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天热吃茄子清热消暑9道茄子最好吃的做法比大鱼大肉都好吃原创2022-07-11 19:41·冬至雪夜本期导读：天热吃茄子清热消暑8道茄子最好吃的做法比大鱼大肉都好吃要入伏了天气也越来越热了天热吃什么好茄子是夏季的当家菜也是夏季的时令蔬菜夏季吃茄子特别好茄子属于凉性蔬菜可以清热消暑茄子的营养丰富含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分夏季茄子怎样做好吃茄子的吃法荤素皆宜既可炒、烧、蒸、也可油炸、凉拌、做馅分享茄子最好吃的9道做法换着样的做天天吃着不重样下面一起看看茄子都有哪些做法：【红烧茄子】所需材料：茄子2-3根、尖椒2个、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油半汤匙、淀粉适量、鸡精1茶匙、做法步骤：1.如果茄子的皮比较嫩就不用去皮茄子皮里面含有维生素B带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收把茄子洗净再把茄子切成滚刀块2.把茄子放到盆内撒上少许盐拌匀把茄子腌制10分钟左右把茄子腌制出水3.把盆内茄子腌制出的水沥净分次加入干淀粉用筷子翻拌茄子块使茄子表面沾上一层淀粉茄块之间不互相粘连4.尖椒去蒂切成菱形片葱切葱花姜切末大蒜切末碗内加入半碗水加入半汤匙淀粉搅匀再加入生抽红烧酱油鸡精少许盐搅匀调成勾芡用的汁5.锅内加入油烧热加热至7-8成热把茄块抖散开下入油锅内炸制刚下入油锅内先不要翻动容易脱粉把茄子炸至定型再翻动茄子使茄子受热均匀把茄子炸至外表酥脆金黄色将茄子块捞出沥净油待用6.把尖椒块下入油锅内过一下马上捞出沥净油待用7.锅内的油倒出留少许底油下入葱花姜末爆香把调好的汁搅匀淋入锅内大火加热至汤汁变得黏稠8.下入炸好的茄子和尖椒大火快速翻炒几下使芡汁均匀地裹在食材上撒入蒜末翻炒均匀关火盛出装盘即可一盘色香味俱全的红烧茄子就做好了【茄子烧豆角】所需材料：四季豆半斤、茄子1斤、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜3瓣、生抽1汤匙、红烧酱油少许、鸡精1茶匙、淀粉适量、做法步骤：1.豆角选用四季豆茄子选用紫皮长茄子把豆角择去两端洗净沥净水分茄子去蒂洗净沥净水分2.把豆角用手掰成5厘米左右长的段3.把茄子切成1.5厘米左右粗5-6厘米左右长的条把切好的茄条放在盆内4.分次加入淀粉一边翻拌一边加淀粉使每根茄条都均匀地裹上一层淀粉5.葱切葱花姜切末大蒜切末碗内加入半碗水再加入盐、鸡精、生抽、红烧酱油、半汤匙淀粉搅匀调成勾芡用的汁6.锅内加入油烧热加热至6-7成热下入豆角炸制用勺子不时地翻动豆角使豆角均匀受热将豆角炸至表面起皱皮将豆角捞出沥净油待用7.锅内油重新加热至6-7成热下入茄条炸制待茄条炸至定型用勺子不时地翻动锅内的茄条使茄条均匀受热将茄条炸至表面起一层硬壳颜色金黄将茄条捞出沥净油待用8.将锅内油倒出留少许底油下入葱花和姜末爆香下入炸好的豆角和茄条翻炒均匀9.淋入调好的汁勾芡大火翻炒至汤汁变得黏稠撒入蒜末翻炒均匀关火盛出装盘一道好吃下饭的茄子烧豆角就做好了【地三鲜】所需材料：茄子3-4个、土豆1-2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉半汤匙、做法步骤：1.准备好所需材料茄子去蒂洗净土豆去皮洗净茄子选用紫皮长茄子它做好以后的口感比圆茄要好一些茄子比较嫩的不用去皮如果茄子比较老就把茄子皮刮掉吃茄子最好不要去皮带皮吃茄子有助于促进维生素C的吸收尖椒最好选用不辣的只要是吃它的清香味用辣的会改变这道菜肴的味道2.把茄子切成滚刀块放在容器内撒上少许盐拌匀腌制10分钟让茄子脱水变软这样茄子炸制时就不会吸收太多的油 茄子加盐腌制后也不会氧化颜色变黑很多茄子的做法都需要过油都可以用这个方法这是一个小窍门3.把土豆切成滚刀块用清水洗去表面的淀粉再沥净水分水分要沥净否则炸制时容易溅油也可以把土豆切成稍厚一些的片这样熟得快很多餐馆为了节约制作时间都会把土豆切片尖椒去蒂去籽再切成片4.葱切葱花姜和蒜切末碗内加入半碗水再加入酱油和少许盐腌制茄子时已经放盐了盐要少放加入淀粉搅拌均匀调成勾芡用的汁也可以加点味精提鲜5.锅内加入油油量要多一些没过食材把油加热到七成热时下入土豆炸制将土豆炸制熟透外表金黄捞出沥油待用如果掌握不好油温先放一个土豆马上土豆周围起密集的小泡油温就可以了6.继续把油温加热到7-8成热下入茄子炸制期间不时搅动尽量让茄块炸匀炸透将茄块边缘炸至微红7.下入尖椒块马上茄子和尖椒一起捞出控油待用尖椒的炸制时间不要过长在油锅里过一下就可以了8.把炸制食材的油倒出只需留一点点底油能把葱花和姜末炒香就可以了下入葱花姜末炒香9.下入炸好的茄子、土豆和尖椒翻炒均匀淋入调好的汁勾芡大火翻炒至汤汁变得粘稠都包裹在食材上下入蒜末翻炒均匀关火盛出装盘即可【蒜拌茄子】所需材料：茄子500克、香菜2棵、生抽2 汤匙、大蒜4瓣、做法步骤：1.把茄子去蒂洗干净沥净水分茄子用紫皮长茄子选用嫩一些的茄子不用去皮2.锅内加入水烧开把茄子放在蒸屉上盖上锅盖上汽后大火蒸10分钟左右将茄子蒸熟3.茄子不要蒸过火蒸过火茄子就蒸烂了茄子就撕不成条了不知道茄子蒸得熟了没有用筷子扎下茄子很容易扎透茄子即是熟了将茄子取出凉晾4.把茄子撕成比小手指细一点的条5.大蒜拍一下再切成蒜末香菜切成小段6.把茄条放在大碗内加入蒜末和香菜段淋入生抽用筷子翻拌均匀盛出装盘即可一盘营养开胃的 蒜拌茄子就做好了是不是很简单呢【干炸茄盒】所需材料：长茄子2根、猪肉150克、鸡蛋1个、油盐适量、葱1段、姜1片、料酒半汤匙、白胡椒粉半茶匙、生抽1汤匙、淀粉2汤匙、面粉4汤匙、做法步骤：1.先把长茄子洗净然后再把茄子的两头都修理平整接下来就可以准备把茄子切夹刀片了 夹刀片的切法相当简单就是第一刀不要切到底留下一部分让底部相连第二刀则直接切到底把底部切断 按上述方法切出来的茄子每两片为一个整体底部相连这就是夹刀片把茄子切好后撒上少许盐腌制10分钟这样茄子颜色不会变黑也会变软夹肉馅时不易断开2.把猪肉洗净剁成肉泥再加入葱末和姜末一起剁均匀3.将猪肉馅放在碗内加入盐生抽料酒和胡椒粉搅拌均匀4.将鸡蛋磕入容器内用筷子搅匀再加入淀粉和面粉少许水搅拌均匀呈糊状略粘稠为好5.把切片塞入调好的肉馅全部做好6.用筷子夹起一个酿好茄片放在面粉里表面沾上一层面粉再放在面糊里均匀地挂上一层面糊7.下入六成热的油里炸制中小火炸至两面金黄捞出沥油装盘吃时配椒盐蘸食即可【风味茄子】所需材料：茄子2个、猪肉150克、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、料酒1\2汤匙、红烧酱油1汤匙、淀粉2汤匙、做法步骤：1.首先要把茄子洗净再斜刀切成0.5厘米厚的片不要切得太薄2.茄子切好后放在大一些的盘子里或者盆里这样比较容易拌制茄子把淀粉放入茄子里用筷子拌均匀使每片茄子都沾上一层淀粉要拌的均匀些放置一会待用把茄片沾上淀粉炸茄子时茄子就不会吸油表面会炸制成一层酥皮3.把猪肉用刀切成肉末葱切葱花姜切末大蒜切末香菜切成小段4.把锅里加入小半锅油加热至6成热时逐个下入茄片炸制不要一下全倒入油锅里面那样就会炸成一团了如果掌握不好油温先下入一片周围马上起密集的小泡油温就可以了炸制期间用筷子把茄片翻几次面这样炸的茄子颜色一致把茄片炸制表面起一层酥皮硬壳捞出控油5.把炸好的茄片摆在盘子里转圈摆一行其余的放中间就可以了这样摆比较美观把锅内的倒出留一点油就可以了剩下的油沉淀一下炒菜或者炸别的菜肴都可以没有异味不会浪费6.下入葱花姜末炒出香味再下入肉末翻炒把肉末炒到颜色变白的时候就可以了7.淋入料酒和酱油把肉末翻炒上色料酒起到去除猪肉的腥味的作用淋入半碗水再加入蚝油和少许盐蚝油比较咸盐要少放家里没有蚝油放些鸡精也可以起到提鲜的作用烧开再淋入适量的水淀粉勾芡加热至汤汁变得粘稠加入蒜末搅拌均匀关火就可以了8.把肉末和汤汁浇在盘子中间的茄子上撒上香菜末吃的时候拌一下这样一盘风味茄子就做好了【乡村茄子】所需材料：茄子500克、尖椒5个、香菜1把、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、淀粉1汤匙做法步骤：1.将茄子切成长条撒上少许盐拌匀腌制10分钟这样炸制时茄子就不会吸收太多的油腌制好后将茄子沥净水待用2.将尖椒去籽切成条香菜切成两段3.将小碗内加入水加入淀粉盐酱油搅拌均匀调成勾芡的汁盐要少放腌制时已经放盐了4.锅加油烧热下入茄条炸制将茄条炸至茄边微红捞出控油5.将尖椒条在油中过一下捞出控油将锅内油倒出留少许底油下入葱花姜末爆香下入炸好的茄条和尖椒条翻炒均匀6.下入香菜段翻炒均匀淋入调好的汁勾芡待汤汁变得粘稠加入蒜末翻炒均匀关火盛出装盘即可【茄丁肉末打卤面】所需材料：切面半斤、猪肉150克、茄子2个、尖椒1个、油盐适量、大蒜3瓣、老抽少许、生抽1汤匙、鸡精1茶匙、花椒粉少许、水淀粉适量、做法步骤：1.准备好所需材料茄子去蒂洗净尖椒洗净2.把茄子先切成1.5厘米左右大的丁放在容器内加入少许盐拌匀腌制10分钟这样炒制茄子时就不会吸油尖椒切成丁猪肉切成肉末3.锅内加入油烧热下入茄丁炒制把茄丁炒制稍变软将茄丁盛出待用4.锅内再添加少许油烧热下入肉末翻炒将肉末翻炒至颜色变白下入花椒粉葱花和姜末炒出香味5.下入尖椒丁翻炒1分钟淋入老抽和生抽翻炒均匀6.下入茄丁翻炒均匀淋入水水量和食材平齐就可以了再加入盐鸡精大火烧开转中火煮几分钟把茄子煮软糯淋入适量的水淀粉勾芡加热至汤汁变得黏稠撒上蒜末翻炒均匀关火盛出待用茄子肉末卤就做好了7.锅内加入水烧开下入面条煮制把面条煮熟将面条捞出放在冷水中投凉面条煮熟后放在冷水中过凉这样面条吃着凉爽而且口感更劲道8.把面条捞出放在盘内浇上适量的卤吃时拌一下就可以了一道凉爽开胃味道浓香的茄丁肉末打卤面就做好了【蒜茄子】所需材料：茄子3斤、香菜2两、大蒜1斤、盐1.5汤匙、味精适量、做法步骤：1.准备好茄子茄子要选用紫皮长茄子选小一些的嫩一些的茄子而且表面光滑黑亮的茄子这样的茄子腌完才好吃将茄子去蒂洗净2.香菜择洗干净沥净水分大蒜剥去外皮3.香菜切成末将大蒜剁成末也可以把大蒜捣成蒜泥4.把蒜末和香菜末放在大碗内加入盐和味精不喜欢吃味精的可以不用放5.把蒜末和香菜末盐味精一起翻拌均匀6.蒸锅加水烧开把茄子放在蒸锅内将茄子蒸熟只要蒸软、蒸熟就可以了不要蒸的时间太长将茄子放在案板上将中间划开头尾不要划开7.将拌好的蒜末填在划开的茄子内不要太满和茄子平齐就可以了8.将酿好的茄子摆在容器内摆上一层茄子均匀的撒上一些盐再摆上一层茄子再撒上一些盐将茄子都码在容器内上面盖上一层保鲜膜放在冰箱内冷藏第二天就可以吃了放在冰箱内随吃随取喜欢这篇文章别忘了点赞、收藏、转发也欢迎在评论区发表您的看法或者分享您的做法欢迎关注：冬至雪夜每天都会发布原创家常美食做法
国强心里一暖，坐下来大口吃起来，玉兰在一旁看着，眼里满是幸福，吃完饭，国强起身要走。莱州，素有“中国月季之都”的美誉。