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美食推荐：五香酱猪头肉、家烧海杂鱼、姥姥的方瓜菜制作方法2023-07-27 07:51·烛光泛舟五香酱猪头肉香料：小茴香15克、八角10克、白芷6克、花椒5克、桂皮4克、干辣椒节4克、肉蔻2个。配料：大葱白500克、生姜片300克、东古酱油200克、黄豆酱150克、料酒100克、冰糖60克、食盐20克、老抽15克。制作：第一步：1、先把猪头用喷枪烧烤一遍，这一步的主要作用是去除残留的猪毛根和取出猪头肉的腥臊味。2、烧烤完成后把猪头放入清水中浸泡30分钟，然后刮洗干净，备用。第二步：把猪头放入锅中，加入适量清水淹没，放入适量葱段、姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，焯水5-10分钟，捞出，冲洗干净，备用。第三步：把所有香料用清水浸泡15分钟，清洗干净，捞出，装入香料包中，备用。第四步：炒糖色：锅中加入少许清水，放入冰糖，待冰糖完全融化以后加入少许清油，炒至糖色要点。1、在冰糖完全融化以后开始冒大泡。2、从大泡慢慢变成小泡，从小泡慢慢变至无泡时颜色开始加深，等颜色变成棕红色时，立即倒入准备好的开水，糖色就制作完成倒出，备用。第五步：1、锅中加入适量植物油，放入大葱白500克，生姜片300克，炒出香味后烹入东古酱油200克，炒出酱香味后下入料酒100克，再下入适量清水放入处理好的猪头，水不够就再加水，没过猪头3指左右即可。2、然后再下入老抽15克，下入精盐20克，倒入提前炒好的糖色。然后放入香料包，最后放入黄豆酱150克，开锅后改为小火焖煮两个小时，两个小时以后关火，关火以后继续在汤汁中浸泡两个小时后即可出锅食用。家烧海杂鱼原料：海杂鱼400克，京葱段50克，郫县豆瓣酱30克，葱姜蒜片各3克，蒜子50克，干辣椒5克，芹菜段10克，盐，味精，料酒，白胡椒粉各适量。制作：1、首先将杂鱼进行初步加工，去鱼头，去内脏洗干净沥干，倒入碗中，调入盐，味精，料酒，白胡椒粉抓拌均匀，主要起到去腥的作用。2、锅中注入半锅油，油温升高五成热，下入杂鱼，这里需要注意一点，鱼表面需要用厨房专用纸，吸干表面的水分，这样炸制时油不容易喷溅，表皮不容易破皮。炸制金黄后，捞出沥干油。3、油锅中，继续加入京葱段，蒜子炸制金黄后，捞出控油，这样做可以激发食材的香味，使菜肴味道更加浓郁。4、锅中烧干水汽，淋入油，加葱姜蒜炒香，调入郫县豆瓣酱，煸炒出红油，味道变得酥香鲜辣，随即倒入干辣椒，京葱段，金蒜子炒匀，注入清水，生抽，少许老抽调色文火煮沸。5、锅中放入海杂鱼，焖煮至收汁浓稠，撒上芹菜，盐，味精，白糖，炒匀即可出锅。姥姥的方瓜菜此菜选长南瓜切滚刀块，拌入生花生碎后蒸制成熟，南瓜块外面粘着一层莹润的花生碎，入口又甜又香，搭配一盆玉米粥，很有特色。制作流程：长南瓜800克去皮，切成滚刀块，撒少许吉士粉翻拌，再加白砂糖30克裹匀，最后撒生花生碎50克拌匀，盛入垫粽叶的小笼中，旺火蒸12分钟，取出后带一份玉米渣稀粥即可上桌。制作关键：1、撒入少许吉士粉可以增香增色。2、生花生碎与南瓜一同蒸熟后会粘在南瓜表面，吃起来很香。
2024年12月13日，出锅前撒上香菜和蒜苗即可。
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【来源：掌上安顺】
13牙买加 Amoi BROWN12.51 (0.0)此外，本次退市指标调整旨在加大力度出清“僵尸空壳”、“害群之马”，并非针对“小盘股”。在标准设置、过渡期安排等方面均做了稳妥安排，短期内不会对市场造成冲击。市场有观点认为“本次退市规则修改主要针对小盘股”，这纯属误读。