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除夕夜给家人安排这5道吉祥菜,好吃又好做,年味十足,喜迎虎年原创2022-01-19 12:28·第一美食快过年了,大家都在忙着备年货,鸡鸭鱼肉、瓜子花生糖,真是忙并着快乐,一年最重要的节日就在大年三十这一天,看着春节晚会,聊聊家常,迎接新年的到来。年夜饭不光要好吃,还要有吉祥菜,很多人应该不知道做什么吉祥菜,今天就和大家分享适合年夜饭的5道吉祥菜,寓意红红火火,喜迎新春,有喜欢的一起学习起来吧。酱猪蹄——招财进宝1.准备食材:准备猪蹄三个,用刀刮掉上面残留的猪毛,再把猪蹄洗干净,从中间劈开剁成均匀小块备用。切点姜片、葱片放在一起,抓入两粒八角,几粒干辣椒,几粒花椒,一节桂皮,一块良姜,几片香叶备用。2.把猪蹄焯一下水:把猪蹄冷水放入锅中,倒入适量的料酒去腥,水烧开以后打去锅中的浮沫,焯水3分钟左右,把猪蹄倒出来用清水冲洗干净,沥干水分备用。3.开始烹饪:锅内加少许底油,放入一小把冰糖,用勺子把冰糖敲碎,保持小火不停地搅拌至冰糖全部融化,当糖汁呈现红棕色时,把猪蹄倒入锅中快速翻炒,让糖色均匀地裹在猪蹄表面。倒入葱、姜等香料翻炒几下,加入一勺辣椒酱炒出香味,倒入一些料酒去腥,淋入适量的清水没过猪蹄,加入食盐3克,白糖少许提鲜,胡椒粉2克,生抽10克,排骨酱5克,汤汁烧开以后转小火焖煮1个小时。1个小时以后把锅中的香料挑出来,加一点鸡粉调味,转大火收汁,汤汁差不多收干的时候,淋入一点明油提亮色泽就能出锅了,撒上葱花,一道色泽红润的酱猪蹄就做好了。蒜蓉开边虾——红红火火1.准备食材:准备两把粉丝,用清水泡发。准备鲜虾500克,剪去虾头、虾腿,把虾从中间片开,去除虾线,清洗干净备用。准备大蒜一小把,逐个拍扁再剁成蒜末。切点姜末备用。2.做蒜蓉酱:锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油加入凉油,放入一半蒜末用来炸金蒜,加入一勺黄灯笼辣椒酱,开小火慢慢炸,蒜末炸干、炸成金黄色时倒出来,和生蒜放在一起,加入食盐2克,胡椒粉1克,鸡粉2克,搅拌均匀备用。3.开始蒸制:这个时候粉丝也泡软了,剪断一些放入盆中,倒入适量的蒜蓉酱抓拌均匀,摆放在盘中垫底,把虾放在蒜蓉酱中拌匀,依次摆放在粉丝上面,撒上姜末和剩余的蒜蓉酱,放在蒸锅中蒸5分钟就可以了。5分钟以后把虾取出来,均匀淋上蒸鱼豉油,撒上葱花等待激油。锅内烧油,油温七成热时起锅,把热油浇在葱花上面激发出葱蒜的香味,一道鲜香十足的蒜蓉开边虾就做好了。蚝油生菜——财源滚滚1.准备食材:准备两把生菜,切掉根部,把叶子一片一片掰下来,把叶片上的泥沙洗干净备用。切点蒜末、红椒粒备用。2.调料汁:碗中倒入半碗清水,加入蚝油10克,生抽10克,食盐2克,少许淀粉,搅拌均匀备用。3.把生菜焯一下水:锅内烧水,加入少许植物油和食盐,水烧开以后把生菜叶放入锅中烫一下,时间不要超过10秒钟,生菜烫软、微微烫变色以后倒出来,迅速放在凉开水中过凉,这样能防止生菜变黑,保持生菜清脆的口感,生菜晾凉以后摆放在盘中备用。锅内烧油,油烧热以后放入蒜末和红椒粒一起翻炒出香味,倒入准备好的料汁,大火烧开以后起锅,把料汁均匀浇在生菜上面,一道清脆可口的蚝油生菜就做好了。剁椒鱼头——鸿运当头1.准备食材:准备一个鲜鱼头,从头顶上劈开,用刀刮去里面的黑膜,黑膜有很重的腥味一定要去除干净,把鱼头翻过来在鱼肉的地方划上几刀,鱼头也剁上几刀,这样腌制的时候好入味,清洗干净备用。2.把鱼头腌制一下:切点姜末,小葱折在一起使劲地搓揉出葱汁,抹在鱼头上面,倒入一些料酒,涂抹均匀腌制10分钟,葱、姜和料酒能够减少鱼头的腥味,增加香气。切点蒜末、姜末、野山椒末放在一起备用。3.把剁椒酱焯一下水:准备200克剁椒酱,倒在笊篱中挤压出里面的汁水,烧半锅开水倒入剁椒酱,快速地焯一下水,大概煮10秒钟捞出来用清水冲洗一下,挤干水分备用,焯水主要是为了去除剁椒酱的燥性和咸味。4.炒酱料:锅内多倒一些油,油温五成热时放入姜蒜末和野山椒末,开中火翻炒出里面的水分,再倒入剁椒酱一起翻炒,把剁椒酱炒干、炒香,加入鸡粉2克,胡椒粉2克,白糖3克,蒸鱼豉油3克,把调料搅化后关火。5.开始蒸制:把腌好的鱼头放在一个大一点的盘子里,均匀淋上炒好的剁椒酱就能上锅蒸制了,锅中上大气以后把剁椒鱼头放在篦子上,中火蒸15分钟就可以了。15分钟以后鱼肉能轻松地被筷子扎透,说明已经蒸熟了,从锅中取出来,在鱼头上面淋一些蒸鱼豉油,撒上小葱花。锅内再烧一些热油,油温达到七成热时起锅,均匀浇在鱼头上面,把葱花和剁椒的香味激发出来,一道香辣可口的剁椒鱼头就做好了。蜜汁藕片——八方来财1.准备食材:准备莲藕一节,削去外皮,放在盆中清洗干净备用。准备糯米一把,用清水清洗干净,沥干水分放在盆中备用。2.开始灌糯米把莲藕的一头切去,但不要丢掉,把糯米装入莲藕的孔中,用筷子把糯米扎实,把莲藕的孔装满灌实以后再把莲藕盖上,取几个牙签把莲藕封起来,把另外一头也切下,再用牙签固定一下。3.把莲藕煮一下:把莲藕糯米放在高压锅内,准备红枣一把清洗干净也放在高压锅内,加入适量的清水没过莲藕,倒入大半勺白糖,一勺糖色用来增色,放好以后盖上高压锅盖,开小火煮1个小时。1个小时以后关火端下高压锅,先取下气压阀,放气以后再打开锅盖,把蒸好的江米灌藕取出,取下牙签,把藕切成片放在盘中,摆放好红枣浇上汤汁就可以食用了,一道香甜软糯的蜜汁藕片就做好了。此前,理想汽车CEO李想曾在接受媒体采访时表示:“在用户运营方面,蔚来是汽车界的海底捞,理想更像星巴克,自己更喜欢星巴克,能保证用户足够的快捷方便、效率够高。”

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发布于:新蔡县
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