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盐城人的八大碗2018-04-15 10:11·扬子观察八十年代前出生的盐阜人都应记得“八大碗”，其实，“八大碗”就是“喜酒”的代名词，说吃“八大碗”去，也就指吃喜酒去了，乡村的妇女把箱子里已经压得板整整的衣服穿上身，头上抹点梳头油，自行车龙头上挂个布包，行走在乡间的路上，与见面的每一个人打招呼，“我去吃八大碗了，偏偏你了。”喜悦之情溢与言表。因此，一个庄上的人都知道，谁家七姨八姑家今天什么事情，谁谁去吃八大碗了。八大碗顾名思义就是有八碗菜，由八个蓝瓷大碗盛的，方桌，八人一桌。桌中间是一个冷菜拼盘。这八个菜到哪里基本都一样，拼盘是一盘糖醋萝卜加芫荽拌的，上面覆盖一层切成薄片的盐水猪肝，边上围一圈咸鸭蛋片，一人一块，再添些花生米，中途如果不够蘸酒了，就再添点糖醋萝卜。八大碗中，头一碗都是猪膘，无膘不成席，这是礼数。第二碗就是肉圆，乡下人有叫“肉坨子”，都是自家加工的，糯米饭加肉丁油煎而成，饭多肉少，但很香，肉圆是一人三个，这是定数，只能少吃不能多吃，多吃了一个别人就少吃一个，如果谁带了小孩往桌角旁一站，大人自己就少吃一个，如果小孩吃了还要，往往旁边就有亲戚搛一个放小孩碗里，那大人就要说些感谢的话，因为肉圆是主菜，吃八大碗主要是吃“肉坨子”的。第三碗是“瘦肉充鸡”，那时候，鸡比肉贵，往往把肥肉弄来烧或者斩（做肉圆），瘦肉切成丝和鸡丝烧，，全烧鸡丝又舍不得，就放些瘦肉丝和粉丝里面充量，其实这道菜现在许多高档酒店里还在用，酒店里的乡村菜或者叫家常菜“拆烧鸡丝”就是这道菜演化而来的，不过，不会有人再放肉丝了，现在的肉丝可比鸡丝金贵了。第四碗一般是烧淡菜，海货，搅点萝卜丝烧，也有客气的人家这碗是烧蟹米，我们生在海边的孩子，从小这些没有少吃，以至于现在菜场上一元一斤的鲜活淡菜我都没有正眼瞧它。第五碗上来时，已是酒过三旬，红烧肉这时候该登场了,也是闹酒高潮正起时，方块红烧肉一调羹只能端一块，用白糖煨得汤稠稠的。放在现在，大家都会嫌他油腻，但那时候只要这碗菜上桌，男人们的酒肉文章便有得做了，好酒者往往找人打赌，说你吃一调羹肉，我喝一杯酒，肉没有了，就赌喝肉汤，最后是好酒者和好肉着都各得其所，这道菜过后一般也就转入低潮，进入尾声了，第六碗一般是芋头或茨菰切成丁加虾米做的羹，第七碗一般是甜菜，烧蜜枣或者藕粉圆子，第八碗是肚肺汤什么的，最后端上事先早就煮好的鱼，，盛上饭或面条，八大碗就算收场了。菜就是这么简单，但办起来比现在隆重多了，先是向左邻右舍借板凳借桌子，借锅碗瓢盆，紧挨着的甚至还要借地方摆酒席，晚上还借床铺安置亲戚过宿。小孩听说大人什么时候要去吃“八大碗”了，早就哼着要“跟路”，大人愿意带的，就要求小孩放乖点，不愿意带的，就想办法偷偷走掉不让小孩知道，小孩一旦发现“失守”，便要在家“吹洋号”（方言，指哭），记得小时候邻居家小孩二领子看了半天，盘算着跟他妈妈去舅舅家吃“八大碗”，结果他妈妈偷偷走了，当他发现的时候，他妈妈的车子已经骑了一条田远了，他哭着追着，追了里把路，他妈妈楞是没有回头，他摊在地上吹了半天“洋号”大概是“鳗甲蟹”慢慢爬百姓上桌的时候，是八大碗渐行渐远的时候，后来方桌渐渐边成了圆桌，八大碗渐渐变成了十大碗，十二大碗，菜品也也不断变化，和城里一样，杭帮菜、川菜穿插其中，现在有事情大家习惯上饭店，就是在乡下，菜肴也是和成里差不多，是很难吃到正宗的盐城味了，前些日子，有酒店推出乡土菜“盐阜八大碗”调料很丰富，但有失原味，没有几个能烧得地道的。其实每个地方都有自己的地域饮食文化，盐城也不例外，比如：八大碗。
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辛弃疾的9首《清平乐》，莫遣旁人惊去，老夫静处闲看2022-09-29 08:31·云端诗词1.《清平乐·村居》辛弃疾 〔宋代〕茅檐低小，溪上青青草。醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪？大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。最喜小儿亡赖，溪头卧剥莲蓬。草屋的茅檐又低又小，溪边长满了翠绿的小草。含有醉意的吴地方音，听起来温柔又美好，那满头白发的是谁家的公婆父老？大儿子在小溪东边的豆田锄草，二儿子正在家里编织鸡笼。最喜欢的顽皮的小儿子，他正横卧在溪头草丛，剥着刚摘下的莲蓬。这首词描写了农村和平宁静、朴素安适的生活，并不能说是作者对现实的粉饰。从作者一生始终关心宋朝恢复大业来看，他向往这样的农村生活 ，因而会更加激起他抗击金兵、收复中原、统一祖国的爱国热忱。就当时的情况来说，在远离抗金前线的村庄，这种和平宁静的生活，也是存在的，此作并非是作者主观想象的产物，而是现实生活的反映。2.《清平乐·独宿博山王氏庵》辛弃疾 〔宋代〕绕床饥鼠，蝙蝠翻灯舞。屋上松风吹急雨，破纸窗间自语。平生塞北江南，归来华发苍颜。布被秋宵梦觉，眼前万里江山。饥饿的老鼠绕着床窜来窜去，蝙蝠围着昏黑的油灯上下翻舞。狂风夹带着松涛，犹如汹涌波涛般放声呼啸；大雨瓢泼而下，急促地敲打着屋顶；糊窗纸被风撕裂，发出呼啦啦的声音，仿佛在自言自语。从塞北辗转江南，如今归隐山林，已是容颜苍老，满头白发。一阵凄冷的秋风吹透了单薄的布被，突然惊醒，眼前依稀还是梦中的万里江山。上片以所见所闻渲染寂寞荒凉的环境和气氛；下片写白发苍颜、壮志难酬的愤慨心情，最后表现虽处境悲凉但雄心不减的可贵精神。这首词感情浓烈，语言平淡，对抒情主人公的心理描写和形象刻画都十分成功。3.《清平乐·题上卢桥》辛弃疾 〔宋代〕清溪奔快，不管青山碍。十里盘盘平世界，更著溪山襟带。古今陵谷茫茫，市朝往往耕桑。此地居然形胜，似曾小小兴亡。清澈的溪流欢快地奔流而出，穿越了青山的重重障碍。方圆十里的一片小平原。就坐落在青山与溪流的环抱之中。茫茫今古，曾经发生过多少次沧桑陵谷的变迁，许多昔日繁华兴旺的都市，后来却变成种植庄稼的田野。这个地方的山川形势不比寻常，莫非也曾经历过某种小小的盛衰兴废么！该词上片写景含情，下片兴叹说理。词人把因上卢桥附近的自然形势而产生的人间兴亡和自然变化的感叹表现得令人信服、引人遐想，体现出情、景、理高度统一时的艺术魅力。4.《清平乐·检校山园书所见》辛弃疾 〔宋代〕连云松竹，万事从今足。拄杖东家分社肉，白酒床头初熟。西风梨枣山园，儿童偷把长竿。莫遣旁人惊去，老夫静处闲看。山园里一望无际的松林竹树，和天上的白云相连接。隐居在这里，与世无争，也该知足了。遇上了秋社的日子，拄上手杖到主持社日祭神的人家分回了一份祭肉，又恰逢糟架的那瓮白酒刚刚酿成，正好痛快淋漓地喝一场。西风起了，山园里的梨、枣等果实都成熟了。一群嘴馋贪吃的小孩子，手握着长长的竹竿，偷偷地扑打着树上的梨和枣。别叫家人去惊动了小孩子们，让我在这儿静静地观察他们天真无邪的举动，也是一种乐趣呢。这首乡情词，描写的农村是一片升平气象，没有矛盾，没有痛苦，有酒有肉，丰衣足食，太理想化了。尽管在当时的情况下，江南广大农村局部的安宁是有的，但也很难设想，绝大多数的劳动人民生活得很幸福、愉快。当然，这不是说辛弃疾有意粉饰太平，而是因为他接触下层人民的机会很少，所以大大限制了他的眼界，对生活的认识不免受到局限。5.《清平乐·谢叔良惠木犀》辛弃疾 〔宋代〕少年痛饮，忆向吴江醒。明月团团高树影，十里水沉烟冷。大都一点宫黄，人间直恁芬芳。怕是秋天风露，染教世界都香。回忆起年轻时曾在这里狂饮一场，酒醒了眼前是奔流的吴淞江。团团明月投下了桂树的身影，十里之外都散发着桂花的幽香。桂花只不过有一点点宫黄之色，却给人间送来这样的芬芳。也许是她要借着秋天的风露，让香气飘散到世界的四面八方。这首词写桂花，并非只是咏物，词人身世之感，隐然其中。它不专门扣住桂花题材，而是能离开桂花本身，把自己的经历结合来写，意境更为开阔，感情更加亲切，写得别有情趣。6.《清平乐·博山道中即事》辛弃疾 〔宋代〕柳边飞鞚，露湿征衣重。宿鹭窥沙孤影动，应有鱼虾入梦。一川明月疏星，浣纱人影娉婷。笑背行人归去，门前稚子啼声。驱马从柳树旁边疾驰而过，柳枝上的露水拂落在行人身上，衣衫就沾湿变重了。一只白鹭栖宿在沙滩上，不时地睁着眼睛向沙面窥视，它映在沙上的身影也轻轻摇晃，准是在梦中见到鱼虾了吧！夜深人静，溪山沐浴在疏星明月的清光中。月光下的浣纱女身姿娇美。宁静的村舍门前忽然响起孩子的哭声，正在溪边浣纱的母亲立即起身往家赶，路上遇见陌生的行人，只羞怯地低头一笑，随即背转身匆匆离去。此词上片描绘自然景色，写栖宿在芦苇丛边的白鹭的睡态：头朝着水边的沙滩，睡梦中时不时地晃动身躯；下片写水边浣纱女，在月光下，浣纱女边劳作边嬉戏，浣纱女出门浣纱，听到孩子的啼哭声，急忙背着大伙儿，溜回家照顾孩子。全词采用白描手法，上片写物，下片写人，一静一动，互相映衬，勾画出一幅清新的农村风景图。7.《清平乐·检校山园书所见》辛弃疾 〔宋代〕断崖修竹，竹里藏冰玉。路转清溪三百曲，香满黄昏雪屋。行人系马疏篱，折残犹有高枝。留得东风数点，只缘娇嫩春迟。断崖上挺立着修长的翠竹，竹丛中盛开着冰清玉洁的梅花。绕过曲曲弯弯的清流长溪，黄昏中盖满白雪的小屋里香气飘洒。过路人折梅在疏篱边系马，梅虽残仍然有高枝挺拔。高枝上留下了寒梅数点，是因为娇懒的春天还未到这山崖。此词主要描绘了山园里梅花生长环境与风韵。起笔谓梅花长在断崖峭壁间，与修竹为伍，有冰清玉洁的资质。以下一路观赏，由山麓而家园，由白昼而黄昏，幽香满园，点出山园之梅。过片二句的篱边梅残，是铺垫之笔，旨在推出高枝之梅。结末二句谓高枝数点，临风摇曳，风姿翩翩，其所以迟迟不落，挺立枝头，只是因为春天娇懒未到。全篇精妙之处正在于此，形神兼备，虚实相间，写活了梅花唤春报春的特有风神。8.《清平乐·春宵睡重》辛弃疾 〔宋代〕春宵睡重，梦里还相送。枕畔起寻双玉凤，半日才知是梦。一从卖翠人还，又无音信经年。却把泪来作水，流也流到伊边。春夜睡意浓重，在睡梦中还把他远送。起来后在枕旁寻他留的信物玉钗凤，寻了半天才知是个梦。自从捎信的人回返，又无音信一整年。我却把眼泪作流水，流也要流到他身边。这是一首写离别苦闷的爱情词，上片写女子在梦中送别情人，醒后寻找梦中情人所赠之信物，下片写女子的想法新奇而大胆，细腻感人。这首词婉约秀娟，从不同的侧面展示了词人的心扉，词人没有用“愁” “苦”一类字眼，却把相思之苦写得很深沉。9.《清平乐·为儿铁柱作》辛弃疾 〔宋代〕灵皇醮罢，福禄都来也。试引鹓雏花树下，断了惊惊怕怕。从今日日聪明。更宜潭妹嵩兄。看取辛家铁柱，无灾无难公卿。此词表达稼轩对子女的关爱与期望。无情自古不丈夫，关爱子女为人之天性。上阙开头两句写为向神灵祈福，保佑铁柱得到神灵的庇护。后两句写引着铁柱在花树下为其避除惊吓，希望他的惊吓症快好起来，同时鹓雏暗喻望子成龙。下阙化用苏轼诗意，表达对铁柱长大后的期许，希望将来不遭受挫折，“无灾无难公卿”。此词语言直白，情真意切，体现了稼轩的舐犊情深、铁汉柔情。我家里封阳台，第二次使用的是平开窗。