寻味顺德，找一种舌尖上的精细味道原创2018-03-10 11:38·澎湃新闻用“惊心动魄”这个词来形容美食似乎并不怎么贴切，但是如果你去了顺德，便很容易理解其中的奥妙所在——这不仅仅是口味上的精致把控对于味蕾的震撼，同时也是所用食材对于普通常识的超越。在食物这件事上，顺德人的想象力和行动力，都会让人大开眼界。顺德人餐桌上的每一只鸡都会在舌尖上发光鸡对于中国人来说，有着非同寻常的意义——这是一种无论南北都有着极高人气的食材，烧鸡、叫花鸡、白切鸡、辣子鸡、口水鸡……纵使做法不同，但其细嫩的肉质、独有的香气和口感，却始终叫人难忘。在广东，鸡的做法更是种类繁多，你能吃到讲究食材本味的白切鸡，也能品尝到风味浓郁而香气四溢的以鸡为主食材的啫啫煲，更有将沙姜的辛香和鸡肉的鲜美细嫩巧妙融合在一起的沙姜鸡、让花雕风味和鸡肉交相辉映的花雕鸡……在这里，身为食材的每一只鸡，都焕发出了让人惊艳的神采。去了顺德，鸡自然是一定要吃的。讲究的顺德人对于鸡的要求也相当之高，大批量生产的饲养鸡缺少了风味，讲究的厨师绝对不会将其选入自己的食材库，宁可多花些成本，也要选择味道更纯正的“走地鸡”。生记饭店开在顺德一个工业区的旁边，门面相当朴素，如果没有专人指点，你很容易就会错过这里。店里的餐点数量不多，总共才11道，想吃什么或者不想吃什么，其实你的选择余地并不多，但真正食客都不会错过招牌的生记路边鸡。店堂极其朴素的生记饭店。对于第一次来的人而言，绝对不会想到这里的竟然隐藏着让人叫绝的美味。生记路边鸡几乎可以说是反常识的存在。虽然它被认为是一道白切鸡类型的菜，但和普通白切鸡却完全不同——为了保证鸡肉的鲜嫩质感，大部分厨师会在把鸡肉烫熟断生后就迅速浸冷水，以保证做到肉嫩皮滑，你只要留心看看白切鸡的骨头就会发现，口感鲜嫩的鸡的骨髓常常是粉红色的。但在生记，这只路边鸡的口感却并不一样，它不仅做到了全熟——骨髓是明显的褐色，同时也让鸡做到了皮滑肉嫩，只是这样的嫩并非是散而无力的嫩，反倒是略带有嚼劲的一种质感，肉质在口腔中有淡淡的力量，而皮则在滑之外还有些脆的感觉，仔细嚼一嚼，却发现其中还有些微微的咸味。这样复杂的变化很容易就让人联想到江浙的咸鸡，只不过比起咸鸡来说，生记路边鸡的咸味更温和、鸡肉也更加嫩一些。“很多人来了生记，都会纠结自己到底应该吃多少鸡会比较合适，”美食家飞哥说，“一开始很多人会说一盆，但后来往往会变成人均吃了一只鸡，这就是生记路边鸡的魅力。”生记路边鸡，并不仅仅是皮滑肉嫩。但除了路边鸡，生记还有一道让人叫绝的菜，那就是“凤城野鸡卷”。是了，看到这里，你一定会冒出这样的想法，“广东人还真是喜欢吃野味啊，果然一间路边饭店都有野鸡”，可实际上，这野鸡卷和野鸡却是一点关系都没有，“‘野鸡’是‘假’、‘不正宗’的意思，野鸡卷其实就是假鸡卷，”何伟生说，“其实这道菜用的是肥猪肉和瘦猪肉做成的，而且非常吃功夫。”野鸡卷是顺德经典名菜，虽有其名却不见鸡肉，尤其考验厨师刀工。要做好野鸡卷，厨师的刀工非常重要。厚厚的肥猪肉摊在案板上，厨师要用到将其片成薄薄一片，遇到筋膜部分还要巧妙去除。片成薄片的肥猪肉和瘦肉包裹在一起，卷成一卷之后入油锅炸熟炸香，吃到嘴里完全不腻，肥猪肉经过油炸后表现出强烈的香气，一口下去还有些汁水，混合了瘦肉的嚼劲，两种不同口感在咀嚼中融合，可谓是相当巧妙了。广东人喜欢用干邑来搭配美食，穿着夹脚拖吃着路边摊喝干邑的场景在这里并不鲜见。这种经过油炸的肉卷用来搭配轩尼诗V.S.O.P来饮用恰到好处，舌尖萦绕的花果香混合丰富的油脂感，轻盈的酒体能够轻松地渗入到肉质之中，激发出更多的滋味。在吃鱼这件事上，顺德人有着无限的才华从某种意义上来说，食物是能够让人迅速了解当地生活习惯的一种方式。顺德人从小生活在特有的桑基鱼塘生态下，塘基植桑，塘内养鱼，而鱼也成了他们生活中必不可少的一种味道，甚至说，是一种味觉原点。椒盐鱼皮香酥脆爽，是非常受欢迎的一道下酒菜。顺德的鱼可不是一般的鱼，顺德的厨师也不是一般的厨师。在他们眼里，一条鱼并不仅仅是一条鱼，鱼皮、鱼骨、鱼头及鱼肉都有其独特的料理方法。椒盐鱼皮是当地非常受欢迎的下酒菜，炸到酥脆的鱼皮香气四溢，椒盐的咸香混合淡淡的辛香和鲜味，立刻就能让人食指大动，鱼骨汤色白味浓，鱼头清蒸或者做啫啫煲，风味不同但都有着叫人“根本停不下来”的本事。至于鱼肉，必须要尝试的便是当地的鱼生。鱼生是顺德招牌美食。五彩配料切成细丝，加入油盐拌匀而食，口感爽脆又不失香腴润滑。搭配轩尼诗V.S.O.P，鱼的清甜原鲜在干邑平顺的酒体中尽情绽放。顺德的鱼生吃法和你印象中的刺身截然不同。酱油与芥末在这里并不是主流，过于浓重的调味只会抢走鱼肉本身的鲜美细腻，更谈不上去品尝一条鱼到底新鲜与否。切到薄如蝉翼，轻到风吹即起，鱼肉在光线下呈现出深浅不一的颜色和浅浅光泽。传统的鱼生吃法讲究，花生油、盐巴、榄仁等配料一一加入，既有靓丽颜色，又有复杂口感，而在鱼膳坊，传统方法有了更多的可能，店主走遍全球，只为搜集不同味道的盐，来让自己的鱼生，展现出鲜美之味。玫瑰喜马拉雅矿盐咸味温和、波斯蓝盐有淡淡紫罗兰香、东京抹茶盐茶香清雅……如果你有兴趣和足够大的胃口，那么试遍店里的百逾种盐也是个不错的挑战。围绕在餐桌外圈的就是店主在全世界各地搜罗来的不同口味的盐。另一种吃鱼的方式则是打边炉。在顺德，松记清水火锅不可不尝，只因这里有着许多你从来未曾想过的食材出现。养在鱼塘里的鲫鱼常常会被人抱怨说有土腥味，但在这里，你却并不能尝到这种味道，因为老板总是会买来的鱼重新放在流水中再养些时间，让它吐尽泥沙，方才端上食客的餐桌。与此同时，为了保证鱼肉本身的嫩度，锅底绝对不能开，用低温慢浸的方式将鱼肉变熟，才能尝到肉质本身的丰腴和柔嫩。松记清水火锅以刁钻闻名当地。别人有的在此更见精细，从鲜嫩鲫鱼到脆爽竹肠，就连牛舌都只取香甜根部，细嚼出的淡淡奶香，遇上加冰水的轩尼诗X.O，这一风味会表现得更加立体。如果你不怕蛇，那一定要来这里试一试并不是所有人都敢吃蛇，就算在顺德当地，亦是如此，但撇开食材本身的长相不谈，仅仅是作为肉类来源来看的话，蛇真的能够让你感受到弹、滑、嫩的口感。水蛇羹是顺德名菜之一，这道做法精细的羹汤不仅对于食材本身有要求，对于厨师的要求亦是相当之高。但现在，愿意做这道菜的餐厅却是越来越少了，“成本高、工序复杂，价格也不便宜，久而久之，很多厨师也就不愿意再做这道菜了，”何伟生解释说，“现在能吃到好的水蛇羹的店家，其实也不多。” 东海酒家是顺德当地相当有人气的餐厅，其依循古法而做的菊花水蛇羹更是一绝，主厨强哥在前几年的时候参与过《舌尖上的中国》纪录片拍摄，演绎的就是这道镇店名菜。遵循古法制作的菊花水蛇羹混合水蛇肉、土鸡、猪舌等丰富食材，用武火高温释放出肉类脂肪和蛋白，汤头奶白浓醇，佐以加冰的轩尼诗V.S.O.P，能够让菜肴的余味更悠长。“最早发明这道菜的是清末民初的佛山南海美食家江太史，他也是将粤菜的精细推向巅峰的代表人物。”何伟生说，“江太史的菊花水蛇羹要将五种蛇拆成牙签大小的细丝入羹，佐料的菊花也是专门请人四季打理，就算是放到现在来看，这也是非常讲究的做法了。”蛇骨熬汤，汤浓味鲜而不腥，蛇肉拆成牙签大小的细丝入羹，吃时配上食用菊花和切成细丝的柠檬叶，取其清香来调味，一勺入口，是鲜香浓醇混合花叶清香，若是咀嚼两下，还能有丝丝分明的口感，佐以干邑，借其果香来平衡汤羹的浓鲜，也是顺德当地的常见做法之一。东星斑采取清蒸方法烹饪，更能凸显自身原味，亦更贴合顺德菜特点。佐餐的轩尼诗百乐廷能够激发出丰满紧实的鱼肉中所富有的氨基酸的鲜味，让口感更加饱满。除了水蛇羹之外，东海酒家还有相当多的招牌菜值得尝试。爆炒水蛇片吃的是旺火爆炒带来的镬气，生炒水鱼（水鱼即甲鱼）考验的不只是厨师分拆甲鱼肉的刀工，还有其对于火候的把控力，多一分太老少一分则不熟，要求得味蕾上的弹嫩滋味必须得常年练习才行，少不了的还有星星点点的榄仁，增香之外亦添口感层次，而一道清蒸东星斑，则是让海中珍馐绽放出了鲜爽嫩滑味道，对于蒸制时间的把控力着实叫人佩服。对于味道，顺德人有着自己的理解，而这种理解伴随着时间的流逝成为了沉淀在每个人舌尖上的各种滋味，寻味顺德，其实又何尝不是在食物中看人生百味。
2024年12月14日，价格再走低 苹果iPhone6Plus报价4700元2015-07-03 05:27·中关村在线2015-07-03 05:27:00 作者：谢泽群（中关村在线手机频道行情报道）2015年7月3日，苹果iPhone6 Plus（港版）在商家“上海大雄数码有限公司”报价4700元，该机配件为：充电器、耳机、数据线、说明书等，苹果iPhone6 Plus是苹果一款配置有5.5英寸大小的智能手机。图为 苹果iPhone6 Plus苹果iPhone6 Plus正面采用5.5英寸Multi?Touch显示屏，分辨率为1920X1080像素的FHD级别，显示效果非常不错。在机身背部还设有一枚800万像素iSight摄像头，采用5P镜头，单位像素尺寸达到1.5μm，包含True Tone闪光灯，并且支持光学防抖以及1080P视频录制等功能。核心方面内置全新64位苹果A8处理器+M8协处理器，闪存采用16GB/64GB/128GB ROM的配备，可升级全新iOS 8.3系统。图为 苹果iPhone6 Plus苹果iPhone6 Plus（港版）[参考价格] 4700元[销售商家] 上海大雄数码有限公司[商家电话] 021-61492230 15102179998[店面地址] 上海市闸北区天目西路188号不夜城商厦5楼4号(近梅园路)
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合众新能源戴大力：新科技驱动新发展2018-09-21 16:38·盖世汽车Gasgoo9月20-22日,2018第二届全球未来出行大会在杭州国际博览中心隆重举办本次大会涵盖各类主题论坛近20场其中新能源汽车产业发展峰会主要围绕新能源汽车将面临怎样的竞争格局如何打造有竞争力的新能源汽车品牌新能源汽车全面超越传统燃油车的时间表新能源汽车后市场的发展机会等议题展开讨论以下是浙江合众新能源汽车有限公司高级副总裁戴大力在大会上的演讲实录：浙江合众新能源汽车有限公司高级副总裁尊敬的各位嘉宾大家下午好我是合众新能源汽车的戴大力非常荣幸参加本次大会今天我将围绕新科技驱动新发展这个主题跟大家交流简单介绍一下合众新能源合众新能源成立于2014年公司总部在上海在桐乡建立了完整的生产基地经过前期的生产和销售的准备取得了3C产物认证即将上市是一款经济型纯电动的SUV续航里程在380公里对于目前新能源市场的理解从宏观上看我们认为政策、法规、市场和技术是驱动新能源汽车产业发展的核心要素在过去的5年中在政策方面过程相关部委不断的完善相关的产业政策促进新能源汽车产业的的健康发展2017年以来在补贴退坡政策、双积分、回收利用等政策全面升级在法规标准方面相关强制性标准促进了整车技术进步在整车核心三电等关键领域技术水平不断提高电动车制造成本高、续航里程短充电时间长和充电设施布局等问题都在一定程度上得到了改善新能源汽车的消费市场逐渐形成商品率不断提升消费者个人购买比例也非常不断提高意愿不断加强综合以上要素我们认为对未来的新能源市场发展情况是未来5年纯电动乘用车市场容量将快速增加在2020年补贴政策退出后随着消费者接受意愿越来越强和消费升级A00到B级的车型将成为主力新车型的技术品质将不断提高续航里程提升用户关心的里程问题、安全问题、充电问题、电池寿命问题得以改善新能源汽车新的性能、新功能不断提升给用户带来新的用车体验新能源汽车将与传统能源车同场竞技面对今后的发展形势结合公司的自身资源明确了未来的发展思路就是聚焦大众消费市场以新技术驱动不断提升商品化在三电系统开发、整车开发、智能技术应用领域实现高安全、高效率、高续航和高体验满足用户未来的出行需求根据具体车型和投放时间制定有竞争力的技术路线在电动车的三电系统上解决电动车里程焦虑的问题我们认为最关键的还是要提升整车电量取决于电芯能量密度的提升目前来看富镍的三元正极材料电芯已经成为共识2020年可能达到300瓦时/公斤我们时刻保持与优质电池生产公司的深入合作采用的电芯在技术上处于领先的优势同时在动力电池包整体采用轻量化设计系统能量密度将达到200—260瓦时/公斤提升效率在70%以上能量密度的提升电池的热管理系统设计、安全设计、电池系统集成、碰撞安全等因素也都要全面考虑动力系统的安全性首要问题在硬件和软件的开发过程中遵循国际标准进行认证进行可靠性测试做到全面的防护、全面的冗余保护实现功能安全在整车的能量管理上根据车辆在不同环境、不同温度、不同工况下各个电气部件消耗和产生的能量进行综合系统管理提高综合能量回收率利用高效热泵空调根据环境温度和电量综合管理电气部件减少能量消耗电池的综合利用在方案制定之初要统一的规划和考虑对于硬件开发、软件开发进行充分的论证和综合设计方便退役电池的整包利用和电池模组的再成组利用电池部件、电机、控制器都具有一定的寿命具备了一定的回收再利用的价值从设计之初要考虑便于回收再利用在三电系统整体效率上我们与业内的供应商深度开发和联合定制开发提升整体的效率电驱动系统的设计开发采用模块化的设计使用高动力、高效率降低系统成本后续根据不同的平台和不同的车型可以进行灵活的快速组合整车开发领域由于三电系统的特殊性能使整车架构设计上有了新的可能比如在尺寸上容易实现较短的前后旋平地板长轴距和大的乘坐空间通过较优的分配实现良好的操控性有了信息技术的支持也可以实现车辆更多的控制功能在达到同样续航里程下采用轻量化技术来的成本增加与增加电量相比电动车有了更高的成本容纳能力也使得各种轻量化技术在电动车上的应用更加充分如底盘可以通过副车架、转向节等优化设计更多的用铝合金的材料车身在加大高强度钢的应用比例同时还可以更多的使用铝、塑料和复合材料内饰座椅、骨架可以采用低密度材料、微发泡技术通过以上的新工艺、新材料在合众开发的具体车型上都进行了综合利用电动车远程监控及控制需求让电动车实时在线由此催生了更多的新的功能和新需求显示声控、触控等交互技术远程控制功能的应用使得用户在驾驶和乘坐车辆之外在车辆服务、娱乐、网络服务等方面都有了新的应用场景智能座舱是合众新能源重点打造的差异化竞争核心目前已通过T—BOX终端和TSP云平台实现了实时的车辆在线化、云端控制和实时监控在2019年投放的产物上将实现智能座舱的3.0通过快速升级和迭代最终实现8.0依托智能网联云服务平台通过服务找人实现车辆与个人数字终端按、数字生活的无缝连接着力打造场景驱动的能持续净化的智能移动座舱为用户带来极致的智能生活的体验通过智能座舱为核心的人机界面以人工智能、深度学习、大数据等先进技术提供核心解决算法云端服务作为增值服务全面定义智能出行新体验智能驾驶已经成为所有车企关注的焦点根据相关机构预测2020年智能网联汽车的用户在国内将超过4千万市场规模总量超过4千亿元人民币在智能网联汽车发展的背景下各个车企纷纷在自动驾驶领域发力ADAS的配置正在快速普及功能也越来越复杂新能源汽车的电驱动和控制系统的特点响应速度、控制精度、安全管理等方面更多的满足自动驾驶对车辆的需求为智能和无人驾驶提供了基础合作的智能驾驶分成三步第一步在2019年推出自适应巡航车道保持辅助、交通拥堵辅助等功能第二步逐步导入无人泊车交通拥堵巡航驾驶、高速公路巡航辅助等功能最后将陆续推出无人接驳、高速巡航驾驶功能通过三步走让合众的车辆从陪驾司机、代驾司机向专属司机的角色转化车企从关注车到关注人让电动车不仅仅是一台车智能网联将车与人、用户与车、用户与车企、与服务紧密连接在一起融入各种生活全场景服务线上线下相关联在用车、充电、金融保险服务、娱乐生活购物等领域提供用户圈价值链的服务构建围绕用户的生态圈合众新能源也将携手社会资源在分时租赁、二手车、关键电机、控制器等再制造、梯次利用等领域进行合作围绕用户的需求以技术驱动构建公司运营的生态圈新科技驱动新的发展今年7月合众新能源发布了中期的规划阿基米德计划合众新能源愿以技术为支点通过硬件、软件和服务为一体提供产物满足日趋多元化的市场需求为消费者打造能负担得起、轻松、舒适的智能出行体验未来以技术为支点撬动电动车发展的大市场谢谢大家敬请关注盖世汽车2018全球未来出行大会直播专题：提示：本文根据发言整理未经嘉宾审核请勿转载
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