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2025年01月04日，2、瞠：瞪着眼睛。
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为确保安全豆角烹饪前需洗净烹饪时须煮熟煮透加热至豆角失去生绿色不能贪图色泽或脆嫩的口感而减少烹煮时间如有中毒情况请及时就医（路娇/文 杜若森/视频）
挖冬笋高手首发2024-01-11 19:09·粟米爱野钓因为从小的经历和爱好，使我对挖冬笋一直情有独钟。抖音也十分懂我的爱好，每次看抖音都给我推送一大堆挖冬笋的视频。好像里边的人，人人都是高手，冬笋很好挖一样。有些人确实厉害，但绝大多数都是滥竽充数的。不信你看看我的实战经验就明白了。挖冬笋说难也不难，说不难也很难。说不难的是，进入一片没有被人挖过的新竹林，只要耐心细致，都能找到裂缝，挖到一颗后再顺藤摸瓜下去可能会很有收获，一天几十斤也不在话下。说不难也很难，一片竹林，你不挖他挖，人不挖野猪都会来拱。到处搞得稀巴烂，这个时候找裂缝还找得到吗？所以挖冬笋不能纯靠运气，经验和技术作用很大。我以下分几个方面来讲讲我的经验：第一，得学会分辨竹子，简称“辨竹”。就是你得搞清楚什么竹子长冬笋，什么样的生得多，什么样的生得少，什么样的根本就不生。不管大年小年，都得学会辨竹。竹子分公母，单枝为公，双枝为母。一般情况下，母竹比公竹生得多，说公竹不生冬笋是不科学的。竹子还分大小粗细，太大太粗的竹子和太小太细的竹子生的都不是很多，不大不小的那种竹子（相对同一片竹林来说）最肯生，生的冬笋也最漂亮，个头匀称。竹子的年纪可以从它的竹身颜色来分辨，灰白的年龄大，嫩绿的新年竹，青绿的壮年竹。灰白的老年竹冬笋长得远，基本上冬笋都长在分鞭上，也有可能在分鞭的分鞭上。青绿的壮年竹生得近，离竹身五米范围内绝对有。嫩绿的新年竹是不生的（这种竹子竹根部一般还带着笋衣），和老年竹并排生的除外。壮年竹比老年竹又生得多，两年以上到六年的可以称为壮年竹。但是，不管是老年竹还是壮年竹，都必须枝繁叶茂，竹叶青绿浓而密，竹叶能把竹身压弯腰的那种最好。否则不用找，是不生的。看下图第二，得学会找马鞭，简称“追鞭”。马鞭是我们那边的土叫法，不知道你们那边怎么叫。如果一片竹林，被别人挖了三次四次了，排山倒海的挖，一寸一寸的挖。在这种情况下你还能挖到冬笋，那才叫高手。当然，如果说冬笋全部被挖走了，那你再高手也没用。但是，可能吗？绝对不可能！先不说挖得早和挖得晚有个时间差有的冬笋还没长大。同一片地，你的锄头偏一寸矮一寸，都可能错过冬笋。冬笋有时往往长在你意想不到的地方。只要别人不是追鞭挖，你掌握了这个方法就绝对不会空手而归。学会了前面的辨竹，再学会这个追鞭，高手就练成一大半了。那马鞭到底埋地下有多深呢？一颗竹子，有长得深的就有长得浅的。马鞭肯定也有深浅。那根据什么来判断呢？我告诉你，深浅可以通过竹子根部（竹兜）的节长节短来判断，节长就深，节短就浅。马鞭深就说明土质较好，冬笋自然也更难找但个头会比较大；马鞭浅就说明土地较贫瘠冬笋较好找，甚至有可能不适合冬笋生长或冬笋很小。那你愿意挖哪种呢？如果是我，当然愿意挖土质好肥沃的，其实这样虽然深，但挖得更轻松，冬笋也更漂亮个头也更大。那关键是怎么找得到目标竹的马鞭呢？一颗竹子，如果不会追鞭，那就只能几个方向都来一下咯。可往往很大的结果是，竹子都快刨倒了，马鞭还没找到。或者是找到的马鞭是另外不长冬笋的竹子的。长冬笋的马鞭是金黄色、芽头饱满的，黑颜色的、外面还穿着衣服的都不会生。目标竹的马鞭一定是要从它的根部底下穿过去的，稍微绕远点的都不是。运气好的，可能一下子就找到了，运气不好的，尤其是土质肥沃较深的，没有经验和方法是很难找的，但这也是在一片被挖得乱七八糟的竹林里还能找到冬笋的底气所在。要想明白诀窍所在，请看下图如图所示，我们就很容易找到马鞭的方向。找到马鞭后，确认牙头的方向，牙头长哪边，冬笋就多数长在在哪边。找到马鞭后，一路追下去，正常几颗到十几颗不等。如果主马鞭断了之后，就从第一个分鞭开始追，只要没被人挖过，只要地形土质不是很恶劣（比如说是碎石地，比如说钻到石头缝里了），就一定能追到冬笋。在追的过程中要注意，如果挖着挖着土质突然变松，那就是快出冬笋的地方了。你知道我最喜欢哪种情况吗？就是在追鞭的过程中，冬笋没看到先看到它的根须了。看到那白白的根须，小心翼翼的用手摸着，根据根须粗细先判断出冬笋的大小，然后再慢慢的把冬笋挖出来，这个过程就像解开新娘的面纱，很开心的。你们有同感吗？当然，也有个别的竹子掌握了这个方法马鞭也很难找得到。可能就是土太深了，像有些竹林可能之前是种过烟草的，种过天麻的，一般都是土质好又深。在一片绿油油的都长冬笋的深土层竹林里，实在找不到马鞭的情况下，就去找笋洞，就是春笋烂过后留下的那种笋洞，然后根据马鞭的颜色和牙头来分辨来判断，一般追这种马鞭也会有同样的效果。第三，看地形、看土质。同一片竹林，有的长在坡上，有的长在平地里，有的长在沟边上。挖平地是最吃亏的，尤其是追竹鞭。斜坡最省力，冬笋也往往较大。能挖斜坡不挖平地。能挖松土质，不挖硬土质，能挖肥沃地，不挖贫瘠地。同一片竹林，能挖边竹，不挖中间竹。因为边竹的马鞭简单、易辨认好追，边上雨水阳光足，冬笋个头更大。竹林密的地方，底下马鞭错综复杂，不但有活竹的马鞭，也有死竹的马鞭，枯黄叶瘦的马鞭也不好分辨，追起来实在太累。虽然现在在深圳工作多年，每年就冬天回去的时候挖几天冬笋，但都是我以前积累的实战经验。想当年下学期我读书的生活费、零花钱都是靠挖冬笋卖钱来的。以上三点经验分享给大家，认同的帮我点个赞，不认同的也别喷我，有可能时代在变，冬笋也在变游泳后发烧千万要注意