首发2024-07-12 11:13·新氧
2024年12月21日,清迈有家沙县小吃店2023-01-13 06:51·海外网来源:人民日报海外版在沙县,不管男女老少,都会做几样吃食,几乎每家每户都有人在经营沙县小吃。近些年,走出沙县闯世界的沙县人越来越多。绿底红字的“吃豆人”形象,飘香的拌面、扁肉和炖罐等,从福建省三明市迈出国门,走向世界。思乡心切 清迈开店沙县小吃向来以朴素闻名。简单的店面和装潢,开在寻常巷陌,店里红底的塑料板子印刻着菜单,贴在墙上,毫无设计感。但一家开在清迈古城南门的沙县小吃店里,却别有洞天:精致的装潢,略带小清新的风格,颇有“网红店”的风范。这家沙县小吃店的主人是来自沙县的郑丹枫。她在2009年来到清迈求学,并在此定居,建立了家庭。2018年,郑丹枫在亲戚的鼓励和支持下,踌躇满志,在清迈开了这家装修精美的沙县小吃店。2018年12月5日,郑丹枫的沙县小吃店正式运营。她将家乡的小吃带到清迈,让常居清迈的同胞可以品尝到家乡的味道,让吃不惯泰国菜肴的中国游客能够满足自己的中国胃,也让当地人换换口味,品尝来自中国的“神秘力量”。谈及初心,郑丹枫说:“当时就是在他乡非常怀念家乡的小吃,同时也想让我的孩子吃到我小时候的味道,如果能把沙县小吃开到泰国并且发扬光大,我也觉得很开心。”费尽心思 保持本味沙县小吃方便快捷,很好地迎合了当代社会快节奏的特点,加之其繁多的品种和独特的风味,郑丹枫的沙县小吃店一开业便颇受当地人以及游客的喜爱,有些客人甚至一连几顿都会在郑丹枫的店里用餐。郑丹枫仍然保持着沙县小吃物美价廉量大的优点,并没有因为开在景区或装修上下了功夫而抬高价格。“大概35—40铢的价格,我们的分量却是其他店铺吃食的两倍。”对于沙县小吃的口味和样式,郑丹枫也没有做过多的改变,“我自己是沙县人,因此,与融合当地口味相比,我更喜欢也更希望将最地道、最正宗的沙县小吃味道展现给大家。”为此,郑丹枫在食材上下了一番苦功。拌面所用的花生酱,炖罐使用的草药如当归、茶树菇、花旗参等,都是从沙县运过来的;扁肉皮、拌面的面则是店里手工制作的;就连做小吃的师傅也是地地道道的沙县人。虽然耗时又费力,也会大大提高成本,但这一切都只为保留最纯正的味道,做最正宗的沙县小吃。异乡同胞 温暖慰藉正是因为还原了最本初的味道,郑丹枫的沙县小吃店吸引了许多当地华侨华人前来光顾。因同在异乡,颇为亲切,用餐之余,同胞们也常与郑丹枫聊天,分享自己的经历。郑丹枫称:“有许多是来清迈养老的老人,他们经常分享一些他们在当地养老的故事,我们有时也会向他们分享我们的故事。”在远离家乡的异地偶遇老乡,虽没有“两眼泪汪汪”,但听到熟悉的中国话,吃到熟悉的味道,心里总是热乎乎的。郑丹枫常常收到同胞的“求助”,一些客人在生病或身体虚弱时会打电话到店里,希望郑丹枫能够帮忙做一些符合口味或滋补的食物,她都会尽己所能满足同胞们的需求,给予一些属于中国人的温暖。“记得店里有一位常客,有次在他生病时很想吃蒸饺,但他又只吃素,我们就特地做了蔬菜馅的饺子给他送去。”郑丹枫回忆。简单的吃食,温暖了另一位异乡人的胃和心。疫情暴发开始,郑丹枫的沙县小吃店受到了不少冲击。客人少了,古城的房租又相对较贵,郑丹枫不得不将古城的店关闭,开到了郊区;沙县的师傅回到了中国,吃食的种类也减少了,只留下基本的拌面、扁肉、炖罐等;堂食减少,郑丹枫不得不更多地转向外卖平台。“如果未来还有机会的话,我还是希望能将店面开回原来的地方,重新把店运营起来,再将菜单丰富起来,继续将自己家乡的小吃在泰国发扬光大。”郑丹枫说。(睿 加 范晟男)《 人民日报海外版 》( 2023年01月13日 第 06 版)
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南方+记者 汪思婷 黄培强
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