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炒粉丝总是发干起坨？牢记2个技巧，喷香弹牙又入味，比饭店好吃原创2022-05-30 15:06·大嘴厨师炒粉丝总是发干起坨？牢记2个技巧，喷香弹牙又入味，比饭店好吃粉丝是一种很好吃的食材，可以凉拌、炒食、做汤，平时不想做饭时，泡2块粉丝，加上鸡蛋炒一炒，爽滑Q弹，鲜香可口，一个人能吃一大盘。虽然炒粉丝好吃，但很多人都不会炒，或者说没有路边摊上炒得好。夏天的夜市上，最受欢迎的主食就是各种炒饭、炒粉，每次我都喜欢点一份炒粉丝，炒得根根分明不起坨。但自己在家炒粉丝，却一下锅就起坨，口感特别差。后来请教了在饭店当大厨的二舅，才知道我炒粉丝的方法错了。很多人跟我一样，把粉丝泡好后，就直接下锅炒了，以后别再这么炒了。今天我就和大家说说炒粉丝的正确做法，喜欢吃的朋友快跟我学学吧，和外面炒得一样好吃。炒粉丝，经常遇到这样的问题，要么就是粉丝粘在一块起坨，要么就是粉丝都炒成碎渣渣了，都非常影响口感。下面我就和大家分享一道好吃的【包菜鸡蛋炒粉丝】的做法，注意几个技巧，保证粉丝不坨不碎，爽滑弹牙，鲜香又入味，一家老小都爱吃。准备半颗包菜、2个鸡蛋、1根胡萝卜、2块粉丝、香葱、大蒜、食盐、白糖、生抽、蚝油、辣椒油。【做法】1、粉丝就用龙口粉丝，是绿豆做的，韧性强，不易断裂，也不容易烂，口感好，把粉丝放进清水中，浸泡20分钟，泡软备用。粉丝浸泡的时间不要太长，否则吸收太多的水分，变得太软，就容易炒烂。2、碗里打入2个鸡蛋，加适量盐、料酒，用筷子搅拌均匀。胡萝卜洗净后切丝，香葱切葱花，大蒜切蒜末、干辣椒切段，包菜切丝备用。3、粉丝泡软后，用手抖散，太长的话用剪刀剪断，放入碗中，加入适量食用油、生抽、老抽，用筷子翻拌均匀，腌制10分钟，给粉丝上色，并且提前入味，炒出来好看又好吃。4、起锅，倒入适量油，大火烧热，把鸡蛋液搅拌一下，倒入锅中，煎至定型后炒成大块，盛出备用。5、锅里留底油，下入蒜末炒香，倒入胡萝卜丝，快速翻炒半分钟，再倒入包菜丝，继续大火翻炒，炒至发软后加入适量盐，翻炒均匀后盛出。6、重新加入适量油，再加入一把蒜末炝锅，蒜香味出来后倒入粉丝，开中小火，用筷子和铲子结合，一边翻拌一边炒，很快就炒散了，不会起坨，也不会碎。7、倒入炒好的包菜丝、鸡蛋块，转大火快速翻炒1分钟，让食材混合均匀，加入适量白糖提鲜，喜欢吃辣的就来一勺辣椒油，翻炒均匀后即可出锅。炒好的粉丝，口感爽滑弹牙，喷香又入味，不发干、不起坨、不会碎，和夜市上炒的一样好吃，大家学会了吗？【技巧总结】炒粉丝，不要直接炒，这样不容易入味，而且容易粘连，有2个技巧要牢记。1、粉丝要先用食用油、生抽、老抽拌一拌，有润滑、入味的作用，这样粉丝就不会粘锅、起坨，还非常入味。2、炒粉丝用中小火，不容易糊锅，就不会粘连起坨。另外，用筷子挑着炒，这样就能轻松地把粉丝炒散了，不会起坨。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。
2024年12月15日，火热的数据令市场对暑期票房，乃至全年票房的预期不断提升。此前，广发证券预测，暑期档定档影片累计票房预测中枢在125亿元左右，考虑到7月底至8月还有较多空档尚未排映，在乐观预期下，今年暑期档票房有望回升至150亿元。
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近年来金融投诉数量呈现上升趋势重庆市消费者权益保护委员会提示消费者可根据实际需求、自身经济情况和风险承受能力从正规渠道选择适当的金融产物和服务
别的演员哪个分量没你大？难道就你一个特殊，年纪轻轻不学好，况且如果不是今天这件事，我还压根就不认识她是谁！来源：“公安部网安局”微信公众号