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中国八大菜系（介绍）2022-11-29 10:35·齐鲁壹点中国八大菜系（介绍）文字编辑/齐州邑人中国自古就是民以食为天饮食文化已达几千年吃在中国神州大地的菜品千姿百态主要有八大菜系这是人们根据各地方的菜肴按不同的口味总结归类形成各自的体系当然还有很多主菜系衍生出来的支派遍布全国各地中国公认的八大菜系有川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、浙菜、徽菜、湘菜和闽菜八大菜系浸润着儒家"食不厌精、脍不厌细"的精神追求经过几百年传承古法和创新烹饪技法丰富、菜品味道醇美奠定了中国菜精细、中和、美味、美观和健康的良好基础八大菜系中有七个在南方北方只有我们的鲁菜过去曾占据着整个中华大地的半壁河山我这个看法可能有点片面其实各个菜系现在都风靡全国简单一句话概括八大菜系的特点：川菜 麻辣鲜香油重味重；粤菜 色彩浓重滑而不腻；鲁菜 清香鲜嫩、汤汁浓醇；苏菜 鲜香酥烂味口偏甜；浙菜 鲜美脆嫩食如其景；徽菜 选料朴实味道醇厚；湘菜 用料广泛香鲜酸辣；闽菜 海味为主酸甜咸香我从网上八大菜系的资料中摘取精华部分给大家作做简单介绍并在各菜系中选取四道菜组成空中的饕餮盛宴让你在想像中美餐一顿用虚拟的美味过一个美好的新年一、川菜川菜特点：麻辣鲜香以味多、味广、味厚、味浓著称享有一菜一格百菜百味的声誉代表名菜: 宫保鸡丁、鱼香肉丝、水煮鱼、夫妻肺片等1、宫保鸡丁以鸡肉为主料、佐以花生米、辣椒等辅料烹制而成吃起来红而不辣、辣而不猛、肉质滑爽配上香脆的花生米让人口水直流传说该菜品是在清朝从山东传过去的源自鲁菜的酱爆鸡丁2、鱼香肉丝该菜品以泡辣椒子姜大蒜糖和醋炒制猪里脊肉丝而成其咸鲜酸甜兼备葱姜蒜香浓郁3、水煮鱼通常由新鲜草鱼、豆芽、辣椒等食材制作而成油而不腻、辣而不燥、麻而不苦、肉质滑嫩是其特色4、夫妻肺片以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为主料进行卤制而后切片配以辣椒油、花椒面等辅料制成红油浇在上面即成口味酱香麻辣水煮鱼二、粤菜粤菜特点 :色重滑而不腻注重煎、炸、烩、炖等口味特点是爽、淡、脆、鲜代表名菜: 烧乳猪、糖醋咕噜肉、上汤焗龙虾和八宝冬瓜盅等1、烧乳猪：特点是皮薄脆、肉松嫩、骨香酥入口即化是广东烧味其中的一种2、糖醋咕噜肉：特点色泽金黄外脆里软皮酥肉嫩口味酸甜适口在国内外享有较高的声誉3、上汤焗龙虾：以龙虾为主料配以高汤制成的一道海鲜美食特别适合滋补食用4、八宝冬瓜盅：将瘦猪肉、鸡肉、火腿、对虾、香菇、玉兰、干贝等切丁再加精盐、味精、熟猪油、适量清水用旺火上笼蒸熟即得此菜气清色白冬瓜肉鲜嫩柔软菜味清香是美味的时令佳肴上汤焗龙虾三、鲁菜鲁菜特点 : 味浓厚鲜香、偏爱葱蒜佐料尤以烹制海鲜、各种动物内脏及汤菜为长代表名菜 : 九转大肠、爆炒腰花、糖醋鲤鱼、 葱烧海参、油爆大蛤、烩乌鱼蛋汤等1、九转大肠是鲁菜的代表菜也是山东省济南市的传统名菜由清朝光绪初年济南九华林酒楼的店主首创开始名曰红烧大肠后更名为九转大肠此菜色泽红润质地软嫩酸、甜、香、辣、咸五味俱全被评为中国菜山东十大经典名菜2、爆炒腰花鲁菜中的经典菜爆炒腰花时掌握的火候酸甜适口都是厨师的比赛技能此菜吃起来特别的嫩而且唇齿留香吃到嘴里面的感觉就像是滑入喉咙特别舒爽3、糖醋鲤鱼鲁菜最具有代表性的一道菜鲤鱼炸出来的造型犹如鲤鱼跃龙门非常漂亮鱼身浇汁后显得特别红亮口感也酥脆酸甜得到很多人的认可4、葱烧海参以水发海参和大葱为主料海参口感柔软滑爽大葱是章丘的特产葱味香甜海参属八珍也是很有营养的食品具有提高记忆力、防止动脉硬化等作用所以此菜是即美味又健康的一道名菜糖醋鲤鱼四、苏菜苏菜特点：鲜香酥烂味口偏甜烹调技艺以炖、焖、煨著称重视调汤保持原汁代表名菜：松鼠鳜鱼、鸭血粉丝汤、钦工肉圆、南京咸水鸭等 1、松鼠鳜鱼（松鼠桂鱼）是江苏省苏州市的地方传统名菜当炸好的鳜鱼(或桂鱼)上桌后随即浇上热气腾腾的卤汁它便吱吱地叫起来因声音活像松鼠而得名乾隆皇帝曾品尝过此菜这道菜的特点外脆里嫩、色泽橘黄、酸甜适口并有松红香味2、鸭血粉丝汤是南京的传统名吃属金陵菜中重要的代表菜鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝制成以其口味平和鲜香爽滑的特点以及南北皆宜的口味特色风靡于全国各地3、钦工肉圆是一道传统的淮扬菜曾是清代著名的贡品所以又名清贡肉圆它的制作已有几百年的历史乃是江苏省十大名菜之一它的特点是:光滑细嫩富有弹性色白汤浓味道鲜美有掉在地上跳几跳吃到嘴里嫩又香的说法常吃肉圆还有健身美容、补中益气、提高免疫力等食疗作用4、南京盐水鸭是南京著名的特产是金陵菜的重要代表之一南京盐水鸭制作历史悠久生产的盐水鸭鸭皮白肉质嫩、肥而不腻、香鲜味美具有香、酥、嫩的特点中秋前后桂花盛开的季节制作的盐水鸭色味最佳所以又名为桂花鸭松鼠鳜鱼（松鼠桂鱼）五、浙菜浙菜特点：鲜嫩软滑香醇绵糯清爽不腻代表名菜：西湖醋鱼、东坡肉、龙井虾仁、荷叶粉蒸肉等1、西湖醋鱼别名叔嫂传珍浙江十大经典名菜杭州四大名菜属于杭帮菜西湖醋鱼始于南宋相传高宗赵构乘龙舟游西湖尝其鱼赞美不已后奉为脍鱼之师祖此菜色泽红亮鱼肉嫩美带有蟹味酸甜可口别具特色2、东坡肉杭州名菜原型是徐州的回赠肉为徐州东坡四珍之一相传为苏东坡所创东坡肉这道菜肴色泽红亮肉质半肥半瘦肥而不腻入口带有酒香甜美咸香3、龙井虾仁浙江杭州的传统风味名菜此菜清新软鲜虾仁玉白鲜嫩芽叶清香色泽翠丽虾中有茶香茶中有虾鲜回味无穷龙井虾仁被评为浙江省十大经典名菜之一4、荷叶粉蒸肉是浙江省嘉兴市的一道特色传统名菜属于浙菜系在清末相传其名与西湖十景的曲院风荷有关它是用杭州的鲜荷叶将炒熟的米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成荷叶粉蒸肉的特点荷叶可凉血解毒、肉质酥烂米粉软糯、肉味清香肥而不腻西湖醋鱼六、湘菜湘菜特点油重色浓香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称代表名菜：剁椒鱼头、湘西外婆菜、吉首酸肉、永州血鸭等1、剁椒鱼头以鳙鱼鱼头、剁椒为主料配以豉油、姜、葱、蒜等辅料蒸制而成菜品色泽红亮、味浓、肉质细嫩肥而不腻、口感软糯、鲜辣适口2、湘西外婆菜选用腌制的梅干菜（雪里蕻）、萝卜干、干豇豆、包菜丝等加入白辣椒（卜辣椒）、生姜、红干椒、植物油、食盐、大蒜、香葱等爆炒即可食用特点：香辣鲜美拌饭极好口感美味开胃下饭3、吉首酸肉是一道以肥猪肉制作而成的菜肴材料有肥猪肉、精盐、花椒粉、玉米粉、干红辣椒、青蒜、花生油、醋等特点色黄香辣略有酸味肥而不腻别有风味4、永州血鸭选用2-3斤的活鸭宰杀留好鸭血备用鸭肉切块用铁锅加花生油油温七分热时将切好的姜、葱、蒜、干红椒倒入炒出香味加茄块、香菜翻炒再倒入鸭块合炒然后加汤焖煮收汁淋上鸭血翻炒加料酒、胡椒粉淋香油出锅特色:此菜鸭血褐黑呈亮黑里透红味香辣肉鲜嫩油重抱芡咸鲜适口佐酒下饭均宜永州血鸭七、徽菜徽菜特点：选料朴实味道醇厚以火腿佐味冰糖提鲜、擅长烧炖讲究火工代表名菜：徽州臭鳜鱼、葫芦鸭子、黄山方腊鱼及徽州一品锅等1、徽州臭鳜鱼是徽州的传统名菜这风味鳜鱼闻起来臭吃起来香肉质鲜嫩、醇滑爽口保持了鳜鱼的本味原汁其制作过程很讲究是把新鲜鳜鱼在室温25℃左右的环境里用淡盐水在木桶中腌制鱼体便发出似臭非臭的气味然后入油锅略煎配以猪肉片、笋片小火红烧至汤汁浓缩而成2、葫芦鸭子属于淮扬菜是一道历史十分悠久的苏州传统名菜其菜形如葫芦鸭肉软嫩无骨、肥而不腻馅心糍糯松散滋味鲜咸香醇非常适合老人和儿童3、黄山方腊鱼是徽菜传统的名菜之一北宋起义军首领方腊曾用生鱼虾退敌兵当地人为纪念他创造此菜这道菜以鳜鱼、虾为主料运用炸、溜、蒸等不同烹调方法制成一菜多形三味味道咸香可口酸中带甜4、徽州一品锅是徽州地区冬天常吃的火锅特色美食其制作食材非常丰富有鱼翅、鲍鱼、母鸡等味道十分鲜美可口色、香、味俱佳葫芦鸭子八、闽菜闽菜特点：以海味为主要原料注重甜酸咸香、色美味鲜代表名菜：佛跳墙、鸡丝燕窝、翡翠珍珠鲍及荔枝肉1、佛跳墙是闽菜十大代表菜里比较出名的一道菜因此很多宴会上都会有这道菜尤其是国宴它的食材相对来说比较昂贵比方说鲍鱼鱼翅还有海参但是也是真的很好吃2、鸡丝燕窝属于规格比较高的菜吃起来口感比较清淡但是味道又特别鲜美而且还特别有营养很适合那些孕妇和老年人3、翡翠珍珠鲍是福州传统名菜以鲍鱼、干贝为主料精工制作而成因形如翡翠故名翡翠珍珠鲍此菜营养丰富、造形美观、味道鲜美用料精贵自然为宴席上品4、荔枝肉是福州传统的名菜之一也是闽菜的五大代表菜之一至今已有两百多年的历史荔枝肉因为口感嫩滑酸甜可口形色味皆似荔枝而得名佛跳墙三十二道大菜已全部端上桌了看到上述的菜品您有多少没吃过有机会去品尝一下做一个走遍天下的美食家本文中八大菜系的照片、资料全部来自网络照片因受限制只能每个菜系选用一张2022年11月27日于山东济南壹点号 齐州邑人/周建强新闻线索报料通道：应用市场下载齐鲁壹点APP或搜索微信小程序齐鲁壹点全省600位记者在线等你来报料
一是研讨案件定性。有观点认为，甲国有银行使用银行备付金兑付理财产物后，即获得“黄河3颁证券”的收益权，李某决定将该证券的收益权转让给另行成立且自己参与的信托计划，侵吞了本该由甲国有银行获得的收益，符合贪污罪特征。另有观点认为，李某等人的行为使甲国有银行丧失了应得收益，造成了国家利益的损失，应评价为国有公司人员滥用职权罪。检察机关研究认为，李某为谋取个人利益最大化，违规使用公款，主观上是挪用而非侵吞的故意；使用银行备付金提前兑付未到期理财产物，到期后银行能否获益无法确定，银行损失的仅是可能获益的机会，不符合贪污罪的构成要件。被挪用款项案发前均已归还，未造成银行财产性利益损失，也不宜评价为国有公司人员滥用职权罪。李某等人为了进行营利活动，违规使用银行备付金提前兑付理财产物，使银行承担了本不应该承担的证券投资风险，符合挪用公款罪的特征，该意见得到监察机关认可。但，好消息是，这位傻大个儿竟然没有出现出血点，说明很有可能已经对此病毒产生了抗体。