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安吉非遗文化亮相居庸关长城,非遗传承人现场演示炒茶“绝活”原创2023-06-03 16:53·新京报6月2日晚,北京居庸关长城上,来自竹乡安吉的非遗文化在这里与游客们见面,其中大家最熟悉的应属“安吉白茶手工炒茶制作技艺”。活动现场,非遗传承人展示了安吉白茶手工炒茶、泡茶技艺,游客们纷纷驻足品茶。记者从安吉县了解到,“一片叶子富了一方百姓”,安吉县已连续四年位居全国县域旅游竞争力百强县榜首,全年接待游客2721万人次,实现旅游总收入393.3亿元。非遗传承人陈达有演示安吉白茶手工炒茶制作技艺。新京报记者 李木易 摄炒茶七道工序道道有讲究当晚,随着夜幕降临,来自安吉的竹灯通道在居庸关长城脚下亮起,城墙上灯光璀璨,游客们拾级而上,饱览夜长城之美。来自安吉的非遗传承人在长城上向游客们详细地介绍了非遗文化,“安吉白茶手工炒茶制作技艺”非遗传承人陈达有便是其中一位。2022年11月29日,包括“安吉白茶手工制作技艺”在内的“中国传统制茶技艺及其相关习俗”被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产代表作名录。这让和陈达有一样的炒茶人感到无比自豪。陈达有年届六旬,他从16岁起便跟着父亲学习炒茶。活动当天,为了更好地展示非遗文化,陈达有特意穿上唐装。在他面前是一口专门用于炒茶的铸铁大锅,锅内盛放着已经炒制好的白茶,锅旁边的簸箕里是摊放的白茶。尽管只是展示炒茶技艺,但浓郁的茶香早已在空气中飘散开来。炒茶人凭借一双手和一口锅,便可炒制出香气持久的茗茶。安吉白茶手工炒制分7道工序,分别是采摘、摊放、杀青理条、初烘、摊凉、复烘、收灰干燥。每道工序都有严格要求,全凭炒茶人的手感和经验。陈达有告诉记者,以第一道工序“采摘”来说,必须采一叶一芽的鲜茶。之后便是鲜茶摊放,“不能在室外风吹摊放,必须在室内自然摊放。摊放到什么程度呢?我们观察茶叶秆,如果已经干瘪,但无法掰断,这种程度就可以炒茶了。”他说,“杀青”相当于高温杀菌,将鲜茶放入锅中炒制。如果茶叶偏老,这道工序锅内温度需要在300摄氏度左右,如果茶叶偏嫩,锅内温度则在280摄氏度左右。“这样的温度,茶叶放进锅里会发出噼里啪啦的声音,就像炒青菜一样。炒青菜时,如果锅里没有声音,炒出来会不好吃。”“理条”则是炒茶人将茶叶搓成条状,这也是安吉白茶与其他茗茶在炒制过程中的不同,后者是揉茶,形状异于安吉白茶。千锤百炼手工炒出驰名中外茗茶记者发现,陈达有的双手十分粗糙,问其原因,他笑着解释道:“炒茶讲究‘茶不离手’,只要把手放进锅里,手上肯定得有茶叶,需要不断地翻炒。时间一长就磨出老茧了。”陈达有向记者演示了炒茶过程,只见他用手将茶叶从锅中翻起,轻捧在手中后在空中抖松,待茶叶全部落到锅里,再次重复之前的动作。记者了解到,手贴着锅炒茶,看似简单,其实手法复杂,有抖、掳、抓、扣、掀、压、推、磨等手法。常年炒茶,陈达有早已习惯了锅内高温,低则六七十摄氏度,高则上百摄氏度,他的手如同铁砂掌一般,将一片片、一芽芽新茶炒制成驰名海外的安吉白茶。游客们正在欣赏茶艺。新京报记者 李木易 摄小小茶叶让茶农过上好日子安吉白茶让茶农和炒茶人尝到了甜头。记者从安吉县了解到,安吉是“中国第一竹乡”,是“安吉白茶”原产地域,更是浙江省非物质文化遗产大县。目前,安吉有县级以上非遗200多项,以“竹”和“安吉白茶”为元素的“非遗”项目占据多数。去年,安吉县地区生产总值582.4亿元,财政总收入109.7亿元,已连续四年位居全国县域旅游竞争力百强县榜首,全年接待游客2721万人次,实现旅游总收入393.3亿元。说起现在的日子,陈达有言语中充满了幸福:“我今年的炒茶任务已经完成了。除了炒茶,我还喜欢钓鱼,接下来,我大部分时间会去钓鱼,过得很悠闲。”如今,不少来自湖北、四川的炒茶人到安吉找陈达有拜师学艺,他也倾囊相授,算下来至今已有500多名徒弟了,“只要有人学,我就愿意教。我希望把这项非遗文化不断地传承下去。”新京报记者 吴婷婷编辑 樊一婧 校对 刘军(文中受访者皆为化名)蜜芽.miya188.cnn永不失联app最新版 v1.88 3秒自动...
有次李茜病了老张忙前忙后的陪着她去医院做各种检查有在医院无微不至的伺候她直到她康复出院
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