没有最雷,只有更雷——记《星座宫神话2》 星座宫神话2...
愿所有人都不执着，无论命运如何编织，一定要记得缘起时花开，缘灭处花落。愿我们都珍惜当下，活在缘分中，而不是关系中，感恩遇见。
2025年01月04日，敢去顺德吃鱼生，一看就是被骗的 | 原创原创2020-08-04 11:00·新周刊“统一饭圈”的陈晓卿在最新一季的《风味人间》里说，“人无疑是大地的主人，却又是肠胃的奴隶”。有一样美食，常年占据各大美食纪录片的C位，没有它的美食纪录片都是不完整的。它洁白如雪，薄如蝉翼，口感鲜、甜、爽、滑，那就是吃货冒着长寄生虫的风险都排着队去打卡的顺德鱼生。正所谓“中国美食在广东，广东美食在顺德。”顺德，广东佛山南部800平方公里左右的下辖区，是拍出了媲美“舌尖上的中国”的美食纪录片的世界美食之都。顺德人不忍独享这番鲜嫩爽滑的极致风味，通过纪录片成功将顺德鱼生“发扬光大”。一部150分钟的《寻味顺德》馋得人口水直下三千尺，豆瓣高赞评论称之为“食物A片”、“治疗抑郁的药方”。《风味人间》里的鱼生，更是超越食物本身，成为顺德人对食材本味的追求的象征。跟着纪录片一路“寻味顺德”，是不少人的“to do list”。要知道，在陈导团队镜头下，连大肠刺身都可以是香的！如果贸然跟着纪录片镜头去顺德吃鱼生，真的可能是在“玩命”。自以为站在食物链顶端的老艺术家，这次就冒着长寄生虫的危险去打卡尝一口鲜、嫩、滑，没想到，到头来竟然是一嘴油腻和泥腥……我尊重本地人的饮食文化和习惯，但对不起，顺德鱼生，我真的接受无能。（我宁愿去吃湖建人……）捞起捞起，油到飞起如果说“没有一头牛能活着走出潮汕”，那么在顺德就是“没有一条鱼能够活着游出顺德”。曾经，顺德一桌20道菜全部以鲮鱼为主材料的鲮鱼宴，就让大美食家蔡澜“叹为观止”，直呼内行！在顺德，鱼可以有200+种“死法”，清蒸、油炸、香煎、桑拿，只有你想不到，没有顺德厨师做不到的。曾经有网友吐槽，顺德人上辈子是猫，这么喜欢吃鱼。顺德厨师对鱼的烹制，已经不是简单的加工，而是一门“艺术”！艺术的集大成就是——鱼生。顺德鱼生，中国饮食文化的“活化石”，延续千年的“贵族食谱”。一条普普通通的鱼，在顺德厨师手下，被玩出了花。鱼肉切片生食，鱼头鱼尾熬粥，鱼骨豉汁蒸，鱼皮凉拌，连鱼肠都可以用来煎蛋，所谓一鱼五吃。老师傅手下的生鱼片，不超过0.5mm，晶莹似雪，薄如蝉翼，轻可吹起，切断细刺又不致肌理破散，口感爽口弹牙。《风味人间》团队镜头下的鱼生，肆无忌惮地挑逗着吃货的味蕾，隔着屏幕都能收割一大波“口水”，在神仙文案的加持下更是如被吹上了“神坛”一般。顺德，位于珠江三角洲下游腹地，其境内河涌交叉，池塘密布，曾经是桑基鱼塘最为集中、发达的地区之一，自古便有吃鱼生的习俗。而中国人吃鱼生的记录最早可以追溯到两千多年前的先秦时期，之后传入日本、朝鲜半岛等地，是日料店里各种花式刺身的“鼻祖”。不同的是，日料刺身一般深海鱼为主，而顺德鱼生则就地取材，以顺德盛产的淡水“塘鱼”为食材。没错，就是妈妈每天都能从菜市场鱼摊上买到的十几块钱一斤的草鱼、鲩鱼、福寿鱼。怎么进了厨房上了餐桌，摇身一变，身价就翻了几倍，一条三四斤的鱼要卖到150元？那也算是满足了网红店的条件之一——贵吧。这无形之中又增加了我们对“顺德鱼生”的期望值。坐下不久，阿姨就端上来一大盘配菜，葱丝、柠檬叶丝、洋葱丝、蒜片、花生米、芝麻、酸荞头片，就连姜丝都分有生姜丝和酸姜丝。顺德人对吃的讲究果然名不虚传，在等待的过程中，我们一行人对主角鱼生的期待又再积累。阿姨在把调料端上来的时候说：“吃鱼生，一定要用好的花生油，而且油一定要多，酱油要少，这样才吃得出滋味。”艺术从来都是大繁至简，最传统的顺德鱼生就是活鱼放血切片，淋上花生油再撒上几颗盐，最能彰显鱼肉的清鲜和口感的柔韧。顺德鱼生发展至今有众多配菜，是为了迎合更多人的口味，因为原汁原味的生鱼片真的不是每一个人都能接受的。万众期待，传说中晶莹剔透，薄如蝶翼的鱼生片终于端上来了。△心情跟鱼片一样凌乱 / 作者供图就这？就这？就这？？鱼片凌乱地散放在碟子里，老艺术家有那么一瞬间以为自己今天是来打边炉、涮鱼片的。阿姨撂下一句“就这么捞就可以了”就转身而去。顺德人讲究“意头”（吉利的兆头），所以在顺德，吃鱼生又叫“捞起”。鱼片放在盘里，加入各种配菜调料，再用筷子大力搅拌，再大声地喊出那句“暗号”，“捞起捞起，捞得风生水起”，（意思是祝愿大家在社会都能“混得好”），这样仪式才算完整。吉不吉利不知道，反正场面一定很热闹，而社恐可能分分钟脚趾都已经抠烂了。没有像纪录片那样“捞”一大盘，我们先是小心翼翼地夹起几片鱼生放进小碗，再把所有配菜都放一点，撒几颗盐，点一点花生油，再倒进酱油，搅拌。生鱼片爽脆香腻，葱丝、柠檬叶丝辟腥，酸姜丝辣，荞头片酸，芝麻香，各种滋味交杂，在口腔里发生“化学反应”。真当唇舌和生鱼片接触的那一刻，所有滋味都似乎都褪色，我的脑海里不由自主地浮现了一个画面……（ps:真的不是我看电影太认真的锅）△《指环王》里面的咕噜（Gollum）从水潭里抓了一条鱼就啃那首“鱼之歌”更是萦绕在我耳边，挥之不去，“Our only wish, to catch a fish, so juicy sweet!”终于，那股池塘里鲜活的泥腥味还是穿越酸、辣、咸、香各种滋味找上了我，那一刻，我觉得自己就是咕噜本人。也有可能是老艺术家的打开方式不对，所以我们又专门请阿姨来帮我们“捞”一下。花生油转几圈，洒上一点细盐，再加上各种配料，阿姨边“捞”边说，“油要多，才够香、够滑，酱油要少，不然就吃不出鱼的清甜了，其他的你们根据自己喜好看着放就可以。”“而且一定要大口大口地‘扒’进嘴里才更好吃，像你们这样一块块地夹，太秀气了。”望着盘子里像泡在花生油里一样的生鱼片，说实话，我内心是拒绝的，是不用放进嘴都已经能感受得到的油腻。最后我们四个人把配菜里的花生米吃完了。敢吃淡水鱼生，真的“嫌命长”顺德人为追求食材的“本味”可谓连命都不要了！连池塘里吃着微生物鱼饲料长大的淡水鱼都能直接切片生吃。你张萌姐都得说一句勇气可嘉！但就像不是每个佛山人都会功夫、无影腿一样，也不是每个顺德人都吃过鱼生。问了身边好几个顺德朋友，答案出奇的一致，“因为有寄生虫啊”。△不是每个顺德人都爱吃鱼生，熟的桑拿鱼也是他们的心头好 / 图虫创意确实，只要有顺德鱼生的地方，屏幕弹幕和评论区就都离不开寄生虫的话题！生食淡水鱼感染寄生虫的风险极高已经是老生常谈了。有人会说，制作鱼生之前，鱼都要先在清水中静养瘦身，吐尽泥沙之后再放血、切片。“子非鱼，焉知鱼吐干净了没有？”不会真有人相信这样的土方法能够保证生食淡水鱼的安全和卫生吧？不会吧？不会吧？△再晶莹剔透的鱼片，也有可能有寄生虫还有人说高浓度白酒、白醋、芥末可以杀菌，这都是扯淡，全当给管不住嘴的人一个心理安慰吧。答应老艺术家，该吃的驱虫药一个都不能少好吗。不要说“谁谁谁经常吃，也不见他有事？”，这是幸存者偏差的事件，要知道，万一真出事后果得你自己承担。中国寄生虫学与寄生虫病杂志2008年的一项调查报告显示，广东人感染肝吸虫的几率全国最高，顺德的感染率更是高达50.74%！这和顺德人爱吃鱼生脱不了干系。△伙计正在斜下活蹦乱跳的鱼 / 图虫创意肝吸虫虫卵在淡水螺中孵化，然后寻找淡水鱼、虾作为第二中间宿主，在鱼鳞、皮肤、肌肉组织发育成囊状幼虫，这时候如果有人生吃了这些鱼，感染后便成了此寄生虫的最终宿主。感染后，轻则胆管炎、胆囊炎和胆结石等，严重的话还会导致肝硬化、肝癌。不是每个人都可以成为时间管理大师，但我们可以从管住自己的嘴开始做起！祸从口出，病从口入，不要存在侥幸心理。（蝙蝠警告）被吹上天的鱼生，早该下神坛了冒着长寄生虫的风险，只为吃一口“鲜”，而且还是街市卖鱼档里十几块钱一斤的鲩鱼生，这可能是传说中的嗜吃如命吧！溢价、油腻、不安全，被吹上天的顺德鱼生，吃起来真的要命。为什么还是有那么多人趋之若鹜，在鱼生面前视死如归？清蒸鱼、桑拿鱼它不香吗？真香定律告诉我们，很多事情只有零次跟无数次。但很多人第一次吃鱼生也是最后一次。一部分人出于猎奇，看了纪录片之后慕名而来，打卡尝新、冒险挑战，对于他们来说吃鱼生更像是一场体验。去顺德不吃鱼生，就像去了北京不登长城。尽管《舌尖上的中国》、《寻味顺德》、《风味人间》等诸多美食纪录片都为顺德鱼生“站台”，但千万不要忘了那句，“本片只为记录顺德人的饮食习惯，生食淡水鱼生有风险，请谨慎尝试”。△在尊重顺德历史的基础上，节目组也委婉地表示： 为了健康不要一味贪恋固有的风味 / 视频截图另一部分鱼生的"死忠粉"，要么是从小吃到大，戒不掉，又有童年滤镜加持，寄生虫算什么，要么是对"鲜"有着迷一样的执念。清蒸、白灼是基本，菜最好是地里刚摘的，自家种的才是无农药无公害，海鲜最好是到海边吃，生猛鲜活现捞现杀才够"鲜"。这口"鲜"，既要求食材新鲜，又讲究尽可能少添加的加工，为的都是保留食材的原汁原味！菜有菜味，鱼有鱼味，是对一道菜最大的认可。食物从最初的果腹之物，到讲究品质的精神享受，得益于社会发展、生产力提高。从原始社会的茹毛饮血、生吞活剥，再到熟练地使用火，种植各种香料、调料，人类对食材的理解和掌控也在一代一代地传承、更迭。△切勿贪食 / 图虫创意一千多年，人类生食鱼脍的传统，在南方的桑基鱼塘之乡得以延续。所谓“一方水土养一方人”，中国有复杂的地貌，繁多的食材，地理环境不同，食材的品质、味道都会发生奇妙的变化。地理区隔促成口味偏好，也塑造了人们不同的性格。顺德人追求的“鲜”，是追求尽可能接近食材本身的滋味。尊重地方的饮食习惯和传统，也要保有自己的判断和理解。人和食物的相遇是一种奇妙的缘分，适合自己的才是最好的。
没有最雷,只有更雷——记《星座宫神话2》 星座宫神话2...
虽然小芳的情况比较极端但她的故事也提醒我们懒惰并不是一种值得提倡的生活方式我们应该珍惜生命、热爱生活、积极面对挑战和困难
2020年的1月3日，我因骑车过快，转弯时路面下雨太滑翻车，撞断了一根肋骨，陷入昏迷。有洁白的神山和蔚蓝圣湖