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三月河鲜“排队”来 尝鲜之前切记煮熟煮透2018-03-20 09:20·大江晚报螺蛳肥 河蚌鲜 三月河鲜“排队”来尝鲜之前切记煮熟煮透春季天然是个“美食节”。3月的春雨一下，蛰伏泥塘的螺蛳爬了出来，慵懒的河蚌也悄悄挪上岸，一群群刀鱼在江里穿梭。随着气温逐渐转暖，这些时令水产足以让你的餐桌“鲜”上一整个春天。不过，这些美味多属性寒，虽然“鲜掉眉毛”但也要吃得有节制，烹饪前更需牢记煮熟煮透。螺蛳最有味这几天去餐馆，韭菜炒螺蛳、五香螺蛳是很多食客都会点的一道菜。虽然螺蛳一年四季都能吃到，但以3月下旬到4月清明节之时的最为肥美，肉质嫩，有嚼头，又没开始产籽，吃起来方便。3月19日上午，在芜湖市黄山西路菜场，记者看到水产区不少摊位都有螺蛳供应，且放在显眼的位置（如图）。一位摊主坐在小板凳上，捞起一把，一边麻利地剪着螺蛳尾，一边招呼着生意，一旁挑好的螺蛳肉也已经卖出不少。记者了解到，螺蛳新上市不久，剪好的售价在五六元一斤，没剪过的3.5元至3.8元一斤，挑好的螺狮肉每斤约17元。一位摊主说，“现在卖得还不算多，带上饭店的份，一天不足百斤。等近清明了，就是真正的旺季。”她还告诉记者，自家这些螺蛳都是野生的，是从长江和池塘里摸来的，虽然表面粘的泥土多一点，但更好吃。“螺蛳好放，回家养个两天也没事。吃前要多泡一阵，往水里倒些白酒，这样它‘吐’泥会吐得更干净。”河蚌来炖汤进入3月中下旬，可以尝鲜的河鲜正“排队”上市。记者走访市场发现，鲜嫩肥美的河蚌也热卖正酣。在芜湖方言中，河蚌又称为水菜，搭配咸肉炖汤是一道传统美味。早上10点不到，水产摊位上的河蚌已经卖得七七八八。一位摊主见记者打听，又拿起网兜在水箱里抄了半天，找到6个，“最后几个，再没有了”。这位摊主说，现在河蚌卖3.5元一斤，都帮忙加工到位，“壳子敲掉，里面脏器剔除，肉也敲软。花的工夫不少，利润不高。”她说，自己一天能卖几百斤，“400、500只好卖。很多人一买20多块钱，十几只拿回家煨汤”。这位摊主还说：“挑选河蚌，要选蚌壳盖紧，闻起来没有腥臭味的。从外壳看，选表面光滑，外围带青色的，新鲜干净。”他一边介绍，一边收拾了手里的几只河蚌，破壳、去鳃、敲虎口，几个动作干净利落，一只河蚌处理下来不到30秒。另外，挑选河蚌，绝非个头越大越好，中等大小的河蚌更为鲜嫩，不会过于肥腻。吃前需煮透说到螺蛳的烧法，芜湖人是很有发言权的，五香螺蛳、韭菜炒螺蛳、螺蛳肉炖蛋，个个听来都令人食欲大振。最近，还流行酱爆螺蛳。有大厨透露，买来的螺蛳不忙下锅，先用清水养两天，去掉泥巴和土腥味，再剪去尾巴，烧的时候多加一些糖，吊出鲜味，豆瓣酱按照个人口味适量放，水也要加一些，让螺蛳吸饱汤汁，嘬起来更美味。而对于河蚌，市民第一选择往往是咸肉烧河蚌，又叫咸肉水菜汤。这两样组合，有“咸津津、鲜啧啧”的口味，不用加过多的盐，保留河蚌独有的鲜味。一碗炖熟，无需鸡精味精，都能“鲜掉眉毛”。不过，河鲜虽鲜，却不可多食。芜湖市疾控中心健康教育科的专家表示， 螺蛳、河蚌等食物多性寒，并不是人人适合吃的。“急、慢性肠炎患者，妇女经期，还有产妇以及胃寒的人最好不要吃。”另外此时气温不定，如果患了风寒感冒，也不要食用。在做法上，用油爆炒、生烤、冷加工等容易存在不洁环节，导致感染性腹泻。所以，食用前一定要煮熟煮透，建议最少煮20分钟。尤其是螺蛳，需水养至少24小时，使其体内蓄积的污染物排净。另外，吃螺蛳不能连头带尾整个来，尾部是腹腔，主要是脏器，且重金属含量高于头部，不宜食用。记者 程茜 文 赵亚玲 摄
2024年12月22日，7—琼库什台
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但总体来看张坤在管基金目前都维持在较高的权益持仓比例环比没有发生太大变化但在部分产物中的债券投资仓位有所提升且资产中的现金占比也相应减少
我只觉得眼前一亮，哇，这姑娘长得真漂亮。刘德华和妻子朱丽倩，两人的名字中并没有这个汉字。