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美味的无患子科水果，你吃过哪些？2022-04-15 07:35·齐鲁壹点生活中我们常见到吃到许多无患子科的水果，如红毛丹、荔枝、龙眼等。这些水果都有很强的营养和药用价值，一起看看他们的区别与特色吧。红毛丹红毛丹原产于东南亚，是典型的热带水果。最初产自于马来西亚。其名字来源于马来语“Ramnut”,意为“头发”。这与覆盖在水果表面的软刺有关，故又名“毛荔枝”。它的果实呈卵圆形，果皮为红色或黄色，它透明发白的果肉以及中间的种子，很容易使人联想到荔枝和龙眼。实际上，红毛丹和荔枝、龙眼等属于同一科——无患子科。虽然相似，它们的长相、味道和营养成分却大有差别。图片来源于网络红毛丹的果壳外遍布着很多红色的“毛”，果肉透明而发白，味道甜而酸。红毛丹根据果皮颜色分为红果、黄果和粉红果三个类型,在海南果实月成熟。味甜或酸甜,带荔枝或葡萄风味,可口怡人。红毛丹果实的果肉丰厚，果实中水分含量高达 80.7％，总糖含量 12％，蛋白质含量 0.8％，粗纤维含量 2.4％。成熟的果实可食用部分是肉质多汁的假种皮。果实中钙、镁、磷等矿物质的含量较高，同时果肉中砷、镉、铅等有害元素的含量较低。种子中富含氨基酸和大量的脂肪酸等，可以从红毛丹的种子中提取脂肪用于工业利用，也可作为天然的可食用脂肪。红毛丹果皮中含有大量多酚，可以提取纯化用于染料造纸行业。荔枝荔枝的果皮是鳞斑状的突起，成熟时颜色为鲜红或紫红，果肉为乳白色。它原产于我国南部，荔枝果肉呈半透明凝脂状，含有多种营养成分，具有一定的功能活性。每100 g约含16.1 g碳水化合物，0.9 g蛋白质，其中含有7种人体必需氨基酸，营养价值高。《本草纲目》称：常食荔枝，能补脑健身，开胃益脾，补养元气，是产妇和老弱者的良好补品。图片来源于网络龙眼也称桂圆、益智。新鲜龙眼果皮为黄褐色，皮薄而坚韧不易开裂，可食部位为乳白色的假种皮，肉质清甜可口。有学者研究，龙眼中水分含量在 66.88% -77.75%，灰分含量 1.55%-2.79%，蛋白含量 1.14%-2.10%，脂肪含量1.33%-3.12%，总氨基 0.61-1.39g/100g，纤维 0.41-0.55%，Vc 含量 10-31mg/100g，无机盐总量3.54-3.63mg/g，其中钾元素 2.30-3.36mg/g，钠元素低于 0.011mg/g，具有高钾低钠的特点。我国传统常用龙眼晒干后剥壳去核，以龙眼果干入药，龙眼性温味甘，具有补气益血，辅助治疗失眠健忘之功效，是药食同源的植物。图片来源于网络龙功果龙功果原产于东南亚，起源于泰国南部、印度尼西亚、菲律宾和马来群岛，是一种重要的经济作物。龙功果实呈球形，它的果壳脆而粗糙，远远看上去像土豆。每束果能结出15-25颗果实，果皮上有少量但并不粘稠的汁液。剥开它的外壳，我们可以看到，它的果肉形状类似于山竹，是蒜瓣装的半透明果肉，口味酸甜并且甜味较重，有很少的籽，但是籽的味道非常苦。由于具有这个特点，有人将其称为“爱情果”。龙功果含有多种营养素，包括蛋白质，碳水化合物，并且具有低脂肪含量和高矿物质含量。由于龙功果的果皮容易褐变，龙功果实在收获后迅速变质，容易导致外观和口味变差，因此对保存和运输的要求极高，这也是龙功果在我们国内比较少见的原因。图片来源于网络山陀儿除了龙功果之外，还有一种长相类似于山竹的水果——山陀儿。山陀儿并非无患子科，而是楝科。它也是一种东南亚水果，在我国西双版纳和台湾比较常见。山陀儿成熟后，呈黄色，外壳比较坚硬，但是将果壳打开后，会看到像山竹一样一瓣瓣的果肉，非常柔软多汁，富含纤维，入口有类似于梨子和苹果的清香，口味也是酸甜的。山陀儿果肉中包含的种子较大。有研究称，山陀儿具有大量的抗氧化剂含量，如β胡萝卜素和一定数量的类黄酮化合物的生物活性物质，即儿茶素，原花青素B1和B2。图片来源于网络（澎湃新闻·澎湃号·湃客 原创 刘少伟教授）（本文专家：娜音图，华东理工大学食品研发方向硕士研究生）（刘少伟，食品安全博士，上海市食品安全研究会专家组成员，上海市食品学会食品安全专业委员会委员，美国宾夕法尼亚州立大学工学博士学位，美国堪萨斯州立大学博士后）2）独乐寺。