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陕西十大名小吃出炉，咱岐山的竟然占了三个！2018-11-03 13:37·宝鸡旅游岐山扛起了陕西小吃的“半片天”11月1日下午，在陕西优质旅游产物发布会上，陕西十大名小吃出炉，岐山臊子面、面皮、锅盔成功入围。臊子面相传，臊子面是在唐代“长命面”的基础上发展变化而来的，苏东坡在陕西为官时，特别喜食这种面条。臊子面在陕西地区身价颇高，除在生日做寿时必食外，每遇婚丧喜事或逢年过节，都要以它来款待客人。岐山臊子面口味酸辣，以宝鸡岐山最为正宗，一碗上好的岐山臊子面可用九字总结：“酸、辣、香、薄、筋、光、煎、稀、汪。”相传，岐山某地有一农家娶了一个媳妇，聪明伶利，贤惠能干，精于烹调。一日，她做了一顿面条，光滑细薄，调料多样，汤汁浓香，味美可口，全家食后无不称赞。年幼的弟弟尤其喜食，常闹着要吃嫂子擀的面条。后来，弟弟做了地方官员，这年春节，邀请同僚到家里作客。当客人们饱餐其嫂子擀制的面条后，赞不绝口。从此“嫂子面”便出了名，传扬开来，引得大众争相仿制。由于“嫂”、“臊”谐音，天长日久，“嫂子面”变成了“臊子面”，一直延续至今。每个岐山人都有一个对于臊子面的情结，它是岐山饮食文化的符号，是家乡的味道，它承载着每一个岐山人骨子里对故土的眷恋。无论现在身处何方，臊子面留在舌尖的触觉感受都是难以磨灭的记忆。擀面皮擀面皮无疑是陕西人的心头好。价廉味美，夏吃酸辣开胃，冬吃清爽解腻；进可入国宴，退可路边摊，简直是全能型选手！擀面皮（别名“凉皮”、“麦面皮”）是从唐代冷淘面演变而来。清朝时，宝鸡岐山县北郭乡八亩沟村王同江在北京皇宫御膳房里当御厨，他根据自己多年的丰富经验，改良并创出这种面食作为御膳，因为岐山擀面皮成了皇帝喜食的御膳，因此被京城人称作“御京粉”。岐山人的擀面皮做法很非凡，别处的米面皮和酿皮是把面调成糊状，放在特制的铁笼上蒸。而岐山擀面皮则是先擀成面，然后再蒸，蒸熟后再切成比凉皮稍宽的条状，吃法和米面皮基本一样，不同于米面皮的是，擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。擀面皮的灵魂是啥？必须得是油泼辣子！怕辣的人，看到擀面皮上红艳艳的辣油就发憷。其实，岐山擀面皮所用的辣椒主要是秦椒，相对国内常见的辣椒而言，辣度很温和。对老陕来说，擀面皮不放辣子和吃面不就蒜一样，万万不能忍！锅盔顺口溜“陕西十大怪”中，有一怪为“烙馍像锅盖”，指的就是锅盔。岐山县所独有的汉族传统名小吃之一，有干燥无水分的特点，便于储存携带。其制作工艺独特而精细，素以“干、酥、白、香”著称西府，闻名于大西北，极受省内外享用者的赞誉。咱岐山的锅盔又称“文王锅盔”，相传在商朝末年，西伯侯姬昌在征伐长途行军中，给士兵们制作了一种食物，这种食物也比较有特色，制作出来以后是一个很大的饼，并用麻布包好背在背上。这样的大饼经久不坏，他背在背上，恰巧的一个用途，是在打仗的时候，起到一个盾牌的作用，所以说锅盔的盔有这个来意。所以说岐山的锅盔有文王锅盔之说，可能就是这个民间传说吧。油酥锅盔制作要通过和面、制坯、烘烤三个环节。同时制作的锅盔中加入了纯菜籽油和新鲜鸡蛋，再加上独家配方，这样的锅盔吃起来口感更加酥脆香甜，而不像老式锅盔那样咬起来费劲。这就是陕西最有特色的那张比脸还大的锅盔了。部分图片信息来源于网络文章来源:岐山文物旅游编辑：shiner 审核：刘阳如有侵权或转载版权问题,请及时和我们联系,
2024年12月21日，行业主要上市公司：美的集团(000333);海尔智家;四川长虹(600839);海信家电(000921);惠而浦(600983);小米集团(01810.贬碍);九阳股份(002242);苏泊尔(002032)等
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金大江像是有感应一般循着儿时模糊的记忆一下子就找到了金开良的老屋
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