜肴都是用木炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不仅体现了徽古朴典雅的风格,而且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:"清炖马蹄鳖"、"黄山炖鸽"、"腌鲜鳜鱼"、"红烧果子狸"、"徽州毛豆腐"、"徽州桃脂烧肉"等。

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湖北省6县市入围全国GDP百强县,仙桃总量第一,宜都增速较高原创2020-05-10 21:29·谈楚论荆州近日,人民日报发布了2020年中国县域经济百强榜,该榜单以各地国民经济和社会发展统计公报中公布的GDP数据为依据,评选出进入全国100强的县市。其中入围GDP门槛为549.30亿,被山东省青州市摘得。全国百强县榜单继续被江苏、浙江、山东等经济发达省份霸屏。而湖北省共有6县市入围,分别为:仙桃市、潜江市、枣阳市、宜都市、大冶市和汉川市。仙桃再次稳居第一,潜江第2在湖北入围榜单中,仙桃市以868.47亿的GDP总量,位列全国第45位、湖北省第一位。仙桃市是以轻工、食品为主要发展方向的工业城市,市内缺乏大型央企、国企布局。但仙桃市最大的优势就是靠近武汉,不过靠近武汉的县市很多,仙桃能常年占据湖北县域经济第一的位置,与自身的实力也有很强的关系。仙桃各乡镇也基本都有工业基础,其中彭场镇更是中国无纺布之乡。不仅在疫情中提供了全省近8成的防疫物资,工业实力也大大增强。潜江市紧随其后,潜江与仙桃截然不同。潜江是以大型石油化工为主,江汉油田总部所在地。仙桃和潜江都曾隶属于荆州,1994年从荆州拆分出去之后,荆州的工业实力受到很大的影响。宜都增长率抢眼而在榜单中还有一个县市更耀眼,便是宜都市。不仅总量达到了679亿,位居湖北省第4、全国第71位。更是以9.3%的增长率,位居全省第一,在全国也名列前茅。汉川和大冶市,也都是湖北历来的工业强市。宜都能以不到40万人口,仅1357平方公里的土地,能创造出如此成绩实属不易。目前荆州县域经济第一梯队,分别为松滋市、公安县和洪湖市,但其经济总量也基本刚300出头。与全国百强550亿的入围门槛,差别甚大。如果要冲击一下,必然是某个县市要有超常规的发展。那么未来哪个县市有希望呢?个人觉得,洪湖市有冲击潜力洪湖市,是荆州距离武汉最近的县市。过去由于交通不便,洪湖市的发展受限。随着去年的武监高速建成通车,以及今年的沿江高速开工。洪湖将全面融入武汉城市区发展。而洪湖和武汉的合作由来已久,新滩作为距离武汉最近的镇,早已成立了新滩经合区。随着洪湖东蓄洪区的建设,大量的人口需要向新滩迁徙。而为了解决就业问题,新滩必将会布局更多的产业。洪湖市在2019年就取得了不俗的成绩,增长率大幅度高于全市平均水平。未来希望能加快突破性发展,成为荆州县域经济的翘楚,冲击全国百强。至于FF91的售价,据说轻松过百万。。。。AH视频app下载_AH视频安卓版下载[生活休闲]-下载之家啊啊啊啊啊啊啊啊#甜妹 #文静小女生 #扭一扭-西瓜视频

中国最美丽的湖泊青海湖自然地理介绍原创2022-11-20 20:42·公孙小白老师青海湖是中国最大的内陆湖泊也是国内最大的咸水湖在青海湖境内有草原雪山沙漠等景观湖边有牛羊漫步悠闲的吃草湖内里面也有鸟飞鱼戏海湖盛产黄鱼是自然的天然渔场每年的春天有大批的海鸟从印度等地千里迢迢飞往青海湖繁衍生息形成了独特的自然景观青海湖与此同时也开展了专门的鸟类保护工作环青海湖徒步和自行车运动成为了青海湖吸引天下的一张名片去青海湖旅游最佳的季节是每年的八九月因为八九月青海湖北岸有大片的油菜花开放成为了一道亮丽的风景如果想要观看鸟岛的话最佳的观赏时间是五月份鸟岛和自然美景形成了青海湖的两大特色靓丽名片青海湖南北宽大约60km东西长100km左右绕着青海湖一周大概是360km湖水的总面积4500平方km青海湖盛产湟鱼肥嫩鲜美是一道特色的美食由于在湖中各地深浅不一应流入的河流水文特征也有一些差异或者是不同季节天气状况的变化所以在同一天的早上中午和晚上湖水的颜色也会发生巨大的改变给人一种增添了一种神秘感青海湖西北部的角洲地区有一个小岛这个小岛的名字叫做海西山面积虽然只有零点三平方km不到但却是几十万只鸟类在此筑巢栖息的生态之所青海湖的地理位置是位于青海省海南藏族自治州北部和海北藏族自治州南部青藏铁路109国道以及315国道都从境内穿过距离青海省会西宁市150km目前的门票价格鸟岛景区是100元沙岛景区70元众所周知青海湖是著名的咸水湖也是中国第一大内陆湖拥有着丰富的自然资源也是优美的著名旅游胜地在青海湖的北部有一个著名的观赏地那就是刚察县刚察县位于青海湖的正北方距离青海湖的边界线只有10km左右而且刚察县的海拔面积高度要比青海湖高所以在刚察县就可以俯瞰青海湖的全貌非常的壮观而且刚察县交通地理位置也很方便周边的设施配套也很齐全在这边住宿吃饭餐饮都是可以得到满足是一个非常好的观赏游览青海湖的绝佳栖息地众所周知青海湖拥有非常丰富的水文资源曾经有过民间一种说法青海湖的水资源含量比得上中国内陆的五大淡水湖整合还不止可见海湖水资源的丰富青海湖就是大自然赠与这片土地的一个丰富的宝藏宛如镶嵌在西北高原地区的一颗璀璨蓝宝石它由于距离我们内陆中原地区比较远所以又增添了很多的神秘感加上当地的传统文化更是增添了几分神秘如果有兴趣的朋友或者是对候鸟观测很感兴趣的朋友非常适合去青海转一转感受当地的人文特色感受纯正原生态的自然美景

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