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2024年12月21日，年菜桌上的3道蒸菜，好看又好吃，喜庆讨口彩，简单有营养原创2024-01-08 10:55·Meggy跳舞的苹果虽然春节还有一个来月，但年饭菜单可以开始着手准备了。今儿跟大家分享3道蒸年饭蒸菜，好看又好吃，喜庆讨口彩，简单有营养。---【南瓜蒸滑鸡】---香甜软糯的南瓜，滑嫩浓香的鸡腿肉，二者搭配在一起很和谐，还有补中益气的效果。【主料】 去皮去瓤老南瓜360克，去骨大鸡腿330克【配料】 姜丝5克，大葱丝10克，蒜片10克，小葱末10克，植物油10克【调料】 盐1克，蚝油10克，酱油10克，老抽4克，黑胡椒粉2克，玉米淀粉10克【制作】1. 备料：南瓜去皮去瓤，鸡腿洗净沥水；2. 鸡腿去骨，切手指粗的条，放姜丝、葱丝、蒜片、盐、蚝油、酱油、老抽、黑胡椒粉、玉米淀粉，抓拌均匀，腌15分钟；3. 南瓜切手指粗的厚块，码放在盘中；4. 鸡肉放在南瓜盘中；5. 入开水蒸锅，大火蒸15分钟；6. 出锅撒小葱末，泼热油激发香气。【苹果私房话】1. 调味料可随口味调整；带葱姜丝蒸味道更浓香；2. 蒸熟即食，撒小葱末、泼热油，可使菜更香更润。---【粉丝蒸虾球】---这道粉丝蒸虾球，简单省事。虾肉鲜嫩味美，口感微弹还有点儿甜；粉丝吸收了虾的鲜味和生抽的咸味，筋道滑爽。【材料】 大虾8只，干粉丝100克【调料】 生抽20克，凉开水80克，剁椒20克，小葱1棵，植物油20克【制作】1. 大虾剥壳、去头、留尾，洗净；2. 粉丝用凉水泡软，剪成20公分左右的长度；3. 用刀刃将虾中段的腹背切开，去虾线，虾尾从腹部向背部穿过，整理成虾球；4. 取一撮粉丝，盘成圈，码放在蒸盘里，再将虾球放在粉丝圈里；5. 入开水蒸锅，蒸10分钟左右；6. 20克生抽+80克凉开水混合均匀，淋在粉丝上，撒小葱末、剁椒，淋热油激发香味。【苹果私房话】1. 蒸的时间根据虾的大小适当增减，以免虾肉蒸得太老；2. 用凉开水稀释生抽或蒸鱼豉油，既能降低咸度，还不失美味。---【腐竹蒸排骨】---蒸排骨，省时省事，香嫩入味。蒸出来的肉汁被腐竹吸收，汁水丰盈的软嫩口感更添浓香，还讨“福气满满”的谐音口彩。不管是平时食用，亦或过节过年宴客，这道菜都能拿得上台面。【主料】 干腐竹100克，猪排骨500克【腌料】 大葱末10克，大蒜末10克，姜末5克，热油20克，酱油10克，老抽5克，蚝油15克，料酒10克，盐2克，白糖5克，玉米淀粉15克【辅料】 香菇50克，香葱末2克【制作】1. 备料：排骨剁麻将牌大小的块，用凉水淘洗2遍；干腐竹用凉水泡软；香菇切薄片；大葱、大蒜、姜分别切末；2. 大葱末、大蒜末、姜末入碗，泼热油激发香气，倒酱油、老抽、蚝油、料酒、盐、白糖调成腌肉汁；3. 步骤3的腌肉汁倒入排骨中，放玉米淀粉、香菇片抓拌均匀，腌20分钟；4. 用深一点的盘子，腐竹铺底，上码排骨和香菇片，尽量摊开码放；5. 入开水蒸锅，上汽后蒸30分钟，出锅撒香葱末点缀。【苹果私房话】1. 用热油激发出葱姜蒜的香气，比直接使用生葱、生蒜、生姜的更香浓、柔和；2. 排骨尽量平铺，不要码放太高，以免在同等的蒸制时间下中间部位的排骨没蒸透。“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。
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继18个月前开启加息抗通胀行动以来，美联储已将基准利率推升至22年来的最高水平，加息之路进入最后一英里，但能源价格飙涨推动通胀意外超预期反弹，加息的大门或许还无法关闭。福登（英格兰）——58.2公里