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2024年12月31日,你所不知的澳门2023-03-25 16:49·凤凰卫视澳门探秘对澳门稍有一点了解的人,肯定都不会不知道官也街这一个地方,这里的蛋挞、牛杂、饼店都是很多大排长龙的。这众多的老字号,是民间技艺的传承者,也见证着岁月的变迁。但是三年的疫情之后,很多的老字号都面临倒闭,这样的境况当中有没有人帮助他们,他们有没有找到新的出路?澳门美食/ 牛油糕这间位于澳门官也街的牛油糕葡式食品店,是目前全澳门硕果仅存,专门制作传统葡式糕点的店铺,说到店里最广为人知的糕点绝对是牛油糕莫属。澳门牛油糕制作牛油糕由备料到起锅,整个工序要用上3天时间,而最辛苦的是煮糕的过程。在100摄氏度高温的炭炉旁边,需要连续8个小时不间断地手工搅拌黏稠的牛油糕,目的就是不让牛油糕粘到容器底部,煮完糕后,人像散了架,全身酸痛。对于接手牛油糕制作,老板娘何金燕起初是非常犹豫的,她说自己从二十多岁开始学习制作牛油糕,当时澳门还有两到三家店铺在制作这个传统糕点,没多久,那些店铺的店家因为受不了煮糕的辛苦而放弃了。澳门手打榴蓮雪糕有着85年历史的“莫义记”,从售卖传统小食和果汁饮品起家,后因大菜糕以及手工制作的雪糕远近闻名,上个世纪90年代末,梁葵枝和丈夫正式接手了家族店铺,他们让寻常小吃变成访澳旅客争相购买的甜品,还连续7年被评为米其林推荐街头小吃今天,我们正好遇上老板娘枝姐制作店里的招牌产物,手工猫山王榴莲冰淇淋。澳门/ 大菜糕因为需要用手去感受榴莲肉的解冻程度,材料混合后的打发也要有手感,所以制作过程没有办法用机械代替。已经65岁的梁葵枝,不仅全年无休,最忙的时候每天只有2到3个小时可以睡觉。现在多数的澳门老字号的经营者都有一些共同点:一辈子做一件事,从生疏到纯熟;店家的老板们读书不多,不懂得现代化的经营理念;靠的是自己吃苦耐劳,但是这一些的传统小吃,手工非常地复杂、辛苦,技艺传承艰难,工人都很难招够。蓝光是一位常年奔忙于澳门和珠海横琴间的香港人,初到澳门时他的工作是走访各家餐厅,其中一个重点区域就在官也街。蓝光:比如说你那个品牌它的设计能不能做好一点,像刚刚牛油糕,它的产物确实是很厉害,但是你看它的logo跟它的商标,跟它所有的包装其实也不是非常好,也比较传统那种模样。第二件事情像刚刚“莫义记”一样了,你的产物很好,但是只能你老板娘自己下手才可以做出来,这种情况以下,如果要去内地发展,就怎么帮帮他的产物标准化,不一定是要用机器的,比如说明天有个人加盟你的,怎么教他,你要把那些秘方制作流程,怎么买材料,材料的配方,全都记录下来,这种标准化也是非常费时间跟成本的。有统计数据显示,今年2月份入境澳门的旅客人数快速上升到160万人次,比去年提升了1.4倍,并且这个数字还在持续攀升。粤港澳大湾区的8000万人口,和5.6万平方公里的地域,或许也能为澳门的品牌餐饮店带来新的市场机会和想像空间?澳门/ 诗城在很多人的心目中,澳门都是一座赌城,可能你不知道澳门还有另外一面,它还有个别称叫做“诗城”。澳门本地文化的守护者陈雨润,从一名报社的记者再到一家亏损严重的书店的老板,花了十几年的时间去把书店扭亏为盈,把自己的人生献给了本地的文化事业,来听一听文化人眼中的“诗城”澳门是什么样子。陈雨润:这个“诗城”其实是很早已经有了,因为呢,澳门有一个世界级的诗人贾梅士曾经在这居住在这创作《葡国魂》。冼星海就在渔船里面长大,后来他的艺术作品之所以那么有感觉、那么有激情,包括《黄河大合唱》,最能够体现这个受苦受难的群众,就因为他在澳门生活。郑观应大屋就在我家附近,《盛世危言》就在这里创作的。澳门自古以来也是文人墨客在战乱时期逃难的避难所,今天在澳门我们去拜访一位文化界的老先生,我觉得他应该是本地文化的守护者,他叫做陈雨润,从一名报社的记者再到一家亏损严重的书店的老板,花了15年的时间去把书店扭亏为盈,再用毕生的时间把自己的人生献给了本地的文化事业。陈雨润:我建议将来来澳门旅游的朋友,不要只带杏仁饼、牛肉干那些食品,精神粮食这些画册艺术画册呢,带回去做手礼也都是相当好的选择。编辑:吴慧明

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公司的边界公司的边界由公司的资源集聚能力决定体现为公司所集聚资源的异质性与稀缺性个体的生产活动或创新活动只有与公司建立关系才能够获得由此勾勒出公司的边界

发布于:新化县
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