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都来自武夷山，大红袍、金骏眉、正山小种有何关系？都是红茶吗？原创2023-03-30 11:55·小陈茶事丨本文由小陈茶事原创丨首发于头条号：小陈茶事丨作者：村姑陈《1》春季，是最适合读红楼的季节。那一天，正是春光明媚时，宝玉偷偷拿了一本禁书，走到桃树底下的一块大石头上坐着。正读到落红成阵，一阵风吹来，桃花随风而落。在花雨中，遇上了背着花锄，打算葬花的黛玉。少男少女，不期而遇。一对情窦初开的少年人，在漫天飞舞的桃花下，词藻嚼了满口，爱情悄悄生长。的确，大部分人的注意力，都放在宝黛钗三人的复杂爱情。但其实，每个角色都倾注了曹老的无限心血。就比如众所周知的，贾府四大小姐，元迎探惜。后来的脂评说，藏头名所对应着“原应叹息”，是作者一开始就为悲剧埋下了伏笔。其中，只有长女元春，是宝玉同父同母的亲姐姐。其它的三个姐妹，迎春是贾赦与妾侍所生，书中连她的亲生母亲都没交代；探春是宝玉庶出的妹妹，最有个性，外号“玫瑰花”；惜春年纪最小，在黛玉来之前，也是被贾母疼爱的女娃之一。在“四春”中，探春占的笔墨最多。即使当黛玉宝钗等那么多奇女子光临贾府后，探春也没有黯淡，反而开得更加明媚。这样的女孩子，最适合春天。《2》在茶界江湖里，也有许多关系亲如姐妹的茶。但是，外省的茶友对我们闽系的茶，特别是来自武夷山地区，经常分不清。前几天，有一位喜欢喝红茶的姐姐来问：“小陈，你们那边武夷山的红茶，都叫正山小种吗？那大红袍是不是也属于同一类？”我愣了愣神，在脑子里过了一遍武夷山各种茶的名字。果然，别说是外省的茶客了，就连福建当地人，都未必能解释得清楚。所以村姑陈想着，那就趁此机会，写一篇文章，专门介绍红茶的分类吧。以免新人分不清概念，捋不明条理，越喝越糊涂。首先，武夷山确实有产红茶。世界红茶的鼻祖，很多人喜欢喝的正山小种红茶，就来自武夷山的桐木村。同时，武夷山也有产大红袍。从过去到现在，大红袍都是武夷山的一张标志性名片。茶圈中还流传着，“南有铁观音，北有大红袍”的说法。由此可见，在红极一时的铁观音面前，大红袍能与其相提并论。不过，大红袍并不是红茶，而是乌龙茶。更准确地说，大红袍是乌龙茶体系下，武夷岩茶的代表。在肉桂、水仙还不怎么火，只在福建和两广地区小有名气的年代，把岩茶取名“大红袍”，不仅方便了商家，也利于推广。不管是水仙，肉桂还是其它名丛，一律装进印着大红袍的泡袋里。毕竟，它曾是毛爷爷送给米国总统的国礼，区区四两，就成为了半壁江山。这个故事，举国上下，谁人不知谁人不晓？但理论上来说，武夷岩茶有着明显的焦糖香、果香、花香，特别是传统火功的大红袍，焙了足火，还带有炭香，汤水厚重、浓郁。喝起来，岩骨花香，韵味独特，不应该和清新香甜的红茶混淆。也许是名字里的“红”，误导了众人。也或许是因为，近几年的大红袍改变了加工方式，圈内推崇“降低火功，保留香气”。于是，在机缘巧合下，让本是乌龙茶的大红袍，和红茶越走越近。《3》金骏眉和正山小种，是同一种红茶吗？当然不是。金骏眉，是公认的顶级红茶，于2005年才被研发出来，属于新品种红茶。正山小种，是世界上最早出现的红茶。据史料记载，它起源于16世纪中期，而真正成为中国红茶象征，则是到了16世纪末17世纪初，被远销国外，风靡欧洲。虽然师出同门，都来自武夷山桐木村。但一个代表了传统，文化底蕴足；一个预示着未来，桐木红茶走向新的巅峰。金骏眉的创新之处在于，以全芽头制作红茶。原料是从桐木关自然保护区内的菜茶上，采摘下来的细嫩芽头，7-8万颗才能制成一斤成品。芽头本就金贵，更何况是生长在桐木村那片原始森林里的菜茶。历经岁月沧桑，至今依然坚强地挺立着。又因为生态环境优秀，产自桐木的金骏眉，香气清雅，汤感清冽，高山韵十足。占据了“物以稀为贵”的优势，金骏眉的价格，一骑绝尘。有人很好奇，正山小种和金骏眉，产地一样，树种一样，只是采摘标准有别，难道不能类比成白茶里的白毫银针和白牡丹吗？这种认知是不对的，因为二者的加工工艺，大有区别。传统的正山小种，在加工的过程中，有个亮点，那就是用马尾松进行熏制。国标中的要求是，正山小种在制作时，有两个环节需要熏烟，一个是萎凋的时候，一个是烘干的时候。如此一来，可以让正山小种保存的时间更久，不易受潮变质。冲泡的时候，还能在茶汤里喝到特别的松烟香。至于金骏眉，不需要熏烟，并且发酵程度在小种红茶的基础上，降低了一些，故而保留了丰富的芳香物质。是以，金骏眉和正山小种，是两种不同的红茶。在《武夷红茶地方标准》中，把金骏眉列进了“武夷奇红”中。与其它的红茶，区别开来，单独作为一类红茶。《4》所有武夷山的红茶，都叫正山小种吗？不是。按照国标中的分类，正山小种，属于小种红茶。之所以要强调“正山”二字，是为了与外山的小种红茶区别开来，从产区和原料上进行划分。保护区内得天独厚的生态环境，使得桐木红茶，具备了其它红茶难以复刻的高品质。因此，只有根正苗红的，出生于桐木村和武夷山自然保护区内的红茶，按照标准采摘制作，才能被叫作“正山小种”。除此之外的红茶，只能被称为烟小种、外山小种，或者武夷红茶。在红茶国标中，除了小种红茶，还有工夫红茶和红碎茶。工夫红茶的代表，就非常多了。云南的滇红，安徽的祁红，福建的闽红等等，各有特点，各有风味。最后再来简单说一说，红碎茶。顾名思义，就是切碎的红茶，常见的就是做成茶包，出口出去。有数据表明，世界上最主要的茶叶出口，大多集中在红碎茶上。虽然它不是目前国内红茶消费的主流，不过我们经常能遇到。例如街边的奶茶店里，如果是以红茶打底，用的大部分就是红碎茶。特点是物质析出速度快，茶味浓强刺激，能够与牛奶、糖等味道很好地融合。《5》本以为很简单的红茶界，关系也很复杂。剪不断，理还乱。如果没有梳理，或者没有系统性地学习过，想必绝大多数人都会被绕晕。毕竟谁能想到，武夷山这块地方，竟然存在着这么多茶。不仅有红茶，还有岩茶。金骏眉、大红袍和正山小种，同属闽系茶，差距其实很大。看完上面的分类介绍，各位可都明白了？若依旧有不解之处，欢迎在评论下方留言，村姑陈愿意为大家解答。更多对于茶叶的知识纯料、拼配、母树大红袍，4个大红袍的真相，终于一次性说清了武夷岩茶与大红袍是一个概念吗？那肉桂、水仙也是大红袍吗？金骏眉、烟小种、正山小种、小种红茶的区别，今天终于说明白了红茶里，有烟熏味的才是正山小种吗？正山小种属于什么茶？正山小种是红茶吗？原创不易，如果您觉得这篇文章对您有帮助，请帮忙点个赞。关注【小陈茶事】，了解更多白茶，岩茶的知识！小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
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你听说过通缩繁荣吗
但是她好像什么都做不了，因为不管说什么做什么都会被大家误解。7月28日上午，今年第5号台风“杜苏芮”在福建省晋江市沿海登陆，结合多种因素，它罕见地给华北等内陆地区制造了一场极端强降雨。7月29日至8月1日，猛烈的雨水集中倾倒在京津冀，叁天时间，部分地区下了当地一年、甚至两年的雨水。