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杀鸡时,肚子里有一块“黄油”常被丢掉,殊不知是个宝,涨知识了首发2023-12-29 12:29·瓜汁橘长Dr在阅读此文前,麻烦您点一下关注,方便以后的讨论和分享,感谢支持~文|陈住气编辑|陈住气在中国的美食文化上,以鸡为原料制作的佳肴也是不在少数,广东白切鸡、湖南辣子鸡、新疆大盘鸡等,都是各地区人民,凭借自己饮食习惯推崇出来的美食。众所周知,鸡的身上到处都是宝,几乎每个部位在厨师的刀刃之下,都能变成一道色香味俱全的菜品,但殊不知我们在杀鸡时,经常弃而秉之的“黄油”,其实也是一块宝贝。你知道鸡内的“黄油”是什么吗?它又到底有着什么样的作用?杀鸡取油鸡这个鸟类动物在我们的日常生活中,也是最基本的存在,之所以将它称为鸟类,相信大家有不少人都偶尔见识过,鸡在遇到突发状况时会飞起来的模样,尤其是野鸡等。虽然现在我们常说鸡是一种家禽,但其实在鸡的历史上角度上来讲,鸡也是一种翅膀退化的鸟类,从而被古代人驯服成家禽,一方面也是为了饮食方面的蛋白质填充。另一方面则是为了让这些鸡来下蛋,毕竟鸡蛋更是我们最基本的饮食之一,因为它富含的蛋白质对于人体的健康发展上,也是起着极大的作用。如此一来,鸡也是彻底变成我们中华美食上面的一种美味之一,它的存在更是让人不容小觑,因为在古代,像鸡这样的美食几乎都是皇宫贵族里面才有的美食。不像如今,随着时代的发展,无论是哪种鸡都已经成为人们日常生活中的常见家禽动物,因为我们日常生活中,大家常吃的肉类就是猪肉和鸡肉,不是因为多好吃,只是因为性价比高。因为猪和猪在养殖的过程中,成本是比较小的,所以在售价上面都比较便宜,它们这些常见的肉类动物,与平时那些牛羊动物不大相同,因为这些成本较高,所以售卖价格也比较贵。所以早先在农村,大多数家户都会养殖一些属于自己的鸡,一方面是卖钱,另一方面则是让母鸡下蛋,然后在逢年过节之时,大家都会去宰割一两只鸡,作为家里的一道硬菜。而在鸡的美食上面,全国各地也都是有着属于自己的美食推荐,因为地域差异的原因,所以大家在饮食方面也是有着极大的考量,再加上现如今人们在饮食方面,也是越来越讲究。像广东著名的白切鸡,湖南重口味的辣子鸡,还有新疆大草原的大盘鸡,还有年轻人喜爱的炸鸡等,对于鸡的做法很多人都是极为独特,其目的也是为了满足自己的味蕾。而早先在农村过节时,大家还都会去杀鸡,哪像现在吃鸡的人很多,养鸡的人却很少,毕竟现在很多人都会去超市购买现成的鸡,需要哪个部位就买哪个部位,极为方便。我们都知道,鸡身上的每一个部位都可以做成不同的美食,但也正是因为现在大家都买现成鸡,所以往往忽略了鸡身上其实还有一个“宝贝”。黄油的来源现在很多家庭在吃鸡的过程中,都会去购买对应的鸡腿、鸡翅中等这样的素材,如果需要补身子煲汤,就会购买整只鸡回来,可以说生活质量也是越来越便捷。但其实早先在农村时,我们有养鸡的家庭,要想吃鸡都是就地取材,直接动刀子杀鸡的那种,虽然粗暴残忍,那也是早年间农村在常见的现象。而我们在杀鸡的过程中,常常会在鸡的肚子里看到许多有一大块黄油油的东西,给人感觉是极为油腻,因为它也是在鸡的内脏之中,所有内脏集合到一块,画面多少还是有些反呕。其实这些黄油也是鸡身上的宝贝之一,而且这些黄油其实也就是鸡身上的脂肪,因为长时间的堆积,才逐步形成的这些一大片的黄油。此外,这些黄油之所以在鸡的体内出现,也是跟鸡的饮食有关系,就比如现在我们市场上常见的鸡就是一些土鸡和肉鸡,种类虽然不同,其营养价值也是有着些许之差。而我们日常生活中会经常认为:“土鸡比肉鸡有营养”,其实也是因为肉鸡在养殖过程中都是像在养殖场那样,进行一个系统化的养殖,每天固定投入饲料来填补鸡的体能。但肉鸡在养殖过程中,其实只有3-5个月,一般3个月左右便将其投入到市场,供大家取材食用,而土鸡却有所不同,土鸡因为是家中散养,它们光饮食就反差极大。因为土鸡常吃的是一些玉米、麦子等这些五谷杂粮,甚至还有一些剩饭菜,以及一些蔬菜等这样的食品,这些都是充满极高的营养价值。此外,它们因为活动空间较大,再加上是在农村,所以常常会在土地中逮一些昆虫,或者是土壤里的虫子,而这些虫子也是有着极高的蛋白质,所以说土鸡在饮食上有一定的丰富物质。而鸡本身在饮食过程中,就是吃的极为有饱腹感,常常给人感觉圆鼓鼓的即视感,虽然他们本身也需要一定的热量,但其实他们在消化过程中,除去这些能量,剩下的就会被储存。因此,那些被储存下来的能量就会被转化成黄油,而且黄油在形成的过程中,通常是需要5-6个月以上,而且是土鸡喂养过程越久,体内的黄油才会越丰富。所以我们在购买活鸡时,如果遇到体内黄油量极大的现象,那么也不排除购买的鸡确实是土生土养的土鸡,但也不是说肉鸡里面就没有黄油,只能说比较少。因为他们养殖时间较短,很多时候在黄油还没有形成,或者是体内积攒还不多,就已经被投入到市场上去了,所以一般我们看黄油量的多少,就能大概判断出鸡的营养成分。但也不能排除,有一些无良小贩,他们会往鸡体内注入一些油黄钛,也能在一定程度上形成黄油,所以说我们只能从黄油的颜色上面判断黄油的真正价值。黄油的作用其实很多时候,我们在看到这些油乎乎的黄油时,都会选择将这些黄油扔掉,因为它看起来实属有些不太美味,所以也很难想象得到,黄油究竟能够做出怎样的美食。但其实,黄油也是有自己本身的价值所在,不过这些方法其实对于很多家庭来说,都是比较抵触的存在,毕竟现在大家在饮食发面也是越来越讲究。首先,这些黄油我们是可以将其提炼成食用油,也就是鸡油,在将它清洗干净后,切成小块然后让道锅里慢熬,一些油会经过反应自己慢慢分泌出来。不过这些第一遍的油还是有很多残渣的存在,还不是很纯,所以在第二遍的过程中,我们也需要添加一些水,淹没鸡油后在进行慢慢熬制,重复即便后再进行过滤,然后便可装进器皿。像这些鸡油我们可以在平时炒菜过程中,即便是一个炒青菜,都可以使用一点鸡油,最后的饭菜绝对是又香又有颜色,吃起来的味道也是极为美味的存在。不仅如此,哪怕是平时包包子、饺子时,调馅的过程中,我们也可以添加一些这样的鸡油,最后的口感也是极香的体验感,而煲汤更是如此,可以说是绝配。日常生活中,我们很多时候在给人补身体时,都会用不同品种的鸡去进行煲汤,而鸡油便能完全可以投入进去,一同熬制,甚至只需要加点盐即可,根本不需要其它任何辅料。最后熬制的鸡汤,无论是口感还是味道和外观,都是极品中的极品,尤其是上面那曾黄呼呼的油,橙黄色的鲜艳感,极为美味。但因为现在很多猪油和各种动物油,都是医生和专家不建议的食用品,毕竟现在人们也是越来越注重身体健康这方面的举措,而黄油也常常被人们忽略,甚至被抛弃。其实黄油如果用正确的方法进行食用,还是有一定的美味体验存在的,毕竟这也是花生油不能带来的香气迷人,但一切都是在控制量的基础上使用,而不是肆意投放,还望大家注意。笔者观点或许我们也没注意到,一个机体内的黄油竟然有如此高的价值,不仅能给人带来意想不到的美味,背后竟还有如此多的门道和讲究。但虽如此,其实黄油里面也富含许多蛋白质和脂肪,如果长期大量食用,也会导致我们的身材出现肥胖的景象,毕竟油脂丰富的食品不能过多食用,所以大家一定要把握好分寸享用。[免责声明]文章描述过程、图片都来源于网络,此文章旨在倡导社会正能量,无低俗等不良引导。如涉及版权或者人物侵权问题,请及时联系我们,我们将第一时间删除内容!如有事件存疑部分,联系后即刻删除或作出更改。

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