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南箐园桥3月养肝“第一菜”!6种好吃做法,鲜嫩营养高,越吃越年轻原创2022-03-04 12:16·第一美食人的健康始于肝脏终于肝脏!肝脏作为最重要的代谢器官,直接调控着我们的健康。阳春三月、春回大地、阳气上升,此时养肝正当时。中医认为:菠菜含有丰富的维生素、胡萝卜素以及多种矿物质和微量元素,春天食用菠菜最能起到助阳养肝的作用。菠菜作为三月养肝“第一菜”,一直被誉为“营养模范生”,这6种好吃做法,鲜嫩营养高,常吃身体好,越吃越年轻。一、菠菜炒豆饼1.首先,我们把菠菜洗干净、从中间切一刀;大蒜切成片,大葱破开切成葱花;再准备适量的豆饼备用。2.锅内烧油,把豆饼凉油放入锅中,开小火慢慢炸出里面的水分,这一步火太大的话容易炸糊、而且水分不能完全炸干。豆饼炸香、炸酥以后倒出来控油。3.锅内留底油,放入葱蒜和干辣椒一起爆香,放入沥干水分的菠菜,转大火爆炒1分钟,菠菜塌软以后加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜,颠锅翻炒化开调料。然后淋入少许水淀粉和香油,让调料更好地吸附在食材上面,倒入炸好的豆饼,快速翻炒均匀后即可出锅装盘。二、菠菜鸡蛋卷儿1.菠菜一把清洗干净,鸡蛋两个打散,加入一点水淀粉搅拌均匀;大蒜拍扁切成末备用。2.锅里烧水,加入食盐和植物油,加食盐植物油能使菠菜更加翠绿鲜亮,水烧开后放入菠菜焯水30秒钟捞出来,用凉开水冲洗一下,焯水主要是为了去除草酸。3.锅里烧油,充分滑锅以后把热油倒出来、重新加少许凉油,起锅把鸡蛋倒入锅内,转动锅摊成蛋饼,保持小火、一面煎好以后翻过来煎另一面,全部定型就可以出锅了。4.把菠菜挤干水分放在鸡蛋皮上,卷成卷,斜切成比较厚的马蹄卷,摆放在盘中。准备一个碟子,把蒜末倒进去,加入食盐,一丁点味精,香醋,生抽,辣椒红油,搅拌均匀摆在中间,就可以食用了。三、蒜蓉菠菜羹1.首先,我们准备一把洗净的菠菜。锅内烧水,放入少许食盐入底味,适量的植物油锁住营养、保持翠绿,水烧开以后放入菠菜,快速焯水20秒钟,菠菜变软后倒出来,用凉水冲凉、控水备用,焯水主要是为了去除菠菜中的草酸。然后把菠菜挤干水分、切成段备用。2.盆中打入5个鸡蛋,加入适量凉开水和少许淀粉,加水鸡蛋口感更嫩、淀粉能够增加蛋液的韧性,再加入一点食盐入底味,搅拌打散成蛋液。然后把蛋液和菠菜倒在一起,倒的时候过一下滤网,筛出气泡和没有打碎的蛋清,这样一会蒸出来更加平滑细嫩。3.锅内烧水,放上篦子,水烧开以后放入蛋液,蛋液最好用保鲜膜或者盘子盖子,以免蒸的是偶水气进入产生气孔。开中小火蒸10分钟就可以了。4.这个时候我们准备料汁:大蒜几粒,拍散剁成蒜蓉;红椒一片切成颗粒,和蒜放在一起,加入食盐2克,味精1克,白糖少许,生抽10克,陈醋5克,明油5克,香油5克搅拌均匀,喜欢吃辣的朋友可以再切一点红线椒,增色又增味,继续拌匀备用。5.10分钟以后把蛋羹取出倒扣在案板上,切成均匀的方块,摆放在盘中,浇上准备好的料汁、美味即成。四、鸡蛋皮拌菠菜1.首先,我们准备洗净的菠菜一把;碗中打入两个鸡蛋,加入食盐1克入底味,再加入少许的水淀粉增加鸡蛋液的韧性,搅拌打散;大蒜几粒、切成蒜末,小米椒两个、切成圈备用。2.锅内烧水,加入少许食盐和植物油,让菠菜色泽更加鲜亮,防止营养流失,水烧开以后放入洗净的菠菜,快速焯水30秒去去里面的草酸,菠菜断生后倒出来用清水冲洗、冷却控水。3.锅内烧油,充分滑锅以后倒出热油、留少许底油,直接倒入一半鸡蛋液,轻轻转动锅利用余温,把鸡蛋液铺成圆形的鸡蛋饼。定型以后沿着锅边淋一圈植物油使蛋饼脱离,然后把另一面也煎黄煎定型即可出锅。把煎好的蛋饼叠起来,切成宽条备用。4.准备一个大点的盆,倒入蒜末、小米椒,加入食盐1克,味精1克,白糖少许提鲜,生抽5克,陈醋5克,香油5克,葱油5克,放入控过水的菠菜和切好的鸡蛋皮,颠盆拌匀后即可装盘。五、香酥菠菜盒1.首先,我们准备洗净的菠菜一把,放入沸水中焯水30秒钟去除菠菜中的草酸,菠菜变软以后捞出,用凉水冲洗一下,保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感。然后把菠菜中的水分攥干,改刀成小段备用。2.盆中打入三个鸡蛋,加入少许食盐,快速搅散成蛋液,食盐能够去除腥味,也能入味。起锅烧油,油烧热以后把蛋液倒入锅中,轻轻地搅动让蛋液均匀受热,蛋液全部定型以后倒出来切成鸡蛋碎,和菠菜放在一起,加入食盐1克,鸡粉2克,十三香1克,蚝油5克增鲜,香油5克搅拌均匀馅料就调好了。3.准备几张春卷皮,把调好的馅料倒在上面用筷子铺平,然后把春卷皮边缘往里折,包裹住馅料做成菠菜盒的生坯。4.起锅开小火,均匀淋上植物油,油温五成热时把饼坯放入锅中盖上锅盖烙2分钟,2分钟以后在饼皮上刷上植物油,锁住饼内部的水,然后翻过来再烙2分钟,饼两面都呈金黄色时即可出锅食用。六、玉米菠菜汤1.首先,我们准备一根嫩玉米,把玉米粒切下来,清洗干净;菠菜一把也洗干净;大葱破开切成葱花,生姜切成姜丝,再切点胡萝卜丁放在一起备用。2.锅内烧水,加入食盐2克,淋入一点植物油,水烧开以后把菠菜倒入锅中快速汆烫一下用清水冲洗,然后把水分挤干,切成段。3.锅内烧少许油,油热以后倒入葱姜和胡萝卜粒炒出香味,然后加入适量的清水,加入食盐2克调味,煮至汤汁沸腾以后放入玉米粒,用勺子搅拌打去浮沫,继续煮4到5分钟,把玉米粒煮断生,加入鸡粉2克,勾入半勺水淀粉增加汤汁的粘稠度,用勺子不停的搅动汤汁,避免汤汁粘稠以后粘锅,小火再煮1分钟放入菠菜,起锅之前撒上一把虾米,搅匀后美味即成。“养肝就是养命,肝好一切都好”,三月养肝黄金期,菠菜作为助阳养肝的模范生,眼下一定要多吃。(第一美食编辑:小雅)

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发布于:塔河县
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