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2024年12月27日,南通人,你知道南通到底有多少种酒吗?2016-07-28 09:26·开沙岛旅游网“我有一壶酒,足以慰风尘。”这是今年网络上最火的名言酒句,此句一出引起广大网友浓厚的兴趣,一时间续写与酒成了人们茶余饭后的话题。其实南通人对酒的研究很有历史渊源,并早已形成了富有地域特色的酒文化。几乎没有一个南通人没喝过南通的酒。但南通到底有几种老酒呢?它们又分别产自哪里?各自又有多少相似与不同呢?今天老贾就给您科普科普南通老酒,领略下家乡的酒文化!首先介绍的是最负盛名的三位:1.米酒(又称老白酒)以糯米为原料,是南通地区最为常见的品种,南通人一般都是自己酿造。米酒的原料为糯米或粳米,而糯米最好。南通的一些老小区巷子里现在还可以见到有的卖,一碗酒酿吃过凉凉的甜甜的好不舒服。对了,还可以做酒酿小圆子,煮熟的小圆子上面再倒点桂花蜜,糯糯的香香的真好吃。酒酿还可以卧鸡蛋呢,这可是过去做月子女人才能享受的。米酒:“男人喝米酒,小孩子吃酒酿,姑娘们用来下厨。我就是南通最百变常见的酒啦。"2.花露烧“花露烧”是南通的一种特色酒。露酒与烧酒经特殊工艺混合,同时历来南通方言有称“混合”为“花”的习惯,从而形成江海地区独特的、入口绵甜后劲十足的花露烧酒。花露烧:“你说我甜甜的像饮料?再喝两杯你就知道我的厉害了!”3.颐生牌茵陈酒南通人都知道颐生酒是清末状元张謇一手创办的,它已有百年历史,还曾在1906年万国博览会酒类评比中获过金奖。可以说,颐生酒不单单是简单几种草药结合,还是张謇先生实业救国理念具体的产物,更是南通作为长寿之乡养生理念最好的诠释。颐生:"去了一趟世博会。还是家乡南通好啊!"还有几位没那么有名的,听小编慢慢道来:4.三塘酒“三塘酒”又称“海安糯米陈”,属于黄酒类。糯米为原料,采用传统制作工艺糖化发酵,长期陈酿,精心过滤制成,具有原色原味的特点。酒味醇弄且甜美,加上该酒兼具舒气、健胃、养血、暖腹等多种功效,特别适合女性同胞饮用。5.扣陈酒如皋市白蒲镇,这里河流纵横,盛产优质稻米,水质甘甜,富含有益健康的微量元素,为联合国确认的世界长寿养生福地,是全国著名的黄酒之乡。人文荟萃、人杰地灵的如皋,酿酒历史渊源流长。扣陈酒是黄酒中之佳品。价格也比其他黄酒高三四倍。扣陈酒甜味较淡,酒味浓烈度也刚好,天热饮,可加姜丝,喝得全身热哄哄。6.如皋大曲如皋大曲原名为如皋名酒。如皋古城里水井虽多,传说唯有书香门第的郭氏住宅的水井水质最佳,甘甜可口。如皋酒厂建成后,酿酒用水,均从郭氏水井抽取。后因该酒厂为扩大生产,搬迁他处。7.马塘枣儿红枣儿红这种既不同于一般果酒,又有别于土甜黄酒传统制作方法的独特工艺,正是其特性和品质形成的关键因素。酒精、有机酸、高级醇、酯等枣儿红的主要成份及香味物质,无不在适宜的环境中与多种微生物酶的作用下发酵生成。名酒的背后总与酒文化相连。古镇马塘,人文荟萃,文化积淀深厚。8.生坯酒以大米与大麦为原料,经过蒸煮加入酒曲使之发酵,再加少许石灰与清水,即成为酒。这种酒颜色淡黄,不易存放,温度较高时容易发酵过头,口感变酸,一般在秋冬出售,是黄酒中价格最便宜的一种,是菜肴中不可缺少的佐料。9.熟坯酒酿造方法与生坯酒基本一样,只是酒中不加石灰,故又称“无灰”。酒色较黄,不会因为天气冷暖的影响而变质,所以市面上一年四季均有出售,价格较“生坯酒”高些。小伙伴们,看了老贾的介绍,你们的“酒虫”是不是又蠢蠢欲动了呢?!有关南通的名言酒句或是民间歌谣你知道多少?同一个南通,不一样的视角,不一样的观点。

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