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这就是中国大运河
2025年01月17日，顺德，一个提到就会流口水的城市2017-12-21 18:40·高德地图在舌尖团队拍摄了《寻味顺德》之后，顺德美食终于成为显学，人们聊起顺德的时候，开始不由自主的吞咽口水。嫩滑的姜蓉鸡我和许多朋友聊过天，在中国有哪些城市是为了吃可以专程飞一次？一些资深食客给我的回复是：顺德、汕头、台州。三个地方有很多相似：靠海近，有丰富的海产资源，这是先决条件；经济发达，藏富于民，这是经济基础；传承有序的文化脉络，岭南完整的保存了中国式的宗族文化，每一个村落密布的祠堂可以证明。烟火旺盛的人间，必然有诱人舌尖的美味。顺德鱼生每次去顺德，都会为吃什么，怎么吃大费心思，因为好吃的太多。且不说小吃皮脆柔嫩的烧鹅，恢弘大气的蒸猪，独一无二的炒牛奶，镬气十足的小炒，浓郁滑嫩的双皮奶，家常不寻常的陈村粉，更不用提深夜灿烂的猪杂粥，琳琅满目的伦教糕、柚子皮、生肠、打边炉、煲仔饭……贯口再好，也不敌食物太丰盛。大良炒牛奶，主要原料为水牛奶、蛋清、虾仁、烤鸭丝、炸榄仁更可贵的是，顺德美食谱系足够广，可以选择的种类有许多，每一顿都可以吃的丰富多彩而不重合。顺德烧鹅，腌制的程度不高，皮酥肉嫩这也是因食得缘，因为喜欢美食乐于分享而念念不忘，这是人间的清欢。欢迎你来跟我们一起寻味顺德，无法同行，我们也特别准备顺德吃喝锦囊，心会跟胃一起走。第一家：猪肉婆，也许是最好吃的私房菜到了顺德，如果你只有一顿饭的时间，我会推荐猪肉婆。猪肉婆也是一大口美食榜“BEST100中国餐厅榜”的入选餐厅。当地大名鼎鼎的猪肉婆私房菜先来一碗猪肚汤——新鲜猪肚，用番石榴叶加生粉揉搓10分钟，清水漂洗，去净杂味，加入猪骨，银杏果渗出清香，白胡椒提起微辣，文火慢炖两小时，开盖上桌。猪肉婆家的招牌猪骨汤，用料十足，浓郁鲜甜。猪肚与棒骨，释放出胶原蛋白，汤醇厚香浓，猪肚筋道弹牙。果酸与鱼汤中的氨基酸结合，被赋予肉质的丰醇还有一道鱼汤柚皮，看似无鱼，其实是用鲮鱼油煎慢炖两小时后的浓汤煨火烤后的柚子皮。纤维疏松的柚皮吸饱汤汁，果酸与鱼汤中的氨基酸结合，嘴里盛开肉质的丰醇。龙虱，能吃一口的都是勇士如果在猪肉婆给你点一款金边龙虱，你敢不敢吃？第二家：东海海鲜酒家汤色奶白，清甜鲜美，尽显厨师之匠心去东海，不得不吃的是菊花水蛇羹。这是一道老菜，被大厨谭永强师傅复原，新鲜的水蛇清甜鲜嫩，蛇汤奶白浓郁。再配上自家养殖半年的白菊花，甘甜脆爽的口感。水蛇肉的鲜美被菊花的清香最大程度地带了出来其实谭师傅还有一个外号，叫“烧鹅强”。来东海一定要试试他们的“家乡烧鹅”。顺德河涌新鲜散养鹅，拿四川的泸州老窖腌制，配上老底子“炭火挂炉”，斩件，上桌。家乡烧鹅，皮脆肉嫩，堪称一绝那烧鹅，爆汁，肥而不腻，皮脆肉嫩，好吃。第三家：德云居私房菜，老宅老菜好味道德云居，古朴的青砖墙，花木布景典雅别致第三家有点偏，在一个村子里，叫德云居，主人是兄弟俩，叫何铭康和何东升，做地道的一鱼三吃、炸牛奶、手磨豆腐。砂锅焖鱼身，打开锅盖香气扑鼻一鱼三吃用的是瘦身水库大头鱼，大头鱼就是鳙鱼，每条都有十几斤重，杀皮入肉，斩出新鲜无骨鱼片汆清水，只涮25秒，到点捞起蘸料入口——鱼肉的嫩、鱼味的鲜以雾的方式从口腔渗到全身。大份砂锅，放入鱼头、鱼骨、鱼尾焖煮的焖鱼身，鱼香都快憋坏了，打开盖子就乱窜。最后吃一碗鱼茸粥，暖心暖胃。炸牛奶，香甜小食，外酥脆，内心绵软德云居的炸牛奶也非常不错，外表酥脆、内心柔软，自带一股清香。第四家：容桂文华老友记，还在跳舞的猪杂老友记所在的富华路，每到夜宵时分，就是食客聚拢的巷子文华老友记是顺德宵夜的传奇。全部都是老板娘黄玉仙一个人打理。食客们早早在座位上等候排队，黄玉仙却是姗姗来迟，她家猪杂都是每天刚刚从屠场拎回来的，新鲜到甚至还在跳舞。猪杂粥，热乎乎香喷喷，鲜美润滑黄玉仙家猪杂都是靠“抢”，太热门了。挑好之后，菜刀大开大合，大块猪杂配糖盐生粉等几种调料拌匀，入锅，猪杂与粥水乳交融，一碗热腾腾香喷喷，吃得人呼吸急促，大脑缺氧。猪杂真的是大块，入口满足。在这样一个人声鼎沸的夜宵摊喝粥，喝下的是舒舒服服的烟火气。尖椒炒猪红，香辣醇厚，喷香扑鼻我们带许多人去过这里，每一个人都把这里放进自己宵夜排行榜的前列。第五家：大良民信双皮奶（你以前吃的可能是假的双皮奶）顺德水牛奶乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍。每次来顺德，等不及要吃一碗双皮奶。顺德是双皮奶的发源地，用的是水牛乳。水牛乳脂含量高达8%，是普通牛奶的两倍，做出来的双皮奶格外浓郁。民信和仁信的老店，多年不变的甜蜜滋味都足以让人流连忘返。滚烫的牛奶接触到碗壁和空气，迅速冷却，形成了一层致密厚实奶皮。再倒出牛奶，混合蛋清和糖重新倒入，隔水炖20分钟，第二层奶皮形成。吃一口，就感觉之前吃过的双皮奶都是浮云；一口气吃完，砸吧砸吧嘴，真香啊。第六家：欢姐伦教糕伦教糕，因首创于顺德伦教而得名，有着数百年的悠久历史最后推荐一下吃伦教糕的，欢姐伦教糕，在伦教镇北海小学附近。伦教糕是顺德的传统美食，迄今已经有150多年历史。选用隔年籼米，打磨过滤，只留下最细幼的米浆，再自然发酵，上笼蒸熟，雪白剔透的表面带着丰富的气泡。伦教糕只需稻米和蔗糖，便成就了一段江湖传奇欢姐是伦教糕第四代传人，她出品的伦教糕一直是行业标准。他们家前店后厂，既能瞥到伦教糕的制作过程，又能吃到清甜凉爽的伦教糕。顺德的美食岂止于此！有一些城市需要细细体会，顺德与其他城市不同的是：这里有种类繁多的私房菜，没有什么名号，偏居一隅，做一两道拿手菜，所有人都是提前预定，循香而至。这也是顺德菜的独特之处。排骨、头菜、牛腩、卤肉……一种米粉，可以搭配几十种味道之所以有这么多形态的美食，还是因为顺德人富庶，养成了挑剔的传统。顺德，节奏悠闲，饭菜香甜，承接了传统却又不拘泥于传统，随便吃上一口就会充满喜悦，我爱这个地方，你呢？来源：一大口美食榜
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空调卫士战高烤
但若真的悔恨，起初又怎会作出那样的选择？港股进入底部区域，逆境孕育机遇