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庭院里的花草，眼前的树木，檐上的新月，夜间的蝉鸣等等，任何场景，任何事情，她都能感受而生发，随口吟诵出与情景贴合的佳句。上大学后，叶嘉莹把之前的诗词曲习作拿给老师顾随先生看，顾随先生评语：“作诗是诗，填词是词，谱曲是曲，青年有清才若此，当善自护持。”
2024年12月31日，餐饮界四大“黑科技”食品，制作手法令人咋舌，商家用它发大财！首发2024-01-12 15:10·青天御史文/编辑丨青天御史●—<前言>—●“你吃的鸡，可能一辈子走路没超过3米！”2块钱一升的精酿鲜啤你敢喝吗？商家用它发大财，而你还以为捡到了什么大便宜。当代成分最复杂的4大“海克斯”黑科技食品，这些食品的背后添加剂的用法令人咋舌，甚至仅需两秒就能打败30年老厨师的味觉。这些食物你都吃过哪个？●—<铝包子>—●如果你每天早餐都吃外面早餐店的包子，那么有几率会接触到铝包子。这种包子和家里做出来的不太一样，自己做的包子又黄口感还会比较黏腻，而早餐店做的包子蓬松又软，重要是即便是素的也让人十分有胃口。曾经有关媒体制作了对于铝包子的一期报道，直接掀翻了早餐界的内幕。2015年在江苏的某地区，一位小商贩为了提高自己的生意，将一种泡打粉加入到了自己的包子中。经过制作，这家包子店的包子和馒头的卖相不仅又大又白，吹起来口感十分蓬松，深受当地人的喜爱。在使用这种泡打粉时，这位商贩深知这是有害顾客健康的成分，但他还是继续使用了。直到2017年6月，市场监督局执法人员对其进行了抽检，发现这家包子含有严重超标且有危害人健康的物质。这种物质不是十分罕见的东西，而是一种复配膨松剂。经过发酵，包子里的这些成分虽然不会在空气中对人体产生危害，但一旦进入体内很难消化，轻则会出现记忆力消退、体内钙流失、肠胃消化功能下降等危害，尤其是未成年人，吃了会严重威胁到自己的神经系统，影响机体的正常发育。一直以来，有关部门对这种添加剂屡禁不绝，一旦被发现不仅会遭到周围市民和消费者的强烈谴责，还要接受相关部门的一定惩罚。●—<假羊肉>—●都说食物的尽头是鸭子，毕竟今年食物圈的顶流大多都和鸭子有关。像闹得沸沸扬扬的“鼠头鸭脖”事件，如今鸭肉装羊肉的假冒手段更是屡禁不鲜。就在2023年的9月份，某地的一家巴奴毛肚火锅被一位博主举报，称其子品牌超岛自选火锅卖的羊肉卷内被检测出来鸭肉的成分，但这并非是个例。在连锁餐饮张亮麻辣烫，也被检测出“鸭肉假扮羊肉”的情况。2023年内蒙古大学南校区的清真食堂也被发现陆陆续续开始用鸭肉假冒牛羊肉，但内蒙古并不缺牛羊肉，又为何还会使用鸭肉假冒呢？羊肉的市场价要远远高于鸭肉，所以大部分人在行业内都会使用利润大、制作难度低的假冒羊肉，这种现象早已是非常常见的操作了。尤其是路边摊的羊肉串，70多块一斤的羊肉卖2元一串，那么这些肉绝大部分都是用碎肉东拼西凑来的。网上其实有很多分辨的方法，比如看颜色、看肉的纹理、闻味道等，但这些并不靠谱。在科技与狠活的加工下，这些外观和味道都可以用添加剂来模仿。所以消费者还是要擦亮眼睛，食品问题很难用肉眼去分辨，只能尽量选择正规的渠道购买。●—<勾兑老汤>—●某视频博主曾发布过一条短视频，上面揭露了了一个餐饮潜规则。这位博主在一位拥有30多年厨师经验的老师傅面前，展示了一勺叁花淡奶让熬制数小时之久的牛骨汤也能瞬间变成浓稠的奶白色。老师傅曾经也是开饭店的，自己使用的牛骨汤需要熬煮很长时间才能变成奶白色。不仅过程中要使用更多的牛骨等材料，操作也比较繁琐，结果这一定律被一盒叁花淡奶简单搞定了。一时间，浓汤宝、甜蜜素等类似添加剂受到了高度关注，以至于看到外面餐馆和外卖满脑子都是科技与狠活。那么这些食品添加剂是不是都是洪水猛兽呢？公开信息显示，叁花是雀巢旗下的一个子品牌，而叁花淡奶是当年推出的一款灌装脱水牛奶产物，是一种人工合成品，在餐饮界可以说比较常见。虽然营养价值相对不那么高，但一定程度上符合国家相关标准。相比较那些上不了台面的添加剂，叁花淡奶的品质是可靠的，也经常被使用在甜品中。让人难以接受的是，自己信以为真的浓白高汤是数小时熬制的，面对这些辅助添加物，的确存在挂羊头卖狗肉的欺诈行为。在这个严重信息不对称的时代，不少商家也会为了控制成本、维持经营的有效手段，终究会使用类似的“科技与狠活”，实则消费者面对的是一个个实实在在的“黑箱”。所以为了健康，还是选择少下馆子。●—<伪精酿啤酒>—●随着精酿啤酒的崛起，品质高、啤酒风味浓郁越来越受到广大年轻消费者的喜爱，也逐渐和传统啤酒拉开了很大的距离。商家看到这里，会忍不住跟风，无论什么啤酒他都会打上“精酿啤酒”的标签，将“伪精酿”当成了财富密码。这也就导致人们无法想象得到，当今时代的精酿啤酒成本究竟有多么便宜。真正的精酿啤酒只用了四种原料酿造，分别是水、麦芽、啤酒花和酵母，遵循的是古典酿造法，其他在这上面增加或减少配料的都不是精酿。然而某些娱乐场所里，是高仿精酿啤酒的多发地，他们将名酒的瓶子回收，再被一些小啤酒厂带走进行加工，灌入的是自己生产的劣质啤酒。这些啤酒的进价一般可能只有两叁块，但放在店里就能卖出20元的价格。曾经有一位博主模拟了那些廉价的精酿啤酒制作方法，不仅极大程度的降低了成本，还能使酿造的时间更短，缺点就是酿造出来的啤酒合起来“淡如水”。但啤酒作为一种快销品，他们认为随便添加一点添加剂就不会被人发现。使用食品添加剂制作出来的啤酒，不仅毛利率能高达90%，还能用此方法制作黑啤、果啤等特色产物。这些不法厂家通过这种手法，生产出来的产物完全是披着工业外衣的“伪精酿”。这样的啤酒如果让你喝，能分辨得出来吗？不过食品添加剂已经不是行业内幕了，在国家允许的范围内还是可以使用的，但一定要杜绝欺诈消费者的行为，必要时要告知消费者重要信息。参考资料：中国江苏网-关注苏州《明知违法仍贩卖“铝包子”苏州首例案件被提起公诉》中国网-郑州晚报《碍罢痴经理曝娱乐场所酒猫腻》
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