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晾干的香肠,别直接放冰箱,教你3招,香肠醇香保存久,涨知识原创2023-12-15 16:27·小谈食刻导读:家里的香肠晾了2个星期,终于是差不多晾干了,昨天剪了一节尝了尝,还比较的满意,我灌的香肠用的料比较足,而且都是根据个人口味进行调制的,所以总的来讲,还算是比较的成功。看着家里一大堆的香肠,我开始犯了难,这么多的香肠,应该如何去保存才比较好呢?如果保存不当,很容易会出现发霉的情况,这样就容易造成浪费。后来我把这事告诉了奶奶,她说方法很简单,而且老家香肠基本上会用这三种方法,我立马让她告诉我,说是自己晾晒的香肠,正愁不知道怎么保存。晾干的香肠,别直接放冰箱,教你3招,香肠醇香保存久,涨知识了。想要把香肠保存好,而且醇香气味不散,那么就需要知道,为啥香肠容易发霉,或者说是容易坏,其实说的直白一点,香肠之所以坏,一种是温度过高,导致出现发霉的情况,另外一种,因为长期湿气重,被细菌感染,从而变坏,所以保存的时候,最好控制一下温度,或者是对其进行灭菌处理,那么就可以保存很久了。如何保存香肠醇香并且久放不坏?很多人直接放入冰箱当中,结果越冻越干,吃着也特别的硬,并且热还容易散,这个都是正常的现象,因为低温确实可以保存,也能防止细菌的滋生,但是时间过长,风味物质就会出现流失,那么口感自然就会变差,虽然也能吃,但是风味差了很多。第一种方法:烟熏法当香肠晾的半干的时候,如果有条件的话,可以用烟熏法,就是把晾晒好的香肠,进行熏制,这样可以在它表面形成一个保护膜,同时还能增加它的香味,让香肠吃起来会更加的香,经过烟熏之后,直接挂在通风的地方,就可以保存很久了,至少在你吃完之前,是没有任何问题的。第二种方法:白酒法所谓的白酒法,就是利用白酒来保存,高度的白酒具有杀菌去腥的作用,同时还能起到增香的效果,我们把香肠的表面,都涂上一层高度白酒,这个也能形成天然的保护膜,有利于去掉它表面的一个细菌,接着放入到一个坛子当中,对其进行密封保存,这样的香肠,也会格外的鲜美,而且还有一股特有的酒香,让人吃着回味无穷。第三种方法:密封法晒好的香肠,我们可以找一个真空袋,接着把里面的空气给它抽空,这样里面没有了空气,就会很好的延缓细菌的生长,从而起到延长保质期的作用,而且用这种方法,我们不需要对其进行冷冻,而是进行低温保鲜就可以了,这样也能很好的保留它的香味,吃起来也会格外的鲜美。另外通过这种方法,同样可以保存很久,3个月的话,基本没啥问题。【食刻说】当然保存香肠的方法还有很多,这3种是奶奶教我的,而且简单易学,也比较的实用,如果你家里也像我一样,有很多的香肠不知道怎么处理的话,可以试试这三种方法,还是比较管用的,相比你直接放入冰箱当中,它的醇香得以保留,而且还能出现久放不坏的一个效果,让我们在整个的冬季,都能品尝到美味的香肠。【本文由“小谈食刻”原创,未经许可不得删改、盗用,侵权必究】

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图源:《电子临床医学》

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发布于:新郑市
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