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夜市的人间烟火气何处寻原创2023-07-05 19:55·澎湃新闻夜市古已有之宋代的夜市尤为繁华孟元老《东京梦华录》记载:夜市直至三更尽,才五更又复开张如要闹去处,通晓不绝……冬月,虽大风雪阴雨,亦有夜市夜市多是在街坊之间自然形成现在的夜市被视为城市夜间经济的一部分许多大城市希望打造出更完美、更活力的夜市但夜市不仅是一种消费场所它还是一种体验、一种审美一种市民休闲生活——结束一天的工作当夜晚降临人们终于有更多自由时间沉浸在边逛、边吃、边聊的分享氛围中如果要打造夜市那要先搞懂逛夜市究竟逛的是什么套用一句时下的流行语:人间烟火气最抚凡人心在很多人心中夜市是人间烟火气的象征烟火气这个词既常见、又模糊究竟什么是烟火气呢首先烟火气是一种空间氛围给人热闹、温情、有活力的感觉这与夜市外摆位的空间息息相关外摆位可以亲近大街上的客群夜市要聚集人气外摆的形式必不可少它能让消费者有十分直观的烟火气和热闹感这种感觉是最有吸引力的上海财经大学商学院教授晁钢令说不过外摆位也是一把双刃剑可能出现占道经营、环境噪音等等需要适度的管理在上海最大的露天夜市泗泾夜市可看到为避免阻塞交通外摆位有严格的区域限制不能摆到店门前的水泥方柱以外如此为行人留出充足空间图为工作日晚上的泗泾夜市 本文图片均为戴媛媛 摄其次对于消费者最抚凡人心的夜市烟火气是一种享乐与放松如果说新兴的文化集市主打潮酷、文艺和精致吸引更多的是年轻人那么美食夜市能吸引到更广泛的年龄群体在泗泾夜市上逛夜市的食客很多以家庭为单位比如夫妇带着一老一小闲逛和着家人一起逛夜市是难得的散心机会感受市井气息享受作为一个普通人的生活乐趣一对夫妇这样说图为泗泾夜市逛夜市的有儿童和坐轮椅的老人再次站在摊贩的角度夜市摆摊成本低、灵活度高是很多夫妻、青年甚至老年人谋生、创业的首选此前疫情冲击许多餐馆倒闭这样一份投入成本不高的生计成为很多商家回血的最佳方式夜市为他们受创的生意带来希望与活力也为他们的生活带来烟火气最后夜市的烟火气还在于人与人之间充满人情味的互动叫卖吆喝、讨价还价也是许多人逛夜市的乐趣所在但人与人之间的关系不止是摊贩和顾客还有摊贩、附近居民和管理/服务者很多人气火爆的野生夜市因占道、油烟、噪音等原因而被附近居民投诉后取缔一些人的烟火气对于另一些人来说是呛人的油烟泗泾夜市也经历过整改由此前的脏乱差变为整齐规划据泗泾夜市商户表示整改是摊贩争取来的是摊贩和管理者博弈的结果夜市既服务居民也是一部分人群的生计不能一关了之现在的泗泾夜市不仅保留了烟火气也提升了夜市的环境面貌摊主持证经营食品安全有保障成为夜市升级改造的典型案例在此之外近年大城市的夜市还出现一个新趋势让市民有些困惑多年前的夜市各家各户口味特色多有不同老板们操持着独家手艺招徕食客还有的摊铺经营多年和周边街坊处成老邻居现在的夜市逐渐陷入千篇一律美食街总少不了小吃三大件:鸭脖、臭豆腐和烤鱿鱼市民也产生了审美疲劳这与餐饮业的变化密切相关极具个性的小吃正在连锁化、标准化以前要拜师学手艺现在是网购买配方又或者加盟连锁品牌、购买供应链服务澎湃研究所研究员观察到无论是短视频平台还是购物网站均可检索到夜市热门小吃的电子配方或视频教程仅售几十元有买家评论配方正宗已经开始出摊了图为电商平台某夜市特色小吃秘方卖家展示的商品详情一些长期占据话题度的地方小吃凭借标准化生产早已挣脱地方的束缚并不断复制粘贴到各地在全国都有着超强的存在感不正宗的地道美食、网红小吃加上全国连锁店霸占了各大夜市的半壁江山同时用手艺在本地扎根、服务街坊的美食小摊小店越来越少而流动的网红摊越来越多背后原因是多方面的不便随意评论其好坏仍需仔细研究毕竟夜市烟火气源于社会体察夜市之变也是观察社会之变的一扇窗口在活力与秩序之间在管理与服务之间在民间自然生长与行政有意规划之间人间的烟火气袅袅升起-------城市因集聚而诞生一座城市的公共政策、人居环境、习俗风气塑造了市民生活的底色澎湃城市观察聚焦公共政策回应大众关切探讨城市议题

二、公开征集时间一来,东宫的女人并不多。

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发布于:潘集区
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