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银行那边给出的答复是：5个月前，有一个男子拿着这张银行卡在自动取款机上取款，因为输错了密码好几次，没能取出钱。
2024年12月27日，毕业四十多年，一群退休老头老太有必要继续开同学会吗？
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半年关店3000家曾经风靡全国的沙县小吃为啥没人愿意吃了首发2023-12-23 17:11·极简科普2022文|极简科普编辑|极简科普前言那些年全国出名的小吃名单里绝对有沙县小吃的一席之地二元吃好五元吃饱一度火遍祖国的大江南北遗憾的是现在的沙县小吃经营惨淡半年关了3000家门店原来那么火的沙县小吃为啥很少人愿意吃了呢今天我们就来说说沙县小吃回首那些年每次想吃东西的时候在人群之中不经意看一眼沙县小吃总会出现在视线里要不去吃沙县便宜又实惠的沙县小吃一度秒杀价格不怎么亲民的西式快餐成了很多人的在外就餐的热门选择沙县小吃有多火全国门店近10万家有30万人就业是西式快餐龙头肯德基的10倍是中式快餐黑马老乡鸡的100倍妥妥的国民小吃沙县为啥火呢好找又快又亲民啊沙县小吃特神奇感觉无论走到哪里随时随地都能找到一家像火车站附近学校旁边娱乐广场对面步行街、美食城很多人在外吃饭不想等太久沙县小吃几分钟、十几分钟就能端到顾客面前正合心意最关键的是特实惠5元的扁肉加上10元清汤面15元的套餐饭14元的炖汤面粉总之花15元就可以吃的饱饱的坐火车时体验应该最深刻还有一个小时才发车肚子饿了想找个店吃点东西又担心上菜太慢来不及赶着时间吃还吃不好这个时候沙县小吃就成了最优选择又快又实惠绝对是旅途中最舒心的用餐体验不过近几年沙县小吃的热度没以前那么高了生意也没以前好了疫情爆发更是雪上加霜半年内关了3000家门店这趋势有点让人接受不了毕竟他曾经火的一塌糊涂十几年的时间说不行就不行了那么现在为啥很少人愿意吃了原因主要有3个经营理念落后菜品单一管理混乱先说说经营理念落后是咋回事沙县小吃店最大的特点就是夫妻店、家族店店面不大经营思路就是薄利多销主打便宜又实惠从最初两元吃饱五元吃好到后来的十五元吃好沙县小吃的经营思路一直没啥变化这种经营理念根本没有改善味道提高服务的概念这种想法已经落伍了因为顾客在外就餐的想法发生了变化追求吃得饱已经是过去式了讲究吃得好才是主流趋势如果多花几块、十几块能吃到美味很多人是愿意多掏这个钱的现在小吃界的同行们都琢磨着怎么改善经营但沙县小吃的夫妻店还一直停在原地久而久之竞争优势自然就丧失了那菜品单一怎么讲呢全国各地的沙县小吃菜单基本没变过门店店主没有创新意识是一个方面更重要的是没有创新能力店主大多没有经过专业的培训根本没有能力制作新的菜品咱们在外面吃饭跟在家里吃饭还是有区别的在外面吃饭要么吃味道要么吃新鲜味道好有回头客有新品能吸引新顾客如果这两样都不占那想长久发展就有困难这就是沙县小吃店的尴尬他没有镇店的招牌菜菜单上也没有新品就算便宜方便但回回吃同样的菜顾客也有腻的时候更何况顾客有很多别的快餐店可以选择单是换换口味这一条就能让沙县小吃失掉不少老顾客再加上十几年间价格涨了一倍多虽然这是市场大势趋但顾客可不这样想菜品没啥变化味道没变化就算是菜量增加了一点怎么看也有点变着法涨价的嫌疑了顾客还是会有意见沙县小吃当年可是靠亲民形象火起来的老是涨价让他这个优势消失殆尽那么管理混乱又怎么理解呢沙县小吃投资成本低经营门槛低只是加盟不连锁而且每个门店都是独立经营这里至少有2个管理问题一是产物质量参差不齐加盟门槛放得低门店又是独立经营你做你的我干我的根本没有啥像样的标准全国有近10万家沙县小吃门店这里面究竟有多少种味道怕是没人说得清楚这就有一个问题究竟哪家才能代表沙县小吃餐饮要做出品牌肯定要有独特的味道沙县小吃在过去几十年的岁月里凭借各有各的味儿成功出圈是一个奇迹也是时代机遇但这种没有独特自我的经营模式今后会恐怕越来越难走二是服务质量良莠不齐沙县小吃店大多都设施简单就是冰箱、消毒柜、常规厨房用具、常规桌椅、餐具等店里基本不招厨师、服务员要么是夫妻两人干要么就是自家人一起干这种店根本谈不上有啥服务意识最大的问题有两个一是食材质量无法保证二是门店尤其是后厨环境质量无法保证毫无疑问这两个问题很重要食材是决定餐饮店生命的关键因素食材的好坏不仅直接影响菜品的味道还关系到食品安全味道不好影响生意安全不到位就有随时关门的风险了沙县小吃这种夫妻店模式食材选择没有统一标准也没有质量把关味道五花八门质量也是高低不一前几年就有一些门店被曝出使用地沟油这就是安全隐患这种小作坊式的经营门店的卫生环境也没有统一要求一些门店后厨没有定期清洁、消毒餐具也不消毒这些都是常见的问题总之经营理念不行产物没有特色服务意识不强风光了几十年的沙县小吃开始走下坡路了那么他没有扭转颓势的办法了吗有主要有2招：追本溯源与时俱进先说说追本溯源是咋回事追本溯源就是回归发源地找到最正宗的味道他的源头是哪里福建沙县当地的沙县小吃已经有一千多年的历史了当年迁居到此的客家人带来的中原面食习俗与当地的米粮习俗相互融合形成这样一种独特吃食沙县小吃有啥特点呢一是制作上保留了中华饮食各种传统工艺像蒸、煮、炸、烤、腌二是味道上既有清鲜淡甜像扁肉、烧卖也有咸重辣酸像米冻、喜粿三是吃法上除了门店里卖的一般小吃外其实还有两种一个是节令小吃像春节吃年糕、白果元宵吃芋包立春吃春卷立冬吃猪脚、糍粑一个是地域小吃像夏茂的糖烧卖、芋包、油糍南阳的蛋角、蛋素南霞的泥鳅粉干郑湖的板鸭所以可不要小看沙县小吃他是有着悠久历史和文化底蕴的被誉为中华饮食文化的活化石正宗的沙县小吃不仅有颜值还有内涵这能没有竞争力吗不能吧那么与时俱进是啥意思呢一是品牌宣传刚才说了正宗的沙县小吃有颜又有内涵缺的是什么宣传因此除了传统地面推广还可以利用电商渠道线上线下一起发力提高品牌知名度二是转变加盟店经营模式这方面沙县小吃的纯百味品牌值得借鉴他的门店经营模式主要有3个特点：合伙人加盟垂直管理帮扶机制先说说为啥搞合伙人加盟合伙人加盟就是入股加盟可以按投资比例拿分红这样的话门店店长也是合伙人有啥好处呢加盟店与总店利益挂钩加盟店店长与总店老板利益挂钩这样加盟店既能服从总店的决策又能保持干劲那垂直管理怎么理解呢垂直管理就是总店统一管理像产物研发、产物供应链、晋升和薪酬设计这些都由总店负责加盟店店长都要先到总店接受严格的专业培训包括业务和管理两大块内容之后还要经过考核合格之后才能做加盟店这样的管理有啥好处呢既可以让加盟店最大限度降低成本还可以保证总店掌握关键资源持续增加研发和运营投入这对原来那种夫妻店经营者是不是很合适那帮扶机制又是啥意思呢如果加盟店业绩一直不好总店会派一个帮扶团队到加盟店提供指导这里面都是业绩大牛他们帮助加盟店提高业绩酬劳是新增收入的一半这样既帮助了落后的加盟店又让业绩大牛赚一笔一举两得依靠这样的管理模式赛百味如今有500家门店听着不算多是吧因为他加盟门槛高管理更严格更注重质量宁缺毋滥所以啊沙县小吃有市场潜力关键看怎么操作不管怎么操作有一点是必要的那就是要跟上时代步伐毕竟时代变了人们的消费理念也会跟着变你说是不是这个道理
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