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老北京的京八件是哪八件?背后又有什么故事?原创2023-02-23 14:56·九雨农说起北京的吃食,很多人都嗤之以鼻,不以为然。“美食荒漠”这四个字,从某种程度而言,已经成为了北京的代名词。特别是前几年的“乾隆白菜事件”,更是让这个标签深入人心。但事实真是这样的吗?一座一线大城市、我国的首都、拥有上千万人口的北京,连美食都没有,这可能吗?符合逻辑吗?就拿北京的糕点来说,就做的很不错。这其中最著名的,便是京八件。不得不说,北京人对“八”可真是情有独钟。除了吃食上带“八”外,地名上带“八”的有八大处、八大胡同,买卖店铺有八大祥、八大楼。“京八件”原本不是糕点的名字。由于当初是将刻有“福”、“寿”、“禄”、“喜”以及“事事如意”等吉言美语的糕点,置于八只盘子里摆成各种图案,所以称为京八件。京八件兴起于何时?查阅资料,有种说法是,京八件兴起于明穆宗年间。话说明穆宗在没即位之前,经常派人到东长安街买零食,做了皇帝之后,还对街头的美味念念不忘。甜食房深谙皇帝心意,便到那些糕饼店“卧底”,偷学制作方法,又花费不少银子采购原料,仿制了一些出来。皇帝都能很专业地品尝出每种的出处,并且很得意地告诉御厨们,这些“高价”点心,在街上5文钱就能买到。有人认为这些仿造出来的糕点,就是京八件的雏形。在清代,京八件完成了阶级的“跃升”,成为了皇室、王族祭祀、典礼的供奉食品。受上层的影响,民间也喜欢在红白喜事买一些京八件,当做礼品和陈列品。如今的京八件分为酥皮大八件、酒皮细八件、奶皮小八件三种。他们都是有馅儿的点心,区别主要在皮:酥八件是酥皮类的点心,两次和面,一层面一层酥,酒皮和奶皮八件则是硬皮类的点心,一次和面,放入适量的黄酒、白兰地或者鲜牛奶,所以具有酒香和奶香。京八件中,最经典的当属酥皮八大件。分为上四样和下四样。上四样印有“福禄寿禧”四个字,其中福字饼、禧字饼是白糖、蜂蜜馅的;寿字饼加了玫瑰花瓣;禄字饼则是山楂馅做的。下四样分别是:象征财富的银锭饼、取“吉庆有余”寓意的鸡油饼、寓意早生贵子的枣花饼、和有状元及第祝愿的卷酥饼。现在京八件的外形有扁圆、如意、桃、杏、腰子、枣花、荷叶、卵圆等八种形状,馅有玫瑰、香蕉、青梅、白糖、枣泥、豆沙、豆蓉、椒盐等八样。总的特点是色泽洁白,口感酥松绵软,口味纯正。除了甜和咸之外,还能尝到酒香、奶香、枣香、豆香以及瓜子仁香、天然鲜花香等。因为京八件来源于宫廷御膳房,所以在配料、制作方法及艺成品的形状和风味上,基本保留了原来的特色。如京八件的皮料制作,汉族一半多用大油,满族除用大油之外,还要加些奶油。

2024年12月10日,企查查础笔笔显示,近日,陆正耀等新增一则恢复执行信息,执行标的18.9亿余元。据悉,陆正耀为神州优车、瑞幸咖啡创始人,离开瑞幸咖啡后,其又创立库迪咖啡。风险信息显示,陆正耀已成被执行人并被限制高消费,终据本案件显示,其未履行总金额超25.51亿余元。

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发布于:阿克陶县
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