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2024年12月25日，连陈奕迅也爱吃！这碟肠粉到底有什么魅力？2024-01-16 16:17·美食导报1月5日，歌手陈奕迅在网上发布了一张他光顾广州小吃店的照片，并写道：“我吃下的不是热量，而是今晚的力量。”图源：陈奕迅微博截图据悉，当天正是陈奕迅Fear and Dreams世界巡回演唱会广州站第二轮开始的日子。明星同款，当然很多人都想打卡。照片发布后不久，就被网友扒出，陈奕迅去的其实是一家叫“非凡肠粉皇”的肠粉店，不过对于这家店味道的评价，大家褒贬不一，但“吹神”的这次分享足以凸显肠粉在广东人心目中的地位。今天就来聊聊对于肠粉那些事↓↓↓01肠粉的前世和今生根据记载，肠粉最早出现在唐朝泷州（现在的广东罗定），原名龙龛糍，后在传播过程中逐渐迭代成为现在的肠粉。肠粉又称为卷粉或者拉肠，由一层米浆做的薄皮包裹一些馅料，加上精心调制的“灵魂”酱油制作而成，成品滑嫩透明，吃起来香滑可口。长久以来，它以独特的口感和鲜香的味道成为广东人最爱的早餐之一，而对很多老广来说，肠粉代表的不仅仅是用来满足口腹之欲的美食，更是从小吃到大、记忆中独一无二的味道。除了在街坊中口口相传，在广州永庆坊，甚至还有一家肠粉博物馆用来记载肠粉的前世今生。▲华辉肠粉博物馆（图源：广州荔湾发布）02抽屉拉肠和布拉肠是常见做法在早晨的广州街头，你时常可以看到不止一家早餐店前有冒着热气的铁皮箱在制作拉肠，这种由抽屉蒸出的手拉肠粉，是一种较为便捷的制作方法。▲抽屉肠粉而如果想要找到更为传统的做法，则可以到一些酒楼或者传统肠粉店点一份“布拉肠”细细品尝。由于制作工艺不同，抽屉拉肠和布拉肠在用料和食材上也会略有不同。制作抽屉拉肠时，铁盘里浇上一勺米浆，师傅手臂一推，米浆便自然顺着光滑的表面流淌下去。这样做出来的肠粉更快，米皮也更薄透，但可能会失了点灵魂。而布拉肠以“白如雪，薄如纸，油光闪亮，香滑可口”闻名，传统的布拉肠用料讲究、味道鲜美、价格不贵，广受人们的欢迎。▲常见布拉场制作方法用布制作肠粉皮，需要考虑布本身的柔软，对食材的要求的处理更为严格，在将米磨成米浆后，需要在蒸的过程中放上一层笼布，再将米浆均匀地摊平，这样可以防止布拉肠粘连在一起，以免在拉的过程中扯破粉皮，布拉肠也因此更爽、滑、弹、韧、皮更薄透。▲常见布拉场制作方法03广州正宗肠粉去哪吃？如果你问老广推荐一下哪里的肠粉最好吃？可能每个人的回答都不一样，而以下两家已做出了自己的品牌，门店也开遍了广州的大街小巷，不妨去体验一下——# 银记肠粉银记肠粉凭借质优味美的传统布拉肠粉俘获了众多老饕的胃，“以肠为王”的银记，其肠粉以“粉薄、味鲜、爽滑、口感独特”赢得了“白如玉，薄如纸，爽滑微韧，味道鲜美”的评价。早在上世纪五六十年代，银记肠粉就名扬广州老西关，经过60余载的改革与创新，银记成为广东传统布拉肠的代名词，走出广东，走向全球。作为招牌的“豉油皇牛肉肠粉”，一直都是食客们的首选。粉皮薄透软滑，内里包裹新鲜的牛肉、生菜碎等食材，牛肉爽滑有嚼劲，生菜碎清爽鲜甜。浇淋在肠粉皮上的豉油更是锦上添花，不仅为肠粉增添咸鲜风味，还激发内馅本味，一口入魂。# 荔银肠粉在广州，大大小小的肠粉店遍地都是，但粉薄、味鲜、爽滑，有“肠粉泰斗”之称的荔银肠粉，让无数街坊爱了又爱。荔银肠粉传承广州西关肠粉传统制作技艺，原料上选用优质大米和各种新鲜食材，采用特制酱油，加上创始人何耀明师傅50多年的丰富经验，以及何师傅的儿子何应斌与时俱进的经营理念，创造出粉薄、味鲜、爽滑、口感独特且种类繁多的特色肠粉，回归肠粉初始美味。▲荔银王牌肠粉荔银的王牌肠粉，集牛肉、猪肉、虾仁于一体，在一盘肠粉里吃到3种美味，是大胃王街坊的最爱也是有选择困难症街坊的最佳选择。#互动话题#你最爱的肠粉店是哪家？欢迎在评论区留言~编辑 | 李媛
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决胜盘商竣程一上来就被破发陷入0:2的不利局面第10局迪米特洛夫顺利拿下发球胜赛局最终商竣程4:6丢掉决胜盘大比分2:3不敌迪米特洛夫
见到同为主持人的张泽群发布这样的消息，不少媒体纷纷转载。原标题：“男子故意1次取1元逼哭柜员”，网友炸了！刚刚，银行回应