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餐饮老板的6种死法，中一个都没救了2019-06-05 21:00·红餐网没有哪个餐饮老板不想把生意做好的，但为什么还是有很多老板的生意就是不好呢？红餐专栏作者刘克分析了6点主要原因，很多人看完之后会不自觉地对号入座，比如店里遇到任何事都想自己亲自上阵，又比如把员工当亲人，等等。说的是你吗？本文由红餐专栏作者刘克（ID：QQ574321）授权发布。餐饮不好干吗？干得不好的，干啥也不好干，什么时候也不好干；干得好的，干啥都好干，啥时候都是最好的时候。没否认有风口这件事，问题是，风口总是在风刮过去以后才知道在哪里。风起的时候你恰好在风口，这样的机会比被雷劈中都难。餐饮怎么干，还得看老板。有些老板觉得餐饮不好干，其实是因为自己有各种各样、轻重不一的“病症”。1 老板什么事都自己干餐饮老板说开饭店要省钱，当然就需要节流了。本来应该请六个人干活，现在你只请四个人，剩下两个人的活由你来干，这就是老板试图通过自己的劳动和自己的时间来节省资金。你拼死拼活地干，炒菜自己炒，店里装修的瓷砖也自己去搬。其实省钱是最不对的 。你能省的就是你顶的这个岗位的最高工资，况且，你还不一定能干到最好。比方说，你要是去做厨师，假如你店里一个厨师一个月的工资是10000块，那就是说，你即使干得好，连续做一个月，你创造的价值就值10000块钱。假如你搬砖，一个搬砖师傅一个月的工资是5000块钱，那你即使搬一个月，创造的价值就是5000块，也就是说，你就值5000块钱。再说了，你见过哪个赚钱的老板自己去搬砖的？ 干这样的事，让我说，如果不让你赔钱，那都是老天爷不开眼。什么事情都想着自己上阵的老板，是笨老板，或者说这个人根本不适合当老板。而且这不是省钱，这是浪费，浪费时间，浪费生命，浪费员工对你的信任。（——你以为，你天天玩命干，员工就会觉得你牛逼？事实是，员工觉得你都会干了，还是你来吧。）真正的老板，你要有能力去解决问题，找到更多的钱，然后找到更多的人去帮你干活，但绝不是你自己能干多少。越赚钱的老板会干的事情越少，真正赚钱的老板可以说什么都不需要会，你只需要会赚钱 。你是老板，只能干老板干的活。餐饮老板的工作中没有搬砖一项，也没有必须要会炒菜一项，有的是赚钱、是经营、是决策，这是老板干的。你看那些说自己忙得和兔子似得老板都累死了。剩下的就是20%赚钱的老板，他们为什么没死呢？因为他们大多数不在店里，去旅游了，去摄影了，去帆船出海了，反正没在店里。餐饮老板不是啥都干，不是自己去替员工干活。给你说一个准则：只要有人会干，或者花钱能请到人干的事，老板都不能干。只要掌握了这个，餐饮没有不赚钱的。不赚钱的，都是老板在店里苦逼干活的，干得越勤奋，干得越辛苦，倒闭得越快。2 老板不会花钱举个简单的例子。开饭店，很多人是有80万就开个80万的店，预算是80万，最后呢，花了120万开起来了，怎么会多了40万呢？因为自己没数，花超了。有80万，敢开80万的店，本身就是在赌博，逢赌必输。做生意不能靠运气，也不能去赌风口，要踏踏实实地做事。那怎么开？我告诉你，有80万，开预算40万的店，你赚钱的可能性，也就是赚钱的概率能提高80%。什么意思？就是你有80万，就开一个预算40万的店，即使你没数，花到60万，还有20万的流动资金在账上 。这样开业后，即使暂时没有生意，也不至于慌了神，也不会过度的焦虑。但是，大多数的人不是这样，有80万，开了120万的店。其中很多钱都是借的，还有刷卡透支的。因为之前没有预算，啥也不懂，还不找人，自己躲到犄角旮旯搬砖，结果，坑的惨惨的。这时候，各种后悔、焦虑、不安，都纷纷涌来，风口没来，焦虑来了。这样的状况下，开店能赚钱才怪，于是，一路下滑，直到赔得工资都发不出来。理智的会赶紧转手，不理智的继续借钱填进这个无底洞去，最后，再也借不到钱，才狠狠心把店转手，这时候发现，投资了120万的店，20万都没有人要……凄惶！3 老板把员工当亲人很多餐饮老板不会花钱，还不会用人，担心员工不满意，担心员工流失，对员工好，不知道跟谁学的，对待员工像亲人。要知道，最后痛下杀手的都是亲人。你店倒闭后，你的员工一个都不会跟着你，没有人陪你伤心落泪。你倒闭关门的第二天，他们就都找到了工作。 这不是心狠不狠的问题，这是人性、是事实。那些愿意等着你东山再起的，也是等你起来以后，才会回来找你。在你起的过程中，一个都不会回来找你，除非你有足够的工资。他们做得没错，人家就是出来赚钱的，你谈什么感情？人家家里有老有小，还有房贷要还。再说，你赚了100万的时候，也没见你你拿出90万分给员工。所以，不要说你拿员工当亲人，那是扯淡。你怎么不把员工的孩子送去美国留学报销费用？可是你的孩子去了。你怎么拿员工当亲人的？你觉得哪一个员工是傻子？都是身经百战的人，不要谈感情了，先说说工资吧。4 老板不懂训练员工一个没有训练的士兵如果送上战场，你就是杀死他的刽子手。而现在的餐饮老板都是在扮演刽子手的角色，而且演绎得绘声绘色。对外还在抱怨，这届员工不行，什么都要我亲自去干，这说明什么？说明老板无能。一个好的老板就是照死里训练员工，只有训练有素的士兵才能杀敌无数。 连枪都打不准的士兵，只能是上去成为对方的靶子。去年的时候，我的一个学员，在餐厅生意最好的时候，我就给他说了，你要成立自己内部的学习班，每天都要定时去训练员工，不是站队跳舞喊口号，事实已经证明了，那个没用，只是哄老板自己高兴的。我昨天看到有人整一个大会堂，员工穿迷彩，站队对着喊口号，喷对面人一脸吐沫星子的那种，背上还要插根竹竿子。这都是整的什么玩意？可是，餐饮老板喜欢看，觉得这就是锻炼，结果，训练完一大批员工离开了。你说员工傻吗？一点都不傻，所以才不会和傻逼老板玩下去，你给工资都不陪你玩。可是，每天这样的场景还在朋友圈上演着。你不是部队，员工也不是服兵役，但是商场就是战场，你要教给员工的杀敌本领，不是排队喊口号。你觉得如果对阵起来，是打枪准的能赢，还是口号喊得整齐嘹亮的能赢？5 老板在错误的方向上坚持还有人说干餐饮是一个漫长的过程，回本的时间需要好多年。前几天有个学员，他开了一家店，生意不是很好，这时候他想的是如何去解决赚钱慢的问题。但他家人告诉他的是做生意要守，前两年是守店的过程，别指望回本；做餐饮就要有在店里待一两年的准备，甚至要准备把钱亏进去，然后再慢慢地赚回来。这个思路严重的错误。你想做好一个饭店，并不是守在店里就能赚钱，守只是一个手段。守等于坚持，坚持是我所提倡的，做任何事都要坚持，但坚持有一个前提：目标一定要正确 ，也就是说方向正确，坚持走下去，最终一定会到目的地。方向正确的坚持一定是可以的。方向错误的坚持，坚持下去，只是浪费时间，只会错得更远，这还不重要，最重要的是，坚持的路上，你的给养谁给你？你的收入谁给你？你家人的生活水平不降低吗？你能保证自己不焦虑吗？如果能克服这些问题，即使你坚持一段时间也没有问题。但是坚持不一定就是对的结果，一个饭店开业，如果三个月没有赚到钱，那就已经出现极大的问题了。 这里的赚钱有很多概念。昨天有一个做烘焙的学员问我说，老师，我朋友有一家店，他现在正在做打折的活动，如何如果这样一直做下去，是不是可以？我说，做餐饮回本的时间就是三个月，如果三个月还没有赚钱，你这个店可以考虑不开了。如果三个月能赚到钱，那说明你的经营是正确的。综合起来讲，开店能够成功不是靠守，是靠计划。 也就是说你有周密的计划，有明确的目标和方向，然后再加上坚持，以及强有力的执行，这样才可能成功。6 老板盲目扩张赚钱了，很多人就要开分店。告诉你一个更残酷的事情：即使你这个店已经赚钱了，你马上去开第二家店，你也一样可能亏得血本无归。 也就是说，你自己同一个老板经营同一个品类，再开一家店，胜算和失败概率是一样高的。换句话说，你不可能把一个店成功的经验复制到另一个店，并立刻就能取得成功。如果没有这个思想准备，你去开店，那只能是死路一条。我的一个学员就是这样的，他第一家店经营得非常好，于是就想开第二家店，这时候最大的问题就来了：没有人。结果带来的问题就是自己忙得焦头烂额，老店还要保住业绩，新店还要发展，而且新店开业还要做预售，但一个人又不能掰成十个人用。有很多老板还有一个问题，说我开好一家店，我马上开第二家店，就会证明我有能力，就会有人来找我加盟。这些想法在普通人看来都是正确的，但对于一个经营者来说，特别是一个优秀的管理者来说，这些想法都是错误的。开好一家店，并不代表你能开好两家店；开好两家店，并不代表你能让所有加盟你的人都赚到钱。想扩张，首先要知道，你到底是要干啥，是开很多店，还是开放加盟？如果是加盟的话，那就专心做推广，让更多的人知道你才是重点，而不是再开一家店。其次就是要学会找钱，找到大把的钱。你可以不会经营，你可以是一个外行，可以是小白，你也可以不会管理，你也可以不懂产物，但你一定要会找钱。你要找来钱，用钱来支撑你的不会。 没有技术，可以花钱去买；没有人才，可以花钱去请；没有管理能力，可以花钱去请到管理公司。结 语总结一下，你是老板，是管理者，要的就是有人干活，各司其职。 至于什么节假日你没有休息，每一个节日都在工作，一个店都离不开你，只能说明你管得要多差就有多差，你还好意思抱怨？再者，餐饮老板不是考虑如何省钱，而是要会花钱，要会赚钱。 因为你能省下的就是那点钱，用手指头就可以数过来；如果去赚钱，赚的钱加上脚趾头也数不清。如果这个账还算不清，趁早关门吧，还能兑出个好价钱，等到凉透了就一切都晚了。先要知道你是谁，该干啥。老板就是找钱来，找人来，做决策。OK！
2025年01月05日，《要久久爱》口碑井喷，打了多少资方的脸，杨紫又赌对了首发2024-01-20 16:21·八卦小学弟《繁花》的爆火，让鹅一开年就在电视剧市场上遥遥领先，鹅吃肉，电视台喝汤，跟播的荔枝台，落寞已久，亦是人逢喜事精神爽，收视率飙升。播完继续吃灰？还真不是，荔枝台独具慧眼，搬来杨紫新剧接档《繁花》，这泼天的富贵，一场接着一场，真是羡煞其他电视台。都说王家卫的“精雕细琢”，把观众的口味养刁了。《繁花》播完，可能不少观众会面临剧荒，粗制滥造的甜宠剧实在倒人胃口，真应了那句：由俭入奢易，由奢入俭难。搁别的演员，还真不一定扛得住《繁花》拱手相让的收视率，但杨紫十之八九能成，这份期待，这份信任，来源于她挑剧本的眼光，且能扛剧的实力。《香蜜》的虐恋勾人眼泪，杨紫的哭戏戳人心窝，《亲爱的热爱的》里的霸总甜妹狂洒狗粮，甜到骨子里。就算是“菀菀类卿”的《沉香如屑》亦让观众舒舒服服“泡”在冒着古早味的玛丽苏小甜汤里。能把爱得死去活来讲得纯粹，讲得明白，也是本事。古偶剧真算得上杨紫的“统治区”，其他顶流高调入场，惨淡退场。轮到杨紫出手，《长相思》便惊艳了去年整个夏天，四条感情线看得观众抓心挠肝。杨紫旺男主的“玄学”又被验证了。前两年还在糊咖边缘徘徊的邓为，一夜之间拿到了顶流体验卡，闯入名利场，拥有了姓名。作品“待机”半年的杨紫，在年尾扎堆的红毯上出尽了风头。回春的颜值，悄无声息间艳压了群芳，娱圈的地位，今时不同往日，即便是娱乐圈“分猪肉”，杨紫捧在手心的也是最有含金量的那一块。作品是演员最好的底气，在杨紫身上展现到了极致，马伊琍说过，演员要站稳脚跟，至少需要三部以上的代表作。杨紫超额完成，但依旧步履不停。《长相思》第二季箭在弦上、蓄势待发，《承欢记》被央视挑中，期待值拉满。《国色芳华》正在热拍，绝美唐妆“犹抱琵琶半遮面”，吊足了观众的胃口。好饭不怕晚，先来一部《要久久爱》解解馋，杨紫主演，32集的量不多不少刚刚好，今年第一部让我想熬夜狂追的剧。有杨紫在，就有了观众基本盘。首播全网正片播放市占率排名第一，电视台收视率稳步上升，与《侦察英雄》打得火热，收视节节高升，开局7个广告，爆剧才有的锋芒初露头角。看口碑，“九零年左右生人格外共情”，“有青春有隐晦的社会现实”，“表演自然，杨紫一如既往的代入感强”。差评少到挑不出，好评多到不重样。故事不复杂，北方家属院里的七个孩子，从小时候的相识相知，到长大后的相忘于江湖，儿时的理想被现实伤的遍体鳞伤，十七岁藏在心底的爱念念不忘。多年岁月俯仰之间，再相聚，得有个答案。回忆与现实交叉叙述，回忆部分是有趣轻松的青春群像，90年代的昏黄滤镜瞬间把观众拉回过去，宽大的就像“百宝袋”的校服，让人熟悉又陌生。学生时代的小暧昧、小情绪被真实还原，分分钟勾起青春时的朦胧遐想。现实部分是写实压抑的生活阵痛，工作也好，感情也罢，各有各的难，甚至是绕不过的“劫”，告别青涩冲动的过往，探索成熟稳重的将来，或许这就是长大吧。前2集里寥寥几笔，却够现实，够露骨，讲透了聚散终有时，乃是人间常态。《要久久爱》里的友情线，温馨又好哭，暗流涌动的爱情线，更是一剂猛料。观众爱看的青梅竹马、双向暗恋、久别重逢、破镜重圆的戏码“一锅炖”，全都有。杨紫饰演的黄瀛子与范丞丞饰演的蒋翼，年少时都是爱在心口难开，将说未说终成遗憾。阔别12年再相见，看似巧合，其实是精心设计、蓄谋已久的爱恋。这次，杨紫又把“古灵精怪”演出新花样。她饰演的女主黄瀛子，年少之时，别看长得温柔恬静，不成想竟是个捣蛋叛逆的孩子王，动起手来武力值爆表。乱糟糟的鸡窝头是年少轻狂的“勋章”，麻烦缠身又如何，朋友在侧，有难同当，放肆大笑，热血沸腾。这个镜头，杨紫没有强装年轻的紧绷感，少女感自然流露。30岁的黄瀛子，青涩褪去，尽显熟女风华。她没有拿到爽文女主的“通关秘籍”，现实面前，有选择、有无奈、有痛苦……岁月蹉跎，火热滚烫的心依然跳动，观万物识真我，攒着儿时英雄般的梦想，让它闪闪发光。黄瀛子的故事只露出边角，但，杨紫几段火遍网络的表演片段，已经让角色骨肉丰满。比如这段没有台词的眼神戏，就把怦然心动具象化了。趁着喜欢的人睡着，明目张胆的望着他，微光之下，眉如翠羽，肤如白雪，齿如含贝，嘴角漾起浅浅的微笑，是暗恋的味道，托腮凝望，眼眸里流光溢彩，道尽欢喜。再比如这段久别重逢的感情戏，着急忙慌是心有期待，眼眸含泪是情愫涌动。颤颤巍巍的一句“好久不见”，是小心翼翼的试探，期待双向奔赴、再续前缘，又害怕物是人非、自作多情，百转千回后的嫣然一笑，是风吹不散、雨淋不到的“深情”。杨紫的表演，像极了千层饼，层次丰富，演出了小说里读者想象中的男女主相遇时的那种感觉，微妙、热烈，尽在不言中。与杨紫搭档的范丞丞，是综艺里的“显眼包”，造梗无数，收起嬉皮笑脸的劲，也能把角色演活。比如《曾少年》里看似不羁、实则温柔的杨澄，《人生路不熟》里性格耿直，没有包袱的万一帆。他能霸屏小荧幕，闯荡大荧幕，靠得就是可塑性，没有流量的矫情，只为角色服务。翻看《要久久爱》的演员表，可以说是卧虎藏龙。演起戏来清白又浓烈、纤弱而强韧的朱颜曼滋，总是用巨大的反差感营造溢屏的震慑力。演得了憨萌直男，亦演得了霸道总裁，还演得了疯批恶男。是《爱情公寓》里继王传君之后，又一个想在“艺术家”的路上越走越远的金世佳，也愿意做绿叶，衬红花。用真诚给人均剧本的内娱上一课的车保罗，在网络上爆红的同时，演艺事业也随之“起死回生”，有他参演，《要久久爱》有好戏看了。《繁花》之后，国产剧不可避免的迎来“大洗牌”，敷衍了事要不得，精雕细琢才对得起观众。《要久久爱》热度狂飙、口碑井喷，已经扑腾起浪花，这次杨紫又赌对了。END更多精彩八卦内容，尽在八卦小学弟，点个关注不迷路哦！图片来源于网络，侵权请联系删除~
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唯一不同意的就是唐路，他甚至威胁拉姆，如果坚持离婚就杀了她，杀了孩子，杀了她娘家人......可这一次，拉姆没有再被威胁到，毅然决然地起诉离了婚，两个儿子也被判给了拉姆。如此反差的朱一龙，你爱了吗？