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2024年12月30日，中国八大菜系是哪些？以及代表菜又是哪些？2019-11-12 08:00·天下排行中华上下五千年，文明在历史的长河里源远流长，琴棋书画、衣食住行组成了我们璀璨的中华文化。对于吃的文化，早已深深植根在广阔的中原大地上，由于中国地域辽阔，环境复杂，东南西北饮食文化呈现出明显的地域差异。长期以来，中国各地的菜肴由于受到当地环境、气候、物产、风俗以及饮食习惯的影响，形成了各种具有地方风味特色的流派。他们在长期的发展过程中留下各自浓墨重彩的一笔，形成了我们今天的菜系。八大菜系菜系是在选料、切配、烹饪等技艺方面，经长期演变而自成体系，具有鲜明的地方风味特色，并为社会所公认的中国饮食的菜肴流派。中国饮食文化的菜系，是指在一定区域内，由于气候、地理、历史、物产及饮食风俗的不同，经过漫长历史演变而形成的一整套自成体系的烹饪技艺和风味，并被全国各地所承认的地方菜肴。早在商周时期中国的膳食文化已有雏形，以太公望最为代表 ，再到春秋战国的齐桓公时期，饮食文化中南北菜肴风味就表现出差异。到唐宋时，南食、北食各自形成体系。到了南宋时期，南甜北咸的格局形成。发展到清代初期时，鲁菜、川菜、粤菜、苏菜 ，成为当时最有影响的地方菜，被称作“四大菜系”。到清末时，浙菜、闽菜、湘菜、徽菜四大新地方菜系分化形成，共同构成中国传统饮食的“八大菜系”。介绍中国传统餐饮文化历史悠久，菜肴在烹饪中有许多流派。在清代形成鲁、川、粤、苏四大菜系（根据徐珂所辑《清稗类钞》中的排序，下同），后来，闽、浙、湘、徽等地方菜也逐渐出名，于是形成了中国的“八大菜系”，即鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。中国人发明了炒(爆、熘)、烧(焖、煨、烩、卤)、煎(溻、贴)、炸(烹)、煮(氽、炖、煲)、蒸、烤(腌、熏、风干)、凉拌、淋等烹饪方式，又向其他民族学习了扒、涮等方式，用来制作各种菜肴。下面就由我来介绍各大菜系的特色、口味、以及代表菜有哪些吧。一定有你们爱吃的哟。1.鲁菜口味咸鲜为主。讲究原料质地优良，以盐提鲜，以汤壮鲜，调味讲求咸鲜纯正，突出本味。咸鲜为主火候精湛，精于制汤，善烹海味。代表菜：糖醋鲤鱼、九转大肠、德州脱骨扒鸡、肉末海参、香酥鸡、一品寿桃、翡翠虾环、太公望红焖鸡、卤煮鸡杂、鸡丝汤、烤鱿鱼、酱猪蹄、、海米珍珠笋、炸鸡扇、燕窝四大件、烤牌子、菊花虾包、一品豆腐、寿字鸭羹、拔丝金枣、三鲜锅贴、特点是清香、鲜嫩、味醇而著名，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。2.川菜口味麻辣为主，菜式多样，口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味（鱼香、麻辣、辣子、陈皮、椒麻、怪味、酸辣诸味）。代表菜：夫妻肺片、蚂蚁上树、蒜泥白肉、芙蓉鸡片、竹海名菜、李庄白肉、叶儿粑、酸菜鱼、毛血旺、口水鸡、鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、平时食欲不好的人非常适合吃一些川菜，微辣的复合味有助于促进唾液分泌，增进食欲。需要提醒大家的是，川菜一般麻辣口味较重，普通人吃多了可能会肠胃不适。因此，辣菜最好和一些清淡的菜肴搭配着吃。3.粤菜口味鲜香为主。选料精细，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。代表菜：梅菜扣肉、盐焗鸡、猪肚包鸡、白切鸡、烧鹅、烤乳猪、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、潮州卤水拼盘、潮汕牛肉火锅、卤水猪手、卤鹅肝、这种追求清淡、追求鲜嫩、追求本味的特色，既符合广东的气候特点，又符合现代营养学的要求，是一种科学的饮食文化。4.苏菜口味清淡为主。用料严谨，注重配色，讲究造型，四季有别。烹调技艺以炖、焖、煨著称；重视调汤，保持原汁，口味平和。善用蔬菜。其中淮扬菜，讲究选料和刀工，擅长制汤；苏南菜口味偏甜，注重制酱油，善用香糟、黄酒调味。代表菜：盐水鸭、金陵鲜、金陵草、清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、文思豆腐、扬州炒饭、羊方藏鱼（据说是以此菜创造出“鲜”字）、霸王别姬、沛公狗肉、彭城鱼丸，地锅鸡、香菇炖鸡、咕咾肉、松鼠鳜鱼、糖醋排骨、选料讲究，刀工精细，口味偏甜，造型讲究，特色鲜明。由于江浙地区气候潮湿，又靠近沿海，所以往往会在菜中增加糖分，来去除湿气。江苏菜很少放辣椒，因为吃辣椒虽然能够去除湿气，但是容易上火。因此，江浙菜系是以偏甜为主。5.闽菜口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。代表菜：佛跳墙，鸡汤氽海蚌，淡糟香螺片，荔枝肉，醉糟鸡、韭菜盒、薄饼、面线糊、冬瓜煲、酿苦瓜、脆黄瓜、白斩河田鸡、菊花鱼、真心豆腐丸、炒泗粉、白切羊肉、焖豆腐、闽菜清鲜，淡爽，偏于甜酸。尤其讲究调汤，汤鲜、味美，汤菜品种多，具有传统特色。闽菜有“福州菜飘香四海，食文化千古流传”之称，有以下鲜明特征：一为刀工巧妙，寓趣于味；二为汤菜众多，变化无穷；三为调味奇特，别是一方。6.浙菜口味清淡为主。菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。运用香糟、黄酒调味。烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。口味注重清鲜脆嫩，保持原料的本色和真味。菜品形态讲究，精巧细腻，清秀雅丽。其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。代表菜：：龙井虾仁、西湖莼菜、虾爆鳝背、西湖醋鱼、冰糖甲鱼、剔骨锅烧河鳗、苔菜小方烤、雪菜大黄鱼、腐皮包黄鱼、网油包鹅肝、荷叶粉蒸肉、黄鱼海参羹、彩熘全黄鱼、浙菜采用原料十分广泛，注重原料的新鲜、合理搭配，以求味道的互补，充分发掘出普通原料的美味与营养。7.湘菜口味香辣为主，品种繁多。色泽上油重色浓，讲求实惠；香辣、香鲜、软嫩。重视原料互相搭配，滋味互相渗透。湘菜调味尤重酸辣。相对而言，湘菜的煨功夫更胜一筹，几乎达到炉火纯青的地步。煨，在色泽变化上可分为红煨、白煨，在调味方面有清汤煨、浓汤煨和奶汤煨。小火慢炖，原汁原味。代表菜：东安子鸡、剁椒鱼头、腊味合蒸、组庵鱼翅、冰糖湘莲、红椒腊牛肉、发丝牛百页、浏阳蒸菜、干锅牛肚、平江火焙鱼、平江酱干、吉首酸肉、湘西外婆菜、换心蛋、糯米粽子、麻仁奶糖、浏阳茴饼、浏阳豆豉、臭豆腐、春卷、湘菜调味，特色是“酸辣”，以辣为主，酸寓其中。“酸”是酸泡菜之酸，比醋更为醇厚柔和。湖南大部分地区地势较低，气候温暖潮湿，古称“卑湿之地”。而辣椒有提热、开胃、祛湿、祛风之效，故深为湖南人民所喜爱。剁椒经过乳酸发酵，具有开胃、养胃的作用。8.徽菜口味鲜辣为主。擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。代表菜：毛峰熏鲥鱼、火腿炖甲鱼、腌鲜鳜鱼、黄山炖鸽、雪冬烧山鸡、六大盘、十碗细点四，吃四盘、一品锅，九碗六、十碗八、因为徽州人喜爱常年饮茶，所以徽菜一般弄油赤酱，所谓重油、重色、重火工，芡重，色深，味浓。同时由于徽州多山多水多食材，徽菜注重食物的本真，以烹饪山珍水产见长。八大菜系中你们最爱的是哪一个呢？
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2024-07-04 17:41·证券时报e公司
过街天桥自动扶梯被围挡，老人爬十余米台阶上桥过街哈马斯表示，空袭发生在被以军称为所谓“安全区”的马瓦西地区，这是针对巴勒斯坦平民“前所未有、令人发指的屠杀”，表明以色列仍在对巴勒斯坦人展开“种族灭绝”。
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湖北恩施宣恩县狮子关景区的水上浮桥事故发生至今，网上争议的焦点，集中在该浮桥是否存在安全纰漏上，涉及了多家公司。美女城管微笑执法获赞 糖球会一天要站8小时2016-03-08 05:13·信网自从去年9月份，青岛女城管李琛的一组工作照被发到了网上之后，她一下子就成了网友们关注的“最美女城管”。经历过各种赞扬、争议之后，现在27岁的李琛，生活已经恢复平静。每天接电话处理各种市民投诉，还时常要去辖区内巡逻、清理小广告和占道摊位，有时晚上还要加加班，跟随执法人员到现场记录执法经过。在今年“三八”节到来之际，李琛说：“我不后悔当初的选择，城管的制服也很漂亮。”执法秘诀 用笑脸换笑脸早上8点，李琛来到了她工作的地方——市北区兴隆路城管执法中队 。现在李琛每天的主要工作是负责内勤，处理各类案件投诉 ，整理汇总各种执法档案等 。不过兴隆路城管执法中队一共只有3支执法小分队 ，每支分队3个人。每当人手不够的时候 ，李琛就要跟大家一起去巡逻、执法 ，以及清理游商浮贩和街边小广告等。李琦是中队一支小分队的分队长，3月7日他带着李琛一起巡逻。在李琦看来，李琛因其性格优势，有时候可以帮上他们的大忙。“小李工作起来很认真也很有技巧，比如在今年的糖球会上，有些小贩我们怎么劝都不走，结果小李一出面，他们一个个都不好意思地全撤了。”谈起劝离商贩的秘诀，李琛说，其实全是凭着“笑脸换笑脸”。“主要是对占路经营的小贩们做思想工作，告诉他们为何不能在这里摆摊，劝导他们离开。如果言语上稍有不慎，反而会激化矛盾。”李琛说，一般大家对于女性都比较宽容，不容易引发争端。“看到一个小姑娘，帮你搬东西，脸上肯定挂不住了。”3月7日下午，李琛在帮一名店主搬占路经营的广告牌时，对方也这样说。据了解，今年萝卜元宵糖球会期间，李琛就作为兴隆路城管执法中队的引导员在节会上整整站了八天，全程给市民进行向导服务。“一天一站就是八九个小时，到了中午会有人替班，只要有市民询问，我都会细心解答。还有一些市民在问路的时候看到我说，他们在网上见过我，还很高兴地过来跟我拍合影呢，没想到我还是个‘红人’呢!”李琛笑道。意外走红 坦然面对各种争议李琛说自己“红”得很突然，去年9月份，她去平安路第二小学当过德育辅导员，市北兴隆路城管就在官方微博里发了一张李琛的工作照，没想到后来引来不少媒体转发，不少网友还根据工作照上李琛的照片找到了李琛的个人微博，开始在上面给李琛各种留言。“一觉醒来，第二天突然发现大家都认识你了，感觉就懵了。”在那么多留言里面，有人赞李琛是美女城管，也有人讽刺她只是装样子，说哪有城管上街执法还穿细高跟、涂红指甲、浓妆艳抹的，一看就不像好好工作的。李琛的父母看到这些留言之后也很心疼她，着急上火的，反过来还得靠李琛来宽慰他们。“刚开始看到这样评论的时候，我也有些生气，但是周边很多人都开导我说，不需要太在意别人的看法 ，只要把自己的工作做好就可以了，后来我也就不去看它们了。”李琛说，自己是个爱美的姑娘，本身学的是艺术专业 ，再加上之前她在德国总督府做过引导员的工作，“当时人家要求我们一定要化妆，说这样是对游客们的尊重。所以我也一直认为，化妆让自己更漂亮些，也是对别人的尊重。”“其实李琛这个小姑娘真的挺不错的，从2014年加入我们城管队伍，就工作得井井有条，上街执法的时候 ，她也没有抱怨。可能确实有个别城管给我们的形象造成过不好的影响，但我们在工作中一直提高自身素质，希望能够改变一些不好的社会舆论 。所以，我们也希望通过李琛这样年轻、具有亲和力的城管，能够对我们城管的形象起到一些改善的作用。”兴隆路城管执法中队副中队长葛言波告诉记者。爱上城管 刚开始时也有些抗拒其实，李琛是山东体育大学体育舞蹈专业的毕业生，原来她的专业 、她的兴趣都跟她现在的城管工作不在一个“频道”。但李琛说，她其实特别喜欢当警察，这个想法从她小时候看港剧《陀枪师姐》时就有了，关咏荷饰演的带枪女警“娥姐”，一直是她的偶像。大学毕业后，李琛曾为政法干警考试准备了两年，但却是屡败屡战。2014年，准备再次参加考试的李琛看到了青岛市事业编招录城管岗位的消息，抱着试一试的想法 ，李琛参加了考试，没想到竟然被录取了。虽然当警察一直是她的梦想，“但是再考未必会过，城管的制服也是制服”，李琛这样安慰自己，她也就从“陀枪师姐”变身成“美女城管”了。虽然城管和警察都是穿制服的，但是刚入职时，李琛还是很避讳自己的职业。对于这份工作，李琛的父母跟亲戚朋友交流起来，也会有些难为情，尤其是在给李琛介绍对象时，有人听说李琛是女城管，连照片都不看。“刚开始我跟大家一样，因为看了很多新闻，有些城市的城管存在暴力执法现象，城管对小贩很凶。我们都比较容易同情弱者，所以刚开始工作时，我内心对城管的工作也是有些抗拒的。”李琛说，“但是干了这一行之后才知道城管工作也很难做。城市发展需要一个有序、整洁的环境，但是一些小贩生活的确很艰苦，如果不摆摊就没了生活来源。作为城管到底应该怎么做，不少人的内心都很挣扎。”文/城市信报/信网记者 孙雅琴图/城市信报/信网记者 吴璟◎心里话“城管的制服也很漂亮”3月7日下午，记者跟随李琛、李琦等执法人员一起在温州路巡逻的时候，一名推着小车卖小物件的大叔就很热情地跟他们打招呼。李琦告诉记者，这名大叔身患重病，没有其他经济来源。原来大叔也在人行道上占路经营，后来他们在执法的时候了解到大叔的情况，不忍驱逐，就让大叔把摆摊的位置往两个门面房中间的空地上挪了挪。“其实我们在执法过程中，也跟很多人也成了好朋友。很多时候，大家都是能够彼此理解、包容的。”李琛告诉记者。李琛说，工作两年多，现在她并不后悔当初的选择，无论是警察还是城管，其实所有的“制服”背后，都是一种责任，而且，“城管的制服也很漂亮”。作为一名“珍稀”的女城管，大家平时也很照顾李琛。这不，马上就到一年一度的“三八”妇女节了，李琦等男同事们表示三八节中午要给李琛加餐，好好陪她过个节。◎相关新闻 公交女司机收到神秘节日礼物7日上午，两位年逾八旬的老人王积琴、宋秀云老人带着“神秘”礼物来到公交集团河马石车队看望自己的“干闺女”们。“明天就是三八妇女节了，我是来给你们高新快线的闺女们送神秘礼物来的，祝她们节日快乐，同时我也是来感谢她们一年来对我们空巢老人家母亲一样的照顾，让我们感受到了家的温暖。”据王积琴老人介绍，她今年78岁，老宋今年84岁，家住齐东路和莱芜二路，“去年11月份，我到老宋家串门，正巧赶上这些闺女们到老宋家送慰问品，给老宋包虾仁饺子。知道她们是志愿者时我感动不已，与闺女们交谈时，她们知道我也是空巢老人时便记下我的姓名和联系电话。”王积琴说道认识“干闺女”的经过，至今仍历历在目。第二个星期，闺女们就如约给老人送来了牛奶、鸡旦、掛面、水果。这让老人感动不已。王积琴老人还介绍，去年小年，闺女们帮她购置年货;正月十五“元宵节”，闺女们给她张罗了一桌饭菜和元宵;让老人过了个高兴的新年。“这不天渐渐暖和了，我也想这些闺女啦，同时我也知道这些闺女们是公交司机，每天起早贪黑了地工作，很辛苦，休息时还要照顾我们，我感动呀!看她们整天开车，我就想，每人买个护膝给她们吧，所以我今天和老姐妹来了。我这个当‘母亲’的，来看看俺这些闺女们，祝她们身体健康，工作顺利三八妇女节快乐。”两位老人提到送礼物的初衷时说。城市信报/信网记者 郭振亮[编辑：光影]《一个朋友的妈妈.丑诲1280高清韩语有字》神马手机在线...
这一来一回啊估计银行都要下班了再说我取个钱我去派出所又以什么理由来跟他说明这笔钱是怎么取取来何用
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