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为何欧美人都不炒菜，只有中国有？谁的方式更原始？原创2024-01-03 18:11·萌眼探世界信息源：本文陈述所有内容皆有可靠信息来源赘述在文章结尾文|橘子编辑|橘子前言一般来说我们生活当中每天要炒菜做饭，在欧美国家中国菜馆也深受欢迎，宫保鸡丁，左宗棠鸡，麻婆豆腐等炒菜，更是声名在外。但是大家有没有发现一个有趣是事情，外国人喜欢吃炒菜，但是他们怎么不在家里做炒菜，这是为什么？他们只会水煮，煎焖这种烹饪方式吗？文化差异造就？欧美人爱吃炒菜，但是炒菜有一定的门槛，对他们来说比较难上手，不是每个人都能够轻松掌握的，看看美国妈妈的做饭日常，通常都比较简单。去超市买个面包牛奶，简单做个三明治，配上一些生的蔬菜，沾个酱汁，简单的白人饭就做好了，所以我们会发现，做饭这个事，在欧美真的是太简单了。我们喜欢食物经过高温爆炒之后的浓烈香气，欧美人更喜欢煎烤，这种原始粗犷的烹饪方式。就拿牛排来举例，中国人喜欢七八分以上的，甚至全熟，接受不了带着血丝的牛排，仿佛回到了茹毛饮血的原始社会，习惯了熟食得我们的口味跟欧美有着很大差异。外国人对此表示相当的不理解，他们更喜欢吃食材原汁原味，牛肉就是牛肉的味，鸡肉就是鸡肉的味，他们喜欢三分熟，甚至一分熟的牛肉，基本上就是属于刚刚断生的样子，或者是直接生吃，觉得食物中的营养成分经过高温会流失掉。国人大呼不可思议。那么除了吃生还是吃熟，还有什么别的呢，不要着急，让我们接着往下看对美食的不同要求标准对中国人来说，吃饭是生活中很重要的一个环节，一道好菜除了实在搭配，味道更是重中之重，再辛苦下班都要炒个菜犒劳一下自己。自古以来，是在有条件的时候吃的好，在没有条件的时候，也要想办法吃好，天上飞的地上跑的水里游的，总能找到做的好吃的方法，这是刻在骨子里的对吃的执着，是在长久以往的生存斗争中获得的生活智慧。但是欧美人对味道好坏没有那么高的标准，吃的营养均衡，荤素搭配合理，的他们比较在意的问题他们喜欢吃大块的牛肉，没有刺的鱼，什么食材就是什么味道，一般来说不会喧宾夺主，他们认为高温会破坏食物本身的分子结构，所以一般会选择水煮，煎焖这种烹饪方式，蔬菜类就是做成沙拉直接生吃。西餐的起源于意大利宫廷菜，贵族的社交礼仪，餐桌文化是很重要的一部分，优雅的进食体现了贵族的阶级特权和礼仪修养。所以他们会持有一定的目的去吃饭，比如，为了商务宴请，平时喜欢吃汉堡和牛排，营养均衡且饱腹感强，那么，为什么中西方的饮食习惯差这么多呢环境差异，决定吃什么很久很久之前，曾发生了严重的灾情，百姓没有吃的，路上的树叶，树皮，野草都被吃了果腹，民不聊生，皇帝听了之后感到疑惑，问到，既然没有米，那为什么不吃肉呢？这个故事一直成为了笑话，但是在大洋彼岸，这可不是笑话，欧洲饮食一直以来肉食多，粮食少，那么，为什么我们的主食吃粮食，而他们以肉食为主呢，咱们一起来分析一下。地理环境和食物的种类造成了食物结构的框架，欧洲受大气环流的影响，拥有丰富的水汽，形成降雨，天气湿润多雨，这种天气不适合种植农作物，蔬菜也容易腐烂变质，不易储存。但是独特的地理环境意外的非常适合牧草的生长，长出的牧草含有各种营养物质使得当地畜牧业高度发达，盛产牛羊，牛奶等动物食材，肉食和奶制品更容易获取，大口吃肉，喝牛奶，喜欢吃甜，构成了欧洲饮食的特点，喜欢吃肉，烹饪方法就是比较传统的煮，烤这种原始的烹饪方式。反观中国，广阔的土地农耕种植提供了便利条件中国人对种地的热情，是刻在血脉里的，最早可追溯到原始社会时期，我国地域辽阔，气候多样，南北气温差异大，以秦岭淮河为界，分为南方北方，南方高温多雨，北方寒冷干燥，气候的不同，主要出产的农作物也不同。北方最早种植的为粟，后来经过发展，现在广泛种植小麦，而南方多水，出产香甜的优质稻米。农作物的丰富使我们的食物选择非常丰富，但是不变的是以谷物粮食为主食，搭配新鲜的菜蔬，肉类始终处于辅助地位。中国人的饮食偏清淡，农业大国畜牧业不发达，在古代肉食不容易获取，没有那么多肉食，所以脂肪和蛋白质的摄入不高。一般老百姓会在过年过节的时候增加肉食。有了锅，才能炒菜很久以前的饮食方式比较简单，陶器也不能完成炒菜的制作，多是煮，烤这种比较原始也是最容易操作的烹饪方式，现在广东地区喜欢煲汤，就是沿袭了古人的饮食习惯，随着时间的发展，人们的味蕾不满足于当前的味道，开始寻找新的烹饪方式。一开始人们炒菜是用脂肪提取的荤油，对于食物匮乏的古代，炒菜是非常金贵的，尽管荤油炒菜会油腻，凉了会腥，也是权贵阶层才吃的上，普通百姓用的都是陶罐，瓦罐，陶器无法高温爆炒，只适合进行简单的炖汤这种食物的加工，中国大概开始使用铁锅炒菜的时候，炒菜只在上层社会流传。因为想要做炒菜，就要有耐用并且快速导热的锅，但是当时符合条件的青铜造价昂贵，是具有政治意义的材料，普通人不能拥有。钢铁的冶炼技术也后落后，铁的获取非常不易，所以不具备广泛使用铁锅的条件。宋朝经济繁荣，科技进步，钢铁的产量大幅度提高，铁锅的价格百姓可以买的起，开始在民间流行起来，从宋朝开始，炒菜在民间普遍流产开来。早在千年前，老祖宗已经记载了对于炒菜的鼻祖，所以在魏晋南北朝时期，老祖宗已经吃上炒鸡蛋了，炒菜的做法，也逐渐开始在民间流行开来。欧洲国家的烹饪历史相对较短，西餐来自意大利，两千年前古罗马宫廷菜已经非常成熟，优雅精致是宫廷菜为代表，意大利面，奶酪闻名于世。铁锅炒菜在中国民间普及的时候，欧洲还在使用陶器，生产力底下也无法掌握炒菜这一技能，工业革命后，才开始出现炒菜的方法水煮菜和烧烤一直都是欧洲人主要的烹饪方式，后来通过工业科技的进步，适合炒菜的烹饪工具也开始出现，但是经过千百年的饮食习惯并不是那么容易改变。他们依旧喜欢吃大块的肉食，对于中国人喜欢的内脏，头，爪子之类，通常会抛弃掉，因为他们觉得麻烦，干脆就不要了炒菜离不开的油用荤油炒菜相当长一段时间之后，人们开始掌握了植物油的提取，人们发现，用植物油炒菜，清爽鲜美，不油腻，更加能激发食物的香气。所以聪明的古人开始研究怎么样才能获得大量的植物油。因此各种油料作物广泛种植，经过千年的发展，中国的榨油技术已经非常发达，油和铁锅是炒菜的黄金搭档，离了哪个都不行。看过了我们用什么油，咱们再来看看外国人用什么油。我们发现，外国人做菜，大多选用橄榄油，他们觉得橄榄油是比较健康的，橄榄油的熔点低，适合蔬菜清炒，不适合爆炒，油烟大，外国房屋的烟雾警报器是非常敏感的，如果因为炒菜触发警报，那真的是让人哭笑不得，难道只是因为怕油烟才不炒菜?也不是文化融合，炒菜与快餐的碰撞高频率的工作和生活使得人们的更注重时间效率，简单便捷具的一餐是多数人的选择，汉堡，炸鸡，这种快餐味道好，荤素搭配，饱腹感强，快速获得了人们的认可。对外国人来说，虽然也喜欢吃炒菜，但是，自己做确实不太容易操作，香想吃炒菜了，就去中餐馆一饱口福，酸甜口的餐品尤其受欢迎。除了有西式快餐，中式快餐也非常受人欢迎，比如盖浇饭，香软的米饭浇上热腾腾的美味炒菜，一份盖浇饭就完成了，是更符合中国胃的快餐，不同口味的炒菜满足不同口味的选择。作者观点中西方饮食也互相渗透，产生了心得火花，发展出了美式中国菜，还在中国口味的汉堡等，融合，相互理解，互补兼容才是趋势，体验不同的饮食文化，相互渗透学习，尊重并且理解对方，不管选择哪种烹饪方式，都是不同民族对于生活的智慧文章参考百度百科，炒菜的发展历史西方餐饮历史
2024年12月29日，66岁的电工卡洛斯·雷耶斯说：“我觉得是时候换一个新人了：米莱。我喜欢他，因为他说出了我们所有人的想法。”。44 岁的行政人员Rebeca Di Iorio表示，“阿根廷需要这个，这个国家需要改变。”
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我一听，顿时急了，说：“嫂子，这可不行，说好的一天一块五，就是一块五，哪有少给工钱的道理。”然而天下没有不散的宴席。