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端午节将至这6道家常菜好吃好做又下饭一上桌就被抢光原创2022-05-31 16:11·第一美食端午节将至怎么能少得了适合家宴、待客的菜适合端午家宴的6道家常菜个个好吃好做待客有面儿接地气难得假期休息一家人聚在一起唠唠家常享受舌尖上的美味不妨试着做一做简单好吃又下饭一、【糖醋排骨】酸甜可口下饭神器好吃到停不下来1.准备食材准备一块精排都砍成小块然后放葱段、姜片 、加盐、胡椒粉、呲进去五毛钱的料酒抓拌均匀腌个十来分钟码个底味排骨腌好以后五成油温下锅炸一下这一步是便于达到外焦里软的口感不炸的话煸炒也可以一直炸的黄兰兰的带着焦边就管出锅了2.炒糖色锅里再稍微来一点油挖进去一勺白糖炒个糖色微微变黄把排骨倒进去颠锅翻炒裹匀糖汁沿锅边烹进去半勺白醋把酸味激发出来有酸有甜才叫糖醋排骨然后舀进去两勺水再放进去一点番茄酱调色开大火炖煮20分钟把汁收浓把排骨烧入味等汁收黏差不多都裹在排骨上面了放入葱姜蒜子葱姜的香味出来以后翻匀即可二、【蜜汁叉烧肉】泛着油花的叉烧肉香气一阵阵的往鼻孔里钻1.准备食材先调个腌料：洋葱切成片、生姜切成片、大葱切成段、小香芹切成段全部放在一起加入少许食盐、倒入半罐啤酒充分的抓揉出蔬菜汁再浸泡一会猪前腿肉用这种雪花的吃起来更酥香2.把猪肉腌一下直接切成条切好以后用擀面杖敲打一下把里面的纤维打散然后加入3勺叉烧酱、2勺海鲜酱 、2勺蚝油、少许食盐、糖可以多一点、鸡粉、十三香倒入刚刚准备好的蔬菜汁再加入两勺蜂蜜起酥增色给猪肉做个全身按摩让料汁充分渗入进去用保鲜膜封住放在冰箱中冷藏腌制12个小时做出来的叉烧肉才好吃3.上锅蒸12个小时的腌制猪肉色泽红润、鲜香浓郁把它取出来放入上大气的蒸锅里面中火蒸10分钟把肉蒸至六七成熟接着我们调一个脆皮水：碗中加入2勺叉烧酱、2勺蜂蜜搅拌均匀再加一点热水谢开简易版的脆皮水就调好了10分钟以后把蒸好的猪肉取出来刷上一层脆皮水烤箱230度烤29分钟再次刷上脆皮水多刷几次烤出来的表皮更加的酥脆香甜三、【麻辣虾尾】麻辣鲜香肉质鲜嫩还入味一盘不过瘾1.准备食材麻辣龙虾酱料配比：碗中放入一勺豆瓣酱、一勺香辣酱、再放入一块火锅底料和一勺蒜蓉辣酱这也是饭店做麻辣虾尾常用的酱料配比准备几根青、红线椒切成圈用来配色增味2.把龙虾焯一下水烧半锅开水倒入虾尾汆煮一下去去腥然后把虾尾倒出来用清水冲洗干净沥水备用锅内烧油放入葱姜蒜粒开小火爆出香味放入麻椒翻炒几下倒入调好的酱料炒出红油然后再放辣椒段辣椒段晚一点下锅能防止炸糊加入适量的蚝油增鲜沿锅边淋入半罐啤酒倒入虾尾再加入一勺清水3.大火收汁开大火翻炒让虾尾吸收汤底入味再放入几片十香叶增加风味把十香的香味炒出来加入味精、白糖、胡椒粉调味酱料都是咸的然后盖上锅盖转中小火焖煮10分钟把虾尾焖熟焖入味10分钟以后转大火快速收一下汁美味即成四、【香菇焖鸡块】1.准备食材准备一只三黄鸡去把鸡肉剁成均匀小块放入盆中加入清水浸泡10分钟去除里面的血水然后把鸡块倒出沥干水分腌一下生姜切成片大葱切成段和鸡块放在一起抓入两粒八角几粒干辣椒一小撮花椒再倒入一点料酒去除腥味加入一勺食盐用筷子搅拌均匀腌制10分钟给鸡块入味准备一下炝锅要用的料头生姜切成片大葱切成大段大蒜切去根部一起放入盆中几根青线椒一根红椒分别切成圈鲜香菇几个洗干净在上面打上十字花刀这样成菜更加漂亮2.开始烹饪锅内烧油油烧热以后放入葱姜蒜抓入两粒八角 一小撮青麻椒几片香叶开小火一起翻炒把料头的香味炒出来再放入鸡块转中火煸炒出里面的水分鸡块炒香以后加入老抽2克生抽5克继续翻炒1分钟鸡块上色后倒入料酒8克生抽3克鸡精3克胡椒粉2克翻炒化开调料再放入几粒冰糖沿锅边加入清水水量以没过鸡块为准大火烧开以后转小火闷煮八分钟把鸡块焖至八成熟放入准备好的香菇搅拌均匀然后盖上锅盖再煮五分钟让鸡块吸收香菇的鲜味汤汁粘稠以后放入辣椒圈快速翻炒几下最后撒上一把熟芝麻放上一根香菜美味即成五、【托烧豆腐】外酥里嫩酸甜可口久放还不回软1.准备食材老豆腐一块切成小方丁接着我们调一个脆皮糊：盆中放入两把红薯淀粉加入一把半面粉用清水化开 调成酸奶状的面糊再淋入半勺色拉油继续搅匀备用然后把切好的豆腐块放进去用手托着给它拌匀让脆皮糊均匀裹在豆腐上面2.把豆腐炸一下锅内烧油油温五成热时把豆腐块一个一个放入锅中开小火慢慢炸豆腐定型以后有粘在一起的抖散豆腐炸至金黄以后先捞出来然后把油温升高至六成热倒入豆腐复炸一遍20秒钟即可捞出来控油3.开始烹饪锅内留少许底油放入蒜末爆香加入一勺白醋、一勺白糖、一勺番茄酱把番茄酱炒化淋入一点清水再加入少许食盐把香甜味激发出来芶入少许水淀粉把糖醋汁收浓然后倒入炸好的豆腐大火快速翻匀后即可出锅六、【小炒四季豆】非常简单的日常小炒下饭特别棒1.准备食材准备一把四季豆掐去两头择好以后用清水淘洗干净然后斜刀切成段准备五毛钱的五花肉打掉肉皮切成片线椒切成段小米椒切成圈大蒜切成碎粒方便炒出香味2.开始烹饪把锅烧热把五花肉片放入锅中多煸一会把里面的猪油炒出来肉片煸香煸至焦黄以后先盛出来然后用煸出来的猪油炒菜倒入蒜末、小米椒、线椒炸出香辣味然后倒入四季豆开大火煸炒2分钟加入一点食盐增加底味四季豆断生返青以后倒入肉片淋入生抽提鲜颠锅翻匀加入鸡粉、白糖、十三香调味沿锅边淋入一点清水让四季豆更好地入味美味即成端午将至分享6道家常菜有荤有素好吃好做又下饭全家夸你是大厨（第一美食编辑：开心）
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