三十年前东北的饭店是什么样子的，饭店门口的幌子代表饭店的规模原创2023-01-25 16:38·历史说书馆今天我们继续民俗这个环节，咱们聊一聊东北的饭店。我今天说的东北的饭店，是老早以前的，怎么也得四五十年前，东北的饭店当年在东北不论是大小饭店门口都得支个幌子，什么叫幌子？就是一个圆的上面有穗挂在饭店门口，有支两个的，最多的有只4个的，这里边就有讲究了，首先幌子的颜色不一样，有红的有绿的有蓝的，红的绿的居多，如果你发现饭店门口是一个蓝幌子，那么这个饭店就是个清真馆子，那是回民饭店，所以这种饭店你进去说话你得注意，你不能什么话都得，你不能什么话都给犯，你不能什么话都跟饭店老板聊，一旦聊出事儿你挨打，派出所可不帮你。咱们再说一说这1个幌子，2个幌子和4个幌子的区别，1个幌子就相当于我们今天的小吃铺，这里边有什么你就吃什么，咱们举个例子比如这家是包子铺，这家是饺子馆，这家是羊汤馆，这家是早餐铺，这些饭店主食比较单一，厨师会的炒菜也比较少，他们主打的就是包子饺子，羊汤这些东西，所以这种馆子就打一个幌子，今天来说这种饭店就是小吃铺。第二种饭店打两个幌子，打两个幌子的饭店，什么川鲁辽粤这几大菜系你厨子都得会做，然后把厨子会做的菜拿手的菜，写进一个菜谱，菜谱里就得有这些南北大菜，基本都是大家熟知的，在东北饭店里比较常见的，比如锅包肉，溜肉段，杀猪菜，糖醋排骨，糖醋鲤鱼，东北菜是在鲁菜的基础上发展出来的，所以这种打两个幌子的饭店，鲁菜是他的拿手菜，川菜也能说得过去，大江南北的川菜不就是什么麻辣豆腐，水煮肉片，毛血旺这些有特点的吗？如果真到正宗的川菜，你也不来东北吃粤菜，都是几样口味比较甜的菜系，最有名的就是雪梅豆沙，这个菜原来是粤菜，不知道怎么回事，就变成东北菜了，这种饭店是俩幌子，你进了这种饭店，菜谱上有什么你就点什么，菜谱上没有的，厨师也不会做，所以这种饭店，跟我们今天大马路上那些大酒店差不多，所以他挑2个幌子。这里最有名的就是挑4个幌子的，当年如果你能挑出4个幌子，这种饭店虽然也有菜盘菜谱，但是菜谱上没有的菜，你也可以点4个幌子的饭店，绝对是大酒楼，这里边什么样的厨师，哪个菜系的厨师，他都有括号，没有西餐厨子，所以进了这种饭店，就算菜谱上没有的菜，你也可以点，厨师也能给你做，可能这种菜比较少种，一年两年也没有一个人点，但是顾客不点，你厨子可不能不会，所以4个幌子的这种酒楼是最牛的，按照今天来说绝对是五星级大酒店，当年这种4个幌子饭店最难开，如果顾客不满意，或者说他点的菜你做不出来，那么顾客就要到门口摘你幌子，一个大饭店被人摘幌子，这个就是开饭店最丢人的事儿。我记得在闯关东的电视剧里，有这么一个桥段，朱开山开了1个饭店，叫山东菜馆，饭店就是挑4个幌子的，然后来了一帮找事的，就要吃油炸冰溜子，厨师一听全蒙圈了，最后还是老掌柜朱开山，真做出了一个油炸冰溜子，油炸冰溜子，我还真吃过不是冰溜子，油炸冰溜子，今天叫拔丝雪糕，这道菜是今天特级厨师，考试的一道考试菜，就是把雪糕切成一段一段的雪糕，必须是奶油雪糕，而且是冻的那种老式的奶油雪糕，用开水烫菜刀，然后把雪糕的棍剔出来，切成一小块，两厘米长两厘米，宽两厘米高，然后裹上面糊下油炸，炸好之后里面雪糕可不能化了，它呈一种什么状态，就像焖子，就是豆腐的软硬程度还不能画了，还得成型，这个就是拔丝雪糕，如果您今天能去上4个幌子的饭店，你就点拔丝雪糕，最能体现出厨师的厨艺，很多人说了，为什么在东北没有三个幌子的饭店，因为三在东北话里也读三，就是杀人三，听着不好听，所以东北的饭店就是1个幌子，2个幌子和4个幌子。一个幌子他有什么你吃什么，两个幌子的饭店，是菜谱上有什么，你吃什么，4个幌子的饭店，你想吃什么你就点什么，现在这种幌子已经很难，在我们今天的饭店能够看到了，当年饭店的老板为了保住他的幌子，那是不惜一切代价，提高自己的饭菜质量，说什么也得让你顾客满意，所以留到今天的饭店，那都是老字号，今天的好多饭店就不行了，什么地沟油，什么科技与狠活比比皆是，当年的饭店你要敢这么干，顾客绝对敢砸你的饭店，砸你的锅灶，带你的幌子，以后这个老板，就再也不能在东北开饭店了，对于几十年前东北的饭店，咱们今天就讲到这里谢谢大家。
2025年01月15日，福州，一块被誉为“有福之州”的南方城市，也在七月随着小暑节气的到来进入到一年当中气温高且潮湿闷热的时段，7月9 日福州市气象台更是发布高温橙色预警信号，预计市内温度气温高达40度～32度。
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苏伯民表示环境保护是敦煌莫高窟保护工作的重要组成部分面对自然灾害如洪水和风沙对洞窟环境的影响敦煌研究院已经采取了一系列治理措施这些措施不仅提升了平台还为文化遗产的开放和传播提供了坚实的保护基础此外数字化技术的应用为敦煌莫高窟的保护带来了新的机遇通过高清数字化采集可以为未来留下珍贵的文物资料
专家们提出了以下几点建议：那时候的歌舞厅非常乱，再加上老板是个有手腕的人，几乎在这里一手遮天，所以方晓红和冬冬进去之后就出不来了。
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