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2025年01月03日，买鲫鱼，要分清“土鲫”和“工程鲫”，差别挺大，买错难吃不鲜美原创2023-12-29 17:02·萌眼探世界信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾文|玄奘编辑|玄奘前言又到了冬季，又到了喝鲫鱼汤的时候了。一碗鲫鱼汤新鲜出炉，奶白的汤底，鲜掉舌头的味道，再加上两块蛋白质满满的豆腐，这样一碗好看又好喝的鲫鱼汤就出来了。大家对于鲫鱼的需求又上来了，但是买的人多了，这鲫鱼的质量就参差不齐了，想要美美喝上一碗汤，挑一条好的鲫鱼就成为了最关键的第一步！下面就来告诉大家该如何选鲫鱼，千万不能买“工程鲫”！土鲫和工程鲫随着市场对于鲫鱼的需求不断增大，野生的土鲫鱼已经不能满足市场的需求了，这个时候“工程鲫”就出现了。“土鲫”顾名思义，就是纯种鲫鱼，不管是人工饲养的还是野外生长的，只要是自然生长的，都算作是土鲫这一类的。这类鱼一般体形细长，偏瘦，味道也更好一些，是很多美食爱好者的最佳选择。“工程鲫”则是经过科学技术研究出来的，简单来说就是加入科技了，不是纯种的鲫鱼。是为了迎合大众对于鲫鱼的需求，为了提高鲫鱼的产量研究出来的新品种，相对于野生鲫鱼，它的培育条件更宽泛，生长速度也更快，更能符合大产量要求。其实说白了也是鲫鱼，但是和野生的相比多了点“科学的味道”。大家最想买的自然是“土鲫”了，虽然知道“工程鲫”没毒也没什么特别大的危害，和普通鱼是一样的，但是在崇尚绿色饮食的今天，大家啊自然是更倾向于原汁原味的“土鲫”。味道区别“土鲫鱼”和“工程鲫鱼”虽然都是鲫鱼，但是在味道和价格方面却天差地别。土鲫鱼因为天然无添加，价格要更贵一些，味道也更好一些，熬汤喝基本上没什么腥味。工程鲫鱼虽然产量高，但是毕竟是带点科技的，味道方面土腥味也更重，所以价格要相对便宜一点。大家当然还是更倾向于土鲫鱼一些，也正因此土鲫鱼的价格也持续走高，甚至还有些不良商家会用工程鲫鱼假装土鲫鱼进行售卖，所以大家要想吃到好吃的鲫鱼汤，如何挑选鲫鱼是关键。那么该怎么样分辨“土鲫”和“工程鲫”呢？看体型土鲫鱼因为是自然生长的，没有过多科技的参与，它的体型是细长偏瘦的，通常情况下只有三两左右，最大的也不会超过一斤。野生的鲫鱼则要更小一些，极少数情况下能够钓到超过一斤的鲫鱼。而且土鲫鱼的肚子也是比较扁平的，看起来就像是一个平面，有点“营养不良”的感觉。而工程鲫鱼因为是培养出来的优秀品种，所以它们的个头要更大一些，看起来肉多饱满，尾巴也因为人工科技不怎么游动所以优雅好看，但无力。工程鲫鱼一般都在一斤往上，一些饲养的好的还要更重一些。工程鲫鱼的鱼腹要更加饱满，能够看到明显突出。并且工程鲫鱼因为是杂交品种，所以基本上是没有鱼籽的。看颜色土鲫鱼的背部是青黑色或者黄色，腹部是白色的，整个鱼身颜色也是不均匀的，尾部因为比较薄所以颜色比较浅，是整个身体除了腹部颜色最浅的地方。或者煮熟之后也能看出来，土鲫鱼熟了之后鱼肉呈现好看的淡红色，当然如果直接熬汤的话，煮熟在看就没办法看出明显区别了。工程鲫鱼因为是科技饲养，为了产量根本不会有野生的生存环境，所以颜色相对要均匀，背部的青黑色或者黄色也不会很明显，不特意翻看腹部看不出来腹部和背部颜色的具体区别。看鱼嘴和头部土鲫鱼的头部是圆润小巧的，鱼头和鱼身的过渡非常平滑，鱼唇也是很薄的，整体看起来线条流畅，身体各个部位没有明显区别。工程鲫鱼的头部要相对大一些，鱼头和鱼身区别明显，能很容易看出来头部和鱼身的分界线，鱼唇偏厚且背部有明显突起，只有尾巴相对纤细。看鱼鳞如果上边这些还不足以分辨的话，那就只能通过鱼鳞来分辨了。在鲫鱼的侧面有一条位于中间看起来比较有特色的鳞片，我们称之为侧线，根据这个侧线能够很好的分辨鱼类。正常来讲，土鲫鱼侧片的鳞片数有28到30片，最多不会超过三十，但是工程鲫鱼侧线的鳞片则有三十多，不会少于三十片。如果真的分不出来，就直接数数鳞片数量，和上边两个比起来，这个方法要更清楚一些。当然，数鳞片确实是清楚了，但是却不怎么方便。一般都是去菜市场买菜，人自然是少不了，到时候人挤人的，哪有那时间去数鳞片。再有就是这种生鲜区都会有专门的人等着给处理，人家在那等着，你在这数鳞片看起来多少也有点毛病了。那么不数鳞片，我们还有别的招，那就是直接上手摸，这可比上边任何一个方法都实在，也更简单。土鲫鱼的鳞片是结实硬朗的，摸起来就像是摸一块滑溜溜的石头，非常的有手握感。这主要是因为土鲫鱼大多生活在野外，经常“运动”，鳞片作为最重要的东西自然是经常得到锻炼的，自然也更扎实一些。工程鲫鱼的鳞片则是软软的，摸起来并不怎么能感觉到鳞片的存在，而且看着也没那么结实。这是因为工程鲫鱼都是人工饲养的，根本没什么机会运动，鳞片也得不到什么锻炼，更像是一种“装饰品”，自然摸起来就是软软的了。作者观点这么来看，鲫鱼虽然好吃但是挑选也确实有点麻烦了。如果实在不会挑，也不要为难自己，可以买别的鱼吃。但如果就想吃这口儿，就想喝这个鲫鱼汤。那么通过这篇文章我们也了解到了这么多的挑选技巧，想来挑出一个好吃又健康安全的已经不难了，就等着买回来大显身手了！信息来源1、百度百科：土鲫鱼
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在测试尾段还遭遇了恶劣天气大雨增加了测试难度不过还是跑出了1977公里的成绩如果天气良好时速80到100左右超过2100公里也是有可能的本次直播测试网友们也是积极热情对秦尝取得的好成绩表示祝贺
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