第十三章 秦雅 _《万古神帝》小说在线阅读 - 起点中文...
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去广东必点这6道菜，每个都是“粤菜之魂”，老板以为你是本地人首发2024-01-13 17:11·鲸探所我们每去一个地方旅游的时候，都会尝一下当地的美食。如果没有做好攻略的话，那么很有可能会“踩大坑”。要是去广东旅游的话，这六道菜一定要点，简直堪称“粤菜之魂”。广东烧鹅：稳坐C位你吃过烧鹅吗？这可是粤菜系列中的一道名菜啊，如果放在宴席上的话，这绝对是压轴菜之一。在广东的一些烧腊店门口，我们经常能够看到排着长长的队，而可以说，其中有一大半都是冲着烧鹅去的。就连人们去餐馆吃饭的时候，烧鹅也是人们必点的一道菜。不仅如此，烧鹅吃起来的口感特别令人印象深刻。“皮脆肉嫩、骨香多汁”等词用来形容烧鹅的话，简直就再合适不过了。而它的制作过程也相当考究，使用的鹅是本地特产的乌鬃鹅，肉质鲜美，脂肪分布均匀。在烹饪过程中，厨师会将鹅去毛、去内脏、去鸭脚，并进行吹气、缝肚、腌制等一系列工序。要知道，烤制环节尤为关键，需要掌握合适的火候，以保证鹅皮脆、肉嫩、色泽金红。而烧鹅的营养价值也很高，富含蛋白质、矿物质和维生素。不仅本地居民，游客们也非常喜爱品尝广东的烧鹅，在深圳和广州等地有许多著名的烧鹅店，它们烤制出的烧鹅备受赞誉。比如说深圳的“公明烧鹅”和广州的“深井烧鹅”，它们凭借着精湛的工艺和独特的口味，赢得了广大食客的一致好评。不仅如此，对于烧鹅，其实还有一段非常有趣的故事。据传，在南宋时期，广东地区缺乏烤鸭这样的食材，于是厨师们将烧鸭的制作方法用在乌鬃鹅身上制作出了烧鹅。这个故事也说明了烧鸭和烧鹅有着密切的关系，它在传承的基础上，融入了当地的特色，形成了独具一格的风味。可以说，广东的烧鹅以口感独特、色泽诱人和丰富的营养价值成为了一道难以忘怀的美味。当你走进广东的大街小巷，随处可见烧鹅的身影，它已经成为了这个地方的一张名片。所以说，如果你有机会来到广东，不妨尝试一下这道充满地方特色的美食，相信你一定会被它的美味所征服。白切鸡：“无鸡不成席”说起白切鸡，这可是广东人的门面，可以说，只要有宴席，就一定会有白切鸡这道菜的。而无鸡不成席这句话，更是十分明显的表现出了广东人对于这道菜的热爱。还有人说：一只绝好的鸡，要经得起白切的检验。这也是鸡在广东的宿命，那就是称为桌上的一道美食。而对于广东人来说，一只鸡值不值得自己酣畅淋漓的吃一顿，其实要看的就是它有没有“鸡味”。这个词其实理解起来的话是非常天马行空的，每个人都有自己独特的理解。有人说“鸡味”是那种皮脆柔滑的口感，也有人说是那种很上头的鲜味。至于到底是什么，估计没人能说得清楚吧。而品尝白切鸡的乐趣在于搭配的秘制酱汁，这道酱汁通常由蒜蓉、姜末、香菜等调料混合而成，既能提升鸡肉的鲜美，又能增加层次感。蘸酱后的白切鸡，外观金黄诱人，口感皮紧肉嫩，味道清淡鲜美，令人回味无穷。不仅如此，这道菜品不仅在广东地区享有盛誉，还在南方诸多菜系中占有一席之地，而这也足见它的影响力和独特魅力。而白切鸡的影响力也远不止于此，它在南方许多菜系中都有所收录，对其他地方的烹饪风格产生了深远的影响。通过这道菜肴，我们可以感受到广东人对于美食的热爱和对生活的热情。老火靓汤在广东话中，我们只听说过“靓女、靓仔”等词，而靓汤还是很少听的。而这，可是广东人传承数千年的食补养生秘方，更是去广东旅游必须要尝一尝的美食。老火靓汤作为广东饮食文化的重要组成部分，并非单指某一道汤品，而是泛指一类具有食补功效的汤品。这类汤品的制作非常注重时令食材的选择，并根据季节特点进行调整，以达到最佳的食补效果。不仅如此，老火靓汤的制作过程也十分讲究，一般都是采用慢火煲煮的方式，使得汤品口感鲜美且营养丰富。可以说，老火靓汤的种类特别多，可以用各种汤料进行烹调，而不同的方法烹饪出来的味道和功效都是不同的。不得不说，广东人在汤这方面真是费尽了心思。数个小时的慢火熬制，这可是非常考验耐心的，而在这个过程中只需要放一把盐，就可以做出非常美味的“靓汤”。而传统的做法是煲三炖四，也就是说煲汤需要三个小时，炖汤则需要三到四个小时。这种烹饪方式能充分提炼出食材的精华，让汤品更加浓郁可口。很多人认为，这种汤可以美容养颜、强身健体、滋补身体。所以还有人在熬制的时候，会按照自己的身体情况来加入一些中药材，以此达到滋补身体的效果。可以说，对于大部分广东人来说，估计从小到大的饮食中，都有一碗老火靓汤。老火靓汤是广东饮食文化中的一个重要组成部分，它不仅体现了广东人对美食的热爱，还展现了对生活品质的追求。无论是在家庭聚餐还是在餐馆就餐，一碗热气腾腾的老火靓汤总能让人感受到广东人的热情和热爱生活。蜜汁叉烧：老广的味道提起广东的蜜汁叉烧，估计在外的广东游子们口水都要流出来了吧。这可是广东的传统名菜之一，不管是大人小孩都非常喜欢吃。而人们喜欢吃的最大的原因，就是叉烧那入口爽脆、咸香入味的口感。更重要的是，在嘴里嚼的时候，人们还能感觉出来有一丝丝回甜的味道，如果你吃过一次的话，这种味道一定是很难忘记的。叉烧的正确腌制过程，其实并不是腌制时间的长短，而是要保持正确的做法步骤。最早的叉烧制作方式是将猪肉直接插在钎上烤制，因此得名“插烧”，后来随着各种技术的不断进步，人们开始尝试将多条猪肉叉起来烤，而这也简化了制作过程。在现代，叉烧的制作工艺已经发生了很大的变化。传统的烧烤方式逐渐被现代化的烤炉所取代，使得叉烧的制作更加便捷且易于控制火候。然而，尽管制作方式发生了变化，人们对食材的选择和要求却始终没有降低。蜜汁叉烧不仅仅是一道简单的菜肴，它代表了粤菜烹饪技艺的传承与创新，也体现了广东人对美食的热爱和追求。通过了解蜜汁叉烧的历史和制作方法，我们可以更好地欣赏这道美食的独特魅力，同时也能够从中学习到更多的烹饪知识和技巧。烤乳猪对于广东人来说，烤乳猪可是每个餐桌上的重头戏。再加上烤乳猪的分量在那放着，所以说，它的排场也已经可以算是餐厅的头等菜了。而对于烤乳猪的来历，其实也有一段非常有意思的故事。据说在很久之前，生活在农村的的一户人家全部外出了，可是当回家的时候，却发现自己家中竟然着了大火。由于火势太猛，一时间，全部人束手无策，不知道该去如何救火。没多长时间，整个宅子便被大火吞噬了，基本上所有的东西都化为灰烬了。然而就在这个时候，却有人闻到了一股烤肉的味道。顺着这个香气找了过去，他们看见自家养的一只猪被大火烤熟了，可是却散发出来异于寻常的味道。有人尝了一口之后，发现吃起来的味道也很好，在这之后，人们便发现了这种吃法。渐渐地，这种方法也就传开了。从这个流传下来的故事来看，这也为烤乳猪增加了一分神秘感。当人们在品尝烤乳猪时，就会被它皮酥肉嫩同时肥而不腻的口感所迷恋。色泽红润的外表，酥脆的外皮，以及入口即化的肉质，会给大家带来前所未有的美味。而广东人则把烤乳猪视为任何重要场合的必备美食，不管是节日庆典、祭祀仪式还是招待宾客，烤乳猪始终是那场宴会的主角。在广东的满汉全席中，烤乳猪同样是备受瞩目的一道美食。作为这场华丽盛宴中的主打菜肴之一，烤乳猪不仅带给味觉上的享受，更体现了广东饮食文化的独特特点。可以说，烤乳猪以经典和独特，成为了粤菜乃至整个中国美食文化中的一道亮丽风景线。它不仅仅代表了美味的佳肴，更蕴含历史的沉淀与文化的韵味，让人们从中领略到了它远古传承、独特性和文化底蕴的价值。盆菜广东的盆菜，其实和杂烩菜式差不多。每当过年过节或者新居落成，广东人都会准备一盆盆菜，邀请亲朋好友共享这丰盛的美食。要知道，盆菜以丰富的食材混搭形式，展现出了浓郁的乡土气息。虽然外表看起来略显粗糙，但是却掩盖不了其中每一道食材都经过精心烹制的事实从鸡肉、鸭肉、猪肉到鱼肉，再到鲍鱼、腐竹、香菇、萝卜等，每一种食材都被赋予了独特的风味和寓意。这种分量，足以供多人享用，根本无需额外点菜，这也体现了丰盛与分享的精神。在品尝盆菜的时候，不仅仅是一场味觉的盛宴，更是一次文化的体验。它传递出了广东人对和谐热闹氛围的追求，以及对传统饮食文化的传承。在这个特殊时刻，大家围坐在一起，共同享受这份来自古老土地的美食，感受那份团聚的喜悦和对未来的美好期待。除了这几个之外，广东的代表名菜其实还有很多，不过这些都需要大家去过之后才能了解到哪个好吃。20.《红楼梦》中，宝黛钗等未成年角色被称为“总角”小儿，指古代少儿未成年时的发型。书中多次提及大观园外的小厮为总角小厮，代指小孩。