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(来源:上海援疆)

2024年12月20日,陕西名小吃——羊肉泡馍在西安人心中的地位和它的做法2019-04-03 22:37·人人家美食说起西安,你是不是不自觉的便想到这是中国历史上建都最多的城市,也是古代历史中,中国最为繁荣先进的城市之一。因为这个城市已经做了13代古都的原因,其城市人文也是十分深厚。当然美食文化更是源远流长。而说到西安美食,几乎所有人第一想到的都是羊肉泡馍,可见羊肉泡馍在西安人的地位是多么的高。羊肉泡馍的发展已经伴随着西安这座古城持续的千年,但是具体是什么时候开始的,也已经不可考究。对于它的起源只留下了一个美好的传说。传说,大宋皇帝赵匡胤称帝前受困于长安,终日过着忍饥挨饿的生活,一日来到一家正在煮制牛羊肉的店铺前,掌柜见其可怜,遂让其把自带的干馍掰碎,然后给他浇了一勺滚热肉汤放在火上煮透。赵匡胤狼吞虎咽地吞食,感到其味是天下最好吃的美食。后来,赵匡胤黄袍加身,做了皇帝,一日,路过长安,仍不忘当年在这里吃过的牛羊肉煮馍,同文武大臣专门找到这家饭铺吃了牛羊肉泡馍,仍感鲜美无比,胜过山珍海味,并重赏了这家店铺的掌柜。皇上吃泡馍的故事一经传开,牛羊肉泡馍成了长安街上的著名小吃。下面就为大家介绍羊肉泡馍的做法,让大家在哪都能吃上热腾腾的泡馍。制作材料主料:烙饼(标准份)200克辅料:黄花菜(干)50克,木耳(水发)50克,粉丝50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克调料:盐4克,味精2克,胡椒粉2克制作流程先将烙饼掰成碎块;黄花、木耳洗净撕碎;粉丝泡发;青蒜洗净择段;香菜择洗净;卤羊肉切片备用;将掰好的烙饼放到锅里,加入羊肉汤,放入黄花、木耳、粉丝、青蒜,煮熟;调入盐、味精、胡椒粉拌匀,盛入碗内;放上切成片的卤羊肉,撒上香菜即可。泡馍讲究汤清肉烂,煮汤是最重要的,骨汤和肉汤分开煮,肉先腌制20小时,再煮8-12小时。常见煮泡馍汤,一口近1米口径的大锅,下的调料使用50斤的面口袋,装满满一袋,投到锅里煮。讲究的卖家都是把一锅汤卖光就关门,所以味道好的泡馍店几乎都是早上7点开门,下午1点左右就关门了。今天的美食故事环节就到这里,对于西安的美食其实还有很多,如果大家有兴趣的话可以关注人人家美食。我将持续不断的为大家介绍中国传统美食的故事和做法。希望大家喜欢。

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而他曾走过的科考之路

:必吃的美食样样不落,量多管够手术一进行便是叁天叁夜,病房外的她什么也看不到听不到,唯一能听到的便是自己那一直不安跳动着心跳声。

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