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3月22日,针对3月以来国内车市的促销降价浪潮,中国汽车工业协会发文称,此轮降价炒作应尽快降温,使行业回归正常运行状态,确保全年行业健康平稳发展。【烘焙基础】蛋糕的种类,请让我来分清你2015-07-12 00:00·豆果美食很多新朋友会问一些很基础的问题,在办公室做给大家吃的时候,也会因为蛋糕的种类而解释一番,比如,什么叫戚风蛋糕?慕斯是什么?芝士和乳酪是一种东西吗?那么今天就来普及一下这些看起来“复杂”的名词吧。*戚风蛋糕*戚风蛋糕的名字经常会被人看到叫成“威风蛋糕”,没办法,中文的字有些太像了不是吗?戚风蛋糕是英文Chiffon Cake的音译,Chiffon是雪纺的意思,因为戚风蛋糕将蛋黄蛋白分别处理,蛋白的体积打发的非常大,蛋白包裹住空气,形成细腻的泡沫,整个成品的质地绵软,非常轻柔,口感像云朵般的滋味,摸起来像雪纺一个轻柔,所以叫它Chiffon Cake,到了中国,就叫它戚风蛋糕啦,其实和疯7次也没什么关系,大抵是焙友们苦中作乐,所以说要疯7次才能成功啦!戚风蛋糕做起来确实容易失败,不过只要掌握了要点,有个靠谱的方子,多试几次就一定可以成功啦。原味戚风 by 晴天*海绵蛋糕*海绵蛋糕其实是一种统称,一些资料中将戚风也归为海绵蛋糕的一种。不过在国内的家庭烘焙界(多么霸气的名字哈哈),海绵蛋糕通常是指全蛋加糖打发型的蛋糕做法,成品口感相比戚风会比较厚重扎实,承重能力也比戚风来的强,一些翻糖蛋糕通常都是用海绵蛋糕来做底。老式海绵蛋糕 (全蛋海绵)by 坨坨妈海绵蛋糕还有一种做法就分蛋海绵蛋糕,虽然是分蛋,但做法上和戚风稍有不同,主要是加料的顺序和配方的比例,即使是分蛋做法的海绵蛋糕,做起来也会整体偏干,因为海绵蛋糕配方的水份含量通常是比较低或者不含水份和油脂。比如这款蓝带经典的《萨瓦海绵》,被全蛋海绵打击到的同学,可以尝试一下,立刻找回信心哦!^^萨瓦海绵(分蛋海绵) by 筱古*慕斯蛋糕*又是一款音译蛋糕名啦,慕斯是从法语音译过来的。慕斯的英文是mousse,是一种冷藏式的奶制甜点,可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是用打发的淡奶油与吉利丁或鱼胶粉(起凝固作用)通过冷藏来制成类似轻盈冰激淋的效果。在一般的蛋糕店里通常是做慕斯杯或者切角,慕斯蛋糕需要冷藏,常温放置久了会失掉那种略带Q弹的口感哦。夏天吃超适合了,有些还根本不需要开烤箱,不用在这高温天里守着烤箱自虐了。猕猴桃慕斯 by 小聪明*乳酪蛋糕*“哎呀,这个乳酪蛋糕真好吃,那芝士蛋糕是什么呀?和这个一样吗?”不知道你有没有遇到过这样的疑问,或者你就是这样的疑问者?这个问题和前面有些许的相同,芝士这个词,在百度百科里搜索,会被合并到奶酪这个词条,因为“芝士”一词是香港的音译叫法,其实就是英文的:cheese,所以芝士蛋糕就是乳酪蛋糕。像这样的三地译法不同而导致的同物不同名的现象还有很多,这样的情况不仅仅是在食品名称上呢。看过葱做乳酪蛋糕的同学都发现,原来乳酪蛋糕才是又好吃又好做的烘焙品种,当然热量也是成倍的,要懂得分享才不会长太胖哦,去看看>>简单又美味的热量炸弹【烘焙基础课之芝士蛋糕】焦糖乳酪蛋糕 by 紫色透明不知道通过这样的讲解,有没有让初级的人稍稍明白了一些些烘焙的奥秘,其实就算搞不清楚也没关系,做为吃货,知道什么好吃就行了!不必纠结太多。哈哈,欢迎留言提出你的疑问哦~

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原创2024-06-01 14:57·车盟报告

发布于:北戴河区
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