北京前门附近的西兴隆街，不是很繁华，但藏着不少特色小店。
2024年12月23日，8月14日晚间，京东在官方微博回应称，近日，有关刘强东、章泽天夫妇“移民美国”“在美国买下过亿美金豪宅”等言论在互联网平台上广泛流传。该等言论均系无中生有、蓄意捏造的虚假信息，已据此向公安机关报案。
原来罗志祥竟天天都在网上进行‘多人运动’!
数说苹果iPhone X：贵/难买但独具吸引力2017-09-14 05:27·中关村在线产物：iPhone X（全网通）苹果手机1用户对苹果iPhone X硬件配置评价高西部时间9月12日上午10点（北京时间9月13日凌晨1点）苹果公司在新总部的史蒂夫·乔布斯剧院举行了新品发布会发布了包含Apple Watch 3、Apple TV和iPhone 8在内的新品最后发布了全球瞩目的十周年新品苹果iPhone X库克用智能手机的未来定义这款产物那这款产物是否真的能代表智能手机的未来呢用户又如何看待这款新机呢一起来看本期数说新机自去年对于苹果这款十周年新品的消息就开始沸沸扬扬的传了各种猜测、各种谍照层出不穷强大的开发者们则根据Homepod与泄露的iOS GM版将苹果iPhoneX的信息曝了个底儿朝天包括屏幕、新功能甚至名字都在发布会前没有了任何悬念不过这更加说明了大家对这款苹果新品的关注● 超两成网友熬夜看了苹果发布会直播尽管很多信息已经扒的差不多了而且发布会与中国有时差但调查数据显示仍然有25.42%的网友熬夜看了苹果iPhone X发布会的直播另有16.75%的网友在今天观看了发布会视频的回放通过新闻来了解这款新品的网友占比最高接近六成苹果iPhone X的受关注程度可见一斑您是否观看了这场全球瞩目的苹果新品发布会● 93.62%的网友能够接受苹果iPhone X的硬件配置苹果iPhone X作为十周年产物很多功能都是引领行业的调查数据显示高达93.62%的网友能够接受苹果iPhone X的硬件配置其中 48.70%的网友认为其配置合理符合心理预期而累计35.56%的网友认为苹果iPhone X配置较高/很高略高于/完全超出心理预期整体可见用户对苹果iPhone X的硬件配置评价很高您对苹果iPhone X硬件配置的接受程度：首先来看屏幕苹果iPhone X采用5.8英寸OLED全面屏分辨率为2436*1125像素密度高达458ppi是目前像素密度最高的iPhone并且还配置了HDR显示、3D Touch等功能屏幕上方采用防油渍防指纹涂层支持多种语言文字同时显示设计方面iPhone X 显示屏采用曲线优美的圆角设计四个圆角位于一个标准矩形内苹果iPhone X屏幕设计苹果iPhone X的屏幕尺寸为5.8英寸这在目前的手机市场上处于超大屏行列屏幕尺寸高于5.8英寸的机型占比累计不足3%不过苹果iphone X屏幕的优势不在于尺寸而在于采用OLED屏目前市场上采用OLED屏幕的机型也是凤毛麟角总共不到5款2017年8月中国手机市场不同屏幕尺寸产物分布处理器方面苹果iPhone X采用了A11处理器60亿晶体管6核芯设计并且拥有仿生双核引擎模块专门处理面部图像识别既能保证主芯片的运算还能做到省电● 苹果iPhone X搭载后置竖排1200万像素广角+长焦双摄 支持动画表情、人像光效这在业内尚属首例具体来看苹果iPhone X采用后置双1200万像素摄像头广角镜头?/1.8 光圈、长焦镜头?/2.4 光圈支持光学变焦最高可达 10 倍数码变焦 双镜头均支持光学防抖拥有四颗LED补光灯快门零延迟前置摄像头700万像素具有景深识别功能此外镜头表面采用的是蓝宝石玻璃2017年8月中国手机市场不同摄像头产物分布此外苹果iPhone X还支持最高 60 fps的4K 视频拍摄以及240 fps的1080p慢动作视频这在相机领域目前的主流家用相机拍摄能达到这种帧率的都还很少动画表情除了拍照和视频拍摄苹果iPhone X还加入了人像光效和动画表情通过用于面容识别的原深感摄像头来捕捉用户的面部表情创建动画表情形象趣味性更强产物：iPhone X（全网通）苹果手机2苹果iPhone X售价高但独具吸引力● 售价：苹果iPhone X国行版售价8388元起处于价格金字塔的顶端从8月中国手机市场在售1300余款机型的价格结构来看售价在7000元以上的机型仅占1.1%分别为定位高端定制市场的8848的几个版本机型以及定位高端商务市场的三星W系列、领世旗舰8等几款机型所以面向广大不同类型、层次消费者的苹果iPhoneX能获得多少用户的认可2017年8月中国手机市场不同价格产物分布● 四成用户表示能够接受苹果iPhone X的定价调查数据显示40.69%的用户表示能够接受苹果iPhone X的售价这其中33.72%的用户认为iPhone X定价略高但还算能接受高达59.76%的用户认为iPhone X定价太高完全不能接受您对苹果iPhone X的价格接受程度：● 四成用户打算购买苹果新品绝大部分想买苹果iPhone X在苹果新品的购买意向调查中数据显示41.02%的用户打算购买苹果新品这其中高达69.17%的用户想买苹果iPhone XiPhone X本身的产物吸引力可见一斑您是否打算买苹果新品买iPhone8系还是iPhone X具体的选择方面苹果iPhone X 64GB版更受青睐选择比例高达85.69%颜色方面选择深空灰的用户占比超六成预计本来就难买的iPhone X其价格相对较低的64GB版有可能会在较长时间内面临缺货打算购买苹果iPhone X的哪个版本哪个颜色● 外观、无线充电、OLED屏、面容ID、A11芯片：每一个点都独具吸引力从苹果iPhone X的亮点来看调查结果出现了以往新机从未出现过的结果没有一项参数或功能以明显优势单独胜出而是每一个出现的点都独具吸引力都对用户有着难以阻挡的引力其中采用双面全玻璃的外观在比例上稍具优势无线充电、OLED屏、面容ID、AI芯片对用户的吸引力则相近可见苹果iPhone X称之为一款全能机型一点也不为过苹果iPhone X的哪些方面最吸引你（限选三项）新机总结：通过以上数据可见苹果iPhone X作为一款担负着划时代重任的智能手机产物从各项参数及新功能来看其表现是合格的、可圈可点的它不但体现了iPhone系列智能手机在硬件上的发展方向也会使OLED屏幕进一步发展成为未来智能手机的标配另外苹果iPhone X上所使用的完全摆脱了指纹识别的面容ID或将成为市场上最完备的面部识别解锁技术虽然小米要比苹果早发布带有面部识别技术的机型但它仍然没有十足的把握和勇气去掉传统的指纹识别模块这充分说明苹果所秉承的非实验性的、稳定而成熟的生态才是众多消费者愿意为之买单的根本也是苹果能够越走越远的源泉样本说明：本报告中所用的调查数据均来自与ZOL线上有奖调查共回收问卷7276份通过对数据有效性进行筛选共得到有效问卷7274份【数说新机回顾】数说8848 M4：私人订制 万元市场无对手数说新机：从5.8到6.3 三星Note8亮点多数说魅蓝Note6:大电池神U 六成用户欲购数说努比亚Z17：8GB内存"败"给了无边框3苹果iPhone X详细参数苹果iPhone X（全网通）基本参数上市日期2017年09月手机类型4G手机3G手机智能手机平板手机拍照手机快充手机游戏手机屏幕触摸屏类型电容屏多点触控主屏尺寸5.8英寸主屏材质OLEDMulti-Touch显示屏主屏分辨率2436x1125像素屏幕像素密度463ppi窄边框4.57mm屏幕占比81.15%其他屏幕参数全面屏HDR显示1000000:1 对比度(标准)原彩显示广色域显示(P3)3D Touch625cd/m2 最大亮度 (标准)采用防油渍防指纹涂层支持多种语言文字同时显示网络4G网络移动TD-LTE联通TD-LTE联通FDD-LTE电信TD-LTE电信FDD-LTE3G网络移动3G（TD-SCDMA）联通3G（WCDMA）电信3G（CDMA2000）联通2G/移动2G（GSM）支持频段2G：GSM 850/900/1800/19003G：TD-SCDMA 1900/20003G：WCDMA 850/900/1700/2100/1900/21003G：CDMA EVDO 800/1900/21004G：TD-LTE B38/39/40/414G：FDD-LTE B1/2/3/4/5/7/8/12/13/17/18/19/20/25/26/28/29/30/66SIM卡Nano SIM卡WLAN功能双频WIFIIEEE 802.11 a/b/g/n/ac导航GPS导航GLONASS导航GalileoQZSS定位系统iBeacon 微定位连接与共享WLAN热点蓝牙5.0NFC硬件操作系统iOS 11核心数六核CPU型号苹果 A11+M11协处理器ROM容量64GB/256GB电池类型不可拆卸式电池其他硬件参数使用无线外设时的通话时间：最长可达21小时互联网使用：最长可达12小时视频无线播放：最长可达13小时音频无线播放：最长可达60小时可快速充电：30分钟最多可充至50%电量9内置锂离子充电电池无线充电(适配各类 Qi 充电器10)通过电脑的USB端口或电源适配器充电可快速充电摄像头摄像头类型三摄像头（后双）后置摄像头双1200万像素前置摄像头700万像素传感器类型背照式 CMOS闪光灯LED补光灯（四枚）光圈主f/1.8（广角）+2.4（长焦）副f/2.2摄像头特色后置六镜式镜头蓝宝石玻璃镜头表面视频拍摄4K（3840x216030帧/秒）视频录制1080p（1920×108030帧/秒）视频录制720p（1280×72030帧/秒）视频录制视频光学图像防抖功能光学变焦；6 倍数码变焦4-LED 原彩闪光灯慢动作视频1080p (120 fps 或 240 fps)延时摄影视频 (支持防抖功能)影院级视频防抖功能 (1080p 和 720p)连续自动对焦视频身体和面部识别功能降噪功能4K 视频录制过程中拍摄 800 万像素静态照片变焦播放视频地理标记功能视频录制格式：HEVC 和 H.264拍照功能摄像头：光学变焦10倍数码变焦 人像模式 人像光效 (测试版)双镜头光学图像防抖功能支持慢速同步的4-LED原彩闪光灯全景模式(最高可达 6300 万像素)混合红外线滤镜Focus Pixels自动对焦Focus Pixels轻点对焦Live Photo(支持防抖功能)拍摄广色域的照片和Live Photo优化的局部色调映射功能身体和面部识别功能曝光控制降噪功能自动HDR照片自动图像防抖功能连拍快照模式计时模式照片地理标记功能原深感摄像头：人像模式 人像光效(测试版) 动话表情1080p高清视频拍摄视网膜屏闪光灯拍摄广色域的照片和Live Photo自动HDR背照式感光元件身体和面部识别功能自动图像防抖功能连拍快照模式曝光控制计时模式外观造型设计直板机身颜色深空灰银色手机尺寸143.6x70.9x7.7mm手机重量174g机身材质玻璃机身操作类型虚拟按键三防功能IP67级别防溅抗水防尘感应器类型环境光传感器距离传感器面容ID三轴陀螺仪加速感应器气压计数字指南针机身接口Lightning数据接口服务与支持音频支持支持的音频格式：AAC-LC、HE-AAC、HE-AAC v2、Protected AAC、MP3、Linear PCM、Apple Lossless、FLAC、Dolby Digital (AC-3)、Dolby Digital Plus (E-AC-3) 与 Audible (格式 2、3、4Audible Enhanced Audio、AAX 与 AAX+)视频支持支持的视频格式：HEVC、H.264、MPEG-4 Part 2 与 Motion JPEG播放杜比视界与 HDR10 视频内容时支持高动态范围显示AirPlay 镜像、照片和视频输出至 Apple TV (第二代或更新机型)6视频镜像和视频输出支持：通过 Lightning 数字影音转换器和 Lightning 至 VGA 转换器最高可达 1080p图片支持支持JPEG等格式常用功能计算器电子词典备忘录日程表电子书闹钟日历录音机情景模式主题模式地图软件商务功能飞行模式名片扫描数据备份数据加密其他功能参数面容ID：通过原深感摄像头进行面容识别Apple Pay：通过面容 ID 在 iPhone 上进行店内或 app 内支付视频通话：通过无线网络或蜂窝网络进行 FaceTime 视频通话音频通话：Voice over LTE (VoLTE)Siri：使用语音发送信息、设置提醒事项以及执行更多操作只响应你语音的嘿 Siri功能聆听与识别歌曲手机附件包装清单装有 iOS 11 的 iPhone x1采用 Lightning 接头的 EarPods x1Lightning 至 3.5 毫米耳机插孔转换器 x1Lightning 至 USB 连接线 x1USB 电源适配器 x1资料 x1保修信息保修政策全国联保享受三包服务质保时间1年质保备注iPhone及所含配件享有1年的保修期客服电话400-627-2273电话备注周一至周五：9:00-21:00；周六至周日：9:00-18:00详细内容自购机日起（以购机发票为准）如因质量问题或故障凭厂商维修中心或特约维修点的质量检测证明享受15日内退货或更换一部享有重新计算1年保修期的设备15日以上在质保期内根据具体情况更换相关部件或提供一台部分重新装配的设备仅保留消费者现有设备后盖更换的部件和配件享受原有1年保修期的剩余时长或90天的保修期以其中时间较长者为准进入官网>>*本信息来源于ZOL产物库苹果iPhone X屏幕设计动画表情您是否打算买苹果新品买iPhone8系还是iPhone X
300678 中科信息 2501.94 41.75 0.34 2.29而在父母的教育下，冼奇琪也逐渐形成了自己独特的学习方法和学习态度，无论是在学习还是生活中，都显得非常的“潇洒”和“自信”。
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3. huanyouhenduorenzaichiyaodeshihoubuzhuyijiangbushaoyaowuhunhechi。“yinweitapaniwufajieshou，tapanihuilikaita。”limingwunaidiyaoyaotou，“taxinliduinishiyouganqingde，dantadeguoqurangtahennanzaiwanquanchangkaixinzuo。”
中(Zhong)新(Xin)网(Wang)四(Si)川(Chuan)新(Xin)闻(Wen)7月(Yue)16日(Ri)电(Dian) 为(Wei)提(Ti)升(Sheng)康(Kang)复(Fu)技(Ji)术(Shu)规(Gui)范(Fan)化(Hua)发(Fa)展(Zhan)，加(Jia)强(Qiang)康(Kang)复(Fu)治(Zhi)疗(Liao)专(Zhuan)业(Ye)队(Dui)伍(Wu)临(Lin)床(Chuang)标(Biao)准(Zhun)化(Hua)建(Jian)设(She)，切(Qie)实(Shi)提(Ti)高(Gao)康(Kang)复(Fu)治(Zhi)疗(Liao)师(Shi)的(De)职(Zhi)业(Ye)素(Su)养(Yang)，提(Ti)高(Gao)人(Ren)才(Cai)培(Pei)养(Yang)质(Zhi)量(Liang)，推(Tui)动(Dong)康(Kang)复(Fu)产(Chan)业(Ye)创(Chuang)新(Xin)发(Fa)展(Zhan)。近(Jin)日(Ri)，首(Shou)届(Jie)四(Si)川(Chuan)省(Sheng)康(Kang)复(Fu)治(Zhi)疗(Liao)师(Shi)协(Xie)会(Hui)康(Kang)复(Fu)治(Zhi)疗(Liao)病(Bing)案(An)大(Da)赛(Sai)决(Jue)赛(Sai)在(Zai)遂(Sui)宁(Ning)成(Cheng)功(Gong)举(Ju)办(Ban)。
shoujidenayiduan，liuyonglanweiyuleixianliu。taduizhuoshoujipingmudahan：“erzi，tonghua，tonghua！”shoufa2024-07-09 11:02·shushanshidao
文(Wen)人(Ren)笔(Bi)下(Xia)的(De)京(Jing)华(Hua)美(Mei)食(Shi)，读(Du)来(Lai)有(You)滋(Zi)有(You)味(Wei)，令(Ling)人(Ren)向(Xiang)往(Wang)2022-06-14 15:50·北(Bei)京(Jing)日(Ri)报(Bao)客(Ke)户(Hu)端(Duan)北(Bei)京(Jing)的(De)菜(Cai)肴(Zuo)虽(Sui)没(Mei)有(You)被(Bei)列(Lie)入(Ru)“八(Ba)大(Da)菜(Cai)系(Xi)”之(Zhi)中(Zhong)，而(Er)且(Qie)从(Cong)规(Gui)模(Mo)、品(Pin)种(Zhong)上(Shang)北(Bei)京(Jing)菜(Cai)肴(Zuo)难(Nan)成(Cheng)菜(Cai)系(Xi)，但(Dan)有(You)些(Xie)美(Mei)食(Shi)，如(Ru)风(Feng)味(Wei)小(Xiao)吃(Chi)和(He)北(Bei)京(Jing)特(Te)色(Se)菜(Cai)是(Shi)很(Hen)有(You)影(Ying)响(Xiang)的(De)。文(Wen)人(Ren)学(Xue)者(Zhe)对(Dui)北(Bei)京(Jing)美(Mei)食(Shi)的(De)渲(Zuo)染(Ran)和(He)描(Miao)述(Shu)，读(Du)来(Lai)有(You)滋(Zi)有(You)味(Wei)，令(Ling)人(Ren)向(Xiang)往(Wang)。古(Gu)人(Ren)有(You)“食(Shi)色(Se)，性(Xing)也(Ye)”和(He)“民(Min)以(Yi)食(Shi)为(Wei)天(Tian)”之(Zhi)说(Shuo)，古(Gu)都(Du)北(Bei)京(Jing)汇(Hui)集(Ji)的(De)一(Yi)代(Dai)一(Yi)代(Dai)文(Wen)人(Ren)，势(Shi)必(Bi)关(Guan)注(Zhu)北(Bei)京(Jing)美(Mei)食(Shi)，甚(Shen)至(Zhi)很(Hen)热(Re)爱(Ai)京(Jing)华(Hua)美(Mei)食(Shi)，尤(You)其(Qi)京(Jing)城(Cheng)的(De)“土(Tu)著(Zhu)”文(Wen)人(Ren)更(Geng)不(Bu)会(Hui)忘(Wang)怀(Huai)那(Na)些(Xie)心(Xin)中(Zhong)的(De)美(Mei)食(Shi)。于(Yu)是(Shi)留(Liu)下(Xia)了(Liao)许(Xu)多(Duo)文(Wen)字(Zi)资(Zi)料(Liao)，人(Ren)们(Men)可(Ke)以(Yi)通(Tong)过(Guo)他(Ta)们(Men)的(De)笔(Bi)触(Chu)，了(Liao)解(Jie)京(Jing)华(Hua)美(Mei)食(Shi)蕴(Yun)含(Han)的(De)意(Yi)趣(Qu)。炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian) 供(Gong)图(Tu)：视(Shi)觉(Jue)中(Zhong)国(Guo)老(Lao)舍(She)写(Xie)作(Zuo)常(Chang)提(Ti)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)漫(Man)步(Bu)在(Zai)北(Bei)京(Jing)街(Jie)头(Tou)，可(Ke)以(Yi)看(Kan)到(Dao)挂(Gua)着(Zhuo)“老(Lao)北(Bei)京(Jing)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)”广(Guang)告(Gao)招(Zhao)牌(Pai)的(De)饭(Fan)馆(Guan)饭(Fan)铺(Pu)，而(Er)且(Qie)家(Jia)家(Jia)都(Du)自(Zi)称(Cheng)是(Shi)“正(Zheng)宗(Zong)”。乍(Zha)一(Yi)看(Kan)跟(Gen)传(Chuan)承(Cheng)了(Liao)多(Duo)少(Shao)代(Dai)似(Si)的(De)，几(Ji)乎(Hu)成(Cheng)了(Liao)北(Bei)京(Jing)饮(Yin)食(Shi)的(De)名(Ming)片(Pian)。其(Qi)实(Shi)，在(Zai)老(Lao)北(Bei)京(Jing)，炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)只(Zhi)是(Shi)家(Jia)常(Chang)饭(Fan)。昔(Xi)日(Ri)只(Zhi)有(You)小(Xiao)饭(Fan)摊(Tan)或(Huo)切(Qie)面(Mian)铺(Pu)才(Cai)卖(Mai)，至(Zhi)于(Yu)会(Hui)贤(Xian)堂(Tang)、东(Dong)兴(Xing)楼(Lou)、同(Tong)和(He)居(Ju)这(Zhe)样(Yang)的(De)大(Da)饭(Fan)庄(Zhuang)，是(Shi)不(Bu)经(Jing)营(Ying)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)。大(Da)饭(Fan)庄(Zhuang)以(Yi)烹(Peng)调(Diao)鸡(Ji)鸭(Ya)鱼(Yu)肉(Rou)山(Shan)珍(Zhen)海(Hai)味(Wei)为(Wei)主(Zhu)，即(Ji)便(Bian)提(Ti)供(Gong)主(Zhu)食(Shi)，也(Ye)不(Bu)会(Hui)让(Rang)客(Ke)人(Ren)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)。如(Ru)果(Guo)吃(Chi)面(Mian)条(Tiao)，也(Ye)是(Shi)打(Da)卤(Lu)面(Mian)，而(Er)不(Bu)是(Shi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)。炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)酱(Jiang)以(Yi)北(Bei)京(Jing)本(Ben)地(Di)产(Chan)的(De)干(Gan)黄(Huang)酱(Jiang)和(He)猪(Zhu)肉(Rou)丁(Ding)为(Wei)主(Zhu)，因(Yin)为(Wei)肉(Rou)丁(Ding)中(Zhong)有(You)不(Bu)少(Shao)肥(Fei)肉(Rou)，做(Zuo)出(Chu)来(Lai)的(De)酱(Jiang)油(You)汪(Wang)汪(Wang)的(De)，便(Bian)有(You)了(Liao)炸(Zha)的(De)感(Gan)觉(Jue)。今(Jin)天(Tian)一(Yi)些(Xie)饭(Fan)店(Dian)经(Jing)营(Ying)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)酱(Jiang)不(Bu)是(Shi)油(You)炸(Zha)而(Er)是(Shi)炒(Chao)出(Chu)来(Lai)的(De)，故(Gu)而(Er)吃(Chi)起(Qi)来(Lai)干(Gan)巴(Ba)巴(Ba)的(De)发(Fa)“柴(Chai)”，只(Zhi)有(You)咸(Xian)味(Wei)而(Er)无(Wu)鲜(Xian)味(Wei)，与(Yu)旧(Jiu)日(Ri)之(Zhi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)有(You)很(Hen)大(Da)区(Qu)别(Bie)。炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)面(Mian)条(Tiao)是(Shi)手(Shou)擀(Zuo)面(Mian)或(Huo)是(Shi)抻(Zuo)面(Mian)，不(Bu)是(Shi)拉(La)面(Mian)、拉(La)条(Tiao)子(Zi)的(De)那(Na)种(Zhong)面(Mian)条(Tiao)。几(Ji)十(Shi)年(Nian)前(Qian)，北(Bei)京(Jing)的(De)家(Jia)庭(Ting)主(Zhu)妇(Fu)都(Du)有(You)抻(Zuo)面(Mian)的(De)本(Ben)领(Ling)，所(Suo)以(Yi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)成(Cheng)为(Wei)了(Liao)家(Jia)常(Chang)便(Bian)饭(Fan)，家(Jia)家(Jia)户(Hu)户(Hu)都(Du)会(Hui)做(Zuo)。吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)讲(Jiang)究(Jiu)“菜(Cai)码(Ma)”。“菜(Cai)码(Ma)”有(You)青(Qing)豆(Dou)、黄(Huang)豆(Dou)、黄(Huang)瓜(Gua)丝(Si)、萝(Luo)卜(Bo)丝(Si)、绿(Lv)豆(Dou)芽(Ya)菜(Cai)等(Deng)，讲(Jiang)究(Jiu)的(De)家(Jia)庭(Ting)用(Yong)掐(Qia)菜(Cai)，所(Suo)谓(Wei)掐(Qia)菜(Cai)就(Jiu)是(Shi)去(Qu)了(Liao)根(Gen)须(Xu)的(De)豆(Dou)芽(Ya)菜(Cai)。加(Jia)工(Gong)掐(Qia)菜(Cai)是(Shi)很(Hen)费(Fei)工(Gong)夫(Fu)的(De)，一(Yi)般(Ban)家(Jia)庭(Ting)只(Zhi)用(Yong)热(Re)水(Shui)烫(Tang)过(Guo)的(De)豆(Dou)芽(Ya)菜(Cai)。“菜(Cai)码(Ma)”不(Bu)是(Shi)固(Gu)定(Ding)的(De)，而(Er)是(Shi)与(Yu)季(Ji)节(Jie)变(Bian)化(Hua)有(You)关(Guan)，如(Ru)在(Zai)春(Chun)天(Tian)时(Shi)，“菜(Cai)码(Ma)”中(Zhong)就(Jiu)有(You)香(Xiang)椿(Chun)；夏(Xia)天(Tian)有(You)黄(Huang)瓜(Gua)；而(Er)冬(Dong)天(Tian)则(Ze)用(Yong)大(Da)白(Bai)菜(Cai)取(Qu)代(Dai)黄(Huang)瓜(Gua)。一(Yi)些(Xie)平(Ping)民(Min)在(Zai)夏(Xia)天(Tian)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)时(Shi)的(De)“菜(Cai)码(Ma)”，仅(Jin)为(Wei)整(Zheng)条(Tiao)的(De)黄(Huang)瓜(Gua)和(He)大(Da)蒜(Suan)。这(Zhe)样(Yang)的(De)吃(Chi)法(Fa)更(Geng)有(You)风(Feng)味(Wei)，更(Geng)显(Xian)北(Bei)京(Jing)人(Ren)的(De)燕(Yan)赵(Zhao)遗(Yi)风(Feng)。供(Gong)图(Tu)：TAKEFOTO炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)面(Mian)条(Tiao)煮(Zhu)熟(Shu)了(Liao)捞(Lao)出(Chu)来(Lai)后(Hou)不(Bu)过(Guo)凉(Liang)水(Shui)，北(Bei)京(Jing)人(Ren)称(Cheng)“锅(Guo)挑(Tiao)”，如(Ru)果(Guo)过(Guo)了(Liao)水(Shui)味(Wei)道(Dao)就(Jiu)不(Bu)好(Hao)了(Liao)。在(Zai)当(Dang)年(Nian)，住(Zhu)在(Zai)小(Xiao)胡(Hu)同(Tong)大(Da)杂(Za)院(Yuan)的(De)人(Ren)，用(Yong)大(Da)海(Hai)碗(Wan)捞(Lao)上(Shang)一(Yi)碗(Wan)刚(Gang)出(Chu)锅(Guo)的(De)抻(Zuo)面(Mian)，浇(Jiao)上(Shang)“小(Xiao)碗(Wan)干(Gan)炸(Zha)”的(De)酱(Jiang)，再(Zai)抓(Zhua)上(Shang)一(Yi)根(Gen)大(Da)黄(Huang)瓜(Gua)，蹲(Dun)在(Zai)家(Jia)门(Men)口(Kou)大(Da)吃(Chi)一(Yi)顿(Dun)，被(Bei)视(Shi)为(Wei)美(Mei)事(Shi)和(He)乐(Le)事(Shi)。老(Lao)舍(She)先(Xian)生(Sheng)系(Xi)旧(Jiu)京(Jing)贫(Pin)苦(Ku)旗(Qi)人(Ren)出(Chu)身(Shen)，居(Ju)京(Jing)多(Duo)年(Nian)，因(Yin)此(Ci)对(Dui)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)情(Qing)有(You)独(Du)钟(Zhong)。老(Lao)舍(She)之(Zhi)子(Zi)舒(Shu)乙(Yi)先(Xian)生(Sheng)曾(Zeng)经(Jing)谈(Tan)起(Qi)老(Lao)舍(She)和(He)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)。他(Ta)说(Shuo)，老(Lao)舍(She)先(Xian)生(Sheng)生(Sheng)前(Qian)很(Hen)喜(Xi)欢(Huan)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)，炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)制(Zhi)作(Zuo)简(Jian)单(Dan)且(Qie)又(You)实(Shi)惠(Hui)，是(Shi)他(Ta)们(Men)家(Jia)的(De)家(Jia)常(Chang)便(Bian)饭(Fan)，差(Cha)不(Bu)多(Duo)每(Mei)个(Ge)礼(Li)拜(Bai)都(Du)要(Yao)吃(Chi)上(Shang)一(Yi)两(Liang)顿(Dun)。老(Lao)舍(She)是(Shi)北(Bei)京(Jing)土(Tu)生(Sheng)土(Tu)长(Chang)的(De)平(Ping)民(Min)作(Zuo)家(Jia)，对(Dui)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)又(You)颇(Po)多(Duo)喜(Xi)爱(Ai)，自(Zi)然(Ran)会(Hui)在(Zai)他(Ta)的(De)作(Zuo)品(Pin)中(Zhong)有(You)所(Suo)体(Ti)现(Xian)。如(Ru)，他(Ta)在(Zai)小(Xiao)说(Shuo)《我(Wo)这(Zhe)一(Yi)辈(Bei)子(Zi)》中(Zhong)，写(Xie)到(Dao)“我(Wo)”（小(Xiao)说(Shuo)中(Zhong)的(De)人(Ren)物(Wu)，一(Yi)个(Ge)老(Lao)警(Jing)察(Cha)）被(Bei)提(Ti)升(Sheng)为(Wei)警(Jing)察(Cha)巡(Xun)长(Chang)，不(Bu)再(Zai)当(Dang)走(Zou)街(Jie)串(Chuan)巷(Xiang)的(De)“臭(Chou)脚(Jiao)巡(Xun)”时(Shi)，十(Shi)分(Fen)高(Gao)兴(Xing)，为(Wei)了(Liao)庆(Qing)贺(He)自(Zi)己(Ji)“荣(Rong)升(Sheng)”，就(Jiu)带(Dai)着(Zhuo)女(Nv)儿(Er)去(Qu)“逛(Guang)天(Tian)桥(Qiao)”，“买(Mai)了(Liao)半(Ban)斤(Jin)肉(Rou)，一(Yi)棵(Ke)白(Bai)菜(Cai)，今(Jin)儿(Er)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)”。老(Lao)舍(She)清(Qing)末(Mo)民(Min)初(Chu)，巡(Xun)警(Jing)的(De)工(Gong)资(Zi)一(Yi)个(Ge)月(Yue)有(You)6块(Kuai)银(Yin)洋(Yang)左(Zuo)右(You)，仅(Jin)够(Gou)一(Yi)家(Jia)人(Ren)勉(Mian)强(Qiang)糊(Hu)口(Kou)，而(Er)平(Ping)日(Ri)的(De)伙(Huo)食(Shi)也(Ye)只(Zhi)能(Neng)是(Shi)窝(Wo)头(Tou)、熬(Ao)大(Da)白(Bai)菜(Cai)，很(Hen)少(Shao)有(You)油(You)腥(Xing)。像(Xiang)“我(Wo)”这(Zhe)样(Yang)的(De)警(Jing)察(Cha)一(Yi)生(Sheng)遵(Zun)纪(Ji)守(Shou)法(Fa)、恪(Zuo)尽(Jin)职(Zhi)守(Shou)、廉(Lian)洁(Jie)奉(Feng)公(Gong)的(De)人(Ren)，没(Mei)有(You)分(Fen)文(Wen)“外(Wai)快(Kuai)”，所(Suo)以(Yi)日(Ri)子(Zi)过(Guo)得(De)十(Shi)分(Fen)清(Qing)苦(Ku)、艰(Jian)难(Nan)，吃(Chi)上(Shang)一(Yi)顿(Dun)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)就(Jiu)成(Cheng)了(Liao)节(Jie)日(Ri)盛(Sheng)宴(Yan)。在(Zai)话(Hua)剧(Ju)《茶(Cha)馆(Guan)》中(Zhong)，老(Lao)掌(Zhang)柜(Gui)王(Wang)利(Li)发(Fa)为(Wei)表(Biao)示(Shi)自(Zi)己(Ji)没(Mei)有(You)衰(Shuai)老(Lao)糊(Hu)涂(Tu)而(Er)且(Qie)身(Shen)强(Qiang)力(Li)壮(Zhuang)，就(Jiu)说(Shuo)：“嗯(Zuo)！要(Yao)是(Shi)有(You)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)话(Hua)，我(Wo)还(Huan)能(Neng)吃(Chi)三(San)大(Da)碗(Wan)呢(Ne)，可(Ke)惜(Xi)没(Mei)有(You)！”王(Wang)利(Li)发(Fa)的(De)晚(Wan)年(Nian)是(Shi)1948年(Nian)前(Qian)后(Hou)，那(Na)时(Shi)人(Ren)们(Men)生(Sheng)活(Huo)在(Zai)水(Shui)深(Shen)火(Huo)热(Re)之(Zhi)中(Zhong)，吃(Chi)饭(Fan)成(Cheng)了(Liao)头(Tou)等(Deng)大(Da)事(Shi)。王(Wang)利(Li)发(Fa)已(Yi)经(Jing)快(Kuai)穷(Qiong)到(Dao)揭(Jie)不(Bu)开(Kai)锅(Guo)的(De)地(Di)步(Bu)，故(Gu)而(Er)视(Shi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)为(Wei)理(Li)想(Xiang)食(Shi)物(Wu)，日(Ri)思(Si)夜(Ye)想(Xiang)都(Du)惦(Dian)记(Ji)着(Zhuo)能(Neng)“吃(Chi)上(Shang)三(San)大(Da)碗(Wan)”。但(Dan)是(Shi)，因(Yin)世(Shi)道(Dao)的(De)变(Bian)故(Gu)，他(Ta)难(Nan)以(Yi)圆(Yuan)这(Zhe)个(Ge)梦(Meng)，在(Zai)贫(Pin)病(Bing)交(Jiao)加(Jia)中(Zhong)结(Jie)束(Shu)了(Liao)自(Zi)己(Ji)悲(Bei)惨(Can)的(De)一(Yi)生(Sheng)。老(Lao)舍(She)将(Jiang)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)写(Xie)进(Jin)戏(Xi)里(Li)，成(Cheng)功(Gong)地(Di)塑(Su)造(Zao)了(Liao)“典(Dian)型(Xing)环(Huan)境(Jing)中(Zhong)的(De)典(Dian)型(Xing)性(Xing)格(Ge)”，也(Ye)表(Biao)现(Xian)出(Chu)他(Ta)对(Dui)老(Lao)北(Bei)京(Jing)人(Ren)生(Sheng)活(Huo)的(De)熟(Shu)悉(Xi)和(He)挚(Zhi)爱(Ai)，而(Er)且(Qie)充(Chong)满(Man)着(Zhuo)同(Tong)情(Qing)，闪(Shan)烁(Shuo)出(Chu)人(Ren)性(Xing)的(De)光(Guang)辉(Hui)。《四(Si)世(Shi)同(Tong)堂(Tang)》是(Shi)抗(Kang)战(Zhan)时(Shi)期(Qi)老(Lao)舍(She)在(Zai)四(Si)川(Chuan)大(Da)后(Hou)方(Fang)创(Chuang)作(Zuo)的(De)长(Chang)篇(Pian)小(Xiao)说(Shuo)。通(Tong)过(Guo)祁(Qi)老(Lao)太(Tai)爷(Ye)一(Yi)家(Jia)“四(Si)世(Shi)同(Tong)堂(Tang)”的(De)悲(Bei)欢(Huan)离(Li)合(He)，展(Zhan)示(Shi)了(Liao)日(Ri)本(Ben)帝(Di)国(Guo)主(Zhu)义(Yi)者(Zhe)铁(Tie)蹄(Ti)下(Xia)的(De)北(Bei)平(Ping)市(Shi)民(Min)生(Sheng)活(Huo)。在(Zai)书(Shu)中(Zhong)，老(Lao)舍(She)多(Duo)次(Ci)写(Xie)到(Dao)了(Liao)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)，如(Ru)祁(Qi)老(Lao)太(Tai)爷(Ye)为(Wei)了(Liao)招(Zhao)待(Dai)自(Zi)家(Jia)的(De)看(Kan)坟(Fen)人(Ren)常(Chang)四(Si)爷(Ye)进(Jin)城(Cheng)，特(Te)意(Yi)吩(Fen)咐(Fu)孙(Sun)媳(Xi)韵(Yun)梅(Mei)：“去(Qu)，炸(Zha)酱(Jiang)抻(Zuo)面(Mian)、拿(Na)大(Da)碗(Wan)！”看(Kan)坟(Fen)老(Lao)人(Ren)美(Mei)美(Mei)地(Di)吃(Chi)了(Liao)三(San)大(Da)碗(Wan)韵(Yun)梅(Mei)抻(Zuo)的(De)面(Mian)，并(Bing)且(Qie)“原(Yuan)汤(Tang)化(Hua)原(Yuan)食(Shi)”，喝(He)了(Liao)一(Yi)大(Da)碗(Wan)煮(Zhu)面(Mian)的(De)面(Mian)汤(Tang)，十(Shi)分(Fen)惬(Zuo)意(Yi)和(He)高(Gao)兴(Xing)。老(Lao)舍(She)在(Zai)重(Zhong)庆(Qing)的(De)旧(Jiu)居(Ju)，他(Ta)在(Zai)这(Zhe)里(Li)创(Chuang)作(Zuo)了(Liao)《四(Si)世(Shi)同(Tong)堂(Tang)》 供(Gong)图(Tu)：新(Xin)华(Hua)/TAKEFOTO后(Hou)来(Lai)看(Kan)坟(Fen)老(Lao)人(Ren)又(You)进(Jin)城(Cheng)来(Lai)看(Kan)望(Wang)祁(Qi)老(Lao)太(Tai)爷(Ye)，在(Zai)进(Jin)城(Cheng)时(Shi)无(Wu)端(Duan)遭(Zao)到(Dao)日(Ri)本(Ben)兵(Bing)的(De)毒(Du)打(Da)。到(Dao)了(Liao)祁(Qi)家(Jia)之(Zhi)后(Hou)，再(Zai)也(Ye)咽(Yan)不(Bu)下(Xia)去(Qu)可(Ke)口(Kou)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)了(Liao)，因(Yin)为(Wei)老(Lao)人(Ren)觉(Jue)得(De)遭(Zao)到(Dao)毒(Du)打(Da)并(Bing)给(Gei)日(Ri)本(Ben)人(Ren)下(Xia)跪(Gui)是(Shi)奇(Qi)耻(Chi)大(Da)辱(Ru)，再(Zai)好(Hao)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)吃(Chi)在(Zai)嘴(Zui)里(Li)也(Ye)不(Bu)是(Shi)味(Wei)。老(Lao)人(Ren)回(Hui)到(Dao)乡(Xiang)下(Xia)家(Jia)中(Zhong)后(Hou)含(Han)愤(Fen)自(Zi)杀(Sha)，炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)成(Cheng)了(Liao)他(Ta)美(Mei)好(Hao)的(De)回(Hui)忆(Yi)。总(Zong)之(Zhi)，在(Zai)老(Lao)舍(She)的(De)众(Zhong)多(Duo)作(Zuo)品(Pin)中(Zhong)，写(Xie)到(Dao)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)很(Hen)多(Duo)，如(Ru)果(Guo)不(Bu)是(Shi)深(Shen)谙(Zuo)北(Bei)京(Jing)平(Ping)民(Min)生(Sheng)活(Huo)，不(Bu)喜(Xi)欢(Huan)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)是(Shi)做(Zuo)不(Bu)到(Dao)这(Zhe)些(Xie)的(De)。可(Ke)以(Yi)断(Duan)言(Yan)，老(Lao)舍(She)先(Xian)生(Sheng)笔(Bi)下(Xia)的(De)“骆(Luo)驼(Tuo)祥(Xiang)子(Zi)”、“二(Er)马(Ma)”、虎(Hu)妞(Zuo)、小(Xiao)崔(Cui)、小(Xiao)福(Fu)子(Zi)…及(Ji)他(Ta)住(Zhu)家(Jia)小(Xiao)羊(Yang)圈(Quan)胡(Hu)同(Tong)的(De)左(Zuo)邻(Lin)右(You)舍(She)，街(Jie)里(Li)街(Jie)坊(Fang)，肯(Ken)定(Ding)都(Du)喜(Xi)欢(Huan)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)。旅(Lv)外(Wai)名(Ming)家(Jia)思(Si)念(Nian)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)学(Xue)者(Zhe)崔(Cui)岱(Zuo)远(Yuan)在(Zai)《京(Jing)味(Wei)儿(Er)食(Shi)足(Zu)》中(Zhong)称(Cheng)：“炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)不(Bu)仅(Jin)体(Ti)现(Xian)了(Liao)中(Zhong)餐(Can)的(De)理(Li)念(Nian)和(He)技(Ji)艺(Yi)，也(Ye)体(Ti)现(Xian)了(Liao)北(Bei)京(Jing)人(Ren)所(Suo)追(Zhui)求(Qiu)的(De)那(Na)种(Zhong)和(He)谐(Xie)古(Gu)朴(Pu)的(De)生(Sheng)活(Huo)，甚(Shen)至(Zhi)还(Huan)蕴(Yun)含(Han)着(Zhuo)深(Shen)刻(Ke)的(De)文(Wen)化(Hua)和(He)道(Dao)理(Li)。”因(Yin)此(Ci)，一(Yi)些(Xie)文(Wen)人(Ren)青(Qing)睐(Zuo)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)就(Jiu)不(Bu)足(Zu)为(Wei)奇(Qi)了(Liao)。老(Lao)舍(She)的(De)老(Lao)朋(Peng)友(You)、作(Zuo)家(Jia)梁(Liang)实(Shi)秋(Qiu)是(Shi)北(Bei)京(Jing)土(Tu)著(Zhu)中(Zhong)的(De)美(Mei)食(Shi)家(Jia)，他(Ta)在(Zai)《雅(Ya)舍(She)谈(Tan)吃(Chi)》中(Zhong)云(Yun)：“北(Bei)京(Jing)人(Ren)没(Mei)有(You)不(Bu)爱(Ai)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)”，他(Ta)说(Shuo)，“我(Wo)是(Shi)从(Cong)小(Xiao)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)长(Chang)大(Da)的(De)。面(Mian)一(Yi)定(Ding)是(Shi)抻(Zuo)的(De)，从(Cong)来(Lai)不(Bu)用(Yong)切(Qie)面(Mian)。后(Hou)来(Lai)离(Li)乡(Xiang)外(Wai)出(Chu)，没(Mei)有(You)厨(Chu)子(Zi)抻(Zuo)面(Mian)，退(Tui)而(Er)求(Qiu)其(Qi)次(Ci)，家(Jia)人(Ren)自(Zi)抻(Zuo)小(Xiao)条(Tiao)面(Mian)，供(Gong)三(San)四(Si)人(Ren)食(Shi)用(Yong)没(Mei)有(You)问(Wen)题(Ti)。用(Yong)切(Qie)面(Mian)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)，没(Mei)听(Ting)说(Shuo)过(Guo)。四(Si)色(Se)面(Mian)码(Ma)，一(Yi)样(Yang)也(Ye)少(Shao)不(Bu)得(De)，掐(Qia)菜(Cai)、黄(Huang)瓜(Gua)丝(Si)、萝(Luo)卜(Bo)缨(Ying)、芹(Qin)菜(Cai)末(Mo)”。《京(Jing)味(Wei)儿(Er)食(Shi)足(Zu)》崔(Cui)岱(Zuo)远(Yuan) 著(Zhu)被(Bei)誉(Yu)为(Wei)“华(Hua)人(Ren)谈(Tan)吃(Chi)第(Di)一(Yi)人(Ren)”的(De)唐(Tang)鲁(Lu)孙(Sun)，系(Xi)老(Lao)北(Bei)京(Jing)旗(Qi)人(Ren)，珍(Zhen)妃(Zuo)是(Shi)他(Ta)姑(Gu)姑(Gu)，他(Ta)对(Dui)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)也(Ye)是(Shi)情(Qing)有(You)独(Du)钟(Zhong)。在(Zai)他(Ta)所(Suo)写(Xie)的(De)《故(Gu)国(Guo)情(Qing)》、《酸(Suan)甜(Tian)苦(Ku)辣(La)咸(Xian)》中(Zhong)，多(Duo)次(Ci)提(Ti)及(Ji)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)，并(Bing)且(Qie)提(Ti)出(Chu)了(Liao)“新(Xin)法(Fa)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)”。他(Ta)写(Xie)道(Dao)：“舍(She)间(Jian)在(Zai)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)吃(Chi)腻(Ni)了(Liao)的(De)时(Shi)候(Hou)，研(Yan)究(Jiu)出(Chu)一(Yi)种(Zhong)新(Xin)法(Fa)炸(Zha)酱(Jiang)，不(Bu)用(Yong)肉(Rou)丁(Ding)肉(Rou)末(Mo)，而(Er)用(Yong)虾(Xia)米(Mi)和(He)鸡(Ji)蛋(Dan)……另(Ling)外(Wai)一(Yi)种(Zhong)是(Shi)卤(Lu)虾(Xia)炸(Zha)酱(Jiang)。”唐(Tang)鲁(Lu)孙(Sun)晚(Wan)年(Nian)居(Ju)住(Zhu)在(Zai)台(Tai)北(Bei)，在(Zai)那(Na)儿(Er)自(Zi)然(Ran)难(Nan)以(Yi)买(Mai)到(Dao)六(Liu)必(Bi)居(Ju)或(Huo)天(Tian)源(Yuan)的(De)黄(Huang)酱(Jiang)、甜(Tian)面(Mian)酱(Jiang)了(Liao)，要(Yao)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)他(Ta)，只(Zhi)好(Hao)用(Yong)其(Qi)他(Ta)佐(Zuo)料(Liao)炸(Zha)酱(Jiang)，聊(Liao)补(Bu)自(Zi)己(Ji)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)瘾(Zuo)了(Liao)。与(Yu)唐(Tang)鲁(Lu)孙(Sun)一(Yi)样(Yang)，晚(Wan)年(Nian)生(Sheng)活(Huo)在(Zai)台(Tai)北(Bei)的(De)画(Hua)家(Jia)白(Bai)铁(Tie)铮(Zuo)在(Zai)《老(Lao)北(Bei)平(Ping)的(De)故(Gu)古(Gu)典(Dian)儿(Er)》回(Hui)忆(Yi)录(Lu)中(Zhong)，专(Zhuan)有(You)一(Yi)节(Jie)回(Hui)忆(Yi)老(Lao)北(Bei)京(Jing)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)，他(Ta)认(Ren)为(Wei)“从(Cong)前(Qian)北(Bei)平(Ping)人(Ren)做(Zuo)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)，在(Zai)小(Xiao)过(Guo)节(Jie)上(Shang)，非(Fei)常(Chang)讲(Jiang)究(Jiu)，无(Wu)论(Lun)色(Se)香(Xiang)味(Wei)都(Du)各(Ge)有(You)其(Qi)独(Du)到(Dao)之(Zhi)处(Chu)”。于(Yu)是(Shi)，他(Ta)不(Bu)厌(Yan)其(Qi)烦(Fan)地(Di)描(Miao)述(Shu)了(Liao)老(Lao)北(Bei)京(Jing)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)炸(Zha)法(Fa)及(Ji)拌(Ban)面(Mian)的(De)佐(Zuo)料(Liao)，特(Te)别(Bie)强(Qiang)调(Diao)“吃(Chi)面(Mian)没(Mei)有(You)蒜(Suan)，不(Bu)如(Ru)吃(Chi)碗(Wan)饭(Fan)”，体(Ti)会(Hui)到(Dao)了(Liao)吃(Chi)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)“真(Zhen)谛(Zuo)”，十(Shi)分(Fen)有(You)趣(Qu)。民(Min)俗(Su)学(Xue)家(Jia)邓(Deng)云(Yun)乡(Xiang)在(Zai)《燕(Yan)京(Jing)乡(Xiang)土(Tu)记(Ji)》中(Zhong)，专(Zhuan)门(Men)对(Dui)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)做(Zuo)过(Guo)考(Kao)证(Zheng)，他(Ta)引(Yin)用(Yong)《京(Jing)兆(Zhao)地(Di)理(Li)志(Zhi)》中(Zhong)的(De)“炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)，京(Jing)兆(Zhao)各(Ge)县(Xian)富(Fu)家(Jia)多(Duo)食(Shi)之(Zhi)。旅(Lv)行(Xing)各(Ge)乡(Xiang)镇(Zhen)，便(Bian)饭(Fan)中(Zhong)以(Yi)此(Ci)为(Wei)最(Zui)便(Bian)”来(Lai)评(Ping)价(Jia)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)方(Fang)便(Bian)，并(Bing)指(Zhi)出(Chu)“正(Zheng)因(Yin)为(Wei)是(Shi)最(Zui)普(Pu)通(Tong)的(De)家(Jia)常(Chang)便(Bian)饭(Fan)，也(Ye)就(Jiu)更(Geng)值(Zhi)得(De)人(Ren)思(Si)恋(Lian)了(Liao)”。他(Ta)认(Ren)为(Wei)“饭(Fan)馆(Guan)中(Zhong)也(Ye)有(You)卖(Mai)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)出(Chu)名(Ming)的(De)，那(Na)就(Jiu)是(Shi)阜(Fu)成(Cheng)门(Men)外(Wai)路(Lu)北(Bei)的(De)虾(Xia)米(Mi)居(Ju)”。而(Er)学(Xue)者(Zhe)周(Zhou)绍(Shao)良(Liang)则(Ze)认(Ren)为(Wei)当(Dang)年(Nian)隆(Long)福(Fu)寺(Si)街(Jie)的(De)灶(Zao)温(Wen)饭(Fan)馆(Guan)的(De)炸(Zha)酱(Jiang)最(Zui)佳(Jia)，“他(Ta)的(De)‘小(Xiao)碗(Wan)炸(Zha)碗(Wan)’可(Ke)以(Yi)说(Shuo)是(Shi)北(Bei)京(Jing)市(Shi)独(Du)一(Yi)无(Wu)二(Er)的(De)”。他(Ta)们(Men)说(Shuo)的(De)是(Shi)几(Ji)十(Shi)年(Nian)前(Qian)的(De)事(Shi)了(Liao)，现(Xian)今(Jin)，北(Bei)京(Jing)卖(Mai)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)的(De)饭(Fan)馆(Guan)很(Hen)多(Duo)，他(Ta)们(Men)的(De)水(Shui)平(Ping)是(Shi)否(Fou)达(Da)到(Dao)虾(Xia)米(Mi)居(Ju)、灶(Zao)温(Wen)的(De)水(Shui)平(Ping)，无(Wu)人(Ren)敢(Gan)说(Shuo)和(He)能(Neng)说(Shuo)，但(Dan)是(Shi)文(Wen)人(Ren)笔(Bi)尖(Jian)下(Xia)的(De)白(Bai)纸(Zhi)黑(Hei)字(Zi)是(Shi)人(Ren)们(Men)难(Nan)以(Yi)忘(Wang)怀(Huai)的(De)。豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)是(Shi)“非(Fei)遗(Yi)”前(Qian)段(Duan)时(Shi)间(Jian)《北(Bei)京(Jing)晚(Wan)报(Bao)》刊(Kan)登(Deng)的(De)《老(Lao)北(Bei)京(Jing)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)情(Qing)缘(Yuan)》一(Yi)文(Wen)中(Zhong)，作(Zuo)者(Zhe)邱(Qiu)崇(Chong)禄(Lu)介(Jie)绍(Shao)了(Liao)老(Lao)北(Bei)京(Jing)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)的(De)历(Li)史(Shi)、典(Dian)故(Gu)和(He)轶(Zuo)事(Shi)，很(Hen)有(You)意(Yi)趣(Qu)。豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)是(Shi)老(Lao)北(Bei)京(Jing)最(Zui)廉(Lian)价(Jia)的(De)美(Mei)食(Shi)，说(Shuo)起(Qi)它(Ta)的(De)故(Gu)事(Shi)，许(Xu)多(Duo)人(Ren)都(Du)能(Neng)讲(Jiang)出(Chu)一(Yi)些(Xie)。但(Dan)是(Shi)它(Ta)还(Huan)是(Shi)北(Bei)京(Jing)市(Shi)级(Ji)的(De)“非(Fei)物(Wu)质(Zhi)文(Wen)化(Hua)遗(Yi)产(Chan)”，知(Zhi)道(Dao)的(De)人(Ren)不(Bu)是(Shi)很(Hen)多(Duo)。由(You)北(Bei)京(Jing)市(Shi)社(She)会(Hui)科(Ke)学(Xue)界(Jie)联(Lian)合(He)会(Hui)、北(Bei)京(Jing)市(Shi)文(Wen)化(Hua)局(Ju)、北(Bei)京(Jing)非(Fei)物(Wu)质(Zhi)文(Wen)化(Hua)遗(Yi)产(Chan)发(Fa)展(Zhan)基(Ji)金(Jin)会(Hui)合(He)编(Bian)的(De)《北(Bei)京(Jing)非(Fei)物(Wu)质(Zhi)文(Wen)化(Hua)遗(Yi)产(Chan)巡(Xun)礼(Li)》中(Zhong)，有(You)“北(Bei)京(Jing)豆(Dou)汁(Zhi)食(Shi)俗(Su)”一(Yi)节(Jie)，称(Cheng)北(Bei)京(Jing)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)“精(Jing)妙(Miao)绝(Jue)伦(Lun)”，是(Shi)北(Bei)京(Jing)的(De)市(Shi)级(Ji)非(Fei)物(Wu)质(Zhi)文(Wen)化(Hua)遗(Yi)产(Chan)项(Xiang)目(Mu)之(Zhi)一(Yi)，在(Zai)1997年(Nian)全(Quan)国(Guo)首(Shou)届(Jie)名(Ming)小(Xiao)吃(Chi)认(Ren)定(Ding)活(Huo)动(Dong)中(Zhong)，曾(Zeng)被(Bei)认(Ren)定(Ding)为(Wei)“中(Zhong)华(Hua)名(Ming)小(Xiao)吃(Chi)”。豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)地(Di)位(Wei)如(Ru)此(Ci)“显(Xian)赫(He)”，自(Zi)然(Ran)逃(Tao)不(Bu)过(Guo)文(Wen)人(Ren)的(De)慧(Hui)眼(Yan)，报(Bao)刊(Kan)上(Shang)就(Jiu)少(Shao)不(Bu)了(Liao)“豆(Dou)汁(Zhi)文(Wen)章(Zhang)”了(Liao)。因(Yin)为(Wei)有(You)“不(Bu)喝(He)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)，算(Suan)不(Bu)上(Shang)地(Di)道(Dao)的(De)北(Bei)京(Jing)人(Ren)”之(Zhi)说(Shuo)，土(Tu)生(Sheng)土(Tu)长(Chang)的(De)北(Bei)京(Jing)人(Ren)把(Ba)喝(He)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)视(Shi)为(Wei)一(Yi)种(Zhong)享(Xiang)受(Shou)和(He)养(Yang)生(Sheng)之(Zhi)道(Dao)。几(Ji)十(Shi)年(Nian)前(Qian)，在(Zai)笔(Bi)者(Zhe)居(Ju)住(Zhu)的(De)东(Dong)四(Si)西(Xi)大(Da)街(Jie)有(You)一(Yi)郗(Zuo)姓(Xing)老(Lao)者(Zhe)，系(Xi)满(Man)洲(Zhou)旗(Qi)人(Ren)，年(Nian)轻(Qing)时(Shi)当(Dang)过(Guo)光(Guang)绪(Xu)的(De)护(Hu)卫(Wei)，庚(Geng)子(Zi)年(Nian)还(Huan)陪(Pei)同(Tong)光(Guang)绪(Xu)逃(Tao)往(Wang)西(Xi)安(An)。上(Shang)世(Shi)纪(Ji)七(Qi)十(Shi)年(Nian)代(Dai)的(De)时(Shi)候(Hou)，老(Lao)人(Ren)身(Shen)体(Ti)异(Yi)常(Chang)健(Jian)康(Kang)，满(Man)面(Mian)红(Hong)光(Guang)，牙(Ya)口(Kou)很(Hen)好(Hao)，还(Huan)开(Kai)有(You)一(Yi)家(Jia)修(Xiu)脚(Jiao)医(Yi)馆(Guan)，名(Ming)为(Wei)妙(Miao)手(Shou)堂(Tang)，专(Zhuan)业(Ye)修(Xiu)脚(Jiao)。他(Ta)是(Shi)独(Du)身(Shen)，偶(Ou)有(You)远(Yuan)房(Fang)子(Zi)侄(Zhi)来(Lai)照(Zhao)看(Kan)，基(Ji)本(Ben)一(Yi)人(Ren)生(Sheng)活(Huo)。平(Ping)日(Ri)他(Ta)与(Yu)炸(Zha)酱(Jiang)面(Mian)和(He)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)为(Wei)伴(Ban)，亲(Qin)友(You)做(Zuo)一(Yi)大(Da)碗(Wan)炸(Zha)酱(Jiang)，他(Ta)再(Zai)煮(Zhu)些(Xie)切(Qie)面(Mian)就(Jiu)将(Jiang)就(Jiu)了(Liao)，但(Dan)是(Shi)一(Yi)天(Tian)要(Yao)喝(He)好(Hao)几(Ji)次(Ci)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)。他(Ta)从(Cong)不(Bu)喝(He)茶(Cha)，每(Mei)天(Tian)把(Ba)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)装(Zhuang)在(Zai)暖(Nuan)水(Shui)瓶(Ping)里(Li)保(Bao)持(Chi)着(Zhuo)温(Wen)度(Du)，当(Dang)作(Zuo)最(Zui)好(Hao)的(De)饮(Yin)料(Liao)。1976年(Nian)唐(Tang)山(Shan)地(Di)震(Zhen)时(Shi)，他(Ta)的(De)妙(Miao)手(Shou)堂(Tang)也(Ye)震(Zhen)漏(Lou)了(Liao)，难(Nan)以(Yi)再(Zai)住(Zhu)人(Ren)，老(Lao)人(Ren)被(Bei)接(Jie)走(Zou)时(Shi)依(Yi)然(Ran)满(Man)面(Mian)红(Hong)光(Guang)，笑(Xiao)声(Sheng)朗(Lang)朗(Lang)，还(Huan)一(Yi)再(Zai)说(Shuo)“别(Bie)忘(Wang)了(Liao)我(Wo)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)”，死(Si)死(Si)抱(Bao)住(Zhu)那(Na)个(Ge)暖(Nuan)水(Shui)瓶(Ping)恋(Lian)恋(Lian)不(Bu)舍(She)地(Di)离(Li)开(Kai)了(Liao)东(Dong)四(Si)。那(Na)个(Ge)年(Nian)代(Dai)无(Wu)人(Ren)谈(Tan)及(Ji)养(Yang)生(Sheng)，但(Dan)左(Zuo)邻(Lin)右(You)舍(She)都(Du)知(Zhi)道(Dao)他(Ta)有(You)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)这(Zhe)个(Ge)“偏(Pian)方(Fang)”。豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)引(Yin)起(Qi)文(Wen)人(Ren)们(Men)的(De)注(Zhu)目(Mu)，学(Xue)者(Zhe)金(Jin)云(Yun)臻(Zhen)在(Zai)《饾(Zuo)饤(Zuo)琐(Suo)忆(Yi)》中(Zhong)专(Zhuan)门(Men)记(Ji)述(Shu)：“提(Ti)起(Qi)北(Bei)京(Jing)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)，真(Zhen)是(Shi)赫(He)赫(He)有(You)名(Ming)”，“北(Bei)京(Jing)老(Lao)土(Tu)著(Zhu)，几(Ji)乎(Hu)人(Ren)人(Ren)嗜(Shi)饮(Yin)豆(Dou)汁(Zhi)。除(Chu)土(Tu)著(Zhu)外(Wai)，只(Zhi)要(Yao)在(Zai)北(Bei)京(Jing)常(Chang)住(Zhu)几(Ji)年(Nian)的(De)人(Ren)，也(Ye)会(Hui)对(Dui)豆(Dou)汁(Zhi)发(Fa)生(Sheng)好(Hao)感(Gan)的(De)”。他(Ta)认(Ren)为(Wei)几(Ji)十(Shi)年(Nian)前(Qian)“豆(Dou)汁(Zhi)在(Zai)北(Bei)京(Jing)虽(Sui)到(Dao)处(Chu)皆(Jie)有(You)，但(Dan)质(Zhi)量(Liang)却(Que)分(Fen)高(Gao)低(Di)。当(Dang)时(Shi)北(Bei)京(Jing)最(Zui)有(You)名(Ming)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)，要(Yao)数(Shu)琉(Liu)璃(Li)厂(Chang)厂(Chang)甸(Dian)摆(Bai)摊(Tan)的(De)张(Zhang)家(Jia)豆(Dou)汁(Zhi)”。不(Bu)过(Guo)，也(Ye)有(You)人(Ren)认(Ren)为(Wei)最(Zui)地(Di)道(Dao)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)是(Shi)天(Tian)桥(Qiao)奎(Kui)二(Er)家(Jia)的(De)，他(Ta)的(De)摊(Tan)儿(Er)与(Yu)天(Tian)桥(Qiao)“八(Ba)大(Da)怪(Guai)”之(Zhi)一(Yi)“云(Yun)里(Li)飞(Fei)”为(Wei)邻(Lin)，两(Liang)人(Ren)相(Xiang)互(Hu)帮(Bang)衬(Chen)，使(Shi)奎(Kui)二(Er)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)誉(Yu)满(Man)京(Jing)城(Cheng)。台(Tai)湾(Wan)美(Mei)食(Shi)家(Jia)逯(Zuo)耀(Yao)东(Dong)生(Sheng)前(Qian)多(Duo)次(Ci)来(Lai)往(Wang)于(Yu)海(Hai)峡(Xia)两(Liang)岸(An)，他(Ta)在(Zai)《肚(Du)大(Da)能(Neng)容(Rong)》中(Zhong)称(Cheng)，“往(Wang)返(Fan)两(Liang)过(Guo)北(Bei)京(Jing)。来(Lai)去(Qu)匆(Cong)匆(Cong)，连(Lian)碗(Wan)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)也(Ye)没(Mei)喝(He)着(Zhuo)，心(Xin)里(Li)老(Lao)惦(Dian)记(Ji)着(Zhuo)。”后(Hou)来(Lai)，他(Ta)在(Zai)北(Bei)京(Jing)喝(He)了(Liao)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)，并(Bing)在(Zai)书(Shu)中(Zhong)引(Yin)用(Yong)了(Liao)“糟(Zao)粕(Po)居(Ju)然(Ran)可(Ke)作(Zuo)粥(Zhou)，老(Lao)浆(Jiang)风(Feng)味(Wei)论(Lun)稀(Xi)稠(Chou)；不(Bu)分(Fen)男(Nan)女(Nv)齐(Qi)落(Luo)座(Zuo)，适(Shi)口(Kou)酸(Suan)盐(Yan)各(Ge)一(Yi)瓯(Zuo)”的(De)打(Da)油(You)诗(Shi)。这(Zhe)与(Yu)1935年(Nian)出(Chu)版(Ban)的(De)《北(Bei)京(Jing)旅(Lv)行(Xing)指(Zhi)南(Nan)》中(Zhong)张(Zhang)醉(Zui)丐(Zuo)所(Suo)作(Zuo)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)一(Yi)诗(Shi)，异(Yi)曲(Qu)同(Tong)工(Gong)。张(Zhang)醉(Zui)丐(Zuo)诗(Shi)云(Yun)：“一(Yi)锅(Guo)豆(Dou)汁(Zhi)味(Wei)甜(Tian)酸(Suan)，咸(Xian)菜(Cai)盛(Sheng)来(Lai)两(Liang)大(Da)盘(Pan)；此(Ci)是(Shi)北(Bei)平(Ping)熟(Shu)食(Shi)品(Pin)，请(Qing)君(Jun)莫(Mo)作(Zuo)等(Deng)闲(Xian)看(Kan)。麻(Ma)花(Hua)咸(Xian)菜(Cai)一(Yi)肩(Jian)挑(Tiao)，矮(Ai)凳(Deng)居(Ju)然(Ran)有(You)几(Ji)条(Tiao)；放(Fang)在(Zai)街(Jie)头(Tou)随(Sui)便(Bian)卖(Mai)，开(Kai)锅(Guo)豆(Dou)汁(Zhi)是(Shi)商(Shang)标(Biao)。”台(Tai)湾(Wan)女(Nv)作(Zuo)家(Jia)林(Lin)海(Hai)音(Yin)对(Dui)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)的(De)喜(Xi)爱(Ai)已(Yi)众(Zhong)所(Suo)周(Zhou)知(Zhi)，另(Ling)一(Yi)位(Wei)台(Tai)湾(Wan)女(Nv)作(Zuo)家(Jia)小(Xiao)民(Min)在(Zai)《故(Gu)都(Du)乡(Xiang)情(Qing)》中(Zhong)，也(Ye)有(You)同(Tong)样(Yang)的(De)情(Qing)缘(Yuan)。她(Ta)如(Ru)此(Ci)吟(Yin)咏(Yong)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)：“听(Ting)说(Shuo)有(You)喝(He)上(Shang)瘾(Zuo)的(De)人(Ren)，一(Yi)天(Tian)不(Bu)喝(He)都(Du)不(Bu)行(Xing)，宁(Ning)可(Ke)步(Bu)行(Xing)几(Ji)里(Li)路(Lu)去(Qu)喝(He)碗(Wan)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)，这(Zhe)种(Zhong)人(Ren)北(Bei)平(Ping)叫(Jiao)‘豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)腿(Tui)’。”老(Lao)北(Bei)京(Jing)人(Ren)梁(Liang)实(Shi)秋(Qiu)对(Dui)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)更(Geng)是(Shi)赞(Zan)不(Bu)绝(Jue)口(Kou)，他(Ta)称(Cheng)“自(Zi)从(Cong)离(Li)开(Kai)北(Bei)平(Ping)，想(Xiang)念(Nian)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)不(Bu)能(Neng)自(Zi)己(Ji)”，他(Ta)喜(Xi)欢(Huan)京(Jing)城(Cheng)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)，对(Dui)台(Tai)湾(Wan)当(Dang)地(Di)的(De)豆(Dou)汁(Zhi)另(Ling)有(You)看(Kan)法(Fa)。他(Ta)说(Shuo)：“来(Lai)到(Dao)台(Tai)湾(Wan)，有(You)朋(Peng)友(You)说(Shuo)有(You)一(Yi)家(Jia)饭(Fan)馆(Guan)卖(Mai)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)，乃(Nai)偕(Zuo)往(Wang)一(Yi)尝(Chang)。乌(Wu)糟(Zao)糟(Zao)的(De)两(Liang)碗(Wan)端(Duan)上(Shang)来(Lai)，倒(Dao)是(Shi)有(You)一(Yi)股(Gu)酸(Suan)馊(Zuo)之(Zhi)味(Wei)触(Chu)鼻(Bi)，可(Ke)是(Shi)稠(Chou)糊(Hu)糊(Hu)的(De)像(Xiang)麦(Mai)片(Pian)粥(Zhou)，到(Dao)嘴(Zui)里(Li)很(Hen)难(Nan)下(Xia)咽(Yan)。可(Ke)见(Jian)在(Zai)什(Shi)么(Me)地(Di)方(Fang)吃(Chi)什(Shi)么(Me)东(Dong)西(Xi)，勉(Mian)强(Qiang)不(Bu)得(De)。”梁(Liang)实(Shi)秋(Qiu)是(Shi)文(Wen)学(Xue)家(Jia)，他(Ta)认(Ren)为(Wei)说(Shuo)北(Bei)京(Jing)豆(Dou)汁(Zhi)，一(Yi)定(Ding)要(Yao)称(Cheng)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)。他(Ta)在(Zai)《雅(Ya)舍(She)美(Mei)食(Shi)》中(Zhong)，称(Cheng)豆(Dou)汁(Zhi)都(Du)是(Shi)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)，可(Ke)以(Yi)看(Kan)出(Chu)他(Ta)对(Dui)豆(Dou)汁(Zhi)儿(Er)的(De)特(Te)别(Bie)关(Guan)注(Zhu)。文(Wen)人(Ren)捧(Peng)红(Hong)了(Liao)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)当(Dang)年(Nian)，京(Jing)城(Cheng)街(Jie)头(Tou)随(Sui)处(Chu)可(Ke)见(Jian)卖(Mai)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)的(De)馆(Guan)子(Zi)，炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)算(Suan)不(Bu)上(Shang)“美(Mei)味(Wei)佳(Jia)肴(Zuo)”，但(Dan)在(Zai)北(Bei)京(Jing)的(De)美(Mei)食(Shi)中(Zhong)有(You)一(Yi)号(Hao)。满(Man)族(Zu)学(Xue)者(Zhe)爱(Ai)新(Xin)觉(Jue)罗(Luo)·瀛(Zuo)生(Sheng)认(Ren)为(Wei)，“炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)纯(Chun)属(Shu)祭(Ji)肉(Rou)的(De)下(Xia)脚(Jiao)料(Liao)”。他(Ta)在(Zai)《京(Jing)华(Hua)纪(Ji)事(Shi)》中(Zhong)重(Zhong)复(Fu)了(Liao)这(Zhe)个(Ge)观(Guan)点(Dian)，称(Cheng)“炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)——祭(Ji)肉(Rou)的(De)下(Xia)货(Huo)”。作(Zuo)为(Wei)一(Yi)种(Zhong)平(Ping)民(Min)美(Mei)食(Shi)，炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)的(De)来(Lai)历(Li)可(Ke)能(Neng)不(Bu)止(Zhi)一(Yi)种(Zhong)，作(Zuo)家(Jia)赵(Zhao)敏(Min)以(Yi)当(Dang)年(Nian)前(Qian)门(Men)外(Wai)鲜(Xian)鱼(Yu)口(Kou)会(Hui)仙(Xian)居(Ju)的(De)发(Fa)家(Jia)史(Shi)为(Wei)例(Li)，认(Ren)为(Wei)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)是(Shi)卖(Mai)“折(Zhe)箩(Luo)”剩(Sheng)菜(Cai)的(De)小(Xiao)饭(Fan)铺(Pu)创(Chuang)造(Zao)出(Chu)的(De)美(Mei)食(Shi)。炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)以(Yi)烩(Hui)猪(Zhu)肠(Chang)为(Wei)主(Zhu)，并(Bing)非(Fei)人(Ren)见(Jian)人(Ren)爱(Ai)，故(Gu)而(Er)在(Zai)享(Xiang)誉(Yu)京(Jing)华(Hua)前(Qian)有(You)一(Yi)段(Duan)艰(Jian)难(Nan)的(De)历(Li)程(Cheng)。据(Ju)《京(Jing)味(Wei)食(Shi)记(Ji)》所(Suo)载(Zai)，炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)大(Da)红(Hong)大(Da)紫(Zi)全(Quan)凭(Ping)文(Wen)人(Ren)笔(Bi)尖(Jian)的(De)渲(Zuo)染(Ran)所(Suo)致(Zhi)。据(Ju)记(Ji)载(Zai)，在(Zai)二(Er)十(Shi)世(Shi)纪(Ji)初(Chu)，报(Bao)社(She)记(Ji)者(Zhe)杨(Yang)曼(Man)青(Qing)发(Fa)现(Xian)以(Yi)经(Jing)营(Ying)“白(Bai)水(Shui)杂(Za)碎(Sui)”和(He)“折(Zhe)箩(Luo)”的(De)小(Xiao)馆(Guan)会(Hui)仙(Xian)居(Ju)营(Ying)业(Ye)不(Bu)振(Zhen)，便(Bian)帮(Bang)助(Zhu)店(Dian)主(Zhu)鼓(Gu)捣(Dao)出(Chu)了(Liao)“炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)”。在(Zai)杨(Yang)曼(Man)青(Qing)的(De)指(Zhi)点(Dian)下(Xia)，会(Hui)仙(Xian)居(Ju)买(Mai)卖(Mai)旺(Wang)了(Liao)，店(Dian)主(Zhu)刘(Liu)氏(Shi)三(San)兄(Xiong)弟(Di)还(Huan)有(You)了(Liao)“炒(Chao)肝(Gan)刘(Liu)”的(De)商(Shang)标(Biao)。杨(Yang)曼(Man)青(Qing)是(Shi)文(Wen)人(Ren)，不(Bu)可(Ke)能(Neng)在(Zai)厨(Chu)房(Fang)内(Nei)操(Cao)作(Zuo)，他(Ta)发(Fa)挥(Hui)自(Zi)己(Ji)的(De)优(You)势(Shi)，不(Bu)断(Duan)在(Zai)报(Bao)纸(Zhi)上(Shang)发(Fa)表(Biao)有(You)关(Guan)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)的(De)文(Wen)章(Zhang)，免(Mian)不(Bu)了(Liao)以(Yi)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)为(Wei)题(Ti)胡(Hu)编(Bian)乱(Luan)造(Zao)和(He)杜(Du)撰(Zhuan)一(Yi)些(Xie)轶(Zuo)闻(Wen)。如(Ru)此(Ci)大(Da)造(Zao)舆(Yu)论(Lun)，炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)想(Xiang)不(Bu)红(Hong)都(Du)不(Bu)行(Xing)。顿(Dun)时(Shi)，京(Jing)城(Cheng)里(Li)不(Bu)少(Shao)闲(Xian)人(Ren)以(Yi)喝(He)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)为(Wei)时(Shi)尚(Shang)，他(Ta)们(Men)被(Bei)鼓(Gu)惑(Huo)的(De)主(Zhu)要(Yao)原(Yuan)因(Yin)是(Shi)因(Yin)为(Wei)看(Kan)了(Liao)杨(Yang)曼(Man)青(Qing)的(De)文(Wen)章(Zhang)。笔(Bi)尖(Jian)指(Zhi)挥(Hui)了(Liao)舌(She)尖(Jian)，炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)“青(Qing)史(Shi)留(Liu)名(Ming)”了(Liao)。称(Cheng)赞(Zan)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)的(De)不(Bu)只(Zhi)杨(Yang)曼(Man)青(Qing)，许(Xu)多(Duo)文(Wen)人(Ren)学(Xue)者(Zhe)也(Ye)将(Jiang)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)记(Ji)录(Lu)在(Zai)案(An)。台(Tai)湾(Wan)作(Zuo)家(Jia)小(Xiao)民(Min)说(Shuo)，她(Ta)的(De)父(Fu)亲(Qin)总(Zong)说(Shuo)“炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)多(Duo)好(Hao)吃(Chi)”，她(Ta)则(Ze)认(Ren)为(Wei)是(Shi)“又(You)犯(Fan)了(Liao)故(Gu)乡(Xiang)月(Yue)亮(Liang)圆(Yuan)的(De)毛(Mao)病(Bing)”，但(Dan)她(Ta)也(Ye)替(Ti)京(Jing)城(Cheng)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)做(Zuo)广(Guang)告(Gao)：“大(Da)肠(Chang)多(Duo)，猪(Zhu)肝(Gan)少(Shao)，汤(Tang)汁(Zhi)稠(Chou)糊(Hu)糊(Hu)似(Si)浇(Jiao)面(Mian)的(De)卤(Lu)，浅(Qian)咖(Ka)啡(Fei)色(Se)浓(Nong)汤(Tang)，漂(Piao)着(Zhuo)一(Yi)些(Xie)白(Bai)色(Se)生(Sheng)大(Da)蒜(Suan)末(Mo)，也(Ye)是(Shi)又(You)鲜(Xian)又(You)滑(Hua)，百(Bai)吃(Chi)不(Bu)厌(Yan)。”有(You)的(De)人(Ren)对(Dui)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)兴(Xing)趣(Qu)不(Bu)大(Da)，但(Dan)还(Huan)是(Shi)加(Jia)以(Yi)记(Ji)录(Lu)，如(Ru)《饾(Zuo)饤(Zuo)琐(Suo)忆(Yi)》中(Zhong)，说(Shuo)炒(Chao)肝(Gan)儿(Er)“质(Zhi)量(Liang)不(Bu)必(Bi)深(Shen)究(Jiu)”，“喜(Xi)吃(Chi)的(De)人(Ren)，还(Huan)是(Shi)视(Shi)为(Wei)美(Mei)味(Wei)，所(Suo)以(Yi)到(Dao)处(Chu)都(Du)有(You)……”在(Zai)唐(Tang)鲁(Lu)孙(Sun)的(De)《中(Zhong)国(Guo)吃(Chi)》一(Yi)书(Shu)中(Zhong)，“故(Gu)都(Du)的(De)早(Zao)点(Dian)”一(Yi)节(Jie)有(You)记(Ji)述(Shu)：“住(Zhu)在(Zai)前(Qian)门(Men)外(Wai)的(De)人(Ren)，讲(Jiang)究(Jiu)早(Zao)点(Dian)到(Dao)肉(Rou)市(Shi)小(Xiao)桥(Qiao)喝(He)炒(Chao)肝(Gan)”，“人(Ren)家(Jia)炒(Chao)肝(Gan)卖(Mai)了(Liao)百(Bai)十(Shi)多(Duo)年(Nian)，永(Yong)远(Yuan)卖(Mai)一(Yi)清(Qing)早(Zao)，每(Mei)天(Tian)勾(Gou)一(Yi)锅(Guo)，摆(Bai)在(Zai)门(Men)口(Kou)卖(Mai)”。字(Zi)里(Li)行(Xing)间(Jian)表(Biao)现(Xian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两人只是挂着婚姻的名号，生活在一起，对于林丹的这种背叛，就是应该这么做，才能够让他真正的认识到事情的严重性。净利润为457.46亿元，与上年同期的192.24亿元相比增长138%。原来罗志祥竟天天都在网上进行‘多人运动’!
对于投资者而言一方面需要认真评估上市新股的基本面情况如公司的盈利能力、财务状况、所处行业发展空间、公司的行业地位以及行业可比公司估值水平在适应新规则的同时根据自身认知和风险偏好作出决策
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