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2024年12月11日，快乐长白山 | 八九不离食2023-05-04 09:28·悠游吉林（吉林省文旅）千万里追寻着你走到哪里吃哪里始于美景忠于味蕾吃——越来越成为旅行的终极目的游在长白吃在长白美食美景皆不可负长白山位于吉林省东南部地区，北部和西南部分别与黑龙江省和辽宁省接壤。因其独特的地理环境，造就了长白山本地多元的饮食文化，既受朝鲜族美食影响，又有东北菜本来的风味，还结合了本地山珍的鲜美。接下来，就让我们一道看看长白山的多元美食吧。铁 锅 炖说到长白山美食的扛把子，就不得不提一提“铁锅炖”了。整鸡剁块，或是大块的猪排牛排一齐倒入锅中。在锅边码好一圈“大饼子”后，接着下里一把粉条，等粉条炖软，“大饼子”也就好了。与锅相贴的一面，焦香酥脆，与炖菜相贴的一面，浸满了肉汤。这时候不吃还等什么呢？亲密的家人朋友围着铁锅吃上一圈，再把早早准备好的青菜下到浓郁可口，肉香四溢的汤汁里炖得软烂，这顿饭才算吃到位了。锅 包 肉到了长白山，错过必吃的“锅包肉”，那你可就白来啦！在全国各地的东北饭馆里，这都是压轴的硬菜。‘锅包肉’经过几十年的变迁，就算在东北，一地也有了一地的味道。可要说到‘正宗’，还是得亲自到东北尝一口“老式锅包肉”。酥脆的外壳包裹着鲜嫩的肉，别看糖醋汁好像谁都能调，但越是看起来容易的调料，越是考验真功夫。锅包肉的味道和东北人的性格一样大开大合，到东北不尝几顿锅包肉，怎么好意思说你来过这里呢？小 鸡 炖 蘑 菇提到著名的东北炖菜，‘小鸡炖蘑菇’首当其冲。这道菜里的蘑菇可不能随便放，必须用有长白山上第四宝之称的‘榛蘑’才行。采摘、去杂质、晒干，吃的时候再用水泡开。小鸡也有说道。不能用肉食鸡，必须用家养小笨鸡才算正宗。粉条是东北菜中的常用食材，泡好的粉条加进锅里，充分吸收鸡肉和榛蘑的精华，每一根粉条都浸足了鲜美的汤汁。蘑是山上珍，鸡是农家宝。咱就是说，还有哪道菜比‘小鸡炖蘑菇’更能代表长白山的味道？酸 菜 白 肉要问东北人饭桌上最朴实无华的硬菜是哪道，“酸菜白肉”当仁不让。秋天，谁家不买上二三百斤白菜回家腌酸菜？什么？腌这么多酸菜怎么吃？当然是炖‘酸菜白肉’哇！由此可见东北人对酸菜的爱有多深。到了长白山，不妨就来探索一下这道家常硬菜为什么百吃不厌吧。牛 肉 汤 饭无论天气冷暖，无论早餐晚餐，来一碗“牛肉汤饭”绝不会错。本地人评价一家店好不好吃的标准，不仅在汤，还在酱。汤要香浓不必说。酱呢？这里面讲究就大了。虽说用料大差不差吧，但滋味儿就是有个差距，基本一家一个微调版的配方。吃牛肉汤饭，别盲目进街边光鲜的大店。拦个本地人问一问，一定会收获意外的惊喜。冷 面长白山在地缘上紧邻延边朝鲜族自治州，同样是朝鲜族的聚居地。来这里，你绝对可以品尝到最正宗的朝鲜族美食。说到朝鲜族美食，没啥能越过“冷面”去。现压的黑荞麦冷面倒进带着冰碴的特调面汤里，再配上一家一个样的朝鲜族小菜，Q弹爽滑，炸裂味蕾。是离开了延边州再也吃不到的正宗。石 锅 拌 饭提到长白山下的石锅拌饭，会吃的本地人笑了。拌饭的精髓在酱，也在特色的时蔬上。春天，林间的野菜苏醒了。无污染的野菜便恰逢其时地加入到了这个季节的石锅拌饭里。锅底一层薄薄的锅巴，则是石锅拌饭全季节的灵魂，搭配上东北黑土地里长出的甜香大米，不吃你就亏大了！延 边 烤 肉来长白山不吃一顿烤肉，像话吗！？烧烤作为东北的‘重工业’，在整个饮食文化里具有举足轻重的地位。说十里不同味儿，都不算夸张，延边烤肉更是在东北烤肉中独树一帜。来延边不吃烤肉，和到北京不吃涮羊肉，到成都不吃火锅有什么分别？如果你是烧烤的重度狂热者，那赶快别‘猫’在家里看‘人生一串’了，直接打个‘飞的’，过来挨家吃个遍，保证你来了还想来。人生大事“吃喝”二字远在天边的老餮们别再犹豫今年让我们吃爽长白山来源：长白山文旅
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首发2024-07-11 09:04·車世界阿忠
这样的一种东西，只有在非常特殊的一种生态环境中方才可以诞生，但只要一经诞生就具有相当顽强的生命力。李世民坚守不出！