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【烘焙基础】蛋糕的种类，请让我来分清你2015-07-12 00:00·豆果美食很多新朋友会问一些很基础的问题，在办公室做给大家吃的时候，也会因为蛋糕的种类而解释一番，比如，什么叫戚风蛋糕？慕斯是什么？芝士和乳酪是一种东西吗？那么今天就来普及一下这些看起来“复杂”的名词吧。*戚风蛋糕*戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”，没办法，中文的字有些太像了不是吗？戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译，Chiffon是雪纺的意思，因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理，蛋白的体积打发的非常大，蛋白包裹住空气，形成细腻的泡沫，整个成品的质地绵软，非常轻柔，口感像云朵般的滋味，摸起来像雪纺一个轻柔，所以叫它Chiffon Cake，到了中国，就叫它戚风蛋糕啦，其实和疯7次也没什么关系，大抵是焙友们苦中作乐，所以说要疯7次才能成功啦！戚风蛋糕做起来确实容易失败，不过只要掌握了要点，有个靠谱的方子，多试几次就一定可以成功啦。原味戚风 by 晴天*海绵蛋糕*海绵蛋糕其实是一种统称，一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的家庭烘焙界（多么霸气的名字哈哈），海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法，成品口感相比戚风会比较厚重扎实，承重能力也比戚风来的强，一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。老式海绵蛋糕 （全蛋海绵）by 坨坨妈海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕，虽然是分蛋，但做法上和戚风稍有不同，主要是加料的顺序和配方的比例，即使是分蛋做法的海绵蛋糕，做起来也会整体偏干，因为海绵蛋糕配方的水份含量通常是比较低或者不含水份和油脂。比如这款蓝带经典的《萨瓦海绵》，被全蛋海绵打击到的同学，可以尝试一下，立刻找回信心哦！^^萨瓦海绵（分蛋海绵） by 筱古*慕斯蛋糕*又是一款音译蛋糕名啦，慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse，是一种冷藏式的奶制甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉（起凝固作用）通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。在一般的蛋糕店里通常是做慕斯杯或者切角，慕斯蛋糕需要冷藏，常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。夏天吃超适合了，有些还根本不需要开烤箱，不用在这高温天里守着烤箱自虐了。猕猴桃慕斯 by 小聪明*乳酪蛋糕*“哎呀，这个乳酪蛋糕真好吃，那芝士蛋糕是什么呀？和这个一样吗？”不知道你有没有遇到过这样的疑问，或者你就是这样的疑问者？这个问题和前面有些许的相同，芝士这个词，在百度百科里搜索，会被合并到奶酪这个词条，因为“芝士”一词是香港的音译叫法，其实就是英文的：cheese，所以芝士蛋糕就是乳酪蛋糕。像这样的三地译法不同而导致的同物不同名的现象还有很多，这样的情况不仅仅是在食品名称上呢。看过葱做乳酪蛋糕的同学都发现，原来乳酪蛋糕才是又好吃又好做的烘焙品种，当然热量也是成倍的，要懂得分享才不会长太胖哦，去看看>>简单又美味的热量炸弹【烘焙基础课之芝士蛋糕】焦糖乳酪蛋糕 by 紫色透明不知道通过这样的讲解，有没有让初级的人稍稍明白了一些些烘焙的奥秘，其实就算搞不清楚也没关系，做为吃货，知道什么好吃就行了！不必纠结太多。哈哈，欢迎留言提出你的疑问哦~
2024年12月09日，老人在里面交往容易染上不好的情绪，上了年纪的人应该更在乎心里平静。
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做好让利和服务的同时银行最终还是要达到整体盈利的目标少去算‘小账’学会算‘大账’我们会邀请中台一起去拜访重要的客户各部门商量一个综合化服务方案一起去攻克客户上海一位银行行长说今年的价格洼地环境使得他们的贷款客户项目中有四分之一无法让银行盈利不过他们可以在代发工资、财富管理等其他业务上获得弥补
如果你有30万元，大众途昂与丰田汉兰达，你怎么样选？原创2024-07-07 09:33·人民网