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2024年12月29日，只是现在，屋子里面空荡荡的，什么都没有了。
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99%的人吃自助餐都不能回本原来套路多深度解析老板如何赚钱原创2021-05-08 23:07·侯哥商业实战相信很多人都吃过自助餐有的是海鲜自助有的是烧烤自助还有的是火锅自助价格呢从几十元到几百元不等有的高价海鲜自助龙虾和螃蟹也不限量所以大家吃自助餐的时候呢总想着能不能吃回本来抱着这样的心态有的人呢准备晚上要吃自助餐中午就开始不吃饭了做了充分准备想挑战一下自己想给老板上一课那自助餐到底赚不赚钱呢我问了一个做自助餐多年的朋友他的回答让我很诧异可以很负责任地告诉大家99%的人吃自助餐都吃不回来而且老板还可以赚30%-50%的利润那么自助餐是如何赚钱的我会从成本食材和管理3个方面来为大家解析我只说重点自助餐一般分为两个成本第1个是基础成本基础成本包括了人员房租水电和每天必备的一些基础食材就是不管有没有人来吃饭每天开张营业的基础费用自助餐的服务员儿也比较少因为不需要点菜上菜只需要管理菜品引导顾客另外对厨师的要求相对不太高另外自助餐大多数不在繁华的临街门市有的是在二楼有些是在商场里边儿开在商场里边儿的店其实很多是商场跟自助餐老板合开的他们跟商场一般都是按销售额来返点的这个其实等于没有房租不过是卖的越多商场抽点越高而已第2个成本是浮动成本就是根据人流量来决定我每天备货的菜品数量假设这个自助餐每一位的价格是100元他每天的基础成本是4000元毛利润是50%那么每天来80个人基础成本就可以覆盖了剩下的浮动成本是根据每天就餐人数量来决定的人越多成本越低越赚钱所以自助餐不怕吃也不怕便宜就怕人不来吃说完了成本再说一下大家最关心的食材很多人吃自助餐是奔着海鲜不限量去的因为很多人平时自己买螃蟹要50元一斤在这里却随便吃所以感觉自己赚了感觉自己吃回本了如果你也是这样想的那你就错了比如自助烤肉火锅吃的人多每天消耗的食材量非常大老板都会去批发市场进货而且价格超级便宜肉类基本上都是冻品成本很低包括牛羊肉的价格也是很便宜的质量太好的肉肯定不会进货所以有时候你觉得自助的羊肉片没有自己买的好吃就是这个原因还有一些海鲜是国外进口的冷冻海鲜价格极低低到让你怀疑人生所以食材不能用市场价格来计算自助餐的食材只能说马马虎虎吧特别是不限量供应的食材也有到产地去批量收购拉回来以后放入冻库的啤酒饮料也是买的最便宜的酸梅汤也是用水勾兑出来的对于几百元的海鲜自助也是一个道理只不过产物质量和档次会好一点我们平时很少吃的龙虾鲍鱼帝王蟹其实也是有进口批发渠道的自助餐更多的是追求菜品的数量而不是质量那么自助餐光凭成本和低价的食材就一定能赚钱吗答案是不能这里最主要的核心是店面的管理自助餐在开业的时候就会找几个能吃的人来做测试看看他们使劲儿吃到底能吃回来多少成本所以我们99%的人其实都吃不回来那么只有少数人能吃回来完全可以忽略不计老人小孩女人根本就吃不动所以主要赚的就是这些人的钱越是高端的自助餐女人越多有些是商务宴请有些是聚会显然吃太多不太合适相反越便宜的自助餐男人越多在店面管理运营上老板的套路其实很多比如自助烤肉如果要涮火锅就需要额外加10元钱调料也要单独花钱每次去拿一些成本比较高的食材的时候不是缺货就是需要排队你也不能说人家不提供只是老板控制了供应的数量每半个小时供应一次所以就会造成一直排队的现象即使排队等到你了也只有一小份那么你就只能吃其他的东西了其实这也是控制成本的一种方法还有的海鲜自助给你一个很小的锅让你煮海鲜海鲜熟得非常慢所以你等不及就只能吃其他的东西了像一些水果儿蛋挞炒菜这些都可以降低成本最后再说一个大家都有过体验的事情就是本来饭量很大但是吃不了多少就饱了其实是自助火锅的锅底里面非常重油重盐重辣满屋都飘着火锅底料的气味吃起来口味特别浓郁特别重这种情况下吃东西很容易就会有饱腹感加上口味也重很咸一般人受不了顾客就会不停地喝水喝饮料所以你很快就饱了此时老板在偷偷的乐这下是不是知道自己为啥不能吃了所以自助餐老板也就赚钱了在配合好的营销制造火爆的场面吸引顾客每天排队的现象就出来了人越多成本越低老板赚得就越多
老姐姐说你什么了？贰肠办别谤说，确定激活或阻断脑细胞基因表达的开关，可能有助于诊断大脑疾病、开发量身定制的治疗方法。